芹菜炒猪肝的家常做法大全集(芹菜炒猪肝的做法家常菜)
芹菜炒猪肝的做法家常菜
用料:猪肝,芹菜,木耳,鸡蛋,泡椒,干辣椒,豆瓣酱,姜,葱,蒜,盐,料酒,淀粉
做法:
1.猪肝洗干净,片成一片一片的,把多余的水控干装在盆里、然后加适量淀粉,鸡蛋清、盐、料酒和花椒面、胡椒粉搅拌均匀放在一边腌制20分钟左右。
2.把姜葱蒜清洗干净、蒜姜切成片、葱切成断、在泡椒坛子里捞出4、5个泡椒、清洗一下、切成棱形、分别装在不同容器里待用。
3.抓一小把木耳用冷水泡10分钟、取蒂、再清洗干净、装容器里待用。
4.把芹菜去叶、清洗干净、切成一小段一小段的、装在盘子里待用。
5.油锅烧热,倒油烧到7、8成热、就把猪肝放进去滑一下、捞出。
6.锅里留适量油、倒入一小勺豆瓣酱、放入姜葱蒜爆香放入木耳翻炒。
7.待木耳炒到有砰砰的爆炸声音就放入芹菜、泡椒翻炒3分钟左右,放入适量盐巴。
8.倒入已经滑过的猪肝、继续翻炒3,4分钟左右,就可以出锅装盘吃了
芹菜炒猪肝窍门
主料:猪肝适量,芹菜适量
辅料:植物油适量,盐适量,淀粉适量,老抽适量,米醋适量,葱姜蒜适量
做法步骤:
步骤1
猪肝洗净切条加少量盐老抽米醋淀粉腌制十到十五分钟
步骤2
芹菜洗净切条焯水
步骤3
锅中加植物油 油热放猪肝(倒掉腌出的水) 等猪肝变色七成熟的时候铲出
步骤4
锅中放少量油炒芹菜放盐调料 倒入炒好的猪肝放葱姜蒜
步骤5
芹菜和猪肝一起翻炒两分钟左右 然后铲出
步骤6
出锅了
芹菜炒猪肝的营养价值和功效
主料:猪肝(适量)。辅料:胡萝卜(适量)、芹菜(适量)、葱(适量)、姜(适量)。
做法:
1.猪肝反复多清洗几遍后切片(尽量冲掉更多的血水),放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水,加入淀粉和食盐用手抓匀。
2.芹菜和胡萝卜分别切成条,葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好,备用。
3.锅内加水烧沸,加入一点食用油放入芹菜段焯水,变色后马上捞出来。
4.胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。
5.热锅凉油,油温7成热时放入将好的猪肝,炒制变色后捞出盛入盘里。
6.原锅留底油或者再添加少许食用油,烧热后加入葱段和姜片。
7.炒出香味后加入胡萝卜,翻炒均匀。放猪肝,翻炒。
8.倒入调好的鱼香汁,翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。
芹菜炒猪肝的主要食材
主料:猪肝(适量)。
辅料:胡萝卜(适量)、芹菜(适量)、葱(适量)、姜(适量)。
做法:
1.猪肝反复多清洗几遍后切片(尽量冲掉更多的血水),放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水,加入淀粉和食盐用手抓匀。
2.芹菜和胡萝卜分别切成条,葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好,备用。
3.锅内加水烧沸,加入一点食用油放入芹菜段焯水,变色后马上捞出来。
4.胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。
5.热锅凉油,油温7成热时放入将好的猪肝,炒制变色后捞出盛入盘里。
6.原锅留底油或者再添加少许食用油,烧热后加入葱段和姜片。
7.炒出香味后加入胡萝卜,翻炒均匀。放猪肝,翻炒。
8.倒入调好的鱼香汁,翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。
功效:芹菜含叶酸丰富,猪肝含铁高。有贫血倾向或叶酸不足的妇女,最适合选用此道菜肴。
芹菜炒猪肝的做法家常菜怎么做
芹菜炒猪肝
1.准备食材:
准备一把小香芹,去除根部后切成段,放入清水中淘洗干净备用。
准备鲜猪肝一个,打掉上面的筋膜切成片,切好以后用清水多淘洗几遍,一直洗至水非常清澈才可以,充分去除里面的血水,否则腥味太重。
准备五花肉一小块,去除肉皮后切成片备用。猪肝和芹菜一起炒比较清淡,配点五花肉吃着才香。
切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,放入芹菜段进行煸炒,加入一勺食盐,少许味精调味,开大火把芹菜炒至六成熟,倒出来备用。
锅内再烧油,放入五花片煸炒出里面的猪油,这样成菜才鲜香,五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香,淋入适量的生抽、料酒,倒入猪肝,转大火快速翻炒均匀,加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉,把颜色炒均匀。
这个时候放入芹菜,这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老,放入红椒圈,大火爆出鲜辣味,勾入少许水淀粉,让调料更好地吸附在猪肝表面,翻匀后即可出锅,一道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。
芹菜猪肝怎么炒
【青椒西芹爆猪肝】
原料: 猪肝片 1小蝶 西芹 1小盘 青椒 2个 淀粉 2勺 料酒 2勺 生抽 3勺 料酒 3勺 蒜末 红椒 油盐
1. 准备好原材料;
2. 猪肝片加入适量的盐,淀粉,料酒和生抽等调味料拌均匀;
3. 提前调制好碗汁, 盐,淀粉,料酒,生抽 ,蒜末,红椒圈和少许水拌均匀;
4. 烧锅水加入点盐和少许油,将西芹片放入锅中焯烫变色后捞出;
5. 再将腌制好的猪肝片放入锅中焯烫变色后捞出;
6. 烧热锅放入适量的油,加入焯过的猪肝片煸炒;
7. 加入青椒片翻炒两下;
8, 加入焯好的西芹进锅翻炒;
9. 再倒入准备好的碗汁焖煮上两分钟即可;
芹菜炒猪肝怎么做好吃
主料:猪肝150克。
辅料(5种):洋葱半个,红椒半个,青椒五个,西芹一根,大葱一根。
调料:盐,姜片,蒜片,淀粉5克,植物油。
做法:
1、中火,加油,先炒香姜片和蒜片
2、下西芹和洋葱炒香,
3、接着青椒红椒下锅炒香,加盐起锅。
4、炒猪肝,油不需要多,大火烧至3层油温(90-120摄氏度),加入猪肝翻炒10次,大概10秒,然后倒入辅料翻炒两次,起锅。
小贴士:
1、猪肝洗净再切,切完不要再洗,血水营养丰富。
2、全程不加水,只有盐一种调料,洋葱和西芹是调味的灵魂,不能替换。
3、猪肝不吸油,炒辅料的油留锅里就够用了。
4、淀粉5克,是一份菜标准的使用量。粉状的都可以,最好不要用颗粒的红薯粉。
5、码猪肝最后记得加植物油搅拌均匀,下锅不易成坨,不会外熟里生。
芹菜炒猪肝有什么功效
主料:猪肝(适量)。
辅料:胡萝卜(适量)、芹菜(适量)、葱(适量)、姜(适量)。
做法:
1.猪肝反复多清洗几遍后切片(尽量冲掉更多的血水),放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水,加入淀粉和食盐用手抓匀。
2.芹菜和胡萝卜分别切成条,葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好,备用。
3.锅内加水烧沸,加入一点食用油放入芹菜段焯水,变色后马上捞出来。
4.胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。
5.热锅凉油,油温7成热时放入将好的猪肝,炒制变色后捞出盛入盘里。
6.原锅留底油或者再添加少许食用油,烧热后加入葱段和姜片。
7.炒出香味后加入胡萝卜,翻炒均匀。放猪肝,翻炒。
8.倒入调好的鱼香汁,翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。
芹菜炒猪肝的做法家常菜图片
用料:
芹菜
50克
猪肝
100克
香菇
5朵
步骤 1
猪肝去除筋膜,切成片加姜末,水淀粉拌匀。芹菜切段,香菇切片。
步骤 2
在锅中放入姜末爆香,放入猪肝片,翻炒后加入香菇芹菜,加少许水,酱油,盐,小火煮沸,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
芹菜炒猪肝的做法家常菜视频
用料
猪肝 200克
瘦肉100克
芹菜 50克
胡萝卜 50克
葱 10克
姜 5克
蒜 10克
一品鲜酱油 1勺
蚝油 1勺
糖 1勺
料酒 0.5勺
盐 2匙
味精 0.2匙
淀粉 适量
步骤 1
准备原材料新鲜的猪肝在清水中浸泡一会儿去除血水洗净
步骤 2
猪肝、瘦肉切成片放入调味糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒拌匀腌制二十分钟入味
步骤 3
撒上适量淀粉抓匀
步骤 4
锅中倒入适量油加热至七成熟依次放入猪肝大火炸起来
步骤 5
猪肝炸至金黄色漂浮起来即可出锅
步骤 6
炸好猪肝满屋飘香看着就有食欲
步骤 7
锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
步骤 8
放入胡萝卜炒至断生
步骤 9
放入焯好水的芹菜炒匀
步骤 10
放入炸好的猪肝同时放入盐和味精
步骤 11
炒至猪肝和芹菜胡萝卜入味即可出锅
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