夹肉烙饼的做法大全家常做法(夹肉饼怎么做好吃)
夹肉饼怎么做好吃
【食材】
茄子、五花肉、鸡蛋、面粉、酱油。
【做法】
1、茄子洗净,切去茄子根蒂,随后在菜板上一刀隔一刀切断备用,切出来一整块的茄子厚度大概在2厘米。
切完的茄子最好加盐腌制一会,这一步逼出茄子里面的水分,让它在炸的时候不那么吸油。还有可以让茄子更好地入味,同时茄子中的苦涩味道也会被去掉。
2、猪瘦肉洗净,先横向将整块瘦肉割开,随后切成小块,剁成肉糜;生姜切成小粒,小葱切成葱花。
剁肉馅也不是胡乱一通拿起刀就砍,第一步先将肉横切成薄的片,切片的时候一定要记住,不要把肉的顺序打乱,让它慢慢地叠起来,切好之后切成丝,这样肉变得很小,剁起来会轻松很多。
3、制作馅料。将葱花姜末放在肉末上,打入一个鸡蛋,加入一勺酱油,适量鸡精,10克左右的面粉,充分搅拌均匀。
苏北农家准备的馅料也很实在,葱姜去腥提香,两个土鸡蛋,可以丰富肉馅的营养,同时鸡蛋很粘稠,尤其是鸡蛋清,加入鸡蛋清可以使得肉馅更加粘稠,最后酱油增加咸鲜味,面粉使肉馅黏合得更加紧密,就不容易散开。
4、将调好的肉馅夹进茄子夹层,注意夹的肉馅要均匀适量,多了肉容易散,少了的话糊不住面糊。
“夹肉”是整个制作过程最为关键的一步,也是考验功底的一步。两手齐用,一只手固定住茄子,另一只手往里夹肉馅,除了把肉馅往里塞的力度不能太大之外,放的量也不能太多,否则肉容易散出来,但也不能放太少,少了糊不住面糊。
要想肉馅均匀分布,可以先把肉堆在茄盒低端,合起来时顺势一挤,如果上面肉少的话,可以再往上加点。
5、调制面糊。往大碗中倒入两勺生抽,一勺鸡精,打入两个鸡蛋,半碗清水,最后倒入一小碗面粉按同一个方向搅拌均匀,依据面糊浓稠度依次少量添加面粉,直至面糊上浆。
茄子和肉称得上是绝配,茄子清淡,肉香醇厚,醇香的茄子混合了肉,肉也变得清爽不腻。肉沫茄子、茄子烧肉等家常菜肴,不断印证着它们的绝妙组合。
面糊要挂糊不脱浆,炸出来酥脆不回软才算调制成功。面粉的比例要一点一点加,看面糊的粘稠程度,再按同一个方向方向打出来,检验面糊是否好的标准,可以用筷子提拉,出现拉丝,而且最好能流动就算完成。
6、锅里倒入5斤油,茄子正反面都裹上面糊,待油冒烟起小泡泡时放入锅中油炸,大概两分钟左右翻面,炸熟炸透,表皮炸至金黄时捞出沥干油后放入碗中;之后重复以上操作。
炸茄盒时,油一定要多,油温六成热差不多就可以下锅了,这时将茄夹糊上面糊,裹好后夹出来放入锅中,注意动作要连贯。差不多三四分钟就可以翻面了,没有炸上色的茄子,建议复炸,待两面金黄甚至带点焦黄,有酥脆感就可以立马捞出。
夹肉饼怎么做才好吃
准备两根长茄子、去皮洗干净切片、中间不要切段,备用。
2.
在肉馅中加上适量葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、鸡精和十三香,顺时针搅拌均匀,备用。
3.
然后把切好的茄子片中间加上肉馅,全部处理好、备用。
4.
在大碗中打上两个鸡蛋,搅散加上一把玉面淀粉,调成酸奶状,加上一勺食用油,搅拌均匀。
5.
再把夹上肉的茄子裹上玉米面糊,锅里倒油,油温六成热下锅炸。
6.
炸至变色捞出,升高油温,复炸一次,炸至金黄捞出控油即可。准备两根长茄子、去皮洗干净切片、中间不要切段,备用。
2.
在肉馅中加上适量葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、鸡精和十三香,顺时针搅拌均匀,备用。
3.
然后把切好的茄子片中间加上肉馅,全部处理好、备用。
4.
在大碗中打上两个鸡蛋,搅散加上一把玉面淀粉,调成酸奶状,加上一勺食用油,搅拌均匀。
5.
再把夹上肉的茄子裹上玉米面糊,锅里倒油,油温六成热下锅炸。
6.
炸至变色捞出,升高油温,复炸一次,炸至金黄捞出控油即可。
夹肉饼怎么做好吃,锅盔的做法
面太干没发起来可以做烧饼,做锅盔饼,咸的甜的都可以,也可以做肉饼,因为做这些饼死面也能做,发面也能做,并且口感比全发面还要好。
夹肉饼怎么做?
用料
面粉 250克
安琪酵母 1克
40度以下的温水 110克
小苏打 1克
卤肉 200克
凉拌菜 200克
夹肉饼的做法
酵母用40度以下的温水活化5分钟。
把酵母水兑入面粉。
揉成面团盖上湿布,发酵3小时。
面发好后加入小苏打水(1克小苏打用5克水化开。
揉光面团。
分成8个小面团,擀成薄饼放入冷锅中,小火适时翻面至熟。
这是做好的面饼。
卤肉。(我写的有菜谱)
凉拌菜。(我写的有菜谱)
用刀剖开面饼装入肉、菜。
夹肉饼就0K啦。
小贴士
也可将其它喜爱的菜夹入。
夹肉饼的饼子怎么做
1、食材:中筋面粉120克、盐2克、水70克、干酵母2克、椒盐粉2克、熟白芝麻适量、牛肉200克、大葱1根、香菜2棵、料酒2勺、色拉油少许、盐少许、生抽1勺、白胡椒粉少许、老抽1勺、玉米淀粉少许、姜2片、细砂糖半勺、香油1勺、蜂蜜1勺。
2、把中粉、水、盐、酵母放入搅拌桶里。
3、和成光滑的面团后放入温暖的地方醒发30分钟。
4、面团醒发的时候,可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片,我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、盐、玉米淡粉、切碎的姜末等调料,抓匀。
5、大葱取葱白部位,切成片,加入到拌好的牛肉里,再次抓匀,将牛肉静置腌20分钟以上。
6、面团醒发好以后,会比之前变大一些。
7、将醒发好的面团压扁,用擀面杖擀开成为长方形面胚。
8、在面胚表面涂抹一层色拉油,然后均匀抹上椒盐粉,原方是花椒粉。
9、将面胚从一头向另一头卷起来,注意要卷紧。
10、然后均匀切成4个小剂子。
11、将小剂子的两头捏紧。
12、将小剂子立在台面上,压扁,然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形,依次将所有小剂子都做好。
13、在面饼表面刷一层蜂蜜水。
14、拿起面饼,将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下,使面饼蘸满芝麻。
15、都蘸好芝麻以后,将面饼静置10分钟。
16、将电饼铛上下盘一起预热,在电饼铛的上下盘都刷一层色拉油,将做好的面饼放入电饼铛,盖上盖,小火,烙烤4-5分钟。
17、烙烤的烧饼完全发起来,表面成为金黄色就可以取出来了。
18、将电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热,只用下盘,在下盘里倒入一些色拉油,油烧热以后将腌好的牛肉倒入进来。
19、不断翻炒,直到肉完全变色,再继续翻炒1-2分钟。
20、接着关火并加入香菜,继续翻炒均匀,余温会使香菜变熟。
21、将烤肉盛盘,在烧饼上横切一刀将烧饼切开。
22、将烤肉填入烧饼里夹着吃。
家常夹肉饼
食材:中筋面粉120克、盐2克、水70克、干酵母2克、椒盐粉2克、熟白芝麻适量、牛肉200克、大葱1根、香菜2棵、料酒2勺、色拉油少许、盐少许、生抽1勺、白胡椒粉少许、老抽1勺、玉米淀粉少许、姜2片、细砂糖半勺、香油1勺、蜂蜜1勺。
烧饼夹肉的做发:
1、把中粉、水、盐、酵母放入搅拌桶里。
2、和成光滑的面团后放入温暖的地方醒发30分钟。
4、面团醒发的时候,可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片,我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、盐、玉米淡粉、切碎的姜末等调料,抓匀。
5、大葱取葱白部位,切成片,加入到拌好的牛肉里,再次抓匀,将牛肉静置腌20分钟以上。
6、面团醒发好以后,会比之前变大一些。
7、将醒发好的面团压扁,用擀面杖擀开成为长方形面胚。
8、在面胚表面涂抹一层色拉油,然后均匀抹上椒盐粉,原方是花椒粉。
9、将面胚从一头向另一头卷起来,注意要卷紧。
10、然后均匀切成4个小剂子。
11、将小剂子的两头捏紧。
12、将小剂子立在台面上,压扁,然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形,依次将所有小剂子都做好。
13、在面饼表面刷一层蜂蜜水。
14、拿起面饼,将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下,使面饼蘸满芝麻。
15、都蘸好芝麻以后,将面饼静置10分钟。
16、将电饼铛上下盘一起预热,在电饼铛的上下盘都刷一层色拉油,将做好的面饼放入电饼铛,盖上盖,小火,烙烤4-5分钟。
17、烙烤的烧饼完全发起来,表面成为金黄色就可以取出来了。
18、将电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热,只用下盘,在下盘里倒入一些色拉油,油烧热以后将腌好的牛肉倒入进来。
19、不断翻炒,直到肉完全变色,再继续翻炒1-2分钟。
20、接着关火并加入香菜,继续翻炒均匀,余温会使香菜变熟。
21、将烤肉盛盘,在烧饼上横切一刀将烧饼切开,烧饼夹肉就完成了。
夹肉饼怎么做好吃又简单
罗夹肉是指来自猪的一种瘦肉,通常位于猪脖颈和肩胛之间,是非常受欢迎的一种猪肉部位。由于罗夹肉没有太多的脂肪,这使得它成为很多食谱的主要食材之一。罗夹肉经常被用来做烧烤、红烧或者煮汤等菜肴,因为它的味道鲜美且独特,而且肉质柔软不柴。除了美味的口感,罗夹肉也被认为是一种营养丰富的食品,因为它含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素,对身体有很多好处。
夹肉饼怎么做好吃又嫩
准备材料:五花肉500克,桂皮2段,生姜2片,大葱3段,老抽适量,冰糖适量,八角3颗,盐适量,鸡精适量
1、将准备好的五花肉洗净后切成大块备用。
2、切好的五花肉放入锅中焯烫一下。
3、五花肉焯好后取出,用温水洗净浮沫。
4、五花肉块放入锅中,加入冰糖,盐,鸡精,桂皮,大葱,姜片,八角。
5、接着在放了五花肉的锅中加入老抽和适量温水。
6、用电压力锅炖半个小时,如果用砂锅至少一个半小时以上直至软烂。
7、这样肉夹馍里面的肉就炖好了,可以随时拿出夹在馍里。
夹肉饼怎么做好吃视频
步骤 1
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200克面粉,加入两克酵母,1克盐,慢慢加入温水,搅拌至无干面粉,揉成团,面团软一点口感更好。揉好的面团盖上盖子或者保鲜膜,放置温暖处发酵半个小时至两倍大。
步骤 2
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取出发酵后的面团,手揉排气,分成四份。
步骤 3
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揉均匀后擀成厚薄均匀的圆饼。
步骤 4
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放入28cm煎锅,锅内不用放油,小火烘烤。
步骤 5
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一面上色后翻面继续烘烤。
步骤 6
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几分钟烤熟后用刀中间切开,加入切好的卤肉就可以吃了。
夹肉饼怎样做
做陕西肉夹馍需要的食材:梅花肉,面粉,酵母粉,葱,姜,
调料:料酒,香叶,白芷,桂皮,花椒,茴香,老抽,蚝油,生抽,盐
具体制作步骤:
第一:在盆中倒入一斤面粉,倒入五克酵母粉,用温水和面,搅拌成絮状之后倒入十毫升玉米油,和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发至两倍大
第二:将准备好的梅花肉切成大块,猪肉凉水下锅,放入姜片,倒入料酒,大火烧开,焯一下水,然后将上面的浮沫捞出来去掉,将肉捞出来,过一遍凉水,洗去表面的杂质
第三:锅中加入足量的清水,将肉倒入清水中,放入香叶,白芷,桂皮,花椒,茴香,放入香葱结,倒入老抽,蚝油,生抽,大火炖一个小时,然后放入一勺盐,搅拌均匀继续炖十分钟就可以了
第四:在炖肉的过程中我们处理一下面团,在案板上撒上面粉,醒好的面取出来,揉搓排气,切成大小一样的剂子,将剂子揉成长条,用擀面杖擀一下,然后沿着一边卷起来,按压一下,这样饼坯就做好了,饼坯做好之后松弛十分钟,最后将饼坯擀成圆饼备用
第五:电饼铛提前预热,不用放油,直接放入饼,盖上盖子烙2分钟,翻个面,中间多翻几次面,这样两面都烙制发黄即可
第六:将做好的饼从中间切开,将肉放在案板上切碎,再切点青椒,剁成末,切好的肉放入饼中,最后加入适量的汤汁,
夹肉饼怎么做好吃窍门
1.
面粉中放入酵母、白糖、凉水,用筷子搅拌成絮状,让面粉吸饱水分,这样一会和面的时候就不会粘手了;
2.
揉成光滑的面团,表面撒上少许的水,封上保鲜膜发酵;
3.
五花肉切块冷水入锅,放葱姜、料酒煮开去浮沫;捞出后务必要用温开水清洗肉块上的浮沫,不要用凉水;
4.
热锅冷油,放入几颗冰糖,一定要小火,炒至冰糖融化并呈焦糖色;5、放入清洗干净控干水分的五花肉翻炒上糖色;继续翻炒,煸出五花肉中的油脂;加入没过五花肉的开水、和提前煮熟的水煮蛋;大火烧开后,盖上锅盖改中小火慢慢炖着吧(一小时);放入适量盐,改大火开始收汁,可以适当多留一点,一会用来夹饼;处理肉的过程中,面就发酵好了,利用炖肉的时间我们来处理一下面;面团取出后揉面排气,搓成长条状,分成大小均等的6个面剂;
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