家常煎带鱼做法(家庭煎带鱼的做法)

家庭煎带鱼的做法

带鱼去掉鱼头、鱼尾、内脏，鱼鳍撕掉，冲洗干净用剪刀（或菜刀切段）剪成段放入小盆中。

带鱼段加入料酒，（姜切丝）姜丝，花椒，小葱段，一点盐，胡椒粉抓匀腌制20-30分钟。

步骤 2

鱼腌好后把里面的花椒粒葱段姜丝扒拉到小碗里备用（也可以不要直接跳过这一步）。

电饼铛大火预热，倒油（稍多点），用小碗装半碗面放旁边容易操作，油热以后把碗里的葱花椒那些调料放电饼铛里炸一下捞出（这样的油比较香，也可以跳过这一步）。

带鱼段一个放入面粉碗里两面和截断面沾上面粉然后抖掉多余的面粉，放入电饼铛内，重复这个步骤到带鱼段放完，然后煎到两面金黄，出锅

步骤 3

好吃，外酥里嫩

煎带鱼的方法步骤

步骤/方式1

带鱼清洗干净、剪去头尾

步骤/方式2

剪去背鳍

步骤/方式3

划开肚子、清理掉内脏

步骤/方式4

靠近脊骨的污血、清理干净

步骤/方式5

用钢丝球刷掉鱼鳞

步骤/方式6

切段备用

步骤/方式7

带鱼段里加入、食盐、鸡粉、葱姜、料酒、腌制20分钟

步骤/方式8

均匀沾上淀粉

步骤/方式9

起锅烧油、油热下入带鱼小火慢炸

步骤/方式10

大火复炸后出锅装盘

家常煎带鱼的做法大全家常

准备新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、白醋、五香粉、淀粉。

1、市场上的带鱼都是冷冻带鱼，先放进清水里浸泡1小时，解冻后剁掉头尾，划开肚子去除内脏，记住那层黑膜也要撕掉，也有很大的腥味，会影响带鱼的口感。

2、处理完内脏，把带鱼剁成小段，用清水浸泡20分钟，泡出血水后冲洗干净，沥干水分。

3、把带鱼段放入盆中，倒入一大勺白醋，用手翻拌均匀，腌制10分钟。鱼腥味的主要成分是三甲胺，是碱性的，可以和酸反应，用白醋腌制一会儿，能够有效去除鱼腥味。10分钟后，用清水把带鱼冲洗一下，沥干水分，在带鱼上打花刀。

4、切一些葱片、姜片，再准备一把花椒，放入带鱼中，加入一勺盐、一勺料酒、一勺生抽，用手翻拌均匀，腌制20分钟，有去腥、增香、入味的作用。

5、腌制好的带鱼用筷子夹出，除去多余的调料，把表面晾干，如果着急的话就用厨房纸巾擦干，总之带鱼表面不能有水。

6、准备一碗干淀粉，把带鱼段放进去蘸一蘸，让每一个带鱼段都裹上一层干淀粉，就可以下锅煎了，做完这些步骤，带鱼保证不粘锅、不掉皮。

7、平底锅倒入适量油，小火烧至四成热，把裹了淀粉的带鱼段放入锅中，小火煎一会儿，一面定型后翻个面，把两面都煎至颜色金黄就可以出锅了。

8、煎好的带鱼放入盘中，根据个人口味撒上椒盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉等调料，再撒点葱花，就可以吃了，保证外酥里嫩，鲜嫩美味。

9、煎好的带鱼，还可以做成红烧味儿的，调一碗料汁，切一些葱花、蒜末、姜末放入碗中，加入食盐、料酒、白糖、生抽、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀，倒入煎好的带鱼中，小火焖3分钟，汤汁浓郁后即可出锅。

家庭煎带鱼的做法大全

锅中加入适量的油，油热后先把带鱼从鸡蛋液里面滚一圈，再把带鱼放入锅中。

小火慢慢的煎，煎定型后翻一个面，煎至两面金黄先把它们捞出来。

家庭煎带鱼的做法窍门

1、主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。

2、带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。

3、腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。

4、温油入锅，中火炸制。

5、等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。

煎带鱼咋做

步骤1准备食材：带鱼200克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、小葱1根、蛋黄1个、面包糠30克。

步骤2带鱼洗净切段。

步骤3姜切片。

步骤4小葱切葱花。

步骤5碗中放入带鱼、料酒、生抽、姜、盐，拌匀腌制2小时。

步骤6然后碗中放入腌制好的带鱼，倒入蛋黄拌匀，再倒入面包糠让带鱼均匀的裹上面包糠。

步骤7起锅倒油，油热放入带鱼炸至外酥里嫩捞出装盘。

步骤8最后撒上葱花即可。

家庭版煎带鱼的做法

以下是爷俩煎刀鱼的一种做法：

材料：

- 刀鱼2条

- 生姜适量

- 蒜适量

- 青葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 刀鱼处理：将刀鱼处理干净，去除内脏和鳞片，洗净后用厨房纸巾擦干水分。

2. 腌制：在刀鱼两面撒上盐、胡椒粉和少量的料酒，均匀涂抹在鱼身上，待腌制15分钟左右。

3. 炸制：将刀鱼放入平底锅中，先用中小火煎制一面，直到底部煎至金黄脆香，再翻面煎制。

4. 加入调料：在锅中加入葱姜蒜爆炒，略微出香味后，倒入适量的生抽和适量的料酒。注意，根据个人口味可加入适量的糖，增加味道。稍加炒匀后，待酱汁变稠，取出锅中的葱姜蒜备用。

5. 翻煎：将炸好的刀鱼再次煎制另一面，直到两面都呈金黄色并变得酥脆。

6. 出锅：将煎好的刀鱼取出，撒上之前备好的炒香的葱姜蒜，均匀地摆放在刀鱼上。

7. 上桌：将炸好的爷俩煎刀鱼放入盘中，可以根据个人口味再撒上一些葱花和胡椒粉，即可食用。

提示：

- 刀鱼肉质较嫩，炸制时火候要掌握好，以免过度煎炸导致刀鱼过于干燥。

- 煎制过程中可以根据个人口味，适量加入一些调料、香料来提升味道。

- 煎制时要留意油的温度，以免油溅出造成伤害。最好使用深底平底锅或炸锅，可以减少溅油的情况。

祝您烹饪成功，享受美味的爷俩煎刀鱼！

煎带鱼怎么做酥脆好吃

1、做香酥带鱼，一定要选择中带，不能选择太宽的，否则效果不好。将带鱼清洗干净后，切成10厘米左右的小段后，给它放入盆中，加入葱、姜、白胡椒粉和料酒给它抓拌均匀，腌制上30分钟的时间，这一步可以起到去腥的作用。

2、准备厨房纸，将腌制好的带鱼给它表面的水分吸干，然后放入淀粉中蘸上一圈，全部蘸完淀粉后，给它放上几分钟，这一步可以让蘸了淀粉的带鱼重新回潮，夹起一块带鱼给它轻轻抖掉表面的干粉，表面干粉太多的话，下锅会糊锅，煎出来的带鱼就会不完整。

锅中烧油，油温5成热将火调至中小火，然后把带鱼段放入锅中，这里就是第一个”先”了：不要着急翻面，先等等，多煎上一会，一定要煎到一面完全定型以后在翻面，这是酥带鱼制作要点的第一步。等到全部煎到表皮变得硬硬的，颜色金黄时，就可以盛出来了。

3、起锅烧油，爆香葱段、姜片、蒜片、花椒和八角，一直炒到香味四溢后，加上煎好的带鱼段，下面开始调味。这里就是第二个“先”：先喷醋，煎带鱼下锅后，一定不要加热和其他的调味料，先喷入醋的作用就是可以帮助带鱼的刺酥掉。

然后再加入料酒、生抽、红烧酱油，再加入一小勺郫县豆瓣酱，一小勺黄豆酱来补充酱香味，做出来的带鱼汤色更加红亮，加入适量清水，最后加入一勺冰糖，一小勺白胡椒粉和一点盐即可。

4、盖上盖子大火烧开后，给它转移到高压锅中，时间选择35分钟即可。35分钟后也不要着急拿出来，让它自然在锅中放凉即可。