湖南羊肉火锅的家常做法及配料(湖南羊肉火锅制作视频)
湖南羊肉火锅制作视频
1. 准备材料,肚切丝羊肠切丝,因为在北京我不知道哪里可以找到羊血,所以用的是盒装鸭血,根据个人喜好搭配。
2. 炒羊油,因为之前没有用羊尾巴炼油,所以需要先把油炒出来,如果怕膻气,用素油也行,但是其实最好的是牛油,牛油膻气小,还更香。
3. 葱末姜末蒜末多一些,炒香。炒香后放入豆瓣酱,炒匀,都是大火,但是注意别炒糊炒焦
4. 倒入备好的羊杂翻炒,因为都是预先处理好,熟的,所以把料和羊杂炒匀就好。
5. 加入高汤,有高汤用高汤,没有高汤用浓汤宝兑水也行,实在啥都没有,就加水吧!加盐加酱油,适当重一些,不然加粉吃就淡了
6. 开锅关火,再撒点葱花。另烧一锅水,抄粉。
7.粉条变成白胖子的时候,尝尝,没有夹心白,和明显的不熟的硬就行了。羊杂的粉不适宜太软透明了就不好吃了。
8. 大碗盛粉,浇上羊杂,喜欢吃辣再撒点辣椒油,喜欢吃醋自己再加。
正宗湘菜羊肉火锅的做法
食用材料:当归30克,羊肉1500克。
调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。
制作方法:
(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。
(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。
湖南羊肉火锅的做法及配料窍门窍门
主料:羊肉(肥瘦)500克,
辅料:白菜150克,粉丝150克,韭菜花30克,
调料:糖蒜60克,芝麻酱150克,料酒30克,腐乳(白)50克,酱油30克,辣椒油30克,香菜30克,大葱30克
做法
1.将麻酱用冷开水调成稀糊状,将酱豆腐块捣碎,用冷开水调成稀糊状,分别放在小碗里。
2.将白菜取心切成块,放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里,其他调料分别放在小碗里。
3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4.给每人一个吃碟或小碗,将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合,作为基础调料,其他调料可根据个人爱好自己调加。
5.将火锅加水,火烧旺后,放席上,设法使火保持旺盛,并在人的控制之下。
6.待水沸开后,即可自己用筷子夹羊肉片(一次不宜过多,以免一时水开不了,使羊肉煮的时间过长而变老)放入沸水,将肉片抖散,当肉片变成白色,即可用筷子夹到自己碗里拌调料,就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片,不断夹出食用,使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水,以补充水分的消耗。
7.肉片涮完后,如想吃白菜或粉丝,可以放入锅里,当汤菜食用,注意火候,不要煮得太烂。
湖南羊肉火锅怎么做才好吃
步骤/方式1
准备好食材
步骤/方式2
羊肉冷水入锅 ,加料酒 生姜
步骤/方式3
焯好水的羊肉捞出备用
步骤/方式4
锅里放油, 油热加生姜 ,大蒜头 ,花椒 ,辣椒 爆香
步骤/方式5
倒入羊肉翻炒
步骤/方式6
加入大料和冰糖,加老抽上色 ,炒一下 ,加入两罐啤酒
步骤/方式7
大火烧开后 ,转小火, 盖上盖子 约30分钟
步骤/方式8
加入胡萝卜 ,继续焖煮20分钟
步骤/方式9
加盐 大蒜叶 大火稍微翻拌一下
步骤/方式10
出锅~~~~放在火锅里面 边加热 边吃~~~暖暖的
湖南 羊肉
1、材料:羊后腿肉1块、胡萝卜1个、大蒜三根、生姜少许、干辣椒3颗。
2、羊肉顺纹路切成细丝,加料酒 老抽 2勺淀粉用手抓匀,胡萝卜切丝,大蒜把蒜白和蒜叶分别切段,生姜拍扁,干辣椒切段。
3、锅内下油,下生姜丝 干辣椒和大蒜白爆香,烹入料酒呛锅。
4、下入适量热水。
5、水开后下入胡萝卜丝,如果感觉水太少,这时再加一点,以没过胡萝卜丝为宜,水不能太少了,因为还要打糊,然后进火锅还要煮的。
6、取两勺淀粉加少许冷水调成水淀粉,待胡萝卜丝开后下入水淀粉。7、把水淀粉在锅内搅匀,下羊肉丝,快速划散,加入少量盐和鸡精即可起锅。
湖南羊肉火锅的做法大全
如下:
步骤 1
把羊肉冷水入锅,去浮沫捞出。 放入姜蒜大料香叶干辣椒小米椒大蒜子盐,加满水,入电压力锅,煮半小时左右,出锅时筷子可插入羊肉。
步骤 2
羊肉从锅中取出切厚块。 干红辣椒用油爆香。此处多放油,需爆出红油。
步骤 3
出红油后放入切片的羊肉爆炒,加耗油鸡精料酒。爆炒后,加高压锅内原汤。加大蒜结。加盐。在锅内煮滚,入味后,全部放入火锅盆。大料辣椒全需要捞出。
步骤 4
摆上电磁炉,开吃!
湖南羊肉火锅的家常做法及配料视频
客人带客人。 我觉得一家饭店要做长的话,最要紧的是留住客人。 味道好分量足态度好环境好,回头客会带更多朋友来。 如果光是来新客,留不住老客人的话,店绝对开不长。
湖南羊肉的做法大全集视频
步骤/方式1
食材清单加入采购清单
10分钟左右 | 配菜(中级)
土豆 1个 、 青椒 4个 、 腊羊肉 500g 、 姜 少许 、 盐 适量
烹饪步骤1准备腊羊肉、四川花椒
步骤/方式2
青椒和大蒜生姜
步骤/方式3
自制料碗
步骤/方式4
锅热下油
步骤/方式5
下腊羊肉
步骤/方式6
小火慢煎
步骤/方式7
下花椒
步骤/方式8
下姜蒜
步骤/方式9
来一勺豆瓣酱
步骤/方式10
湘味浓郁
步骤/方式11
下青椒
步骤/方式12
爆炒
步骤/方式13
下料碗
步骤/方式14
起锅
湖南羊肉火锅的家常做法及配料图片
云南羊肉火锅是一道具有浓郁鲜香味的传统云南菜。下面是一份简单的云南羊肉火锅的做法:
主料:
- 新鲜羊肉(500克,可选择搭配喜欢的部位,如颈肉、腰肉等)
- 蔬菜(可根据个人口味选择,如豆芽、生菜、韭菜等)
- 面食(可选配切好的面片或者面筋)
调料:
- 蒜蓉(适量)
- 姜末(适量)
- 辣椒粉(适量)
- 生抽酱油(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 盐(适量)
汤底:
- 清水(1000毫升)
- 草果(2粒)
- 八角 (2颗)
- 桂皮 (1块)
操作步骤:
1. 将羊肉切成薄片备用。
2. 准备一个火锅和烧煮汤底的锅,将锅里加入清水并加热至沸腾。
3. 在汤底锅中加入草果、八角和桂皮,烧煮10-15分钟,让香料的味道充分溶入汤底中。
4. 用刀背拍松蒜蓉和姜末,备用。
5. 准备一些小碟子,将适量的生抽酱油、糖、鸡精和盐调成碗汁备用。
6. 沸腾的火锅汤底里加入一半蒜蓉、姜末和适量的辣椒粉,搅拌均匀调味。
7. 将羊肉片放入锅中,快速煮熟后捞出备用。
8. 在火锅中加入蔬菜和面食,根据个人口味选择不同的食材放入火锅中烫熟后捞出。
9. 将烫熟的羊肉片、蔬菜和面食放在个人碗中,并根据个人口味将调好的碗汁倒入碗里搅拌均匀即可食用。
云南羊肉火锅是一道美味又营养丰富的佳肴。你可以根据个人口味随意搭配喜欢的食材和调料。祝你享受美食的同时,也能体验到云南的独特美味!
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.