海蟹炖豆腐的做法大全家常(海蟹豆腐汤的做法大全家常)

海蟹豆腐汤的做法大全家常

1. 材料

蓝蟹(或者梭子蟹)两只，豆腐100克，海带60克，姜8克，小葱一棵，香菜少许，盐4克，糖1克，白胡椒粉1克。

2. 方法

1.把螃蟹清洗干净，去腮去肠分成小件。

2.处理其它材料，豆腐切成小块，海带切成小段，葱切成葱花，姜切小块。

清洗螃蟹

3.锅中放油，油热后放入处理好的螃蟹翻炒至变色。

4.炒出香味后放入葱花和姜翻炒出香味。

5.炒出香味后添加一些水，水开后放入海带和豆腐，加入盐和糖以及白胡椒转中火煮15分钟左右。

6.15分钟后关火，放入姜和香菜调味这个汤就做好了。最后放姜的目的是为了中和一下螃蟹的寒性。

海蟹豆腐煲的做法

食材：新鲜梭子蟹两只，咸蛋黄2个，泡菜半棵，番茄一个（去皮），豆腐一盒，姜三片，葱花少许，油30克，糖2克，番茄酱30克，白胡椒粉少许

做法

① 将蕃茄洗净表皮划十字放入烧沸的开水中滚烫一下，或者在小美蒸汽上来放在主锅盖的口上热气熏一会儿，捞出冷水冲洗后即可轻易去皮;

② 蕃茄去皮后切块，泡菜切断，豆腐切块；每只梭子蟹清洗干净，肺叶等杂物处理好，蟹盖保持完整，身体切成4块，取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块切面逐个沾上生粉。

③ 主锅中放略多的油，生姜片，3分钟速度小勺，再放入裹匀生粉的蟹块，切面浸在油里，5分钟/V键/反转速度小勺 煸出香味盛出备用

④ 主锅底有残留的油，放入切好块的番茄，3-5分钟速度小勺煸炒至出沙，中间加入30克蕃茄酱

⑤ 倒入500克开水，烧开后（温度到100度），放入煸好的蟹块及豆腐块下泡菜，10分钟反转速度小勺，然后从量杯口加入5克盐，少许糖，白胡椒粉

⑥ 出锅加入香菜段即可

海蟹与豆腐一起吃吗

步骤 1

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冰鲜梭子蟹表面清洗干净，本道菜建议买公蟹。

步骤 2

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冷水上锅蒸，水沸腾后开始计时，蒸十分钟即可。

步骤 3

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准备食材及配料，姜切片，小葱葱白切段，葱叶切葱花。

步骤 4

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蒸熟的梭子蟹拆解，去除不要的部分

步骤 5

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蟹肉跟蟹壳边角料分开，各自有自己的用途。

步骤 6

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绢豆腐切成大小合适的方块，倒去多余的水分。

步骤 7

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起锅烧热油，油温不用高，先炒姜片，再放入葱段一起炒香（小火）

步骤 8

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最后放入梭子蟹的边角料，翻炒炒香（中小火）

步骤 9

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炒香后加入两小碗开水，中火焖煮4分钟。

步骤 10

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四分钟后，汤变白，过滤捞出边角料残渣。剩下的就是浓浓的蟹汤了。

步骤 11

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蟹汤中加入1/3盐，1/3白糖，1/4白胡椒粉，半勺康乐醋。

步骤 12

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最后加入豆腐、蟹肉，加盖焖煮三分钟（中火）

步骤 13

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三分钟后，淀粉水分次勾芡，厚薄合适即可，出锅装盘。

步骤 14

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成品撒点葱花，把蟹盖盖在上面，档次瞬间高升，关键是鲜美无比啊！

海螃蟹豆腐汤的做法

用料 白蟹2只 豆腐1盒 葱、姜少许 淀粉3克 料酒2克 盐适量 白蟹豆腐煲的做法 把蟹洗干净，剥开蟹壳用刀把蟹一分二，在蟹的切面沾上淀粉（这是为了在炒蟹的时候蟹肉不会漏出来） 锅里烧水，等水开了把豆腐切小块放进水里，再次水开捞出豆腐（在水里煮过的豆腐在炒菜时不容易碎） 把锅预热倒入适量的油，油热了以后放入切好的姜片 放入沾上淀粉的白蟹翻炒，放入料酒 等蟹壳的颜色变红后放入川过水的豆腐，加少许盐（咸淡根据个人口味调节） 大火煮开转小火煮5分钟，撒上葱起锅（根据个人口味还可以放少许胡椒粉） 香喷喷的白蟹豆腐煲上桌啦！

海蟹豆腐怎么做

一、材料

螃蟹4只，老豆腐1块，莲藕一截，小葱1根，盐2小勺，姜3片，麻辣香锅料2小勺，油20克，料酒20毫升。

二、做法

1、将买回来的螃蟹处理干净，先将螃蟹放进水里泡一会儿，然后用小刷子刷洗螃蟹，尤其是螃蟹的脚和钳子的根部要着重刷洗干净，然后打开螃蟹的腹盖，挤出脏污，冲洗干净，再用清水泡十分钟左右，冲洗两遍，螃蟹就洗好了，然后用刀剁成两半备用。

2、螃蟹准备好之后，将配料准备出来，把大蒜去皮切几刀，生姜切片，装好备用。

3、莲藕去皮洗净切片。

4、食材全部处理好之后，起锅，往锅里倒适量食用油烧热，将切好的蒜、姜放进锅里，用筷子动几下，等出香味后，将准备的麻辣香锅底料倒进锅里翻炒几下，再将剁好的螃蟹下进锅里。

5、用铲子翻炒一会儿，等螃蟹完全变红之后，关火盛出备用。

6、取一个干净的小炖锅，把备好的老豆腐切成小块，连同莲藕片直接放进锅里，往锅里倒适量料酒，加适量食盐，倒入小半锅水，最后把炒好的螃蟹放进炖锅里，盖上锅盖，大火烧开，转小火继续炖。

7、等三十分钟左右，开锅，撒一点葱花即可。

海蟹菇豆腐汤

食材用料

鸡肉100g、虾150g、螃蟹300g、葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、花椒10g、香叶10g、桂皮10g、八角10g、孜然10g。

方法步骤

1.处理食材。将切好的鸡块冷水下锅，放姜片加入大葱，倒入米酒，煮出血沫之后捞出来清洗干净。

2.煎制鲜虾。起锅烧油，油热之后把处理干净的虾放进，煎至两面金黄，在汤锅底下放一些自己喜欢的配菜，然后把煎好的虾放进去。

3.煎制螃蟹。处理好的螃蟹在切面上沾上淀粉，锅里面放一点油，把螃蟹放入煎，煎好后加入汤锅中。

4.炒制香料。在煎螃蟹剩下的底油里放一勺豆瓣酱炒香，然后把姜，蒜，葱头，花椒，干辣椒，香叶，桂皮，八角和孜然粒放进去炒，再把刚刚焯好水的鸡爪还有鸡翅翻炒几下。

5.煮制蟹煲。炒好后，加入生抽，米酒，蚝油，一点盐，翻炒均匀之后加入适量的水，盖上盖子大火煮开之后转小火煮15分钟左右，煮软之后把它倒在刚刚煎好的虾和蟹上面，盖上盖子煮5分钟左右，大火收汁，再放点葱花即可食用

海蟹豆腐汤的做法大全家常菜

食材：新鲜梭子蟹两只，咸蛋黄2个，番茄一个（去皮），豆腐一盒，姜三片，葱花少许，油30克，糖2克，番茄酱30克，白胡椒粉少许

做法

①  将蕃茄洗净表皮划十字放入烧沸的开水中滚烫一下，或者在小美蒸汽上来放在主锅盖的口上热气熏一会儿，捞出冷水冲洗后即可轻易去皮;

② 蕃茄去皮后切块，豆腐切块；每只梭子蟹清洗干净，肺叶等杂物处理好，蟹盖保持完整，身体切成4块，取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块切面逐个沾上生粉。

③ 主锅中放略多的油，生姜片，3分钟速度小勺，再放入裹匀生粉的蟹块，切面浸在油里，5分钟/V键/反转速度小勺 煸出香味盛出备用

④ 主锅底有残留的油，放入切好块的番茄，3-5分钟速度小勺煸炒至出沙，中间加入30克蕃茄酱

⑤ 倒入500克开水，烧开后（温度到100度），放入煸好的蟹块及豆腐块，10分钟反转速度小勺，然后从量杯口加入5克盐，少许糖，白胡椒粉

⑥  出锅加入香菜段即可