酿冬菇的家常做法(酿冬菇怎么煮好吃)

酿冬菇怎么煮好吃

主料 2种

糯米

半斤

豆腐卜

半斤

辅料 5种

冬菇6个

猪肉200g

蚝油1匙

盐适量

油适量

烹饪步骤 3步

步骤1

糯米泡一下沥干水，猪肉冬菇切

步骤2

热锅加油煸香猪肉冬菇，之后加入糯米一起炒干水，放盐蚝油拌匀

步骤3

加入电饭煲加水煮熟，冷了就酿进豆腐里，热锅加点油煎下糯米黄黄的就可以了

小贴士

糯米泡一下沥干水，猪肉冬菇切，热锅加油煸香猪肉冬菇，之后加入糯米一起炒干水，放盐蚝油拌匀，加入电饭煲加水煮熟，冷豆就酿进豆腐里，煎下糯米黄黄的就可以了

鲜冬菇酿肉

用料

香菇7朵

猪肉一块

鸡蛋一个

花生油适量

盐少许

酱油少许

鸡精适量

五香面适量

香油少许

耗油适量

葱叶（点缀）少许

水淀粉适量

花椒水适量

葱姜碎适量

做法

1/15猪肉一块洗净，剁成泥，花椒一把提前用温水泡一会，葱姜切碎，香菇去根洗净。

2/15先把泡好的花椒水，倒进去。

3/15把葱姜碎，鸡精，盐，五香面倒进去搅匀。

4/15放适量耗油搅匀。

5/15打入一个鸡蛋，搅匀。

6/15倒适量花生油，顺同一个方向搅拌上劲。

7/15搅拌好的肉馅。

8/15把香菇轻轻切十字口，别切段了，这样能更好的入味。

9/15把肉馅放在每个香菇上，要放满哦！

10/15蒸锅添水，把盘子放进去，上汽后蒸十五分钟，闷两分钟出锅。

11/15时间到，熟了。

12/15把煮出来的汤汁倒进炒锅中，加少许耗油。

13/15倒调好的水淀粉，搅拌均匀。

14/15把汁浇在香菇上面，撒点葱叶或香菜点缀一下。

15/15美味营养的香菇酿肉做好了。

客家酿冬菇

材料：盐水豆腐2块，猪前腿肉150克。

调料：生姜10克，盐、鸡精、葱花、生粉、生抽、花生油和上汤各适量。

步骤与做法：

1.购买回来的新鲜豆腐用盐水浸泡10-15分钟，以去除豆腐上的豆腥味。

2.将猪前腿肉（2分肥8分瘦）洗净，切薄片，这样更容易剁碎。

3.将肉片剁成细腻的肉泥状。

4.生姜洗净去皮，取少许切末，剩下的切片；葱洗净切成葱花。

5.将浸泡好的豆腐沥干水分，一开4件，共8块，每一块在中间位置用匙羹挖个小坑，小心不要把底挖穿咯。

6.将肉末放入大碗中，加入盐、姜末、生粉。

7.朝一个方向搅拌至起胶。

8.加入挖出来的豆腐碎拌匀，调成馅料。

9.在每块豆腐的小坑中撒上少许生粉，防止煎豆腐的时候肉馅掉下来，酿入适量的馅料。注意：尽量塞得扎实点，使馅料与豆腐粘得牢固些。由于两手在操作，没拍到具体动作，其实酿豆腐的正宗就来自于这一步！

10.锅中倒入适量的花生油，放入酿好的豆腐块，有肉馅的那面朝下，均匀码好，先煎至定型呈金黄色。

11.再翻至另一面，同样如此煎至金黄色。我的经验是：煎四面的话，豆腐太柴，影响口感，煎两面即可；豆腐翻面煎的时候，可以用铲子将底部托住，用筷子压住肉馅表面，再慢慢地翻过来，这样能防止肉馅漏出来。

12.另起砂锅，倒入少许花生油烧热，爆香姜片，加入上汤煮滚。

13.将煎好的豆腐块转移至砂锅里，加盖煮4-5分钟，不能太久，时间长了豆腐就老了，不嫩了。

14.最后加入盐、鸡精调味，以及用生粉、生抽和清水兑好的芡汁沿锅边一圈浇淋。

15.大火收汁，熄火，再盖上盖子焖1分钟就可以啦！

酿冬菇怎么煮好吃窍门

食材

卤水豆腐500克、猪肉馅100克、大葱末15克、姜末10克、蚝油适量、酱油适量、胡椒粉少许、料酒1茶匙。

做法

1、猪肉馅中加入葱姜末、食盐、生抽、胡椒粉、料酒香油等调料搅拌至微微上劲备用。

2、豆腐切成厚块。

3、用小勺在表面掏一个洞，喜欢肉多可掏深些，但注意别掏破底。

4、把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

5、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，

6、一面煎黄后再翻过来煎另一面，几面都煎一下。

7、另取一碗，少许胡椒粉、少许白糖、淀粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁。

8、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝上，整齐码放在锅内，倒入调好的料汁。

9、用中小火焖烧，闷烧至汁浓，撒上葱花即可出锅。

冬菇酿猪肉的做法

主料

牛肋条适量

辅料

料酒、生抽、老抽适量姜末、黑胡椒、糖适量淀粉、鸡蛋适量 青椒适量

步骤1

牛肋条打成肉糜

步骤2

加料酒、生抽、老抽、姜末、黑胡椒、淀粉、鸡蛋搅匀，静置20分钟

步骤3

青椒切段，去掉里面的籽

步骤4

塞入腌好的肉糜

步骤5

两头沾上淀粉

步骤6

下油锅，两面炸至金黄

步骤7

加生抽、老抽、糖、清水，中火煮五分钟。

步骤8

完成，出锅装盘

酿冬菇是用鲜冬菇还是干冬菇?

客家酿豆腐一定要趁热才好吃。（越热越好，吃到嘴里都是烫口的，要不停的打转才能吃下去，就是喜欢这种感觉。）不然什么叫心急吃不了热豆腐？！

地道的客家酿豆腐必须有以下原料：土猪五花肉馅，香葱，香菇，土猪猪油渣，生粉/糯米粉。

酿冬菇要蒸多久

蒸上5分钟就可以取出来了。

准备食材：香菇洗净去蒂、粉丝泡软、辣椒切碎。

用刀在香菇的内部横竖打上小十字花刀，这样做出来的香菇更容易入味，吃起来更鲜美多汁。

3锅内烧适量清水，水开下入香菇，焯水1分钟，把里面的杂质和脏东西焯干净，捞出来。

4把泡好的粉丝捞出来，盘好看点均匀的摆在香菇上。

5锅中一点油，放盐和酱油把辣椒碎翻炒一下，用勺子舀到每个香菇的粉丝上。

6蒸一蒸：锅内水开，香菇上蒸架蒸上5分钟就可以取出来了。

7装饰：蒸熟的香菇粉丝上，点缀些喜欢的东西，今天

酿冬菇的家常做法大全窍门

蒸酿三宝（客家版）

食材

肉糜 盐 生粉 生抽 蒜头 小茴香米 苦瓜 豆腐 香菇

做法

1以上的肉跟各种调料一起剁烂，成肉糜，搅肉机搅也可以

2豆腐切小块，中间挖个洞，肉塞进去，不挖洞也行，用筷子在豆腐中心处划开一个口子，把肉挤进去，酿好

3苦瓜砍成一小段一小段，用汤匙柄挖掉囊，酿好

4香菇泡发，充分洗净沙子，挤干水分，酿好

5酿好的各种食材在盘子里摆放好，隔水猛火蒸大概二三十分钟

6蒸好端出，喜清淡的就这样吃，口味重些的可以随自己的意调些料汁淋在上面

小贴士

想要吃起来香些的豆腐可以先煎再蒸哦

素蒸酿三宝

食材

茄子 尘椒 大白菜（或生菜） 西芹 香菇 豆角 胡萝卜 玉米 粘米粉 橄榄油 食盐。

做法

1将茄子切块、尘椒切段、大白菜(或生菜）洗净备用；

2把西芹、香菇、豆角、胡萝卜切成碎粒，玉米摘好；

3把切好的西芹、香菇、豆角、胡萝卜碎粒和玉米粒放一起，加入粘米粉及油盐，搅拌均匀，即可。

4把备好的馅夹在茄子及尘椒里，或是包在大白菜（或生菜）里。

5放入水焖即可。

蒸酿三宝

主料

海参2只辅料

猪肉馅2勺 香菇1朵 黑木耳适量 鸡蛋清半个

调料

食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 生抽适量 蚝油适量 水淀粉少许

高汤少许 芝麻油少许 白胡椒适量 五香粉适量

做法

1水发海参用清水洗净，与香菇一道用开水焯一下捞出

2葱姜切末，香菇切碎

3肉馅内加姜葱末、五香粉、香菇碎、盐、料酒、生抽、高汤或清水搅打上劲，加点橄榄油搅拌均匀，再加少许蛋清或水淀粉拌匀上劲

4将肉馅抹入海参腹内，上锅蒸熟

5将剩下的馅汆成丸子，木耳也用开火焯过

6锅内加适量高汤（没有可放水）、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉、麻油调成汁，淋在海参、肉丸子、木耳上即可

酿冬菇怎么煮好吃又简单

你好[鲜花]！肉末酿香菇是一道美味可口的家常菜，做法也非常简单。

首先需要准备好香菇、肉末、姜蒜等原材料，将香菇去蒂洗净，肉末加入少量盐、生抽、料酒等调味品拌匀后腌制片刻。之后将肉末填入香菇盖，放入蒸锅中蒸熟即可。这种菜肴既可当主菜，也可当副菜，食用时口感鲜嫩，味道浓郁。如果喜欢口感更加鲜嫩多汁，也可以在腌制肉末时加入适量的水，并用手搅拌打散哦。 

扩展补充：肉末酿香菇是一道非常受欢迎的家常菜，除了上述简单的做法，也有一些改版的做法供大家尝试。比如，有人喜欢在肉末中加入一点糯米粉，使肉馅更加粘稠。还有一些人喜欢在香菇上撒一层面包糠，烘烤后口感更加酥脆美味。另外的话，还有人用荷叶包裹肉末酿香菇，蒸出来的菜肴有荷叶的香气。所以，肉末酿香菇这道菜有着相对简单的制作难度和丰富的做法选择，适合大多数人品尝。 

肉末酿香菇的做法很简单，非常适合厨房小白或者时间紧的上班族。尝试这道菜肴，不仅可以满足味蕾，还能够感受到自己烹饪的成就感。希望你也能够尝试一下，享受美食的乐趣。