鸭子猪肚香菇做法大全家常做法大全(鸭肉煲猪肚)

鸭肉煲猪肚

食材

原料：3斤左右的老鸭半只，猪肚半只，排骨一根（那种没什么肉的）；

配料：葱5根、姜2大块、白胡椒粒10粒左右、料酒50ml；

步骤/方法

1

买来的猪肚先不要下水，抹盐腌制5分钟，反复搓揉，用水冲洗后，入热水焯一下，捞出去掉油膜后，再用面粉、醋、食用碱揉搓10分钟，泡5分钟，用水冲洗干净切成条状备用；

2

排骨斩成小块，在锅中用开水焯一下，去掉浮沫，备用；

3

鸭子半只斩成小块，也用水焯一下，去掉浮沫，备用；

4

将排骨、鸭块、猪肚一起入砂锅，加两大片姜、葱结、少量白胡椒粒（大概2克左右）、15ml米酒，炖4个小时左右，做好后，可依个人口味加点盐和鸡精调味。

注意事项

猪肚的营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

鸭肉炖猪肚汤的作用

1将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；

2.煮到鸭肉酥烂为佳。1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。2陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

4将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香

5在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色3烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞

(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食

(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。

老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙

1将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；

2锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；

3最后加入调味料即可

猪肚鸭肉汤怎么做

用料 老鸭 1/4只 猪肚 一个 自制酸罗卜 1碗 陈皮 1-2片 花椒 1瓶盖 桂皮 一条 干辣椒 2个 姜 2-3块 香叶 3-4片 胡椒 2瓶盖 料酒 适量 老鸭猪肚汤的做法 老鸭焯水挑选肥鸭肉块，炒出油，放香料，小火炒香放入其余鸭肉中火炒，炒干水分后分几次放料酒去骚味，炒至表皮呈金黄色。

倒入汤锅，可根据汤锅大小再加入适量水，加点老姜，胡椒，大火烧开后转小火煲4小时煲到3小时时放入焯水的猪肚还有半小时时放入自制罗卜，罗卜头和水不用放入，会影响汤的味道出锅时放盐调味，撇去上面浮油，一碗有点酸味的老鸭汤就可以喝了

鸭肉猪肚汤

材料，鸭掌 500g猪肚 500g，生姜 6g，蒜头 6g，干辣椒 4g

香料：葱结 一个，料酒 2勺，蚝油 1勺，老抽 半勺，生抽 1勺，糖 适量，鸡粉 0.2g，豆瓣酱 2勺，盐 适量

做法步骤

1、新入手的锅锅颜值真高越看越喜欢

2、我今天用的鸭爪猪肚哦，你们材料可以更换鸡爪也是可以的，鸭掌一分为二和猪肚一起冷水入锅加入葱结生姜片一勺料酒中火开始煮

3、大蒜生姜多切一些准备一些干辣椒，然后还有一些家常的香料花椒，八角，桂皮，草果，豆蔻，香叶

4、煮开就可以了然后用温水冲净浮沫沥干水待用

5、小火爆香大蒜生姜干辣椒，还放了八角花椒香叶桂皮这些基本的香料，接着放入两勺豆瓣酱

6、小火慢慢炒出红油这样会更香

7、沥干水的鸭爪和猪肚放进去，加入一勺料酒，一勺生抽半勺老抽一勺蚝油少许翻炒匀

8、加入适量的水，如果你是用平常的锅煮的话，建议水多一些，因为我今天用的高压锅，所以不用特别多的水

9、今天用的这款是刚入的不锈钢防爆的高压锅煲出来的味道跟砂锅没有什么大的区别，而且相对来说比较安全，主要颜值还高

10、一般大火煮开开始上汽转中火，再煲个七八分钟就可以熄火了，再闷一会儿，怎么样省时省力吧

11、好了以后开盖加入适量盐鸡粉调味

12、再放入适量葱花

13、看着就好吃吧，嗯至于时间，你们根据实际情况来喜欢口感脆一点的时间短一点喜欢软糯一点的时间长一些

猪肚和鸭肉合炖适合吗

食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升，清汤200毫升

做法

1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2.捞出过冷水后沥干待用。

3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。

7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行

鸭肉炖猪肚好吃吗?

食材：红鲟1000克、猪肚100克

辅料：对虾150克、 猪肉25克、 海参100克、 干贝50克、 鱼肚50克、 鸡蛋黄10克 、 鸡蛋清50克

调料：盐10克、姜10克、香油5克、香菜5克、辣椒10克、大葱10克、黄酒10克、玉米淀3克

做法：

　　1.将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝

　　2.葱、姜切丝备用

　　3.将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮

　　4.对虾去壳洗净取肉待用

　　5.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉

　　6.赤螃蟹洗净煮熟，揭下蟹盖，将肉挖出放入碗内，加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克7.拌匀，分别装入10个蟹壳肉

　　8.将对虾肉、猪肥肉剁成细泥，加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀，抹在蟹肉上面，上笼旺火蒸9.九成熟捞出

　　10.鸡蛋清打成蛋泡，分别抹在蟹壳的虾泥上，再用香菜叶、黄蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案，上笼旺火

　　11.蒸热取出，摆在圆盘周围

　　12.锅内加清汤100克、精盐4克、黄酒4克烧开，撇净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，浇在蟹壳上，盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花即成。

猪肚炖鸭肉怎么做好吃

原料：3斤左右的老鸭半只，猪肚半只，排骨一根(那种没什么肉的);

配料：葱、姜、白胡椒粒、米酒;

做法：

1、买来的猪肚先不要下水，抹盐腌制5分钟，反复搓揉，用水冲洗后，入热水焯一下，捞出去掉油膜后，再用面粉、醋、食用碱揉搓10分钟，泡5分钟，用水冲洗干净切成条状备用;

2、排骨斩成小块，在锅中用开水焯一下，去掉浮沫，备用;

3、鸭子半只斩成小块，也用水焯一下，去掉浮沫，备用;

4、将排骨、鸭块、猪肚一起入砂锅，加两大片姜、葱结、少量白胡椒粒(大概2克左右)、15ml米酒，炖4个小时左右，做好后，可依个人口味加点盐和鸡精调味，不加调味料更鲜哦!

鸭子炖猪肚

1.放葱还有姜

       炖老鸭汤必不可少的配菜就是姜还有大葱了，葱最好是用小葱把它们切成段儿。然后炖老鸭汤的时候放进去，不要放的太早，不然就会煮的很烂。放这两个食材的主要作用就是增加它的味道，然后可以缓解老鸭汤的一些腥味儿。

2.放芋头

       可以在吞老鸭汤的时候放一些芋头进去，芋头吸满了老鸭汤的汤的鲜味儿，非常的好吃。而且放入老鸭汤里面的芋头会煮的非常的烂，不会担心一些年岁大的人吃不了。

3.放大枣还有枸杞

       老鸭汤非常的滋补，可以在里面放一些大枣，还有枸杞就更加的滋补了，除此之外也可以放入一些桂圆干或者是其他的一些食材，都非常的不错，最好是那种比较有营养的。

猪肚炖鸭肉

猪肚

400g

蟹味菇

10克（个人口味酌情增减）

莴笋条

10克（个人口味酌情增减）

黑木耳

10克（个人口味酌情增减）

丝瓜

一个

大蒜

5个

生抽

1汤匙

蚝油

1汤匙

鸡汁

少许

胡椒粉

1小勺

料酒

1勺

盐

少许

味精

少许

收起

方法/步骤分步阅读

1/9

新鲜猪肚买回来需要再次做进一步的清洗处理，加入一大勺盐巴，再分别加入两大汤勺黄醋和料酒，不停的抓揉，在去腥味的同时能清洗得更干净，大概抓揉五分钟左右，清水冲洗赶紧

2/9

洗过的猪肚整个下锅加少许盐巴，煮30-60分钟左右，煮至适合自己的口感为止，如果是切好来煮时间会少一些

3/9

住过的猪肚捞出切条备用

4/9

煮制的过程中准备配料，蟹味菇掰开洗净，丝瓜和莴笋先切段在改刀成条，黑木耳泡发

5/9

锅里烧油，先下入蒜瓣煎制两面金黄

6/9

以次放入猪肚、莴笋、黑木耳、丝瓜，加入一小碗高汤或水，翻拌均匀

7/9

加入太太乐鲜鸡汁、盐巴、味精、耗油、白胡椒粉、酱油、一小半勺白糖，最后在加入适量的水淀粉。

8/9

加完调料后，翻拌均匀，盖上锅盖，烩5-10分钟左右即可起锅！

鸭肉猪肚加什么炖好吃

可以的，可以做成老鸭炖猪肚食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肚 600g、山药 700g、食盐 适量、姜 适量、水 适量。

1、腊鸭腿两个，改小切块。

2、新鲜猪肚一个，处理干净。

3、猪肚入沸水中汆烫。

4、猪肚切成段。

5、山药去皮，切成滚刀块。

6、腊鸭和猪肚放高压锅，加姜丝，加足量水。

7、将高压锅盖上盖，大火烧开后，小火炖10分钟即可。

8、高压锅消气后，加山药到高压锅中，加盐，炖烂。

9、盛起，撒上葱花就可以食用了。