莲藕炖排骨汤家常做法大全家常做法大全(莲藕排骨炖汤的做法好吃窍门)

莲藕排骨炖汤的做法好吃窍门

主料：

排骨300克，藕1节，甜玉米1根;

辅料：

姜1块，精盐少许，小葱1根，料酒1小勺，开水;

排骨炖莲藕正宗做法：

1.排骨清洗干净，然后放入清水中浸泡半小时左右，清洗干净排骨中的血水;

2.锅中放入适量的清水，将排骨放入锅中，加入少许料酒，焯水2分钟捞出，洗干净表面的浮沫;

3.莲藕洗干净，去皮切成滚刀块，玉米切成小段，生姜切片;

4.高压锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去，盖上盖子;

5.大火煮开后，改小火慢炖12分钟左右关火，焖一段时间，然后打开盖子;

6.加入适量的盐，再盖上盖子继续炖5分钟左右，关火。

7.焖至高压锅中的气压自动放完，打开盖子，撒上少许洗净切碎的香葱即可。

莲藕排骨炖汤的做法好吃窍门视频

1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;

2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;

3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕[2]，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3]，盖上锅盖;

4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

莲藕排骨汤的做法大全

将莲藕滚刀切块，胡萝卜切块，生姜切片，葱切段，香菜切小段或者是香菜末备用，将莲藕用清水冲洗几遍，除去莲藕里面的淀粉，盛盘备用，给排骨焯水，出血沫，排骨凉水下锅，加入一勺料酒，

开大火煮沸，撇去血沫，捞出排骨过凉水，依次向电饭锅里放入准备好的莲藕，排骨，胡萝卜，再放入葱段，生姜片，加入一大碗清水，水没过排骨即可，将内胆放入电饭锅中调至煮汤，等汤煮一个小时后，关火，向汤内加入一勺盐，继续煮30分钟，喝的时候可以放上自己喜欢吃的香菜。

莲藕排骨汤怎么炖

材料

猪肋排500g，莲藕500g，葱段4段，姜片4大片，料酒2茶匙（10ml），盐2茶匙（10g），胡椒粉2茶匙（10g），鲜香菜适量

做法

1、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

2、莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。

3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

4、将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

5、打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

6、熄火后捞出葱段和姜片不用。

7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。

莲藕排骨汤怎么做好吃?

1.

准备材料：200克排骨，100克莲藕，10克姜，5克花椒，50克胡萝卜

2.

100克莲藕去皮切块，50克胡萝卜滚刀切块，10克姜切片。

3.

100克藕去皮切块，加3克盐抹匀，放置10分钟，放高压锅先压半小时。

4.

用50ml淡盐水反复清洗排骨3次， 300ml冷水下锅，加1勺料酒，加10克姜片，煮到水开始沸腾，捞出，把沾在排骨上的浮沫冲干净， 起锅热20ml油，把200克排骨稍煎一下，至两面微黄，加1勺料酒、加1勺酱油翻炒，加1勺老抽上色。

5.

把炒过的200克排骨和高压锅压好的100克藕放入电饭锅， 加5克花椒、3克盐， 按粥/汤键，熬煮1.5小时。

6.

出锅装碗

莲藕排骨汤怎么炖最好喝窍门

【主要材料】：排骨一到两斤，莲藕两节

【辅助材料】：玉米一根、大枣5颗(可不放)、姜片、料酒、花椒、葱花

开始制作

第一步：将排骨洗净，放入清水中浸泡半小时，目的是去除血水，也是去腥的第一步。

第二步：将排骨放入锅中，冷水上锅，加入三片姜片，几粒花椒，一勺料酒大火烧开，开始焯水，撇掉上面的泡沫，转中火煮两三分钟，这是去腥第二步。

第三步：煮的时间可以给藕去皮，将藕滚刀切，玉米洗净切成小块。

第四步：舀出排骨，在清水中冲洗干净，去掉姜片和花椒，玉米和藕也准备好。

第五步：砂锅置火上，加入清水倒入排骨，加入姜片三片。

第六步：再加入藕、玉米一起同煮。

第七步：大火煮开后，转小火慢炖一个小时，中途可以加入几粒红枣也可以不加。时间差不多到了，夹一块排骨出来看排骨和肉快分离就表示好了，放一点盐，搅拌均匀，关火，一碗香喷喷的炖汤就做好啦。

莲藕排骨炖汤的做法好吃窍门是什么

原料：猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克。

步骤：

1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破；

2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌；

操作关键：

下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。

要点：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

排骨藕汤

2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

3、将汤移至砂锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。

5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。

莲藕排骨炖汤的做法好吃窍门图片

所需食材：

莲藕（1节）；排骨（500g）；小葱（2颗）；姜（1个）

制作方法：

1、莲藕冲洗干净，去皮然后切成不规则的滚刀块，加入1勺食盐腌制10分钟，腌制好后再将莲藕冲洗干净盐分，并沥干水分装入碗中备用。

2、排骨冷水入锅，小葱打成葱结放入锅中，姜切成姜片放一半入锅，水开后加入料酒焯水2分钟，煮出排骨的血沫。

3、将焯好的排骨捞出，再次用温水冲洗干净表面的血沫，装入碗中备用。

4、将腌制好的莲藕、焯好的排骨倒入锅中，加入姜片，用高压锅炖煮30分钟或用砂锅炖煮90分钟，至排骨软烂莲藕粉糯时关火。

5、关火后，加入适量食盐和胡椒粉提味。

6、撒上少许葱花即可开吃

莲藕排骨汤怎么炖好喝又营养

食材：菜脯适量、莲藕适量、排骨适量、香芹适量、香葱适量、姜适量、胡椒粉适量、精盐适量、鸡精适量。

做法：

1、准备好一节菜脯（也称萝卜干），洗净备用。

2、然后，刀压着手背把菜脯切成薄片；

3、莲藕去皮洗净，切成块状，香芹/香葱洗净切成粒；

4、把洗净的排骨放进烧开的姜水里焯一下，以便更好的去掉血腥味；

5、把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢煲1个半小时左右。

6、排骨煲的差不多时，改大火，放入莲藕块，煲沸然后改小火慢慢煲20-30分钟左右；

7、中途调入适量精盐搅匀，大中火煲5分钟左右；

8、然后倒入切好的菜脯片，搅匀，大火煲2分钟；

9、倒入香芹/香葱粒搅匀；

10、接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火；

莲藕炖排骨汤怎么做好吃

食材：排骨适量、莲藕适量、胡萝卜适量、生姜适量、料酒适量、盐适量。

做法：

1、排骨清洗干净，斩成块状。

2、焯水，然后冲洗干净。

3、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。

4、加入生姜片，少量料酒。

5、胡萝卜切滚刀片，莲藕切大块。

6、先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。

7、继续煲一小时左右，调入适量的盐即可食用。