西贝的小锅牛肉做法

一、西贝的小锅牛肉做法

一，牛肉切成一寸方块，用热油炸成杏黄色。

二，锅中放入足量的水，加酱油、白糖、葱、姜、桂皮，将大料和花椒包在布包里放入，烧开后将炸好的肉块放入，转小火煨炖，约四小时熟。

三，最后这一步是关键，也是本人的发明。牛肉煨熟后，汤汁也近乎收干（所以一开始的水量很重要，太多则汤汁太稀，收不完，太少则未熟而干锅。）

此时关火，将肉盛出，在剩下的汤汁中加入较多的白糖，小火熬到汤汁冒泡变红并黏稠时关火，此时将肉块倒入稠汁中，将稠汁全部裹在肉块上，盛出装盆。

此时的肉块便变得枣红而发亮，诱人极了。待凉了之后，切成一片一片，吃起来当中是咸味，而周围一圈却是焦香的甜味，极宜下酒。

二、西贝的大花卷真好吃，有人知道怎么做吗

葱香花卷

材料

中筋粉400g，水207g，酵母3g

辅料——香葱，植物油，盐

请注意多出来的这一步——一小撮的葱花放在不锈钢汤勺里，倒入适量的油

放置于火上直接烧热，直至出现浓浓的葱油味，葱花稍变色就可，冷却待用

做法

1.事先把酵母和适量水搅拌化开（水在207g里面）

2.再把水和面粉混合揉成团醒发至拉开面团里面成蜂窝状即可，仔细观察！

3.再把面团加适量的干粉揉透，排出里面的空气

4.把面团擀成约3-4mm的厚度的面片

5.上面倒上葱油抹匀，再均匀地依次撒上细盐和葱花

6.再把面团卷起，约50-60g一只切好成刀切馒头状

7.再如图用筷子在中间稍微用劲的压下去，两头往下捏合在一起就好了！

8.全部码入蒸锅后，醒发20分钟

9.开大火上汽后转中小火，全程20分钟

10.关火后，虚蒸4分钟，开盖取出！

三、买的干贝肉可以做什么菜

用料

鸡蛋3个

干贝50g

虾仁10个

海鲜酱油10g

香油10g

步骤

1.将蛋液和泡干贝的水以1:1.5的比例混合均匀。

2.泡好的干贝。

3.将干贝与蛋液混合均匀，封好容器。

4.将炖蛋放入蒸锅炖20分钟。

5.将鲜虾放入沸水中滚熟，拨出虾仁待用。

6.将炖蛋取出，虾仁轻轻放置炖蛋表面，动作要轻是避免破坏炖蛋表面。

7.将海鲜酱油和香油淋在炖蛋表面。准备开吃吧。

四、西贝油酥大花卷的做法

主料

中筋面粉

200g

豆油

30g

猪油

30g

绵白糖

20g

水

100g

辅料

中筋面粉

120g

豆油

30g

猪油

35g

精盐

5g

步骤

1.将主料，即水油皮材料称好混合。

2.和成光滑面团。

3.将辅料，即油酥材料称好混合。

4.和成光滑面团。

5.将水油皮面团分成每个22克的小剂子，油酥面团分成每个10克的小剂子。

6.取一块水油皮擀成圆皮，包入一个油酥的小剂子。

7.收好口后，将收口向下按扁。

8.将其擀成舌形。

9.再卷起来。所有的剂子都这样做好之后，静置15分钟。

10.再将所有的剂子转90度，再擀成舌形，再卷起。如此反复共3次。

11.最后将其擀成宽的椭圆形。

12.将生坯放入烤盘，180度，20分钟左右烤至表面金黄即可。

五、西贝凉糕的做法步骤图，西贝凉糕怎么做好吃

用料

黄米300 克

江米300克

南瓜，葡萄干，蔓越莓。少许

西贝凉糕的做法

将黄米江米，用酸奶做的酸汤，侵泡24个小时。冲洗干净，加入适量的水，煮熟。西贝凉糕的做法 步骤1

将南瓜蒸熟，打成茸，放到黄米里面，然后将葡萄干那也没，均匀的撒在上面。即可。