牛排汁家常(牛排汁做法大全)

牛排汁做法大全

1：先把牛肉放入盆中，加入切碎的洋葱粒、黄酒、盐、胡椒粉、生姜丝、葱段，全部搅拌均匀，腌制2—3小时备用；（红酒腌制也不错）

2：待牛肉腌制好，先将玉米粒炒熟；西兰花可过水煮熟或清炒备用；

3：锅内放入少许黄油加食用油，将腌制好的牛肉中间用刀切几条缝，容易煎熟；放入锅中，文火煎，一分钟左右翻一次，具体可根据火的大小调整翻面的时间；待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，表明牛排差不多接近熟了！可以出锅；

4：锅内放入少许剩余的洋葱粒翻炒，加入老抽、白糖少许，最后加入放水调好的淀粉，调成粘稠的酱汁即可出锅！

5：最后将煎好的牛排放入盘中，放入各种备好的配菜，最后浇上调好的酱汁，一分牛排就做成了

牛排汁怎么做好吃

制作牛排胡椒汁（Pesto Sauce）是一种经典的意大利风味，常用于意大利面、披萨或烤牛排等。以下是一个简单的牛排胡椒汁做法：

所需材料：

1. 橄榄油：2汤匙

2. 大蒜：2瓣，切末

3. 白洋葱：1个，切碎

4. 意大利香芹：1汤匙，切碎

5. 红辣椒粉（可选）：1/4茶匙，根据口味适量添加

6. 番茄酱：2汤匙

7. 罗勒：1汤匙，切碎

8. 黑胡椒：1/4茶匙，适量

9. 盐：适量

10. 帕尔马奶酪（parmesan cheese）：适量，刨成屑

11. 柠檬汁：1汤匙

制作步骤：

1. 将平底锅加热，加入橄榄油。

2. 加入切碎的大蒜和切碎的白洋葱，用中火炒至洋葱变透明。

3. 加入意大利香芹、红辣椒粉和番茄酱，翻炒均匀。

4. 加入罗勒、黑胡椒和适量的盐，继续翻炒均匀。

5. 将炒好的调料倒入一个碗中，加入柠檬汁，搅拌均匀。

6. 在另一个平底锅里加热一些橄榄油。

7. 将切好的牛排放入平底锅中，用中火将牛排两面煎至金黄色。

8. 将煎好的牛排放入装有胡椒汁的碗中，让牛排充分吸收胡椒汁的味道。

9. 将牛排切成小块或切片，与帕尔马奶酪屑和胡椒汁一起装盘，即可享用。

你也可以根据个人口味添加其他调料，如百里香、香菜、辣椒粉等。制作胡椒汁时，可以根据个人喜好调整酸甜口感。将牛排与胡椒汁搭配享用，味道非常美味。

牛排汁的做法

黑椒汁： 锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）即成。 最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入前面提到的奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。 比较复杂的做法是：

1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；

2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；

3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。 黑椒汁（black pepper sauce）： 配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、黄汁、白兰地酒4 tea spoons、 盐little 做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油， 再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入黄汁后，煮约5 至6分钟，倒入软牛油即可。

牛排汁配料

一、原材料

牛骨5kg ，牛肉2kg ，洋葱2.5kg ，胡萝卜1kg ，西芹1kg ，番茄1kg ，面粉0.5kg ，红酒1支 ，百里香叶少许 ，香叶少许 ，水15L。

二、做法

1、整根牛骨，放到220℃的烤箱中，烤制5个小时，期间烤制20分钟左右翻面，直至烤至金黄稍稍发黑色即可。

2、烤好的牛骨头敲成小块，放入水中熬汤。

3、将牛肉切成小块，加洋葱、胡萝卜、西芹、番茄同炒，炒香之后加入面粉继续翻炒，炒香之后关火，加入红酒，一起放入汤中。

4、开小火，慢慢熬制4小时，待汤汁浓稠，过滤掉杂质，牛骨烧汁就做好了。

基于这个牛骨烧汁的基础上，加入适量的黑胡椒碎，就做成了黑胡椒汁。

牛排汁制作

具体做法如下：

需要提前准备的材料：洋葱30g、番茄 50g、蒜适量、油 适量、蚝油适量、生抽适量、水适量、糖适量、盐适量、黑胡椒适量。

1、第一步将准备好的洋葱，番茄和蒜用刀切碎，放一旁备用，如下图所示。

2、接着锅里放油，点火加热，切好的洋葱和蒜放入锅中，翻炒均匀，如下图所示。

3、翻炒均匀后，将切好的番茄放进去，用铲子翻炒一会，如下图所示。

4、锅中放入蚝油，生抽、水、糖、盐和黑胡椒，然后就开小火煮5-8分钟，如下图所示。

5、煮好后将酱汁淋在牛排上，这样酱汁就已经做好了。

牛排汁做法大全窍门

1.胡椒酱汁。它是最经典、最完美的牛排搭配，由各种胡椒、青葱、白兰地及奶油熬制，口味略辛辣。

2.蘑菇酱汁。适合所有煎烤的肉类，由蘑菇、青葱及少许雪莉酒调配而成，口味鲜咸。

3.红葡萄酒酱汁。它是一种由炒熟的洋葱丁和蒜蓉，加上芥末、黄油、西芹以及红酒调配的一种酱汁，口感滑润又有回甘。

4.波米滋汁。是一种法式酱料，由蛋黄酱、黄油、酒和各种香料调制而成。它有醇厚的蛋奶香味和绵密的口感。

5.戴安娜酱。是一种以蘑菇和胡椒搭配的辣酱油酱。它没有胡椒酱那么浓烈，是一种浓稠、舒缓的奶油酱口感，不但会给牛排强烈浓郁的香味，更会让肉尝起来鲜嫩多汁。

6.阿根廷香辣酱。这个酱汁源自阿根廷，把切碎的西芹、大蒜、牛至、酒醋和橄榄油混到一起，腌上一个小时，简单的东西碰撞出惊艳的味道

牛排汁做法大全图片

牛排酱汁一般有两种：黑胡椒酱汁和番茄酱汁。下面我们分别要看看这两种酱汁的制作方法。

1.黑胡椒酱汁

材料：洋葱200克，黑胡椒颗粒50克，大蒜头5瓣，黄油30克，蚝油10克，糖5克，食用盐5克，玉米淀粉10克。

将洋葱、大蒜切成碎末，黄油放入锅中加热。等黄油受热变成液体后加入洋葱和大蒜进行翻炒。将黑胡椒颗粒用研磨器磨成碎末加入锅中，加入300ml的清水开小火熬煮。

等15分钟左右，将蚝油、糖、盐一起加入锅中进行调味，淀粉加水变成淀粉汁。将淀粉汁加入锅中进行勾芡，开大火煮2分钟进行收汁，黑胡椒酱汁就完成了。

2.番茄酱汁

材料：番茄150克，洋葱50克，番茄酱100克，盐5克，糖10克，黄油30克，玉米淀粉10克。

将洋葱切成末，番茄切成丁。将黄油加入锅中加热，将洋葱和番茄加入锅中翻炒至成熟。加入200ml清水，等汤汁沸腾后加入糖、盐。闷煮10分钟，加入番茄酱和玉米淀粉，等汤汁变得浓稠后就可以起锅了，番茄酱汁就完成了

牛排汁的调法

原料：牛骨5kg ，牛肉2kg ，洋葱2.5kg ，胡萝卜1kg ，西芹1kg ，番茄1kg ，面粉0.5kg ，红酒1支， 百里香叶少许， 香叶少许， 水15L

做法：

1、整根牛骨，放到220℃的烤箱中，烤制5个小时，期间烤制20分钟左右翻面，直至烤至金黄稍稍发黑色即可。

2、烤好的牛骨头敲成小块，放入水中熬汤。

3、将牛肉切成小块，加洋葱、胡萝卜、西芹、番茄同炒，炒香之后加入面粉继续翻炒，炒香之后关火，加入红酒，一起放入汤中。

4、开小火，慢慢熬制4小时，待汤汁浓稠，过滤掉杂质，牛骨烧汁就做好了。

基于这个牛骨烧汁的基础上，加入适量的黑胡椒碎，就做成了黑胡椒汁。

牛排汁做法大全视频

材料

牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、盐、红葡萄酒、黑胡椒酱、胡椒粉、奶油各适量。

做法

1、蒜切片，四季豆去两角老筋，切成段，锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水分。

2、炒锅加奶油烧热，下蒜片爆香，加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水，烧开调匀制成蒜香酱汁。

3、牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌，放入垫有铝箔纸的烤盘中，放入烤箱，以250℃烤15分钟，熟后取出盛于盘中，淋上蒜香酱汁，盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。

小诀窍

特点

牛排鲜嫩，蒜香味浓。

烹饪秘诀

牛排在腌制时要腌入味，烤出后味道更佳。