家常清炖鲫鱼的做法视频(正宗清炖鲫鱼的做法)

正宗清炖鲫鱼的做法

清炖鲫鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，您可以按照以下步骤来制作：

所需材料：

1. 鲫鱼1条

2. 葱1根

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 食用盐适量

6. 食用油适量

7. 清水适量

做法步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，备用。

2. 锅中倒入足够的清水，放入切好的葱段和姜片，加适量的料酒，煮开后将鲫鱼放入煮熟，取出。

3. 锅中倒入适量的食用油，加热后，放入煮好的鲫鱼，用小火煮10分钟，翻面再煮5-10分钟。

4. 待鲫鱼煮熟后，加入适量的盐和清水，中火煮沸后，改用小火煮5分钟左右，让调料和汤汁更好地渗入鲫鱼内部。

5. 最后，将清炖好的鲫鱼盛入盘中，热热的享用即可。

小贴士：

1. 煮鲫鱼时涂上一层生粉或淀粉可以使鱼肉更加鲜嫩，味道更好。

2. 煮鱼时需要去除血丝和沙子，否则口感会受到影响。

3. 在煮鱼的过程中，注意不要动它，避免鱼肉破损，影响美观和口感。

4. 鲫鱼鱼碎口感更佳，做清炖鲫鱼可以刮掉鱼鳞放入水中略浸泡，然后在鱼的背骨上划两个口，以便清鱼骨。

5. 可以根据口味喜好加入一些草本调味料，如香菜、芹菜等，让清炖鲫鱼的口感更加出色。

正宗清炖鲫鱼的做法大全

鲫鱼5条，葱，盐，姜

做法

1.鲫鱼五条，是老公钓的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜！

2.鲫鱼去掉鳞片，清洗干净，这一步由老公友情赞助

3.砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。

4.出锅的鲫鱼汤，放少许盐调味即哥。鱼少，水多，所以颜色就淡一些了。

最简单做法,清炖 鲫鱼怎么做?

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

清炖鲫鱼的做法大全

主料2人份

鲫鱼2条

白萝卜500克

辅料

花生油适量

食盐2茶匙

白糖1茶匙

姜15克

香菜适量

步骤1

鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里

步骤2

香菜与姜洗净，姜切片

步骤3

白萝卜切丝

步骤4

锅烧热，放油，把鱼放入煎制

步骤5

一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香

步骤6

然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽

步骤7

当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制

步骤8

萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧

清炖鲫鱼的做法和步骤视频

主料：鲫鱼1500克

辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量。

做法：

步骤1、首先处理鲫鱼，买回家的鲫鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲫鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步。

步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油。

步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮。

步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味。

步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅。

清炖鲫鱼的做法大全家常做法

食材：鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量

做法：

1、准备食材，将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。

2、加工食材，将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。

3、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热，不然葱姜蒜容易炒黑，香味还出不来。

4、倒入鱼块简单翻炒，淋一点酱油（放不放酱油个人随意，不是必选项），稍微炒一下之后倒入适量水，大火烧开之后，用小火炖15分钟所有就可以了。

5、鱼汤炖的发白之后，稍微放点盐提味。

6、关火出锅之后，在鱼汤上撒上香菜。

正宗清炖鲫鱼的做法窍门

主料

鲫鱼，400克

辅料

猪里脊肉100克

冬笋，20克

香菇（鲜），15克

调料：

料酒，10克

大葱，10克

姜，5克

盐，3克

味精，2克

胡椒粉，2克

鸡精，2克

花生油，20克

清炖鲫鱼的做法：

1. 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段

2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出

3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时

4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成

正宗清炖鲫鱼的做法视频

清炖鲫鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，您可以按照以下步骤来制作：

所需材料：

1. 鲫鱼1条

2. 葱1根

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 食用盐适量

6. 食用油适量

7. 清水适量

做法步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，备用。

2. 锅中倒入足够的清水，放入切好的葱段和姜片，加适量的料酒，煮开后将鲫鱼放入煮熟，取出。

3. 锅中倒入适量的食用油，加热后，放入煮好的鲫鱼，用小火煮10分钟，翻面再煮5-10分钟。

4. 待鲫鱼煮熟后，加入适量的盐和清水，中火煮沸后，改用小火煮5分钟左右，让调料和汤汁更好地渗入鲫鱼内部。

5. 最后，将清炖好的鲫鱼盛入盘中，热热的享用即可。

小贴士：

1. 煮鲫鱼时涂上一层生粉或淀粉可以使鱼肉更加鲜嫩，味道更好。

2. 煮鱼时需要去除血丝和沙子，否则口感会受到影响。

3. 在煮鱼的过程中，注意不要动它，避免鱼肉破损，影响美观和口感。

4. 鲫鱼鱼碎口感更佳，做清炖鲫鱼可以刮掉鱼鳞放入水中略浸泡，然后在鱼的背骨上划两个口，以便清鱼骨。

5. 可以根据口味喜好加入一些草本调味料，如香菜、芹菜等，让清炖鲫鱼的口感更加出色。

正宗清炖鲫鱼的做法和配料

清炖鲫鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，您可以按照以下步骤来制作：

所需材料：

1. 鲫鱼1条

2. 葱1根

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 食用盐适量

6. 食用油适量

7. 清水适量

做法步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，备用。

2. 锅中倒入足够的清水，放入切好的葱段和姜片，加适量的料酒，煮开后将鲫鱼放入煮熟，取出。

3. 锅中倒入适量的食用油，加热后，放入煮好的鲫鱼，用小火煮10分钟，翻面再煮5-10分钟。

4. 待鲫鱼煮熟后，加入适量的盐和清水，中火煮沸后，改用小火煮5分钟左右，让调料和汤汁更好地渗入鲫鱼内部。

5. 最后，将清炖好的鲫鱼盛入盘中，热热的享用即可。

小贴士：

1. 煮鲫鱼时涂上一层生粉或淀粉可以使鱼肉更加鲜嫩，味道更好。

2. 煮鱼时需要去除血丝和沙子，否则口感会受到影响。

3. 在煮鱼的过程中，注意不要动它，避免鱼肉破损，影响美观和口感。

4. 鲫鱼鱼碎口感更佳，做清炖鲫鱼可以刮掉鱼鳞放入水中略浸泡，然后在鱼的背骨上划两个口，以便清鱼骨。

5. 可以根据口味喜好加入一些草本调味料，如香菜、芹菜等，让清炖鲫鱼的口感更加出色。

清炖鲫鱼的做法视频教程

主料

鲫鱼，400克

辅料

猪里脊肉100克

冬笋，20克

香菇（鲜），15克

调料：

料酒，10克

大葱，10克

姜，5克

盐，3克

味精，2克

胡椒粉，2克

鸡精，2克

花生油，20克

清炖鲫鱼的做法：

1. 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段

2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出

3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时

4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成