小鸡炖家常做法大全(小鸡炖的家常做法)

小鸡炖的家常做法

白酒煲鸡，广东有名的一道菜，香味四溢又好吃，不用加一滴水，做法很简单

【菜品】：姜酒鸡

【配料】：鸡腿4只、老姜1块、40度白酒750克、冰糖适量、食盐适量、鸡精少许

【烹饪步骤】：

1、准备好4只鸡腿，把鸡腿洗干净，上面要是有没剔除干净的毛也一起处理好。

2、准备一块老姜然后拍碎，注意姜皮不要去掉。

3、把鸡腿剁成块，然后冲洗干净，沥干水分备用。

4、锅中烧油，油热后放入鸡腿块煸炒一下去掉血水和腥味，如果不想要煸炒，那就开水中焯一下也可以。

5、炒到鸡腿肉已经半熟，没有血水渗出，盛出来备用。

6、另起锅，然后倒入适量的食用油，然后把姜块倒入锅中，大火翻炒，一定要炒香、炒透，然后再倒入鸡腿块和姜块一起翻炒。

7、大火是一直炒，让姜的味道充分融合到鸡腿中，已经能闻到香味了，鸡腿块的骨头已经露出来了就可以了。

8、 然后把750克的白酒全部都倒入锅中，这道菜全程是不用加一滴水的，然后加入适量的冰糖，这时候锅中的白酒就会马上沸腾，瞬间香味四溢，盖上锅盖大火炖煮15分钟，然后改成小火再焖5分钟。

9、 时间到了，就可以关火了，放入适量的盐和少许鸡精调一下味。

10、 姜酒鸡就做好了，味道独特，营养健康。大家快动起手来尝试一下吧。

【烹饪贴士】：

1、大家不要以为放入那么多的白酒会酒味很浓，白酒在大火中酒精已经蒸发了，只留有酒香味，吃了也不会醉人。

2、煸炒生姜的时候一定要炒熟炒透，把姜的味道完全炒出来，做出来的菜品才好吃。

3、白酒就用40度的白酒，度数太低的做出来也没有酒香味。

4、米酒黄酒也能做姜酒鸡，但是我还是觉得白酒做出来的味道最好，最正宗，没有试过这道菜的朋友们，一定要试试，祛风驱寒，最适合在刚进入秋季的时候滋补身体。

小鸡炖的家常做法大全家常

主料

桂香鸡

500克

干厥

200克

辅料

姜

适量

油

适量

盐

适量

酱油

适量

黄酒

适量

步骤

1.桂香鸡半只，泡好的干厥菜。

2.将泡好的干厥菜和冷水一起入锅，煮5-10分钟。

3.煮好的干厥菜捞出沥干水分，切段。

4.鸡肉洗净斩成块，生姜切片。

5.热锅放油，爆香姜片。

6.加入鸡肉翻炒，浇入适量黄酒。

7.将鸡肉里的油炒出来，加盐。

8.加入蕨菜翻炒片刻。

9.加入适量水煮沸。

10.转至砂锅加入酱油，小火炖30分钟即可。

小贴士

1、干厥菜比较难泡软，所以浸泡的时间一定要够长，我是提前一个晚上泡的。2、喜欢吃辣椒可以加干辣椒一起炒，那样吃起来更香。

小鸡炖的家常做法窍门

1、最好的炖鸡方法首先去除鸡肉里面的腥味用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。

2、然后冲洗沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了，控干就可以了。

3、锅内倒入食用油把锅刷干净，不然会有其他味道的。倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。

4、翻炒鸡肉。

5、油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。这个时候油会溅出来，大家要注意一下，反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。这样就是很好的了。

6、炖鸡肉。

7、因为水的量不同，所以时间也不是固定的。大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。这样就做完美味的鸡肉了。

小鸡怎么炖最有营养

鸡身上的各个部位都是有营养价值的，不同的部位营养并不同：

1.鸡蛋：性味甘平，可镇心、安五脏、止惊安胎。醋煮食之，治赤白久痢、产后虚痢;熟蛋调酒服之，治产后耳鸣、耳聋;单服醋煮蛋黄，治产后虚弱。

2.鸡肝：性味甘温，可补肝肾，治心腹痛，安胎止血;肝虚目暗患者多食鸡肝大有裨益。

3.鸡胆：性味苦，微寒。可泻肝火，理肺气，水化搽痔疮可迅速消除炎症;治小儿百日咳有特效。

4.鸡血：性味咸平，有安神定志、解毒作用。热血服之，治小儿下血及惊风，解丹毒盅，安神祛风。

5.鸡肉：黄母鸡肉能助阳气、暧小肠、止泄精;母鸡肉可治风寒湿痹、病后产后体弱身虚;乌骨鸡肉既是营养珍品，又是传统中药，单用或配制复方，可补气血，养阴清热，调经健脾。

6.鸡肠：性味甘平，消渴、小便不禁等症。

7.鸡油：性味甘寒，是治头秃脱发良药。

8.鸡脑：性味甘咸，可用于梦惊、小儿惊痫的治疗。

9.鸡肾：性味甘平，风干火焙入药，可治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。

小鸡炖的家常做法图片

材料

主料：鲢鱼750克，

辅料：水发木耳50克，

调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克

做法

1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2.水发木耳洗净；

3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4.炸至两面浅黄色时捞出；

5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

小鸡炖的做法大全

步骤/方式1

把处理干净的小鸡剁成5cm左右的块

步骤/方式2

冷水下锅，焯掉血沫，大概水开后在焯5分钟就行了

步骤/方式3

蒜，姜切好

步骤/方式4

爆锅，放姜蒜和花椒粉，滋啦啦――

步骤/方式5

把鸡肉放锅里，翻炒

步骤/方式6

加酱油，料酒，继续翻炒，炒的久一点入味了才好吃

步骤/方式7

放入电压力锅，注意！不放水！！！炖15分钟，再焖一会，就可以出锅啦

步骤/方式8

装碗开吃

小鸡怎么炖最好吃

炖圆鸡炖的好吃的做法:

将鸡去毛去内脏，洗净脏污，在沸水中过水去血污，即可放入大锅进行整鸡炖煮，加上各种配料，经过大火煮开，转小火慢炖即可。

家常炖小鸡怎么炖好吃视频

秋天到，板栗香，现在卖6块钱一斤，可千万别错过啦～分享一道适合节日吃的家常小菜红烧板栗鸡肉，板栗香甜可口，鸡肉鲜嫩入味，形成了完美的混搭，吃到的每一口都鲜美无比，让你回味无穷！

| 板栗烧鸡 |

By 寓言7656

用料

主料：鸡翅中8个、板栗150克

辅料：八角1个、料酒1茶匙、花椒粒20粒、老抽1/2茶匙、生抽1茶匙、食盐5克、冰糖4粒、葱姜15克

做法

1.食材：鸡翅中、板栗、八角、冰糖、葱姜、花椒粒

2.鸡翅从中间一切二、葱切大段姜切大片

3.煮锅中放入一小把花椒粒放入鸡翅焯水

4.焯过水的鸡翅捞出

5.锅中放少许底油，放入焯过水的鸡翅小火煎至微微发黄

6.煎至鸡翅发黄后把鸡翅拨到一边放入葱姜、八角、冰糖小火炒出香味

7.炒出香味后烹入一茶匙料酒

8.加入半茶匙老抽、一茶匙生抽翻炒鸡翅上色

9.鸡翅上色后加入板栗

10.翻炒至板栗沾上酱油色

11.加入水稍稍摸过板栗鸡翅

12.大火烧沸，盖上盖子改中小火烧15分钟左右

13.烧制鸡翅软烂栗子绵软捡去调料不用

14.加入适量食盐大火收汁

15.收至汤汁浓稠都裹在板栗鸡翅上即可关火

烹饪技巧

1、鸡翅先煎一下，吃起来更香。换成鸡腿或者整鸡一样烧。

2、焯水的时候放入一小把花椒能很好去除腥味。

小鸡炖怎么样才好吃而且不油腻

想要出油少又原汁原味..就用一个大锅里面加点水..在锅里面在放一个中锅加式量的水..在中锅里放要炖的鸡最好用沙锅,,因为这样鸡肉的养份比较不会流矢..又可让鸡汤味道纯正且不会油..沙锅盖上前最好用保鲜膜盖在上面以免蒸气流入鸡汤

小鸡炖的家常做法视频

（1）将洗净的土鸡切块，切好姜片备用

（2）将土鸡焯水，去除血水

（3）将焯水后的土鸡放入砂锅，加矿泉水，大火烧开转小火炖1小时

（4）炖鸡汤的同时，清理松茸切片

（5）放入松茸、红枣炖20分钟，建议枸杞，盐在快炖好时放入

（6）以上步骤，能很好的保持松茸的原鲜味，汤也好喝极了

小鸡如何炖鸡好吃

把小鸡儿清洗干净，放在砂锅内，加入生抽，蚝油，料酒炖十分钟左右，最后加入蘑菇，再炖十分钟。