排骨酱烧鸡块的做法大全家常(排骨酱烧排骨的做法)

排骨酱烧排骨的做法

好的，下面是更加详细的红烧酱排骨做法：

材料：

- 排骨 500克

- 姜片 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 干辣椒 适量

- 酱油 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 排骨放入清水中，焯水去血水和杂质。用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分备用。

2. 将姜切成片，葱切成小段，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入料酒煸炒一下，将排骨放入煸炒几分钟，煸炒时要不断翻动排骨，让每一块排骨都能够均匀受热，表面微微变色，这样炖出的酱排骨口感才会更加香酥可口。

4. 加入适量的生抽、老抽、酱油、冰糖、盐、八角、桂皮和干辣椒，翻炒均匀。翻炒时要不断翻动，让糖和酱油均匀地附在排骨上，让排骨表面均匀上色，翻炒的时间要稍微久一点。

5. 加入适量的清水，没过排骨为止，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间因个人口感而异，一般需要炖煮30分钟至1小时不等，直到排骨变得香酥可口，汤汁浓稠即可。

6. 炖煮的过程中，不断翻动排骨，以便让每一块排骨都能够均匀吸收汤汁，同时也可以防止排骨烧焦。

7. 炖煮至汤汁浓稠后，将排骨盛出，装盘即可。

小贴士：

1. 红烧酱排骨的颜色主要取决于老抽和冰糖的比例，可以根据个人口味适当增减。

2. 炖煮的时间越长，排骨越容易入味，但也要注意不要炖煮过度，否则排骨会变得过烂。

3. 烹饪过程中，可以根据需要适当加水，以保证汤汁不干燥。

4. 如果想要更加美味，可以在炖煮的最后加入一点点香油和葱花，提升菜品的香气和口感。

排骨酱烧什么菜好吃

1、将排骨剁成小块，洗净后加入葱、姜、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉、味精。腌一到两个小时。

2、将排骨捞出后放入油锅中煎至变色。

3、将煎好的排骨放入一个大碗中，并且将刚才腌排骨的汁一起倒入碗中，放入锅内蒸半小时以上，一定要到肉烂为止。做酱排骨``炒肋排,烧鸡翅膀.教你个最简单的做法.把原料洗净后,炒菜锅里放一点油,先略微炒一下,然后加黄酒,加三茶匙排骨酱,加500毫升水,大火到收干水,汤汁浓稠就行了.其他什么作料都不用放的.非常好吃

排骨酱烧排骨的做法窍门

柱侯酱烧排骨的做法

食材：

肋排500克；柱侯酱1汤勺；姜片少许；色拉油1小勺；高汤少许；生粉少许。

做法：

1.肋排切成小段，加入少许蒜粉柱侯酱与生粉抓均匀腌制30分钟。

2.锅中加色拉油下姜片和排骨炒香倒入高汤盖上盖子焖15分钟。

3.待汤汁浓稠时加拌匀，出锅装盘撒少许芝麻，即可。

无论是下班回家做，还是周末宴客都让你轻松搞定。

排骨酱烧排骨的做法大全家常

用料

排骨 10几块，圆生菜 1个，青椒 1个，胡萝卜 1根，花椒 10粒，桂皮 1小块，草果 1个，冰糖 10块，郫县豆瓣酱 1勺，大料 2个，葱 1根，姜 1小块，干辣椒 7个，香菜 适量，老抽 1勺，料酒 1勺，生抽 1勺，耗油 半勺

酱烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，去血水，放姜片，料酒去腥。

步骤 2

撇去浮沫，温水冲洗干净

步骤 3

起锅放油，小火放入冰糖，待冰糖融化—起泡—变红（不要等深红色，控制不好容易变苦），放入排骨，炒糖色，上色。 多翻炒一会，将排骨肉香味炒出来，放入葱姜，再翻炒。 将排骨放一边，另一侧放郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，翻炒几下，放入花椒、大料、干辣椒，这时候的肉香味已经很丰富。加水之后，放老抽和生抽，耗油，盐，调成大火翻腾后，中火炖着。

步骤 4

准备放入的蔬菜 洋葱、青椒、圆生菜、胡萝卜

步骤 5

锅内汤汁剩一半时，加入蔬菜，个人喜欢比较入味的，所以蔬菜放的早。

步骤 6

一共炖了40分钟左右，食物都已经入味收汁差不多（留了一些汁拌饭），放入香菜焖子会，出锅。

排骨酱烧排骨的做法视频

用料

排骨 500克

油 适量

太太乐特级红烧酱油 两汤勺

冰糖 18克

料酒 适量

生姜 两片

八角 2颗

桂皮 1片

香葱 2根

红烧排骨

步骤 1

锅里烧开水，放入排骨烫出血水，清水冲去浮沫，捞起沥干水备用。

步骤 2

锅里放油，放入冰糖，小火加热至融化变色。

步骤 3

放入排骨翻炒、上色，放入香料，加入太太乐特级红烧酱油、料酒。倒入适量热开水，烧开后转小火炖至肉汁浓稠，不时翻动排骨，让其均匀上色入味，最后上碟。

酱烧排骨用什么酱

材料

"排 骨500g","白萝卜 400g","老姜片 6片","蒜头 3~4个","青葱段 1小把","蔬菜高汤 适量","面 适量","甜面酱 1大匙","番茄酱 2大匙","白胡椒 1茶匙","辣椒酱 1茶匙","米酒 1大匙","酱油 2大匙","甜面酱 1大匙","番茄酱 1大匙","白醋 1大匙","冰糖 1茶匙"

做法

1: 排骨走活水后备用。(就是在不沸腾的状态下将小排放入川烫，捞去浮起的的白色渣渣后盛起起)。白萝卜滚刀切块状备用。

2: 适量油热锅，依序将姜片、蒜、葱段爆香后，排骨倒入，并加调味料A翻炒出酱色。

3: 加入约5杯量米杯的水和调味料B，煮滚后转小火闷煮约70分钟。

4: 再加入白萝卜闷煮20分钟，此时汤汁已收成略浓稠状，排骨软烂白萝卜入味不死咸就可以关火了。

5: 在红烧排骨的同时另起一锅水，将白菜丝、洋葱丝、玉米丢进去小火熬煮。以适量的高汤粉和白醋调味即可。

6: 将面煮好后，取高汤:排骨酱汁约4:1 的比例加入汤碗中，加上蔬菜料，最后再摆上排骨，洒上点葱花就大功告

家常酱烧排骨

排骨 300克 、 大蒜 5个 、 冰糖 2块 、 生抽 1勺 、 老抽1勺 1勺 、 料酒1勺 1勺 、 味极鲜 适量 、 盐 1勺 、 淀粉 2勺 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 生姜 适量 、 干辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1

准备新鲜的排骨

步骤2

锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出。

步骤3

排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用。

步骤4

锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

步骤5

放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味。

步骤6

炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色。

步骤7

加入生抽提味。

步骤8

加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟。

步骤9

加进郫县豆瓣酱1勺。

步骤10

味极鲜适量增鲜。

步骤11

锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐。加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。

小贴士

怎么烧酱排骨

原材料：

新鲜的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。

制作步骤：

1、首先，咱们将新鲜的排骨斩成麻将块大小，然后放在清水中，淘洗上两三遍，洗掉其中的血水，然后再准备煮好的鹌鹑蛋十个，剥去外壳，放在碗中备用，接着将葱姜切段，放在碗中，再放上放两颗八角，十颗花椒，接下来咱们开始上火制作。

2、锅烧清水，将排骨冷水下锅，水开后煮上三分钟，过程中撇去浮沫，三分钟后捞出冲凉备用，这一步的目的是，去除排骨中的腥味，所以这一步，大家一定不要忽略。

3、接着，咱们锅烧热油，油热后将八角，花椒，葱姜下锅炒出香味后，直接将控好水的排骨，下入锅内，翻炒三分钟，这一步的目的是让排骨的表皮收紧，炖起来的水分不会过多的流失，这样排骨吃起来的口感，才会鲜嫩好吃，三分钟后咱们开始调味。

4、排骨在锅里经过三分钟的翻炒后，已经吸足了料头的香味，然后咱们下入20克甜面酱，15克蚝油，20克的生抽，将其翻炒均匀，增色增味，然后加入与高于排骨三指宽的清水。

5、接着再加入20克的鸡精味精，调味后转中小火，盖上锅盖，先炖15分钟，15分钟后，再加入十克精盐，如果先加盐，精盐会过早的渗入排骨里面，导致炖不烂，加盐后再炖上五分钟，就可以出锅装盘了。

排骨酱烧排骨的做法大全

用料：排骨500克、小葱2根、生姜1块、酱油200克

1、将排骨焯水，清洗干净。

2、换干净的清水，排骨再次入锅，待到水开，撇去浮沫，放生姜和小葱，加压煮10分钟。

3、将煮好的排骨捞出来。

4、锅里倒入油，油热后下排骨、冰糖、大蒜和生姜翻炒五分钟，炒到排骨微焦黄，加盐和酱油。

5、加入小葱和排骨汤，盖锅焖煮十分钟。待汁收干，放入香菜，即可出锅摆盘。

酱排骨烧什么好吃

1/6

先把排骨和鸡肉都洗干净，控水后剁成块备用。

2/6

再烧半锅水，水滚后把鸡肉放下去焯下水再捞出来控水备用。

3/6

锅烧七成热，放少量花生油，中火炒翻炒排骨。炒至排骨变成白色。

4/6

接着把焯好水的鸡肉放下去再翻炒二分钟。

5/6

加二大碗水，盖盖子中火焖至收汁。

6/6

最后放盐和鸡粉，再翻炒均匀即可。装盘上桌开吃啦。