猪火腿肉的家常做法大全(猪火腿肉的家常做法大全图解)

猪火腿肉的家常做法大全图解

1、最文雅的吃法：清蒸火腿将火腿最精的部位，切成小方块码在盘里，浇上醇酿花雕，上锅清蒸。这种简单到极致的火腿烹饪方法，也是文学家梁实秋的最爱。

2、最简便的吃法：煲汤将火腿加入自己喜爱的食材一起煲汤，汤鲜肉美，肥而不腻，也是别有一番滋味。

3、最家常的吃法：清炒火腿火腿能和素菜一起烹饪，荤素搭配，味道绝妙，简单易做。

猪火腿肉的家常做法大全图解图片

一、火腿凉片

将火腿冷水入锅，煮至全熟，取出晾温，手摸无压力，将其切片装盘。这是最简单的一种做法，也是我最喜欢的，经过清水煮后，火腿内的盐分大部分被折出，咸味合适，正好突显了火腿的醇香。

二、红豆煮火腿肘

大红豆、大白豆或者大花豆，随便选一种泡发几个小时，和火腿肘子一起冷水入锅，大火烧开中火熬煮至火腿耙软，大豆软面即可，千万不要再放盐，火腿里折出的一部分盐已经把豆沁透。当然，您也不必非得是肘子，只要是火腿即可，只是一般都是用骨头多的地方做这道菜，其实是因为不想浪费骨头部分，比如肘子及肘子以下的部分，肉多的地方得留着做其它菜。看看，这就是勤俭持家的中国人，不到实在不能用绝对不丢弃。

三、云腿月饼

火腿切细粒加入白糖、蜂蜜、熟粉拌匀成云腿馅。面粉加入白糖、清水。蜂蜜、猪油揉成面团，醒面十五分钟。将面团分成小剂子，分别包入云腿馅，放入烤箱200℃烤30分钟左右，等第二天回油再吃。云腿月饼算是云南人的福利，但凡过中秋节，各单位发的月饼里绝对有云腿月饼，很多单位发的全是，云腿月饼，只是在食材上有点变动，例如蛋黄云腿饼、鸡枞云腿饼、松仁云腿饼等等。

四、火腿炒姜黄豆腐

姜黄豆腐也是宣威特产，自然也会让它和火腿会师，锅内放油烧热，先将皱皮辣椒爆香，再放入火腿片和姜黄豆腐片一起炒熟即可。有姜黄豆腐和辣椒的参与，特别下饭。

五、干椒火腿

这更象是一道下酒菜，我见公公和老公、大哥大有一副火腿就酒越喝又有的样子，深知两者相遇应是绝配吧！锅内放油和干椒中火慢慢将干椒煸脆，再放入火腿片炒熟，有条件的可以撒一把芝麻，或者一把熟花生米，应该更尽酒兴吧！

六、火腿煮鸡

鸡砍块，火腿切大片，砂锅内放入适量清水，直接放入火腿片和鸡块一起煮至耙熟，鸡里有火腿香，火腿里有鸡鲜，你中有我，我中有你，唇齿留香间满满的幸福感。若是在夏季，鸡肉半熟的时候放野生菌一起煮，哇塞，人间至鲜也莫过于此咯！

猪火腿肉怎么做

用料：火腿肉 15片，青椒 8个

辅料：葱2根，姜一块，蒜2瓣，白糖1小勺

青椒火腿肉的烹饪步骤：

1.火腿肉和小青椒切薄片，姜蒜切丝，葱花切圈。

2.热锅冷油，姜蒜爆出香味，放入青椒，翻炒七分熟起锅。

3.热锅少量油，火腿片翻炒至变色，深红色，放进火腿，翻炒二分钟即变色。加入小青椒继续翻炒，期间可以加少量生水，避免粘锅。

4.不需放盐，因火腿本身腌制，快起锅时候放入小勺糖。装盘撒葱花。

猪肉火腿肉怎么做好吃

火腿猪肉罐头煮汤比较鲜，也可以吃火锅

猪肉火腿的吃法

主料未知

猪肉600克

鸡蛋2个

辅料

淀粉30克红糖10克老抽5克食盐1茶匙十三香3克鸡精5克植物油适量

步骤1

准备食材，猪肉要准备这种二成肥八成瘦的，红糖加上少量水溶解。

步骤2

用绞肉机将猪肉绞碎成肉糜，打入两个鸡蛋请，蛋黄不要。

步骤3

放入老抽十三香食盐和鸡精搅拌均匀。

步骤4

再倒入半碗淀粉。

步骤5

搅拌均匀，准备植物油油刷和锡纸。

步骤6

锡纸上刷一层油为了火腿熟透后更好脱模。

步骤7

将拌好的肉糜放在刷有的锡纸上

步骤8

从一头卷起，一定要卷紧，两头掐紧。

步骤9

卷好的火腿，放入冰箱冷冻数小时至坚硬状态。

步骤10

蒸锅开水下锅蒸20分钟。

步骤11

晾凉后进行脱模，切片就可以吃了。

猪火腿的制作方法

一根火腿肠，一个鸡蛋，两片面包，这不知是多少人的一顿早餐。对于晚上不睡早上不起的人来说，这是最省事的早餐。火腿肠是人们眼中的美食，没有一个人不爱吃这一口，粉嫩的火腿肠更能诱惑着孩子们的胃。从猪到猪肉到火腿肠，看似简单的变化，却映照出食品工业时代的现代化，让我们的饮食生活变得如此丰富。

猪肉馅500克

辅料

淀粉100克鸡蛋清1个红曲粉2克五香粉3克花椒粉5克食盐5克白糖3克姜少许葱少许

步骤1

葱、姜切末

步骤2

淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入

步骤3

肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻

步骤4

再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑

步骤5

把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破

步骤6

将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可

猪火腿的做法大全家常菜

做法如下原料

鲜腿毛料 (7--15公斤)

盐 适量

1/准备食材

2/（一）鲜腿修割定形 鲜腿毛料支重以7--15公斤为宜，在通风较好的条件下，经10--12小时冷凉后，根据腿的大小形状进行修割，9--15公斤的修成琵琶形，7--9公斤的修成柳叶形。修割时，先用刀刮去皮面残毛和污物，使皮面光洁；再修去附着在肌膜和骨盆的脂肪和结缔组织，除净血渍，再从左至右修去多余的脂肪和附着在肌肉上的碎肉，切割时做到刀路整齐，切面平滑，毛光血净。

3/（二）上盐腌制 将经冷凉并修割定形的鲜腿上盐腌制，用盐量为鲜腿重量的6.5--7.5%,每隔2--3天上盐一次，一般分3--4次上盐，第一次上盐2.5%,第二次上盐3%,第三次上盐1、5%（以总盐量7%计）.腌制时将腿肉面朝下，皮面朝上，均匀撒上一层盐，从蹄壳开始，逆毛孔向上，用力揉搓皮层，使皮层湿润或盐与水呈糊状，反复第一次上盐结束后，将腿堆码在便于翻动的地方，2--3天后，用同样的方法进行第二次上盐，堆码；间隔3天后进行第三次上盐、堆码。三次上盐堆码三天后反复查，如有淤血排出，用腿上余盐复搓（俗称赶盐）,使肌肉变成板粟色，腌透的则于淤血排出。

4/（三）堆码翻压 将上盐后的腌腿置于干燥、冷凉的室内，室内温度保持在7--10℃相对湿度保持在62--82%.堆码按大、是、小分别进行，大支堆6层，小支堆8--12层，每层10支。少量加工采用铁锅堆码，锅边、锅底放一层稻草或木棍做隔层。堆码翻压要反复进行三次，每次间隔4--5天，总共堆码腌制12--15天。翻码时，要使底部的腿翻换到上部，上部的翻换到下部。上层腌腿脚杆压住下层腿部血筋处，排尽淤血。

5/（四）洗晒整形 经堆码翻压的腌腿，如肌肉面、骨缝由鲜红色变成板粟色，淤血排尽，可进行洗晒整形。浸泡洗晒时，将腌好的火腿放入清水中浸泡，浸泡时，肉面朝下，不得露出水面，浸泡时间看火腿的大小和气温高低而定，气温在10℃左右，浸

6.美味又好吃的腌风干火腿完成开吃了。

猪火腿肉的家常做法大全图解窍门

火腿肉可以清蒸、煲汤、炒菜等多种方式食用，以下是一些常见做法：

清蒸火腿：将火腿最精的部位切成小方块，码在盘里，浇上醇酿花雕，上锅清蒸。

火腿煲汤：将火腿加入自己喜爱的食材一起煲汤，比如大白菜、土豆等，鲜美可口。

青椒炒火腿：将青椒和火腿切成薄片，一起翻炒，加入胡椒粉调味。

煎火腿：将火腿用温水浸泡十分钟左右，切成薄片，放入锅中用热水焯一遍去除咸味，沥干水分后煎至两面金黄即可。

此外，火腿还可以和其他蔬菜食品混合在一起蒸熟食用，口感丰富。总之，火腿肉食用方式多种多样，可以根据个人口味选择。

猪火腿图片

取猪后腿，腌制，晾晒至出油，阴晾

猪火腿肉的家常做法大全图解视频

彩泥火腿肠的做法是将火腿肠切成薄片或小块，然后把不同颜色的彩泥（类似于橡皮泥）揉成条状，用手包裹在火腿肠上，最后在彩泥上用小刀切出各种形状。这道食品适合亲子活动或手工制作课程，口感与普通火腿肠类似，但彩泥的色彩丰富多样，增添了趣味性和视觉效果。

猪腿火腿肉怎么做好吃视频

看来那个视频几年，感觉太恶心了，现在我们一家人从来不买火腿肠吃，只要看到就会想起那个让人呕吐的制作视频