芝麻辣椒油家常做法(芝麻辣椒油的做法)

芝麻辣椒油的做法

红油辣椒油是一种常见的调料，具有浓郁的辣味。在制作红油辣椒油时，是否加盐取决于个人口味。一般来说，加盐可以使辣椒油的味道更加丰富和层次分明。

以下是一种常见的红油辣椒油做法，您可以根据自己的口味来决定是否加盐：

原料：

1. 辣椒面 200克

2. 食用油 500毫升

3. 大蒜 3瓣

4. 生姜 1块

5. 香葱 2根

6. 花椒 20克

7. 八角 3颗

8. 香叶 5片

9. 桂皮 1小块

10. 白芝麻 适量

11. 食盐 适量（根据个人口味调整）

做法：

1. 将大蒜和生姜切碎，香葱切段，花椒和八角、香叶、桂皮放入锅中，加入适量的水，用中小火熬煮约15分钟，捞出香料。

2. 将熬好的香料水倒入一个干净的容器中，加入辣椒面和白芝麻，搅拌均匀，让辣椒面充分吸收香料水。

3. 将食用油倒入锅中，烧至五成热时，加入切好的大蒜和生姜，继续加热至蒜和姜变得微黄。

4. 将热油逐渐倒入辣椒面中，边倒边搅拌，防止辣椒面受热糊化。同时，将熬好的香料水也倒入辣椒油中，继续搅拌均匀。

5. 加入适量的食盐，根据个人口味调整。搅拌均匀后，让辣椒油静置冷却。

在制作红油辣椒油时，您可以根据个人口味调整，如加入花椒、香菜等其他调料。在加盐时，请确保不要过量，以免影响辣椒油的口感。

芝麻辣椒油的做法和配料

第一步、准备食材：菜籽油3斤， 姜100g, 洋葱100g, 小葱(大葱）100g, 核桃壳30g,炒至过捣碎的辣椒面，二荆条 1/3,子弹头1/3.朝天椒1/3.各50g

2、香辛料；八角9g, 桂皮4g（拍破）, 香叶8g, 茴香9g ,香果3g（拍破）, 草果6g(拍破）, 丁香3g, 山柰6g ,所有香辛料在菜市场都可以购买得到；香辛料使用前用温水浸泡半小时沥干水分待用

第二步、如果没有克度称的在菜市场购买辣椒时叫老板给按克称好！回家就直接可以制作了，

1、 将辣椒剪成10mm的小节，祛除辣椒蒂

2、 炒制辣椒，用小火炒制辣椒，加少量油，加油的量以辣椒表面有一层油膜即可，用炒勺不停的翻炒，当炒到辣椒有一定的焦脆度时关火，自然冷却，冷却后的辣椒捣碎3-5mm待用，(炒制辣椒时不要炒糊了注意火候）

第三步、红油加工过程；

1、将菜籽油倒入大一点的锅内，同时下入生姜片、大葱，大火加热当颜色泛黄时下入备好的洋葱，继续加热。

2、当洋葱逐渐变得焦糊时下核桃壳，继续加热

3、当锅中姜变焦干，洋葱变焦黑，油开始冒比较大的烟时将油中所有东西捞出，

4、油继续加热，加热到320度，注意油温观察油的稀释度，当油变得非常稀时，如同水状，油冒比较大的白色烟雾时，证明油温刚好合适，关火，

5、油自然冷却到200度时，没有温度计如何测试油温，用一片香叶放入油中，香叶在油中有炸响且不糊证明油温刚好，下入其他香辛料，注意;不要一次性下入，分批下入因为香辛料有水分，下入过多冒油烫伤人，如果一次下入过多出现冒油的情况，准备一把漏勺打起部分香料等不冒油时在放入，香辛料熬制20分钟将香料味的香味完全炸出来为止，如果炸香料时油温下降得比较快，可以适当开一点小火，

6、炸完香辛料后油温基本上在180度，待油温170时下芝麻，用芝麻则一下油温，下少量的芝麻如果芝麻有间断的响声时，再加入适量的芝麻，证明油温刚好，做好的炒辣椒面用不锈钢容器装好加热适量白酒，将辣椒拌均，先用少量油将辣椒面打湿，在慢慢加入剩余的油，静置24小时后即可使用。

芝麻辣椒油的做法大全

食材1:粗辣椒面 10g、细辣椒面20g、芝麻1小把、白糖3g、盐3g

食材2:食用油300克、香叶2片、八角2个、姜5片、花椒20粒、洋葱半个、大葱一段、香菜2根

步骤1 取陶瓷碗将食材1装陶瓷碗混到一起备用。

步骤2 把食材2洗净，香菜留根，所有食材放进空气炸锅容器中去，200度15分钟，取出。

步骤3 取出后盛一勺油浇到食材1碗里拌匀，食材2空气炸锅继续加热5分钟，取出后趁热倒入刚刚拌好的食材1碗内。完成

芝麻辣椒油咋做

食材：

辣椒面、花生碎、白芝麻。大葱、生姜、桂皮、香叶、花椒、香菜梗、芹菜、盐、油、香醋。

【具体做法】：

1、把花生炒熟了去皮，碾成花生碎放入碗中，白芝麻轻轻煸炒至微微泛黄，同辣椒面和花生碎一起混合，加少许盐搅拌均匀备用。

2、起锅烧油，6成油温下入香菜梗、芹菜，并加入大葱段、生姜片、桂皮、香叶、花椒，用小火慢慢炸制所有香料食材发黄变焦捞出。

3、浇热油，这也是最关键的一步，我们浇热油讲究分三次完成，第一次浇油时油温控制在220度左右，将三分之一的热油浇入辣椒面中，这个油温既可以激发辣椒面的香味，又不会使辣椒面焦糊而产生苦味，辣椒油不会发黑变苦。

浇油时边倒边搅拌，第一次浇油先激发辣椒香辣味；等20秒钟以后，再将剩余一半的热油倒入辣椒油中，并加入少许香醋，搅拌均匀，这一步是为了增香提色；最后将所有油浇入辣椒油中，红亮的辣椒油就做好了。

芝麻辣椒油的做法和配方

做法步骤

步骤 1

备料。 辣椒干的辣度根据自己能接受程度选择。 白芝麻要提前炒香，或者直接买熟芝麻。

步骤 2

在锅中倒入少量油，加热至微热，倒入辣椒干进行炒香。闻到辣椒香味就差不多了，关火，放凉。凉后辣椒干会变脆。

步骤 3

将炒香后的辣椒干分次倒入磨粉机中进行磨粉。 （榨汁机的磨粉功能也行，或者任何可以磨碎的都行。）

步骤 4

将磨粉后的辣椒干倒入一个可以耐高温的容器中，然后倒入白芝麻，白糖少许，盐一丢丢。

步骤 5

将芝麻和辣椒搅拌均匀。白芝麻如果觉得够还能再进行增加。（这个步骤还能添加其他配料，肉干，蘑菇干之类的）

步骤 6

在锅中再次倒入油（油量根据辣椒的量来决定，大概1:1左右，也可以根据自己喜好进行调整），开大火，将油烧至全开（冒烟后还要持续加热一会）。

步骤 7

将热油倒入辣椒中。 此时可以用勺子来加油，控制自己喜好的油度。 然后将油和辣椒充分搅拌均匀即可。

步骤 8

将辣椒油晾凉，然后装入密封容器中保存，就可以慢慢吃了

芝麻辣椒油的做法窍门

炸辣椒油的芝麻是生的还是熟的？

回答。生的熟的都可以。炸辣椒油时放点芝麻。可以增加香味儿。这种辣椒油在拌凉菜时。还有做麻辣烫会经常用得到。可使做出来的菜肴。更加美味可口。能促进食欲。是现在年轻人的最爱。戴氏胃肠功能不好的，可以少吃或不吃。

芝麻油做辣椒油

脆香炸辣椒的做法步骤

步骤 1

果仁泡水

步骤 2

待皮皱皱去皮擦干

步骤 3

辣椒洗净擦干，用干净的剪刀剪碎，籽与皮分开

步骤

锅中放油（油量根据自己喜好，爱吃辣椒油就多倒点，后面炸辣椒就用这油，不用再添了） 凉油时下果仁，中火炒至稍变色

步骤 5

炒好的果仁压碎

步骤 6

炒果仁的油晾凉后将辣椒籽倒入，小火炒略变色，大概五分钟

步骤 7

把锅离火略晾凉，放辣椒碎炒，倒一点香油,火不要太大不然就糊了

步骤 8

放果仁碎和芝麻离火翻炒，放盐、味精翻炒均匀