意大利饮食文化特色

一、意大利饮食文化特色

意大利地处欧洲南部的亚平宁半岛，约有人口7600多万，绝大多数信奉天主教。自公元前753年罗马城兴建以来，罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础上，发展出先进的古罗马文明，从而成为当时欧洲的政治、经济和文化中心。以佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊贵和荣耀。因此，当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料氏枝理的高手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期，进而奠定出“西餐之母”的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。

意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。这都表现在佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中，四方游客趋之若鹜。

意大核丛利人习惯该国传统餐饮，即意式西餐，以意大利各大区的地方传统风味菜、大餐为主。就西餐烹饪来讲，意大利应是始祖，可以与法国和其它西欧国家的大餐媲美。因此，意大利人请客人吃意式大餐时也津津乐道，以此为骄傲。也有一部分人喜欢中餐，意大利尤其喜欢富有地方特色的北京烤鸭和清淡又略带酸甜的粤菜。他们－般重视晚餐，重要的请客活动往往都安排在晚上，携配偶同往。中午一般称为工作餐，比较简单，一个小时结束，不带配偶。晚餐时间就比较长，用餐时往往边喝酒，边聊天，一顿饭要吃二个多小时甚至更长时间，他们比较推崇慢餐运动，认为这是真正的饮食文化。

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头盘：焗蜗牛

汤：玉米浓蔽弊信汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤

主菜：可以吃猪扒，鸡扒，其实意粉和焗饭老人比较吃的饱

蔬菜：什锦土豆沙拉，水果沙拉，蔬菜沙拉都可以

甜品：可以选布丁，轻乳酪蛋糕

最后喝一杯红茶，果茶，或者卜冲黑咖啡宏轮就可以了

柠檬煎猪扒

烹制材料 (两人份)

材料：猪扒(2块，180克)、柠檬(半只)、洋葱(1/4只)

腌料：盐(1/5汤匙)、黑胡椒碎(1/2汤匙)、海天特级金誉滑标生抽(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)

调料：黄油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖庆雀腊(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

1、洗净猪扒，用刀背拍松，加入腌料抹匀，腌制15分钟。

2、柠檬洗净，刨出柠檬皮，将其切成细丝；柠檬切成两半备用。

3、洋葱洗净，切成细丝；将半只柠檬汁挤在猪扒上，然后涂抹均匀。岁凳

4、取一平底锅，烧热1汤匙黄油，倒入洋葱丝炒至香气四溢。

5、放入猪扒以中小火煎至双面呈微黄色，洒入柠檬皮拌匀，将猪扒盛入碟中。

6、往锅内注入1/3杯清水搅匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。

7、挤入半只柠檬汁，浇入1/4杯生粉水勾芡，淋在猪扒上即成。

价位····· 价钱决定菜单

三、有什么可以介绍意大利美食？

上去看看就知道了

四、意大利的美食有什么？

Gelato——意式冰激凌，以鲜牛奶为原料，配以各种水果，是意大利冰激凌最为传统的一款。

Sorbetto——雪芭，纯鲜水果，不含牛奶。在国外正式的西餐中，每道菜之间都会提供柠檬雪芭，用作清除上道菜的余味及提高味觉，以品尝下一道菜。

Yogurt——乳酪 由新鲜酸奶制成，口感腻滑，还可帮助消化。

Soya Gelato——大豆冰激凌 由西西里岛冰激凌大师Mr.Russo独创，不含胆固醇，无糖无奶。对于牛奶过敏、要保持苗条的人来说，实在是最佳之选。