有冻卤鸡块的家常做法大全(卤鸡冻的做法最正宗的做法)

卤鸡冻的做法最正宗的做法

步骤/方式1

将鸡肉用开水打焯后捞出

步骤/方式2

然后将鸡肉倒入高压锅里

步骤/方式3

依次放入葱姜八角花椒桂皮

步骤/方式4

接着将锅里加适量的水放入盐酱油老抽味精

步骤/方式5

然后将锅盖上炖20

步骤/方式6

打开锅后见锅里的汤靠到鸡肉露在上面就可以晶成鸡冻了，倒在盆里，放5个小时凉透了即可。

卤鸡冻的做法最正宗的做法窍门

主料 1种

猪皮的做法大全

猪皮

500ｇ

辅料 10种

卤肉包 一袋生抽、红烧酱油 各两大勺盐 两勺半香菜少许 适量米醋适量 适量大葱半根 适量姜 三片开水 一锅辣椒酱（或油） 适量料酒一勺 适量

烹饪步骤 12步

步骤1

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：1

先将洗净的肉皮冷水下锅，等水开绰12分钟

步骤2

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：2

在焯水时加入一勺料酒，并准备卤料包

步骤3

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：3

葱姜一起放入卤料包中

步骤4

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：4

刮掉肉皮内侧多余皮脂，尽量刮干净些

步骤5

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：5

冲洗肉皮三次

步骤6

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：6

把肉皮切丝再冲洗两次

步骤7

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：7

把切好的皮丝和卤料包放入电炖锅加满开水

步骤8

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：8

高火炖4小时

步骤9

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：9

加入酱油和盐搅拌再炖半小时

步骤10

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：10

放入容器等凉了放入冷藏室盖上保鲜膜冷藏

步骤11

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：11

等成型切成方块

步骤12

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：12

加入香菜、醋和辣椒酱拌一下就可以上桌喽！

卤鸡冻怎样做

使用卤肉剩下的汤来做皮冻非常简单，以下是一种常见的做法：

材料：

- 卤肉汤

- 鱼皮或猪皮

- 白胡椒粉

- 醋

步骤：

1. 把卤肉汤倒入一个宽口的容器中，让其自然冷却至温度稍微下降，不再滚烫。

2. 如果有一些浮油，可以先用勺子或者不锈钢漏勺挑掉。

3. 把鱼皮或猪皮用清水洗净，把皮放入九成热的水中焯水，直到皮表面泡翻。

4. 取出焯水后的皮用冷水冲洗干净。

5. 把焯好水的皮剪成合适大小的块或条形，然后放入卤肉汤中。

6. 把卤肉汤和皮充分混合均匀，放入适当的醋和白胡椒粉，根据个人口味来调整味道。

7. 把混合好的卤肉汤和皮，倒入容器中，放在冰箱冷藏室中，等待凝固。

8. 大约需要5-8小时左右，皮冻就会凝固，取出即可。

温馨提示：

1. 建议选用厚实的不带任何破损的皮，煮皮的过程要注意不要过久煮烂了。

2. 根据个人口味可以加入自己喜欢的调味料，如姜葱等。

3. 如果你不喜欢卤肉的油腻感，可以在卤肉煮好后冷藏，等油流到表层后撇掉，再将卤肉和汤分离，用卤肉汤做皮冻。

卤鸡冷冻后怎么吃

材料：

冰冻五花肉块

酱油

料酒

姜片

葱段

八角

桂皮

花椒

冰糖

清水

步骤：

将冰冻的五花肉取出，用清水冲洗干净，将其放入冷水中浸泡30分钟以去血水。

将五花肉块放入锅中，加入足够的水煮沸，撇去浮沫，焯水5分钟，然后捞出备用。

另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入姜片，葱段，八角，桂皮和花椒，炒香出香味。

将焯水后的五花肉块放入锅中，煎至两面金黄。

加入适量的料酒，翻炒均匀。

加入足够的酱油，翻炒均匀，使五花肉均匀上色。

加入适量的清水，水量要稍微多一些，以完全淹没五花肉块。

加入适量的冰糖，调味。

煮沸后转小火慢炖，焖煮1.5至2小时，直到五花肉块变得软烂入味。

关火，盖上锅盖，焖煮5分钟，使五花肉入味。

捞出五花肉块，待稍微冷却后切成薄片即可食用。

卤鸡冻的做法最正宗的做法大全

五香卤味肉皮冻的做法主料：猪皮500g辅料：卤肉包一袋生抽、红烧酱油各两大勺盐两勺半香菜少许适量米醋适量适量大葱半根适量姜三片开水一锅辣椒酱（或油）适量料酒一勺适量1.先将洗净的肉皮冷水下锅，等水开绰12分钟2.在焯水时加入一勺料酒，并准备卤料包3.葱姜一起放入卤料包中4.刮掉肉皮内侧多余皮脂，尽量刮干净些5.冲洗肉皮三次6.把肉皮切丝再冲洗两次7.把切好的皮丝和卤料包放入电炖锅加满开水8.高火炖4小时9.加入酱油和盐搅拌再炖半小时10.放入容器等凉了放入冷藏室盖上保鲜膜冷藏11.等成型切成方块12.加入香菜、醋和辣椒酱拌一下就可以上桌喽！

卤鸡冻的正宗做法窍门

卤肉放冰箱后，口感可能没有刚开始好。但是稍微加工一下也是很可以的。

一种方法我们可以把卤肉切片，加生姜大蒜，辣椒，蒜叶，下锅爆炒，加盐糖鸡精生抽调味，大火爆炒5分钟左右即可。

另外一种是把卤肉下锅加热，切片，加耗油，葱姜蒜沫，生抽，红油辣椒，盐糖调味，加入香菜，一道香菜拌卤肉就很美味啦。

卤鸡冻怎么做才入味又好吃

主料：

猪皮500g

辅料：

卤肉包一袋，生抽、红烧酱油各两大勺，盐两勺半，香菜少许适量，米醋适量适量，大葱半根适量，姜三片，开水一锅，辣椒酱（或油）适量，料酒一勺适量

1.先将洗净的肉皮冷水下锅，等水开绰12分钟

2.在焯水时加入一勺料酒，并准备卤料包

3.葱姜一起放入卤料包中

4.刮掉肉皮内侧多余皮脂，尽量刮干净些

5.冲洗肉皮三次

6.把肉皮切丝再冲洗两次

7.把切好的皮丝和卤料包放入电炖锅加满开水

8.高火炖4小时

9.加入酱油和盐搅拌再炖半小时

10.放入容器等凉了放入冷藏室盖上保鲜膜冷藏

11.等成型切成方块

12.加入香菜、醋和辣椒酱拌一下就可以上桌喽！

冷冻的卤鸡怎么解冻

可以用蒸锅把结冻的卤肉蒸解冻蒸透，就可以吃了。一殷家庭做卤肉一次做的比较多，一次吃不完分多次食用。但是又怕放外面时间长了会坏掉，造成浪费。所以就把剩下的的卤肉放进冰箱冷冻起来。下次从冰箱里拿出来再蒸一下再吃，还是很好很新鲜的。

卤鸡冻的做法最正宗的做法视频

首先准备主料：

猪蹄儿两个

料酒一勺半

生姜6g

大蒜4g

桂皮一块儿

香叶三四片儿

八角两三个

丁香1g

大葱一根

辅料：小米辣三四个

猪蹄冻的做法步骤

1.准备两个猪蹄儿，上次做的猪蹄儿用的是肘子，今天用蹄儿记住对半切开成两半就可以，为啥捏不然剁碎了挑骨头渣子累死你，因为有碎骨头一切就碎了不好看明白了吧

2.锅里上入适量水，放入猪蹄儿，一勺半料酒，三片生姜，煮开后后撇去浮沫再用温水洗净

3. 洗净后检查下猪蹄上面是否有毛毛，我是用刮眉毛的刀刀一下子就消灭的干干净净滴，哈哈

4. 来准备一些配料也不是绝对的: 桂皮，香叶，八角，大葱，丁香。。。。这些材料最好是用一个纱布包起来，我家用完了，就木有用

5.我一直觉得电压力锅煮方便又快当然高压力锅也是可以的，电压力锅不费水，超过一点点就可以加入少许香料，和大葱段，生姜片，少许食盐

6.我大概煮了一个来小时高压锅上汽后大概半小时后左右就可以了

7.舀去上面的浮沫

8.把猪蹄捞起来凉凉，在用豆浆的漏勺舀取所有的香料和碎沫渣子所以用细一点的漏勺会弄得比较彻底

9.汤稍凉后舀去最上面的油脂

10.稍凉后用手带上一次性手套脱去骨头，这是一个细致的活儿，一个个慢慢来全部脱掉后再仔细的确认有木有碎骨头小渣子之类的最后用刀切成小段

11.加入刚刚的汤里，，如果还是怕里面有骨头渣子再用漏勺捞起来用筷子在仔细挑挑，免得切的时候碎掉就欲哭无泪啦这个时候转到小汤锅里中小火慢慢煮

12.直到煮到三分之一的时候就可以熄火啦，记住哦剩下的汤多一点就会软汤少一点就会硬一些

13.稍凉后放入一个你觉得切起来形状会好看的容器里，没有热气后盖上密封的盖子放入冰箱冷藏室【不是冷冻室哦】

14.第二天就可以开吃啦，很美有木有，超级的满足感

15.用刀切成均匀的片儿就可以啦

16.一片片的摆好就可以上桌了，清爽不腻，对于女人懂得，满满的胶原蛋白

卤鸡肉冻的做法大全

【材料】：冻牛腱子1个，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐

【做法】：1、准备好材料。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。

2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。

3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，把浸泡好的牛肉放入锅中，焯水后撇出浮沫。

4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。

5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。

6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料，这是卤牛肉好吃的第三点。

7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。

8、这样做出来的卤牛肉，香软入味，一点也不柴，非常好吃。

卤鸡冻的做法最正宗的做法是什么

主料:

猪蹄 600克（2个）适量

辅料:

万字甘醇酱油3大匙适量

八角3个、香叶2片适量

盐1大匙适量

葱姜适量适量

白糖、香油、料酒适量适量

做法:

步骤1

猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。（做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了，整个放入，不然挑碎骨头会很痛苦。）

步骤2

水开后，撇去浮沫。

步骤3

捞出洗净。

步骤4

锅中水没过猪蹄1公分左右，加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。

步骤5

再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，因为配料最后都是要捞出的。）

步骤6

大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。（一般锅炖的话，需要2小时以上；高压锅的话，上气后30分钟左右即可。）

步骤7

等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉。

步骤8

捞出锅里的配料，然后将猪蹄肉再倒入锅里。（不要有小碎骨头，如果有用筷子夹出碎骨头。）

步骤9

继续加热，直到肉汤粘稠。（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）

步骤10

再次撇去上层的油脂，猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏。（记住是冷藏，而不是冷冻。）

步骤11

拿出来倒扣。

步骤12

用刀沿边一划，取出猪蹄冻，切块。

步骤13

大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食。