家常白萝卜腌法(白萝卜腌法大全)
白萝卜腌法大全
食材:红皮萝卜和青皮萝卜共10斤,花椒粉,辣椒粉,白砂糖,盐。
做法
步骤一、先将萝卜用清水洗净,用刀将萝卜皮上的筋削掉,切去头和尾部,再切成像手指粗的萝卜条。
步骤二、将萝卜条全部切好放入干净的汤盆里,加入少量的食盐腌制30分钟
步骤三、把萝卜腌出的水分倒掉,将萝卜条全部装入干净的纱布袋里扎紧。
步骤四、蒸锅底部放入一个碗,把萝卜条放在碗上。表面放上一个切板,切板上放一盆水压紧,或是压一块大石头也是可以的,按压一个晚上。
步骤五、第二天早上将水端开,把萝卜条拿出来,萝卜已经压出很多水分了,也可以直接腌。
如果白天有太阳建议再晒一天,如果没有太阳也可以用风扇吹一天再腌。
步骤六、把萝卜干放入干净的汤盆里,加入适量的食盐,白砂糖,花椒粉,辣椒粉,带上手套将萝卜干和调味料搅拌均匀。然后用手将萝卜干揉均匀,把调味料都揉进萝卜干里。当时萝卜干就能吃了
白萝卜腌法大全图解
萝卜臼腌制是一种传统的中国腌制食品,下面是一种简单的制作方法:
所需材料:
- 新鲜的萝卜臼
- 盐
- 白糖
- 醋
- 辣椒粉(可选)
步骤:
1. 将新鲜的萝卜臼洗净,去皮切成小块或小条。
2. 在一个大碗中加入适量的盐和白糖,搅拌均匀。
3. 将萝卜臼块放入碗中,用手揉搓均匀,让盐和糖充分渗透到萝卜臼中。
4. 加入适量的醋,继续揉搓均匀。
5. 如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒粉,再次揉搓均匀。
6. 将腌制好的萝卜臼放入一个干净的密封容器中,盖上盖子,放置在阴凉通风处发酵。每天打开盖子检查一下,如果有气泡产生,可以轻轻拍打一下容器,让气泡排出来。
7. 大约过了3-5天左右,萝卜臼就会变得酸甜可口,可以食用了。
注意事项:
1. 萝卜臼腌制时要注意卫生,容器和工具要保持干净。
2. 腌制时间可以根据个人口味和气温调整,夏天发酵时间会比较短。
3. 腌制好的萝卜臼可以放在冰箱里保存,但最好在一周内
白萝卜腌法大全图片
将白萝卜,胡萝卜和芹菜洗净切段。
将切好的材料放入碗中,加1勺盐抓匀腌制15分钟。将腌出的水倒掉,并冲洗干净沥干水分。
准备个提前用开水烫过的干净无水无油容器,将泡椒和泡椒水放入保鲜盒中,加三勺白糖。加少许盐,盐不要太多以免过咸成咸菜口味就不好了。倒入适量醋,搅匀,泡萝卜的汤汁就调好了。
放白萝卜,胡萝卜,芹菜,用筷子搅均匀,加盖密封放置腌制3-5小时入味即可食用,也可以腌制过夜。常温放置或放冰箱冷藏均可。
白萝卜腌制法
腌制白萝卜的做法大全:
方法一、
1、首先准备一根白萝卜,将它清洗干净后,不用削皮,去掉白萝卜的头部和尾部,把它分成3等份。
2、接着切成薄片,每五下,才切断。
3、全部切好后,放进大碗里,加2勺盐,用筷子拌匀后,腌制30分钟。
4、腌制的过程中,我们准备其他的配料,柠檬切薄片,注意要去掉籽,不然容易发苦。姜切片,蒜切片,小米椒切小段。
5、接着我们调料汁,6勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺食盐、2勺白糖、适量鸡精,用量根据自己的口味调整,用筷子搅拌均匀直至白糖融化。
6、萝卜片腌制好之后,可以发现大碗里有不少水分,把水倒掉,把萝卜倒在纱布里,用力挤出水分。
7、将处理好的萝卜片再放进大碗里,加入之前准备好的配料,倒入料汁,搅拌均匀。
8、放进无水无油的容器里,将口封好,放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃了。
这样做的腌萝卜酸辣爽口,开胃又下饭。
白萝卜腌制怎样好吃
白萝卜腌制时先可以不放油,等吃的时候在沷油。把白萝卜洗净切片后又改刀切成筷子粗细的条,用盐腌出水后在太阳下晒,晒干后就可以腌了。
酱油,生姜,花椒放在开水中熬,熬开后晾凉,倒入装萝卜的容器中,盖上盖子就可以了
白萝卜腌法大全家常
步骤/方式1
糖醋萝卜干
原料:白萝卜35斤、盐320克、糖一斤、醋一斤。
做法:
1、萝卜洗净。
2、大萝卜切成八瓣,小萝卜切成四瓣。
3、放盐码上。
4、35斤萝卜总共腌了三盆,腌一晚上。
5、次日将萝卜干用线串起,大太阳下晒。
6、晚上再放回有盐水的盆中一晚上,第三日晒得已经脱去不少水份。
7、晚上再收回家,第四日,皮上又晒出不少褶子。
8、如此这番,大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里,萝卜干放入,隔日搅拌一下,让汁水充分浸泡萝卜干,15天即成。
步骤/方式2
香辣萝卜干
食材:青萝卜,食盐,20克花椒面,5克花椒粉,鸡精。
做法
1.首先把青萝卜切掉头尾,然后再切成片,再切成条,接着把青萝卜条放在一个盆子里面,然后在盆中放入适量的食盐抓拌均匀,腌制20分钟。萝卜已经腌制出水分,软软的,不会断掉。
2.准备一个盘子在盘子中间铺上一层白纱布,也可以运用到我们平时蒸馒头蒸包子,运用到了笼布,然后再把青萝卜丝放到里面去用手挤干它的水分。如果青萝卜丝很多,我们可以分批次第1批,第2批,直到把盆中所有的青萝卜丝的水分全部挤干,这个水分一定要用力地挤干。
3.接着把挤干水分的青萝卜丝放在盆子里面,不要让它再吸收到二次水分。
4.然后我们准备一个小碗,在小碗里面放入20克辣椒面,
5克花椒粉,再加点鸡精。5.用筷子搅拌均匀以后,我们把碗中调拌好的馅料,倒在青萝卜丝里面。
6.最后用手将调拌好的调料混合在青萝卜丝上面,调拌好,做好以后将它放在一个密封的罐子里面,放一年它也不会坏的
步骤/方式3
咸萝卜干
材料:白萝卜20斤,盐巴400克
1. 精选白萝卜。
2. 洗净
3. 按图片这样切成条
4. 挂在衣架,放在阳台上晒干
5. 晒干后,把未切开的萝卜干拆开
6. 放在盆中,加入盐巴
7. 带上防水手套,用力搓,然后放入玻璃瓶,用拳头压紧。
8. 压紧萝卜干后,在最上面再撒些盐巴,这样才能更入味。
步骤/方式4
酸辣萝卜干
食材:白萝卜一个,朝天椒1个,白糖2小勺,白醋一勺
1,白萝卜切条
2,倒一小勺盐。拌匀腌制30分钟
3,腌出水分把水分控干
4,一条尖椒,一个小米椒,蒜头切碎
5,姜片,尖椒,小米椒,蒜头倒入已腌制过的萝卜
6,倒入5个泡椒和少许泡椒水
7,倒入两小勺白糖和一小勺鸡精
8,一勺凉开水,2勺白醋
9,腌制2小时
步骤/方式5
东北萝卜干
原料:白萝卜。
调料:盐、辣椒粉、五香面。
做法:
1、青萝卜、胡萝卜切条,用盐腌制半天;2、放在太阳下晾晒一天;
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;
4、用保鲜膜封好,放在室温下腌制半个月;5、吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
步骤/方式6
五香萝卜干
材料:白萝卜、辣椒面、五香粉
制作步骤
1.萝卜洗干净,切成筷子粗细的条。
2.萝卜放入盐,腌半天,杀出水分。
3.萝卜放在放在阳底下晒一天。
4.晒好的萝卜干里放入辣椒面和五香粉,用手反复揉搓,直至萝卜干变软。
5.萝卜用保鲜膜封好腌腌制腌制半个月。
白萝卜腌制方法脆爽甜的做法大全
主料:青萝卜1/2根
& 辅料:姜粉,精盐,白糖,辣椒面,芝麻,花椒粉,胡椒粉,生抽(辅料适量即可);
做法:
1、萝卜削去根须,洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,晾晒至八成干;
2、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,沥干水分;
3、加入精盐、胡椒粉,花椒粉,少许白糖,姜粉,生抽腌2天;
4、一定的盖上,要不味散了,还脏;
5、清油烧热泼在芝麻辣椒面上,拌在腌了2天地萝卜条上;
6、要拌均匀,辛辣回甜,辣香脆爽,可作开胃小菜或零食。
做法二
材料
白萝卜1条,盐2大匙,沙拉油1 杯,辣椒粉1大匙,砂糖1大匙。
做法
1、萝卜洗净,连皮切成长条薄片,加入盐腌2小时,搓揉至出水,然后沖净沥干,放入网袋中用重物压一夜,去其呛辣味。
2、起油锅,将所有调味料B拌炒均匀,放凉后加入作法1的萝卜干拌匀,装入容器中密封2天至入味即完成
白萝卜的腌制吃法
1、腌制酸辣白萝卜需要准备新鲜,白萝卜三个,生姜一块,朝天椒15个,白醋和白糖,各适量准备一些,除此以外,还要准备适量的清水和一个大点的玻璃瓶子。
2、准备好的新鲜白萝卜,用清水洗净以后,去掉表皮,再切成长条状。把切好的萝卜条放在大碗中,加入准备好的食用盐,用手抓匀腌制腌制时间应该在一小时左右。
3、把准备好的辣椒从中间切开,再把准备好的生姜全部切成片状。把清水放在锅中烧开,加入白糖和白醋煮制十分钟。
4、把腌好的白萝卜取出以后,沥干水分,放在准备好的玻璃瓶中,再放入切好的姜片和辣椒,最后倒入煮好的料汁,调匀,以后密封腌制3到5天以后,酸辣白萝卜就能腌好。
白萝卜腌的做法大全家常
酸辣腌萝卜
材料:白萝卜2个,白糖50克,白醋300克,小米辣5个,清水500克
做法:
1白萝卜削皮切成小丁,加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。
2沥干加小米辣装入容器中。
3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉,倒入容器中没过萝卜密封1天以上!
酸甜泡萝卜
准备食材:白萝卜一个,生姜一块,泡辣椒适量,白糖五勺,白醋五勺,小米椒四个。
做法:
1、白萝卜洗净,不用去皮,切成长条,放两勺盐,拌匀腌1小时,生姜切丝,小米椒切圈。
2 、泡辣椒中放五勺白醋,五勺凉白开水。
3、倒掉腌出来的水分,这是泡萝卜脆爽的关键,放入白糖,放小米椒,倒入泡椒和泡椒水,盖上盖子,放冰箱冷藏4小时。
藤椒腌萝卜
准备食材:萝卜,小米椒,姜蒜,白糖,盐,醋,味极鲜酱油,泡椒。
做法
1、白萝卜切片1勺盐1勺糖腌制出水,并攥出多余的水分。
2、半碗泡椒小半碗醋小半碗味极鲜酱油姜蒜小米椒1大勺盐1大勺糖,密封腌制12小时以上。
雪碧青柠泡萝卜
食材:白萝卜一个,小青柠4个,小米椒五个,雪碧一小碗,米醋三勺。
做法
1、萝卜切小块,放盐腌10分钟,倒掉腌出来的水分。
2、放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐,放冰箱冷藏3小时就可以吃啦!
酸甜酱腌酸萝卜
食材:萝卜500g(或者差不多1根都可以),4勺酱油,6勺米醋,4瓣蒜片,2片姜丝,2根干辣椒段、1根小米辣段,2片香叶,1勺白糖
做法
1、白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份。
2、加入腌料:4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段、1根小米辣段,2片香叶
3、拌匀后腌制1晚上就可以吃啦
腌萝卜条小咸菜
准备食材:白萝卜,绿萝卜各半个,辣椒面,蒜末,芝麻。
做法
1:萝卜切成条1大勺盐腌制出水,冲洗几次攥干水分
2:2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀,倒入萝卜条中,再次拌均匀即可。
酸辣脆爽的腌萝卜片
食材:白萝卜1个(大),小米辣2个,线椒1个,蒜3瓣,盐1勺,白糖1勺,生抽5勺,香醋3勺,纯净水或凉白开适量
做法
1、萝卜清洗干净切成硬币厚度的薄片,放入盐和白糖拌匀腌制半小时
2、小米椒线椒和蒜洗好切好备用
3、时间到了,倒去腌制出来的水分,放入小米椒线椒和蒜片,放生抽、香醋和纯净水或凉白开,拌匀后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏3小时以上即可享用了。
香辣萝卜干
食材:白萝卜10斤、粗细辣椒面各1大勺、生抽5大勺、白糖5小勺、蚝油1勺、盐适量
做法
1、萝卜洗干净切成条状放太阳底下晾晒两天,晒得有点蔫蔫的就可以了,别晒太干了,不然容易嚼不动;
2、晒好的萝卜干放进大盆里,烧一壶开水倒进去泡个几分钟再清洗掉外面的灰尘和杂质;
3、洗干净的萝卜干用手挤干水分再稍微风干一下外面的水汽;
4、然后开始调味了,往盆中倒入盐、白糖、辣椒面、生抽和蚝油(不一定按照我的用量可根据自己口味做适当调整哦)然后戴上一次性手套抓揉几分钟,使萝卜干充分吸收,这个时候可以尝下味道,不够的可以添加;
5、最后放进无油无水的罐子里压实保存就可以了
酸甜辣爽萝卜片
食材:萝卜,芹菜,蒜,姜,小米椒,花椒,冰糖,盐,生抽,香醋
做法
1.白萝卜洗净切片,姜蒜辣椒切碎,芹菜切段
2.切片的萝卜放三勺盐腌一个小时,倒出盐水用清水冲洗干净,再用凉开水过一遍,挤干水份入盆
3.加入芹菜段,小米椒,姜蒜,冰糖,生抽三勺,香醋二勺,花椒,小半碗凉白开搅拌均匀。装入密封的容器中,腌制一个晚上就可以吃了。
招牌秘制腌萝卜酒店版
食材:白萝卜2根,蒜2头,生姜1块,泡椒5根,小米椒、红辣椒适量;白醋80克,生抽150克,白糖100克,味精10克,盐适量。
做法
1:白萝卜选用大小适中的,对半切开,如果是比较大的可以切成四瓣。
2:将白萝卜改成夹刀,一深一浅的切法,也就是萝卜片中间切一刀,不能切断,如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆,而且好看。
3:辣椒斜刀切段,大蒜、生姜切片,喜欢吃大蒜的可以多腌制一些蒜。准备一些带汤汁的泡椒(野山椒)。
4:萝卜皮放入盆中,撒入3勺盐,抓匀腌制半个小时。
5:碗中加入大约5勺白醋(约80克),10勺生抽(约150克),5勺白糖,1勺盐调味,小半碗水拌匀。
6:调味料倒入煮锅中,烧开后装入碗中或腌制容器中备用。
7:调味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀。
8:腌制的白萝卜,挤出全部的水分,然后用流动的水冲洗两三遍。
9:最后将萝卜全部泡入调味料中,腌制一晚上后,即可食用。
白萝卜的腌
1、整根白萝卜的腌制方法一
整根白萝卜在生活中有多种不同的腌制方法,最简单的方法就是直接准备清水和盐之盐以及适量的白萝卜,把白萝卜用清水洗净以后去掉萝卜缨子和水分,直接摆放在腌咸菜的大缸中,要摆一层萝卜放一层腌制盐,最后倒入足量的清水,把缸密封起来,放在阴凉的地方腌制一个月左右白萝卜就能入味。
2、整根白萝卜的腌制方法二
整根白萝卜腌制时还可以先把白萝卜晒制以后再进行腌制,大家可以把新鲜的白萝卜处理干净,以后用清水洗净,去掉水分,放在阳光下晒制,等晒的白萝卜打蔫儿以后再把它收起来,用辣椒面花椒面以及食用盐调匀以后制成腌汁料,把它们均匀的涂抹开白萝卜表面,再加入一些清水和白糖以及高度白酒放在阴凉的地方腌制就可以。
3、整根白萝卜腌制方法三
整根白萝卜还可以腌制成酱萝卜供人类食用,腌制以前要把购买回来的整根白萝卜用清水洗净,去掉表面的水分,把黄酱加清水稀释以后直接加入到白萝卜中,要让稀释出的酱液完全没过白萝卜,把腌菜缸密封好,一个月以后酱香浓郁的白萝卜就能腌好,取出洗净以后就可以直接食用。
白萝卜腌法大全窍门
3月份的萝卜腌制有把萝卜洗干净,切成片儿,把它串起来晾晒晒干水分就可以腌制。
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