咸扁豆角的做法大全家常(扁豆角咸菜怎么做)

扁豆角咸菜怎么做

步骤 1

1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。

步骤 2

2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。(容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。)

步骤 3

3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

步骤 4

4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

步骤 5

5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）

扁豆角咸菜怎么做才好吃

扁豆角腌制方法： 选鲜扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗净，控干水分，一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0．8公斤，顶部压上石块。

第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次，一般要倒3～4次。20天后即可腌成。酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制：

1、大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆1公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分，阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳。

2、面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤。用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，使扁豆有淡淡的咸味，捞出控干水分，阴干一天。

将控干水分的扁豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用。

扁豆角咸菜的做法大全

1.

首先准备豆角500克，胡萝卜150克，生姜50克，小米辣15克，食用盐50克。

2.

盆子当中放入1000毫升的水，加入500克的豆角浸泡20分钟，直接捞出控干水分。

3.

接着再把姜50克切成薄片，胡萝卜150克切成薄片。

4.

准备一个无水无油的密封罐，如下图所示。

5.

接着再把豆角500克，胡萝卜片150克，花椒30克，食用盐50克，小米辣15克，清水200毫升，放入到密封罐当中。

6.

然后再把密封罐扣上盖子，豆角咸菜就腌好了，这样做出来的豆角咸菜储存时间长，而且不容易腐烂。

扁豆角咸菜怎么腌制好吃

食材清单

扁豆 2斤 、 辣椒 2个 、 盐 适量 、 自来水 适量

烹饪步骤

1/3

把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的时候再洗.塞实一些，然后放2大勺盐,注入自来水

2/3

水不要太满,后期会膨胀的，到那个黄色的圈圈下面一点点就好.制作过程要完全无油、切记！

最后一步

这样的瓶子.两瓶大概可以装一斤左右，完成后放阴凉处15天左右，可以开吃了！可放一年之久,妈妈可以放好多年！我以前都是打酱油的.这两天心血来潮发了两贴,亲们多支持！！！

扁豆角咸菜怎么做好吃窍门

1/15 今天的步骤从摘扁豆开始哦！

2/15 两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。

3/15 对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。

4/15 顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。

5/15 选好处理过的扁豆，摆了个米奇脑袋逗宝宝。

6/15 活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。

7/15 沥干水分。

8/15 我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。

9/15 将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。

10/15 切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。

11/15 放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。

12/15 装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。

13/15 准备无水无油的干净坛子。

14/15 直接将扁豆倒进去。

15/15 顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实。（辣椒会辣手，自从加了红椒丝，一直护手来着

扁豆角做咸菜用焯水吗

主料:

刀豆250克，肉丝100克

辅料:

生抽1汤匙，料酒1汤匙

调料

盐3克，玉米淀粉3克

做法:

1. 准备食材。

2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3. 搅拌均匀腌制十分钟。

4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。

5. 热锅热油放入腌好的肉丝。

6. 大火将肉丝翻炒变色。

7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。

扁豆角如何做出咸菜

豆角腌菜是一道传统的中式小菜，以下是制作豆角腌菜的做法：

材料：

- 新鲜嫩豆角 500克

- 姜片 3-4片

- 大蒜 3-4瓣

- 干辣椒 2-3个

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 白糖 适量

步骤：

1. 将新鲜嫩豆角洗净，去掉两端，备用。

2. 大蒜、姜片切成末，干辣椒切成段备用。

3. 豆角焯水，捞出沥干水分。

4. 把豆角放入一个干净的容器中，加入适量的盐，料酒和生抽，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

5. 取另一个干净的容器，加入白糖、醋、适量的盐，加入姜末、大蒜末和干辣椒段，搅拌均匀，使其成为调味汁。

6. 将腌制好的豆角装入容器中，倒入调味汁，用手把豆角与调味汁充分混合均匀。

7. 盖上盖子，放置在阴凉处发酵，每隔一段时间打开容器，用筷子搅拌一下，使其充分入味。大约需要2-3天的时间。

小贴士：

1. 豆角腌制的时间不宜过长，否则口感会变硬。

2. 豆角腌制过程中，可以根据个人口味添加适量的辣椒或其他调味料。

3. 发酵期间，一定要记得每隔一段时间打开容器，搅拌一下，以免豆角变质。

总之，豆角腌菜是一道简单易做、美味可口的中式小菜，只要掌握好每一个步骤，就能做出口感鲜嫩、味道浓郁的豆角腌菜。

扁豆角咸菜怎么做?

1.

首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。

2.

新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.

准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了

扁豆角咸菜怎么做好吃

1、将嫩嫩的豇豆去头洗净，并烧开水。

2、把豇豆放入，大约是半分钟，豆角变色就好。

3、捞出，用凉水拔一下。

4、控干水分，撒上食盐，放到冰箱里一天入味。

5、一天后取出，清脆爽口的豇豆咸菜就做好了。

扁豆角咸菜做法视频

　　白扁豆、五花肉、葱姜、六必居稀黄酱、鲜酱油、白糖、味精、清水，食用油。

　　做法步骤

　　1、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒，将扁豆炒至8分熟盛出。

　　2、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，放入绍酒和酱油翻炒均匀。

　　3、放入黄酱用小火煸炒。

　　4、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开，放入煸炒后的豆角炒匀。

　　5、盖上锅盖焖至10分钟。

　　6、待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜，用旺火把汤汁收净，即可出锅。