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鸡汤刀削面的做法大全家常做法(刀削面鸡汤怎么调味好喝)

2023-07-23 02:10:14饮食小常识1

刀削面鸡汤怎么调味好喝

鸡汤刀削面的做法各地都有,因为我住在山东地区,所以我的做法就是带有山东地区特色的做法,山东的地区做法要做面,一定是要手擀面。

原料准备主要是鸡肉,鸡肉可以选用鸡大腿肉或者是鸡胸肉,葱姜蒜,料酒,鸡精,料酒

第一步是要准备面,准备两斤左右的面,用温水烫开,和面的时候一边浇水一面用筷子和面,让面成絮状,和成絮状以后,用盆盖上醒上半个小时。

趁着醒面的时间,可以处理下鸡肉,鸡肉可以先腌制下,葱姜,料酒,鸡精,耗油,均匀涂抹在鸡肉上,然后腌制半个小时。

把醒好的面先揉下,让他的面更柔软,也便于杆,把面处理好,处理成面条,放到一边便于后续处理。

起火烧油,葱姜蒜,油热了以后,把鸡肉放进去,翻炒,放盐,放鸡精,再翻炒以后放入水,等水好了以后,就可以放入面条,等待水烧开闷上五分钟就可以使用了

刀削面鸡汤怎么调味好喝又简单

鸡灵心汤里的励志句有坚持就是胜利,千里相思各自知之明,飘落下来的时候安慰奖,共婵娟灵鸡汤刀削面,荡漾鸡临海,心灵鸡汤看多了,千里送鹅毛礼轻情意重,千里之行,始于足下,脚踏实地,一步一个脚印走出来,失败是成功之母,坚持到底

刀削面调汤配方

主料

刀削面适量

绞肉适量

鸡蛋适量

香菜适量

小葱适量

榨菜适量

小青菜适量

花生适量

母鸡适量

大骨头适量

辅料

干黄酱适量

盐适量

糖适量

味精适量

鸡精适量

胡椒粉适量

料酒适量

香油适量

鸡汁适量

葱适量

姜适量

洋葱适量

做法步骤

1.调料准备:盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。

2.姜、洋葱切沫备用。

3.干黄酱

4.绞肉加少许料酒腌制。

5.起油锅,热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱,再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。

6.炒好的肉酱。

7.小葱、香菜洗净备用。

8.榨菜洗净备用。

9.炒好的肉酱,香菜、小葱切沫,榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。

10.母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤,调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。

11.提前准备好的刀削面。

12.面下熟,浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜,淋少许香油即成。

刀削面汤配方

高汤20千克加老姜块(刀拍裂)、大葱段各50克、肉桂35克、草果、八角、良姜、香叶各30克、沙姜、肉寇、花椒各20克、小茴香、豆蔻各25克、甘草、白芷、白胡椒、陈皮各15克,丁香、百里香各10克煮开出香,再加生抽王300克、美极鲜200克、蚝油100克、盐80克、味精35克调味即可。

这就是基本的卤汤,当然“浇头”也是多种多样的,如番茄鸡蛋、肉炸酱、牛肉汤卤、金针木耳鸡蛋卤,肉丝蒜苔等,不过这些都要加基本的卤汤才更有滋味。

在吃时可以配一些素菜或小料。如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、红油、老陈醋,口味更为丰富。

注:刀剥面也可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究,有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉,清水原汁加料焖制,滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油,

刀削面鸡块的做法大全

刀削面炒面是一道非常受欢迎的中国传统面食,它以刀削面为主要食材,搭配各种蔬菜和调料炒制而成。以下是刀削面炒面的家常做法:

所需材料:

- 刀削面400克

- 蔬菜(例如胡萝卜、豆芽、洋葱等),根据个人喜好适量

- 肉类(例如鸡肉、牛肉、猪肉等),根据个人喜好适量

- 调味料(例如生抽、老抽、盐、胡椒粉等),根据个人口味适量

- 植物油适量

步骤:

1. 将刀削面放入锅中加水煮至面条变软,并随时用筷子搅拌防止粘连。捞出刀削面放在一旁备用。

2. 准备一个大平底锅或炒锅,加热适量的植物油。

3. 将蔬菜和肉类处理干净,切成合适大小的块或片。

4. 先将肉类煸炒至变色并断生,再加入蔬菜炒熟。

5. 加入刀削面,用铲子或筷子迅速翻炒均匀。注意不要过度炒,以免粘连。

6. 倒入适量的生抽和老抽,根据个人口味加盐和胡椒粉调味。可以根据个人喜好加入其他调料。

7. 翻炒均匀后,可以关火装盘上桌。

刀削面炒面是一道非常灵活的食材,您可以根据自己的喜好和口味进行调整和变化。例如,您可以根据个人喜好添加辣椒、葱姜蒜等调料增加风味。希望您享受到美味的刀削面炒面!如有其他问题,请随时向我提问。

刀削面汤怎么做好吃

材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精  过程:  

1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。  

2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,  

3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,  

4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。)  

5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。  

6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,放味精,辣椒油。  一碗红艳艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热。  

刀削面的汤卤做法很多,一般地说,要结合当地的饮食习惯进行配置,现将山西的三鲜汤卤的配方与制作方法告知如下。  原料:  主要原料:水发海参100克,水法鱿鱼100克,熟鸡肉100克,鸡蛋500克;  辅助原料:猪油200克,大葱50克,精盐适量,花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末、水淀粉各适量。  制作方法:  1、将海参、鱿鱼改刀成小片状,清水焯过沥净水分;熟鸡肉切成小片待用;葱改刀成段。  2、猪油烧热将葱段与花椒炸透,捞出葱、花椒成葱花椒油。  3、用油将海参与鱿鱼片、鸡片翻炒片刻放入调味原料,煸炒入味后,加入骨头汤2500克煮沸,加入适量水淀粉勾芡,将鸡蛋打散放入其中即成汤卤。  其他汤卤与此极为相似,只要将主要原料换成其他的如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等即可调出其他风味的卤汁。

刀削面面汤怎么调

刀削面是一道非常受欢迎的传统中式面食,汤料的调配可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的刀削面汤料的基本做法:

材料:

- 鸡汤或高汤:适量

- 生姜:适量

- 葱白:适量

- 大蒜:适量

- 酱油:适量(根据个人口味调整)

- 盐:适量(根据个人口味调整)

- 香菜或蒜苗:适量(作为配菜)

步骤:

1. 准备好所需材料,将生姜和大蒜切成末,葱白切成细丝备用。

2. 锅中倒入鸡汤或高汤,加热至沸腾。

3. 加入姜末、蒜末和葱白丝,煮数分钟以提升汤底的香味。

4. 根据个人口味,加入适量的酱油,并继续煮沸数分钟。

5. 尝试一下汤的咸淡程度,如果需要,可以适量添加盐进行调味。

6. 除了酱油和盐之外,你还可以根据个人喜好添加其它调料,例如白胡椒粉、花椒粉、味精等。请根据个人口味选择添加。

7. 将调好的汤倒在刀削面上即可。

温馨提示:刀削面的汤料是非常灵活的,你可以根据自己的口味偏好进行调整。如果你喜欢麻辣口味,可以添加一些辣椒油或辣椒粉;如果你喜欢清淡口味,可以减少酱油和盐的用量。同时,你也可以根据个人喜好加入其他配菜,例如豆芽、木耳等。希望以上信息对你有所帮助,如果还有其他问题,请随时提问!

刀削面的汤怎么调好吃

羊肉刀削面汤的做法:

用料:土豆、羊肉250g、姜、 葱、油、盐、刀削面500g、蕃茄酱20g、香菜

1、土豆切1厘米左右方丁。羊肉切块,姜切片,葱切段,并把羊肉和姜,葱加在一起,用酱油腌制1分钟。

2、锅热倒入油,烧热后,把腌制好的羊肉和姜放入锅中,大火翻炒3分钟。

3、把切好的土豆放进锅中翻炒几下。

4、把蕃茄酱放入碗中加入适量的水,用筷子把番茄酱调匀。要调稀一些。

5、把调好蕃茄酱倒入锅中,小火将土豆炖熟。

6、炖好,放刀削面进去煮就可以了,待面煮快好,加少许盐,关火。

7、出锅之后把香菜放入碗中就可以食用了。

刀削面的汤怎么做香

牛肉刀削面的汤汁的做法:

一、原料

A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。

B.老母鸡3000克,金华火腿3000克,干贝250克,里脊肉10斤,猪棒骨10斤。

C.清水60斤。

D.小洋葱750克,南姜400克,大蒜150克。

E.色拉油1500克。

F.米酒800克,花雕酒1000克,冰糖1000克,海天金标生抽王1500克,美极鲜酱油170克,鱼露300克,老抽500克,蚝油250克,味精150克,盐250克,鸡粉150克。

二、制作

1、A料用纱布包锅,放入沸水中大火煮10分钟捞出备用;B料中除干贝外,其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟,捞出洗净备用。

2、将C料放入不锈钢桶中,放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时,将B料取出,把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中,加入A料小火煲2小时,放入F料后小火煮30分钟。

3、D料洗净后切成厚片,放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香,捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。

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