墨鱼片做法大全家常(墨鱼片的吃法)

墨鱼片的吃法

主要食材：新鲜墨鱼、料酒、小葱、蒸鱼豉油、老姜、盐、鸡精、胡椒粉各适量。

具体做法

1.首先把新鲜的墨鱼清洗干净，洗净以后再把墨鱼切成大小均匀一些的薄片儿，切片的时候越薄越好，这样焯水的时候更容易烫熟，片好的墨鱼片用适量的料酒腌制15-20分钟这样可以去腥味了。

2.接着把老姜清洗干净后再切片待用，小葱去掉葱须后再切成葱花，接着在炒锅里放入适量的水 ，开大火烧开水开以后再放入切好的老姜和适量的料酒，继续烧开候再把腌好的墨鱼片倒进锅里，先用勺子把连在一起的墨鱼片滑开，一般烫30-40秒左右就差不多了。

3.烫墨鱼片的时间可以根据墨鱼片的厚薄程度来调节，这个时间最好掌握好一点，以免时间煮久了墨鱼片会老，墨鱼片烫太老了会影响口感。掌握不好时间的话可以适当的早点捞起来备用。

4.捞起来的墨鱼片直接放到盆里，然后再往盆里倒入适量的蒸鱼豉油，洒上适量的葱花、盐、鸡精以及胡椒粉，调料配比放好以后再把锅烧热，热锅下油，油加热到八成热即可，热好的有直接浇到墨鱼片上，可以听到呲的声音，这样用热油爆一下调味料会更有味道。

5.最后搅拌均匀以后再装到盘子里即可上桌，最后直接开动吧，葱油墨鱼片是非常清爽可口的，吃起来的口感非常的醇厚。

墨鱼片的功效与作用

墨鱼排骨汤是一款家常汤品，营养丰富。主要食材是排骨和墨鱼干，主要烹饪工艺是炖。汤汁鲜美，香味浓郁。材料：排骨400克，墨鱼干100克，生姜1小块，枸杞适量，莲子适量调料：味精1小匙，精盐2小匙。

做法1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松，2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用，3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜、枸杞、莲子，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。

墨鱼片的吃法和做法

材料

　　1.大墨鱼(一个)、2.西芹(一把)、3.葱、蒜头、盐、小辣椒(适量)

　　做法

　　准备动作：

　　1.大墨鱼切花，准备一锅水，等水开后，把切好的墨鱼片倒入，约莫数十秒就可以捞起隔水备用～

　　2.西芹去叶切段，切葱花、蒜粒、新鲜小辣椒粒备用～

　　做法：

　　1.开锅下油，先爆香葱蒜，小辣椒，然后倒入西芹，翻炒～

　　2.等炒的差不多了，再下冷却的墨鱼片～加点调料(盐、味精)，加少许水焖一下即可～

　　小诀窍

　　小撇步：

　　菜市场老板教路，墨鱼炒之前，先拿水烫过才是王道喔～～这样可以避免墨鱼炒到硬硬的～

　　烹饪大鱼片的做法：姜葱油桂鱼片

　　材料

　　桂花鱼1条，盐，糖，胡椒粉，麻油，米酒，姜丝，姜汁，葱白(拍碎)，生粉，鸡蛋，生抽，八角，花生油，鸡汤

　　做法

　　1、桂花鱼宰好洗净，起鱼肉切成双飞片，以盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少许米酒拌匀;

　　2、然后煮开鸡汤，下花生油和麻油、八角、姜汁、葱白继续煮开，再下鱼片和姜丝，小心翻动，滚至鱼片刚熟，捞起放上蒸好的水蛋上，下适量生抽便成。

　　小诀窍

　　姜葱作为佐料，它的辛香素常能给菜肴带来醒胃可口的食味和诱人的香气，桂花鱼富含蛋白质，有益脾胃、补五脏的食效。

墨鱼切片做法

1，将墨鱼清洗干净后从背部划一刀，把背部的骨头拿出并将墨鱼皮去掉。然后再清洗一遍。

2，清洗好的墨鱼放入锅中焯水，加入黄酒30g，水开煮3分钟捞出备用。

3，准备辅料，花椒八角陈皮桂皮草果肉蔻小茴香各5g，葱姜蒜切片各20g备用。

4，起锅烧油，把准备好的辅料放入锅中翻炒1分钟，加入水500g，然后加入生抽老抽各50g，盐30g，大火烧开，用小火把卤汁煮半个小时。

5，半个小时后将墨鱼放入锅中，大火煮5分钟。5分钟之后开盖，墨鱼呈金黄色即可出锅。

墨鱼的吃法大全

1.

300克干墨鱼提前发泡至少两小时

2.

发泡好的墨鱼去除鱼骨、眼睛、墨汁囊清洗干净，切丝

3.

10克干辣椒切丁，10克蒜头切丁，10克姜切丝。

4.

10克葱洗净切碎

5.

10克胡萝卜切丝

6.

炒锅洗净，放50ml油，待油烧七成热，加入10克香蒜，5克花椒，10克姜丝，10克干辣椒炒香。

7.

加入切好的墨鱼，小火慢炒，炒至表面起皱皮。

8.

墨鱼放锅的一边，另一边倒入100克胡萝卜，在胡萝卜上加5克盐，胡萝卜翻炒均匀，

9.

墨鱼和胡萝卜一起翻炒，约30秒，撒上5克葱即成

10.

出锅装盘

墨鱼片的吃法大全

食材：带籽墨鱼仔400克，红椒150克，香葱5克，姜4克，蒜头4克，精盐1小匙，料酒1大匙，味精、胡椒粉少许，剁椒75克，麻油5克，植物油75克。

1、将墨鱼内脏墨囊去掉，把表皮撕掉冲洗干净。

2、香葱去根须洗净，4克挽成葱结，1克切成末；姜去皮，切成片；蒜头剥衣，切成蒜片。

3、红椒洗净，切成小块，和剁椒拌匀剁椒酱。

4、锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入墨鱼仔、料酒焯一下至断生，捞出沥干水分。

5、整齐地排放在深盆内，撒上精盐、料酒、味精，放上剁椒酱、蒜片、姜片和葱结。

6、蒸锅洗净，放入大半锅水，置旺火上烧沸，架上蒸笼，放上剁椒墨鱼仔，盖上笼盖，隔水用旺火足汽蒸8分钟左右，至熟取出，拣去葱结和姜片，放上葱末。

7、炒锅洗净，置旺火上，舀入植物油烧至八成热时，淋浇在葱末上，再淋上麻油、撒上胡椒粉即成。

墨鱼片的吃法与做法

1.准备所需食材

墨鱼烧白菜的做法步骤2

　　2.将墨鱼剪开，去鱼骨，剥去表皮，清理内脏，清洗干净

墨鱼烧白菜的做法步骤3

　　3.将墨鱼翻过来，内面朝上，先直刀，90度，不能切断

墨鱼烧白菜的做法步骤4

　　4.再转个方向，斜刀45度，同样不能切断。切到自己想要的大小时直接顺着纹路把墨鱼切小块

墨鱼烧白菜的做法步骤5

　　5.将改刀好的墨鱼焯水几秒，看到墨鱼块卷起即可捞出

墨鱼烧白菜的做法步骤6

　　6.将飞水后的墨鱼立刻拿到流动水下冲凉

墨鱼烧白菜的做法步骤7

　　7.白菜切断

墨鱼烧白菜的做法步骤8

　　8.起油锅，下姜丝

墨鱼烧白菜的做法步骤9

　　9.下入墨鱼片翻炒几秒

墨鱼烧白菜的做法步骤10

　　10.下入白菜翻拌均匀后加入适量盐

墨鱼烧白菜的做法步骤11

　　11.加入适量料酒翻拌均匀

墨鱼烧白菜的做法步骤12

　　12.倒入适量清水，盖上盖子焖烧3分钟左右

墨鱼烧白菜的做法步骤13

　　13.最后加入少许葱花即可出锅

墨鱼片的做法大全

主料：墨鱼500克、青椒2个 辅料：油30ml、盐3g、大蒜适量、生姜适量、黑胡椒粒适量、料酒20ml

1、青红椒和墨鱼摘选干净。

2、把墨鱼切十字花刀。

3、青红椒切斜片，墨鱼切块。

4、准备生姜片和蒜片。

5、锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净。

6、热锅倒油，温油下入姜蒜爆香。

7、再把青红椒倒入煸炒出香味。

8、倒入墨鱼。

9、加入料酒。

10、加入盐煸炒均匀。

11、磨入黑胡椒粒后熄火出锅。

12、上桌。

墨鱼片是什么做的

主料

墨鱼700克

辅料

冬笋30克

香菇20克

豌豆尖10克

鸡蛋65克

姜10克

蒜10克

泡红椒20克

食盐3克

料酒10克

醋5克

步骤1

将乌鱼击昏，剖腹去内脏，洗净，用平刀法从鱼尾紧贴脊骨片至颈部，取下鱼肉，再片去鱼皮、胸刺，把鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、5毫米的片。冬笋、冬菇片成片；泡红辣椒切成马耳朵形；姜、蒜切成小片

步骤2

鱼片入碗，加盐、料酒、细干淀粉（25克），蛋清拌匀。锅置火上，下化猪油烧至四成热时，放入鱼片滑散至嫩熟捞起。锅内留油75克，下姜、葱炒香，再放入冬笋、冬姑、泡红辣椒、豌豆尖、鱼片翻炒，烹入用盐、料酒、胡椒粉、白糖、鲜汤、湿淀粉50（淀粉25克加水），味精调成的滋汁，颠匀收汁，淋入芝麻油推匀起锅即成

烹饪技巧

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

墨鱼片怎么吃好吃

材料

干面条 1包,肉丝 150g,鱼丸 6颗,虾仁 150g,鲜黒木耳 3朵,高丽菜 适量,胡萝卜丝 适量,红葱酥油 2大匙,葱 2支,水 1米杯,酱油膏 1大匙,鸡粉 1小匙,白胡椒粉 适量,酱油膏（腌肉丝） 1小匙,盐（腌虾仁） 1/4小匙,米酒（腌虾仁） 1小匙

做法

1、肉丝加少许酱油膏抓匀，虾仁加盐和米酒抓匀，木耳和高丽菜切小片，鱼丸切片、葱切段

2、起油锅，将虾仁煎焦香后起锅备用，原油锅炒香葱段后加入肉丝炒至肉色反白

3、续加入胡萝卜丝、木耳、高丽菜、水和调味料拌炒

4、在做作法❸的同时，另取一锅加水煮滚，将面条烫熟（约6分钟）

5、将烫熟的面条捞到作法❸的锅里，加入虾仁和葱段拌匀即可。

6、作法❸之锅子再度开火，加入鱼丸淋入红葱酥油和胡椒粉，将所有食材再拌炒均匀即可。