猪头肉焖子的家常做法(猪头肉焖子的家常做法大全)
猪头肉焖子的家常做法大全
将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻,然后取出过冷水。
2.干水后放在火上烧去猪毛,在放进水中浸泡,一边用刀刮去猪皮上的死皮,刮洗干净。
3.锅中加入清水,放入适量八角和白胡椒粒,用大火煨25分钟,中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗,待用。
4.烧开卤水,倒入适量的料酒,加适量的白糖,放进猪头肉,盐分不够的加盐或者酱油。
5.放进猪头肉后改小火慢煮,每几分钟翻转一次,20分钟关火。
6.关火后继续浸泡15分钟,中间翻转一次,即可。
7.冷却后就可以切片,撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可。
猪头肉闷子做法
1、首先将猪头处理清洗干净,从中间剁成两半耳朵,给他切下来,放大锅里放些料酒给焯一遍。
2、焯完给拿出来之后清洗干净,然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。
3、将葱姜蒜八角,然后再加花椒,盐,酱油煮两三个小时。
4、将猪耳朵捞起来,然后再当猪头也捞起来,将里边的骨头取下来,猪头,猪耳朵全部剁碎,剁的碎碎的。
5、剁碎的猪耳和猪头都放到盆里面,加葱姜蒜末,然后再加盐,再加一些这个酱油,将它充分的搅拌均匀入味。
6、准备一个方形的盘子,准备两块纱布,再准备几块豆腐皮,将一块纱布放在方盘的底下,上面再铺一层豆腐皮。
7、将这个剁好的碎肉放进去,压紧一些,然后再在上面放一些这个豆腐皮
8、然后再上面再放一层纱布包起来,包的厚厚的,然后再给东西在上面压一层压一天。
9、这时候拿出来之后已经成了方块型的了,比较紧,像豆腐一样,然后再给拿出来切成片就行。
猪头肉焖子做法大全集
猪头闷子
先用水把粉条在水里煮熟,然后用抄网捞出,把其放入容器里弄短,然后放入佐料如葱,姜,肉末,盐等。然后加入粉面搅拌,使其粘在一起,然后放入用抹布垫着的蒸锅里,用手把表面拍平,中间用手弄一小孔,四周不要粘到锅,当锅里充满蒸汽是开始计时,大约20~30分钟之后就可以关火了,取出晾干就做好了。
把荞麦面,玉米淀粉,盐,水全部倒入容器里搅拌均匀成糊状(纹路立刻消失状态)
盘子上抹薄薄一层油,倒入两个盘子中,我这个量正好倒入两个深盘里
冷水上锅,上气后20到25分钟关火焖5分钟,我在盘子上又盖了一个平盘,免得蒸汽滴进去成品就不好看了,也影响口感
出锅后晾一小会,不烫手了就用刮刀翻面(不然上面会干的)凉后切块装盘
芝麻酱加适量盐加温水调成糊状(第一次调一定要分次加入水量)蒜切碎加入生抽,香油,一点点醋,两勺水调成汁。剩下的花椒油,芝麻油,辣椒油都是我之前做的,你们都会的^_^
每个料汁都加入些开吃吧^_^
猪头肉焖子的家常做法大全窍门
步骤1
烀好的猪头肉,最好烂至脱骨
步骤2
切成碎块。我觉得我切得还是不够碎,后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验
步骤3
取一小盆,还有一块干净纱布
步骤4
把纱布平铺在小盆里,切好的碎肉放在里面
步骤5
用纱布包好碎肉,上面放一小盘,直径要小与小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物,正好家里新买了一袋米,就把米袋子压了上去
步骤6
累坏我了,总想看看猪头焖子压没压好,于是一会把米袋子搬上去一会搬下来,五十斤大米啊,这一天胳膊拽的好酸。猪头焖子最好压一晚上
猪头肉焖子怎么做视频
猪头肉上的脂肪很多,关于猪头肉怎么去肥,其实有一个很好的方法,那就是先用水泡它,然后在水中去刮洗,这样可以有效的去掉脂肪,然后可以把它放到开水中煮熟,煮到五成熟的时候就可以捞出来了,这样就可以根据自己的口味去做菜,做的时候不需要加油。
猪头肉焖子的做法视频
焖子材料淀:粉面子,水,肉馅 调料:酱油 盐 味精 用粉面子,就是地瓜淀粉,不能用玉米和土豆淀粉,用冷水化开,加上盐味精酱油,然后用热水浇灌,微微成糊状。
(能使肉馅在粉面子与水之间悬浮) 喜欢吃嫩点的 就多放些水,喜欢吃老点 或者要炒着吃,就少放点水, 然后放在一个盆之类的容器里,上屉蒸熟,蒸熟后,拿出来,晾凉了定型,就可以切来吃了。猪头肉焖子的家常做法大全视频
首先将猪头处理清洗干净,从中间剁成两半耳朵,给他切下来,放大锅里放些料酒给焯一遍。
焯完给拿出来之后清洗干净,然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。
将葱姜蒜八角,然后再加花椒,盐,酱油煮两三个小时。
将猪耳朵捞起来,然后再当猪头也捞起来,将里边的骨头取下来,猪头,猪耳朵全部剁碎,剁的碎碎的
剁碎的猪耳和猪头都放到盆里面,加葱姜蒜末,然后再加盐,再加一些这个酱油,将它充分的搅拌均匀入味。
准备一个方形的盘子,准备两块纱布,再准备几块豆腐皮,将一块纱布放在方盘的底下,上面再铺一层豆腐皮
将这个剁好的碎肉放进去,压紧一些,然后再在上面放一些这个豆腐皮
然后再上面再放一层纱布包起来,包的厚厚的,然后再给东西在上面压一层压一天
这时候拿出来之后已经成了方块型的了,比较紧,像豆腐一样,然后再给拿出来切成片就行。
猪头焖子咋做
用料
猪头肉 300克
猪耳 50克
干豆腐 一张
姜 三片
十三香/花椒粉 适量
盐 适量
一品鲜酱油 适量
味精 适量/可不加
大豆油/食用油 适量
东北风味-猪头焖子的做法步骤
步骤 1
买来的猪头肉猪耳切成小块丁状,猪头肉买稍微瘦一点的, 准备少许姜,切成姜末,增加风味并去腥,吃的时候吃不出姜味
步骤 2
锅中加少许油,油热后倒入猪头肉,猪耳煸炒出油脂,并加入姜末,十三香,味精,一品鲜酱油,盐,调味, 如果肉本来比较咸,可以不加盐, 煸炒至出油,肥肉变干,出锅
步骤 3
无水无油的大碗底部铺一张干豆腐,把炒好的肉倒进去,把另一半干豆腐盖在上面,包好,防止肉露出来 我买的干豆腐比较大一张,不够大的可以准备两张
步骤 4
盖上一层保鲜膜,用重物压在上面,放置几个小时
步骤 5
这是定型后脱模的效果 可用硅胶铲或者勺子之类的脱模
步骤 6
除夕那天切盘剩下的粗糙部分,可以看到切面
步骤 7
好看的部分切好装盘啦
猪头肉焖子做法大全集窍门视频
食材清单
猪头肉 一斤
烹饪步骤
步骤1,在肉店买的放心猪头,回家后用末过猪头的温水泡猪头二十分钟,然后用钢丝刷把猪头变面的焦黑皮屑打掉,用斧头把猪头劈成若干小块。
2,烧一锅开水把劈好的猪头飞水,清除浮沫。
3,另起一高压锅水,冷水下锅飞过沸水的猪头,放入卤料包,葱段,姜片,料酒,冰糖,上汽再压十五分钟,自动解压后,闷一个小时。
4,把耳朵,拱嘴,舌头,眼睛切下另吃,肥的地方切片也另放,剩下的瘦猪头肉用刀剁碎 ,然后用干净的纱布把剁碎的肉包裹起来,放在案板上使劲的挤压,把肥油汁尽量挤出。挤好后的猪头肉用纱布裹好后放在容器内,用重物压上 第二天切片,蘸蒜泥开吃。
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