清炖公鸡的家常做法(清炖公鸡的家常做法视频)

清炖公鸡的家常做法视频

铁锅炖羊排是陕北的日常美食，尤其是以横山羊肉最为出名。横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、风味独特被誉为“肉中人参”。横山的铁锅炖羊肉已在全国出名，羊肉味美，没有膻味

工具/原料

山羊肉 (10斤)

葱 5根

生姜 1块

干辣椒 1把

花椒 1包

地椒叶 适量

首先，将羊肉切成小块，然后把羊肉放到盆子里，用清水清洗一下，把肉洗干净

把羊肉凉水下锅，要想吃羊肉的原汁原味就不用过水了，直接打去血沫就可以了

血沫打出去后，准备下调料：加点葱、姜、干辣椒和花椒包，再放点地椒叶；最后再加入盐；盖上锅盖小火慢炖，这样出来的羊肉更香

炖个一小时左右，羊肉就炖好了，出锅

注意事项

羊肉小火慢炖，味道最香

陕北横山的山羊肉，没有膻味做起来才好吃

清炖大公鸡的做法大全视频

用料:

羊肉 500克

胡萝卜或白萝卜 2根

葱段 适量

姜 3片

花椒 15粒

米醋 1勺

炖羊肉料包 1包

山楂干 6片

盐 适量

胡椒粉 适量

枸杞 10粒

清炖羊肉四川家常的做法步骤:

步骤 1  可选羊腿肉、脊椎骨、肋排适合炖煮，将羊肉切成小块

步骤 2  用水浸泡30分钟以上，可多次换水泡出血水，最后一次加盐浸泡

步骤 3  浸泡羊肉的过程中准备其他食材，萝卜去皮切小块，生姜3片，葱2段，萝卜准备2小片羊肉焯水时去膻味用

步骤 4  准备足量冷水，羊肉下锅焯水，放入花椒15粒，萝卜2片、米醋一勺

步骤 5  大火烧开撇出浮沫，大约5分钟不在出浮沫，羊肉直接用锅里的热水冲干净捞出，千万不能用冷水，羊肉遇冷水收缩会影响口感

步骤 6   干净的羊肉放进电压力锅闷煮30分钟，放入足量热水、大葱、姜片、炖羊肉料包、干山楂片，干山楂片的作用是让羊肉容易软烂

步骤 7  电压力锅炖煮30分钟后换锅，也可不换锅，跟随自己的厨具来，放入萝卜、盐、胡椒粉调味，小火炖20分钟

步骤 8  出锅前加入枸杞，香菜，汤太油可以将油撇出

清炖公鸡的做法最正宗的做法

主料

鸡半只

海鲜菇一袋

蟹味菇一盒

辅料

葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量

步骤1

半只鸡切块，洗去血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开水汆烫

步骤2

葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒

步骤3

鸡肉冷水入锅，加小部分葱和姜片，加料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出备用

步骤4

菌类洗净控干备用

步骤5

汆烫好的鸡肉，放入干净锅中，加剩余葱姜及花椒，加水大火炖煮，喜欢喝汤多加一点水，

步骤6

水开十分钟后放入菇类，加盐，继续炖煮

步骤7

中小火慢炖一个小时，视鸡肉的鲜嫩程度，煮到鸡肉软烂适口即可，嫩鸡肉的时间减量，我这是家养的鸡，所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味

烹饪技巧

老人小孩适合软烂一点的，这样清炖鸡既不油腻又有营养，吃肉喝汤两全其美

清炖公鸡的家常做法视频窍门

所需材料：处理干净的大公鸡一只，干粉条二两，干蘑菇2两，五花肉100克，盐适量，八角6颗，花椒12粒，香叶若干，葱、姜、老抽适量。做法如下：1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块，放在容器里，往容器里倒入冷水浸泡半小时。

2、半小时后，将冷水鸡肉下锅焯水，注意要撇去浮沫，若鸡肉数量太多，可以多分几次焯水，直到清理干净为止。

3、清理干净后，等待冷水煮沸，沸腾后将鸡块捞出，放进容器里沥干水分备用。

4、然后将葱、姜切片，五花肉切片，这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质，食用起来更加美味，全部切成片状后起锅热油，将五花肉片倒入锅中进行翻炒。

5、将五花肉片翻炒至变干时，加入葱片和姜片炒出香味。

6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中一同翻炒，注意此时要一直使用武火。

7、在翻炒过程中加入适量老抽和六颗八角，用武火继续翻炒十分钟。

8、翻炒成型后，向锅中倒入开水，水量要淹没过鸡块，注意一定要用开水，不可使用冷水或温水，否则鸡肉的肉质会发柴。

9、向锅中加水过后，开始准备花椒和香叶，将花椒和香叶装入调料袋，加到锅里一起煮，大火煮二十分钟再转小火。

10、在煮的过程中可以利用空闲时间准备配菜，将干蘑菇清洗干净，放置在容器中，然后倒入冷水开始浸泡。

11、转小火煮一小时后加入洗好的蘑菇，根据自己口味加入适量食用盐，继续炖煮，两小时后加入干粉条，再煮半小时即可开锅。

12、到这里，美味的东北铁锅炖鸡做好了，做法简单，营养美味，可以开始食用了。

怎么做清炖鸡公

1.

材料：有机大公鸡 13斤 、大酱 5-7勺 、盐 2勺 、花椒面 半勺 、葱姜花 半碗 、料酒 2勺 、酱油 半碗 、热水 适量

大公鸡处理好砍块

2.

豆油热油没有油沫后放入葱姜爆香，大酱放入，炒香

3.

倒入鸡肉，酱油，大火翻炒10-15分钟，看肉已经炒的肉质看着紧实干巴了就放入料酒，翻炒

4.

加入提前烧热的开水，没过去，再高点的水位，大火烧开。放入盐花椒面粉，转小火炖2小时

5.

汤汁已经干了很多，肉质鲜美软糯，一口下去真的太香了。盛出来，剩下的汤汁加入提前泡好的粉皮粉条，小火炖，软烂了就出锅。

清炖公鸡放什么调料

亲们鸿沟鸡的做法是将鸿沟鸡块切成加入生抽然后慢炖

清炖公鸡的正确方法

方法/步骤

1

食材准备好

2

香菇泡发

3

土鸡宰杀干净备用

4

锅里倒入半锅水，放几片姜

5

将鸡整只放进去

6

烧开后，撇去浮默默，将鸡捞出来

7

放入砂锅，加入半锅水

8

在泡发的香菇上打上十字花刀

9

将香菇和黄芪放进去

10

设置好自己需要的键，一个小时左右，鸡炖好了

11

撒入少许盐，加入枸杞，稍微搅拌即可出锅

清炖公鸡的做法大全

客家清炖鸡做法：

一，准备材料：老母鸡1只。

二，辅材：干香菇1两，生姜1块，精盐5克，香葱1棵。

三，具体操作：1，杀好母鸡，去除内脏，切成小块。2，香菇用温水浸泡5分钟，去根部，香葱去根部和葱绿，取葱白。生姜去皮用刀拍扁。3，煲汤锅加冷水4斤，放入鸡块煮开，去除浮沫，反复三次去除浮沫后，加香菇，慢火煲3个小时，起锅前加入生姜，盐和葱白即可。

清炖公鸡汤怎么炖好喝又营养

步骤/方式1

鸡肉清洗干净、剁块备用

步骤/方式2

活水冲洗，使劲洗使劲洗，一直洗到没有血水，直接下锅

步骤/方式3

鸡肉下砂锅、倒入没过鸡肉的水即可，放入三块姜片，两根葱，一点点料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉、一块菌菇味的浓汤宝。

步骤/方式4

开小火慢炖2小时、关火前放入两勺盐，尝尝汤稍咸些正好

步骤/方式5

出锅出锅撒上葱丝即可