猪火腿肉的家常做法大全图解(猪肉火腿的吃法)

猪肉火腿的吃法

主料：猪肉600克、鸡蛋2个、淀粉30克、红糖10克、老抽5克、食盐1茶匙、十三香3克、鸡精5克、植物油适量。

2、猪肉要准备这种二成肥八成瘦的，红糖加上少量水溶解。

3、用绞肉机将猪肉绞碎成肉糜，打入两个鸡蛋请，蛋黄不要。

4、放入老抽十三香食盐和鸡精搅拌均匀。

5、再倒入半碗淀粉。

6、搅拌均匀，准备植物油油刷和锡纸。

7、锡纸上刷一层油为了火腿熟透后更好脱模。

8、将拌好的肉糜放在刷有的锡纸上

9、从一头卷起，一定要卷紧，两头掐紧。

10、卷好的火腿，放入冰箱冷冻数小时至坚硬状态。

11、蒸锅开水下锅蒸20分钟。

12、晾凉后进行脱模，切片就可以吃了。

猪肉火腿肠怎么做好吃

1、主料：猪肉600克、鸡蛋2个、淀粉30克、红糖10克、老抽5克、食盐1茶匙、十三香3克、鸡精5克、植物油适量。

2、猪肉要准备这种二成肥八成瘦的，红糖加上少量水溶解。

3、用绞肉机将猪肉绞碎成肉糜，打入两个鸡蛋请，蛋黄不要。

4、放入老抽十三香食盐和鸡精搅拌均匀。

5、再倒入半碗淀粉。

6、搅拌均匀，准备植物油油刷和锡纸。

7、锡纸上刷一层油为了火腿熟透后更好脱模。

8、将拌好的肉糜放在刷有的锡纸上

9、从一头卷起，一定要卷紧，两头掐紧。

10、卷好的火腿，放入冰箱冷冻数小时至坚硬状态。

11、蒸锅开水下锅蒸20分钟。

12、晾凉后进行脱模，切片就可以吃了。

猪肉火腿的做法大全

第一步，首先我们先准备好火腿肉，将其洗净，切成方形的肉块，然后将其放在凉水中煮开，焯水除去血沫。

第二步，将焯过的火腿肉盛出来放进高压锅，然后加入适量的老抽、料酒、冰糖、大料、盐等，再加各种调料炖烂后出锅

第三步，接下来我们再用另一个锅，将锅中加入适量的油，然后加少量油，再加入适量的冰糖，这里注意一定要用小火，把锅中的冰糖熬成焦色，但一定不能熬糊

第四步，这是我们向锅中加入之前煮过的五花肉块，然后翻炒，炒一会等肉块上色之后，加入也适量的水或者是炖肉的汤，再放适量的盐炖一会儿。

第五步，煮一会待肉块完全上色，收汁，最后盛出放入碗中，就可以享用美味的红烧肉了。

猪肉火腿的吃法大全

一、炖（煮）火腿

　　火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后放入锅中，加入清水，煮30分钟左右，然后倒出锅中汤水，重新加入清水炖煮，煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅，这样煮出来的火腿不咸，并且味道香醇可口，拿出来切片，打个蘸水即可食用，原汁原味，不需要多余的配料。煮熟切片或者切块之后可以和土豆，藕，竹笋，萝卜，白菜等常见的蔬菜一起煮食，味道鲜香可口。

　　温馨提示：煮火腿的汤可以用来做米线或者面条都是非常的美味，还可以用来煮其他的常见的菜品，非常的美味香醇。

　　二、蒸火腿

　　火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切薄片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入盘子中，接下来放入蒸锅，蒸20分钟左右即可拿出食用。还可以和切片的冬瓜，南瓜，土豆，藕，红苕，青笋，山药，切丁与鸡蛋等一起蒸食，味道都是非常的美味。

　　三、炒火腿

　　火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切片（猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬），放入锅中用热水抄一道（香味会变淡，当地饮食习惯偏咸的话可以省略此步骤），然后拿出沥干水，接下来锅中放油，直接将宣威火腿片放入翻炒，然后加入青椒，炒熟即可出锅食用。宣威火腿可以配着野生菌，蒜叶，青笋，鸡枞，茭白，豆腐，莲花菜，番茄等常见的食材一起炒食，味道极佳，但是切记不能放盐。

　　四、调味料

　　在烹饪其他食材的时候，加入切丁的宣威火腿，皆可起到提味提鲜的作用，因为宣威火腿特有的醇香是其他火腿所无法比拟的，所以烹饪食材的时候，加入火腿丁对于食材的整体口感风味提升巨大。

怎样做猪肉火腿

一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。

二、制法

切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。

漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。

晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

猪肉火腿肉怎么做好吃

滇西老火腿炒蒜苗的做法步骤

步骤 1

将老火腿洗净切片，蒜苗洗净斜切。因为要煸猪油脂，所以我用了较肥的一块

步骤 2

将锅烧热，不放油，小火下老火腿慢煎

步骤 3

煸出油脂

步骤 4

此时老火腿肥肉部分变得透明，瘦肉少许焦黄，大火下蒜苗梗，翻炒片刻加入蒜苗叶继续翻炒（可加入少于热水）

步骤 5

加少许盐，出锅 老火腿肥肉肥而不腻，肉质香，最是下饭不过。

猪肉火腿肠的家常做法

主料：松花蛋（鸭蛋）250克,猪肉皮1500克

辅料：猪小肠100克

调料：盐100克,味精3克,料酒10克,姜汁10克

水晶皮蛋肠的做法：

1. 将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；

2. 肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出；

3. 将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用；

4. 将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内；

5. 肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘。

食物相克松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

猪肉火腿的吃法有哪些

猪后腿肉 1斤,盐 1大匙,黑胡椒 1大匙,义大利香料 1大

自制火腿肉的家常做法:

1: 猪肉洗净后拭乾，沾匀所有的醃料。

2: 用保鲜膜将肉紧紧的包裹起来，直接放冰箱冷藏５天。

3: 第６天自冰箱取出后，拿掉保鲜膜，放入清水(要盖过猪肉，我用过滤水)中浸泡２小时。

4: 将浸泡后的肉取出并用纸巾拭干。

5: 再取用干净的厨房纸巾将肉块包起来，并用棉绳或橡皮筋束紧，再直接放冰箱冷藏２天。

6: 第８天取出肉块拿掉纸巾。

7: 用铝箔纸包起来，再送进已预热１００度Ｃ的烤箱里烘烤２～２.５小时。

8: 烤好冷却后再切成薄片食用。

猪肉火腿的吃法和做法

1、选料：首先选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。

2、腌制:取一大瓷盆以平摊一只火腿为宜，盘底垫上数条干净竹片，皮朝下、肉面向上，腿皮与盘底不能接触，分3—6次上盐。第一次上盐量占总盐量的l/5一l/6，2—3天后表层的盐化掉，盘底流出一些血水应及时除去。第二次上盐量占总盐量l/2—3/5，膘厚和外露骨头等处应多上些盐，带皮处反复搓摸。8—9天后盐逐渐溶化内渗，进行第3、第4次补盐，直至盐全部用完。再过十天左右腌制即结束，总腌制时间20—35天，总盐量占鲜腿重的7一10%，视气温而定。

3、洗晒:将腌制好的肉腿浸泡在清洁水中用软刷刷去表面剩盐和污迹，悬挂在太阳下晾晒，冬天一般晒3—5天，晒到皮部渗油，精肉略呈玫瑰红色为度。

4、发酵:将晒好的肉腿放在通风干燥处，随气温升高，火腿表面开始自然发酵、火腿肉面长出绿色或绿灰黄色菌落，这是发醇良好的自然现象，不必擦掉，此时火腿开始产生特殊、甘醇清香味。整个腌制发酵过程中，防虫、蝇叮咬，以免产卵出虫。