家常猪肉大葱千层饼(千层葱花烙饼的做法)

千层葱花烙饼的做法

步骤1/11

面粉里倒入烧开的热水，用筷子快速搅拌成絮状，稍微放凉后揉成光滑的面团。（面粉吸水量不同，水不要一次加入少剩一些后期看面的软硬程度适量添加，面团宜软不宜硬）

步骤2/11

面团揉好后盖上湿布或保鲜膜醒15分钟。

步骤3/11

醒面的时候我们来把配料准备好，我们把葱切碎，熟芝麻放食品袋擀碎，五香粉和盐也准备好。

步骤4/11

醒好的面团分成小剂，用手按压成小的圆形。如果面软可洒少许干面粉防粘。用擀面杖擀开面团，擀成0.2cm厚的圆形，要尽量擀薄些，做好的千层才会层次更多。

步骤5/11

擀好的面皮上刷层香油。

步骤6/11

在刷过油的面皮上依次均匀的撒上盐、五香粉、芝麻、葱花，葱花要多放一些很香的。

步骤7/11

用刀在圆形的面皮上从圆心处切开1/2，然后顺时针旋转一圈，卷成圆锥形。

步骤8/11

收好上面的口，锥尖朝下，用手按压成小的圆形。

步骤9/11

再次擀成大的圆形，擀成0.6cm左右的厚度。

步骤10/11

电饼铛里倒入多一些的油，放入擀好的面皮，右手拿着铲刀在面皮下面拖起边缘部分，左手捏起面皮边让面皮在电饼铛里旋转几圈均匀的沾上一层油。一面烙至焦黄翻面烙至两面焦黄。

千层葱花烙饼的做法视频

食材：400克面粉、食用油、食盐、花椒粉、葱花、鸡蛋等

做法：第一步：首先大碗中准备400克普通面粉，把面粉一分为二，其中一半用200毫升的开水和面，（开水和面会更加柔软）另一半用120毫升的冷水和面，用筷子搅拌成絮状后，下手揉成均匀，揉成团之后下入20毫升的食用油，（加了油之后会更加的柔软）3克盐，继续揉一会，让面粉把油和盐吃进去，揉成光滑的面团，然后盖上盖子，冷藏一个晚上。

第二步：接下来我们调一个油酥，小碗中加入30克面粉，4克盐，少许的花椒粉，再浇入一勺刚烧开的热油，搅拌均匀，我们的油酥就做好了。

第三步：第二天早上面团醒好后，它的延展性已经很好了，能拉出手套膜。案板上倒入少许的食用油，涂抹均匀，防止粘连，把醒好的面团放上来，这个时候千万不要揉面，面一旦起筋，做出来的饼子就会很硬，直接整理成长条，切成大小均匀的剂子（我分了4个），取一个剂子直接用手按压开，然后用擀面杖擀成大薄饼，再加入适量的油酥，涂抹均匀，把它叠起来，再从一头给它卷起来，收口压在下面，全部做好后，盖上保鲜膜，二次醒发10分钟。

第四步：另准备一个小碗，加入适量的葱花，打入4个鸡蛋，少许食盐，把鸡蛋搅散，搅匀，放一旁备用。

第五步：时间到，面团醒发好后，把它放到案板上，用手把它压扁，再用擀面杖擀成大圆饼，饼的大小跟自己家的电饼铛或者平底锅大小差不多就可以了，我们的饼坯就做好了备用。这里要注意的就是醒发好的面团，用擀面杖擀开它是不会回缩的，如果回缩的话做出来的饼就会很硬。

鸡蛋千层饼

第六步：电饼铛或者平底锅预热刷油，火一定要开到最大，用高温做出来的鸡蛋饼才会柔软。把做好的饼坯放进来，盖上盖子烙半分钟，然后开盖给它翻个面，在饼的表面倒入适量做好的鸡蛋液，用刷子刷均匀，然后再翻个面，另一面也刷上鸡蛋液，再盖上盖子焖半分钟，烙至蛋液凝固，饼子鼓起就已经熟了，出锅即可。一共烙制的时间不超过2分钟，烙至时间长了水分流失，饼子会发硬。

千层鸡蛋饼三个要点：1、醒发好的面团千万不要揉，如果揉面，面团容易起筋，做出来的饼子就会很硬。

2、面团一定要二次醒发，松弛好的面面团，用擀面杖擀它是不会回缩的，如果擀的时候回缩，做出来的饼就会很硬。

3、烙制的时候一定要最大火烙制，用高油温做出来的饼子才会柔软，如果小火烙制的时间过长，水分流失，饼子也会发硬

葱花千层饼的做法和配方做法

用料

普通面粉 300g

温水 180g

盐(油酥) 5g

面粉(油酥) 8g

油(油酥) 30g

小葱 适量

做法步骤

1、 面粉加温水和成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟以上。（早餐用晚上睡前准备好放冰箱冷藏）

2、油酥用的油、盐、面粉混合搅匀。

3、小葱切碎

4、醒好的面团揉光滑，平均分成3份。

5、取一个面团擀成薄饼，圆形或方形都可以。

6、抹上油酥

7、撒上葱碎。

8、饼的上下各切两刀

9、最左侧的上下两片叠到中间。

10、再折到中间部分

11、同样上下两片叠上。

12、再折到最右侧。

13、叠上最后两片。捏合收口。

14、擀薄一点。

15、平底锅或电饼铛刷少量油，放入油饼小火煎，煎至两面金黄就熟了。

怎样烙千层葱花饼

主料2人份

小麦粉500克 ，精盐6克，细香葱适量，小麦粉（油酥）45克

辅料

温水330克 食用油50克

步骤1

取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时

步骤2

现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用

步骤3

将醒发好的面团拿过来，均匀分成8等份

步骤4

取一个面团擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层越多，在擀好的面片上抹上油酥，然后撒上葱花

步骤5

将上下两侧向中间折好，表面抹上油酥，再对折

步骤6

将叠好的长条状面团稍微拉拉长，从里到外卷起来，底部压好。依次将8个面团全部做好

步骤7

取第一个卷好的面团擀成圆形，直至面团全部擀完

步骤8

在预热好的锅里刷一层薄油，放入葱油饼，在葱油饼的表面也刷一层薄油，盖上锅盖，开小火，煎1分钟左右，葱油饼表面鼓起

步骤9

翻面煎另一面，直至两面金黄

步骤10

外酥里软的葱油饼出锅了

千层葱花烙饼的做法窍门

主料2人份

小麦粉500克 ，精盐6克，细香葱适量，小麦粉（油酥）45克

辅料

温水330克 食用油50克

步骤1

取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时

步骤2

现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用

步骤3

将醒发好的面团拿过来，均匀分成8等份

步骤4

取一个面团擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层越多，在擀好的面片上抹上油酥，然后撒上葱花

步骤5

将上下两侧向中间折好，表面抹上油酥，再对折

步骤6

将叠好的长条状面团稍微拉拉长，从里到外卷起来，底部压好。依次将8个面团全部做好

步骤7

取第一个卷好的面团擀成圆形，直至面团全部擀完

步骤8

在预热好的锅里刷一层薄油，放入葱油饼，在葱油饼的表面也刷一层薄油，盖上锅盖，开小火，煎1分钟左右，葱油饼表面鼓起

步骤9

翻面煎另一面，直至两面金黄

步骤10

外酥里软的葱油饼出锅了

千层葱花烙饼的做法大全

食材清单

面粉 500g 、 鸡蛋 1颗 、 植物油（涂饼内用） 50g 、 植物油（烙饼用） 适量 、 盐 适量 、 葱 适量 、 白芝麻 适量。

1.将葱洗净切成葱花备用。

2.面粉加入适量食盐兑水和成面团再擀成薄片撒上白芝麻用擀面杖压一压，刷上一层油。

3.接着往上面撒上葱花，撒上五香粉。

4.用刀将面皮随意划开几刀。

5.随意从一小片开始折起以折叠法依次一层压一层折叠起来，再用手把四边的角像包包子一样锁起捏紧反过来压扁成一个饼状。

6.平底锅放点油，锅热后关小火放入饼开始煎，煎饼时翻一个面两面煎至金黄色即可。

千层葱花饼怎么做又松又软

做法

1.300克普通面粉，用180ml左右的开水烫面，边搅拌边缓慢倒入开水，烫至面粉都是面疙瘩，晾至不烫手后揉成面团。

2.面团揉光以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20分钟，饧过的面延展性更好。

3.准备一把小葱，洗净切成葱花备用。葱花最好用新鲜一点的，因为新鲜的食材，这样做出来的葱油饼才更香。

4.案板上撒点干面粉防粘，把饧好的面团放案板上揉一揉排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。

5.再撒一点干面粉，把剂子团成圆形压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。

6.在椭圆形的剂子上刷一层油，在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味，二是可以让葱花变软，不会戳烂饼皮。

7.把葱花均匀撒到饼皮上，然后从两边卷起来，再对折压扁。

8.把卷好葱花的饼坯，一边轻轻摔打一边抻长，然后从一头卷起来，尾部藏在饼坯下面。

9.把包好的饼坯再次擀薄，注意不要把葱花擀出来了。

10.电饼铛刷油预热，放上饼坯，饼的表面也刷一层油，这样可以锁住水分，让饼更加柔软，盖上盖烙一分钟。

11.时间到翻面再烙2分钟，怕熟不透的可以多翻几次面，烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了。

千层葱花饼做法视频

主料 面粉500g 葱若干 油若干 盐若干 胡椒粉若干 葱花千层饼的做法步骤

1. 根据人数准备好面粉，500g可以烙两大张

2. 面粉中间挖个坑，加入温水，不要一次倒入太多，根据面粉的吸水性逐渐添加

3. 把面和好后，放室内醒20分钟，这时可以准备材料，小葱切碎等

4. 把面分成几份，将一份用擀面杖将面饼擀成薄薄的大饼，

5. 用油刷在面上刷上一层油，油稍微多点

6. 往面饼上撒上盐、胡椒粉、葱花

7. 从一头把饼卷起来

8. 把两头捏紧，往中间卷

9. 用擀面杖把饼擀平、擀大

10. 锅里倒油，把面饼放入锅里煎，注意不要糊了

11. 煎至两面金黄就好了 小贴士 1、面用温水和，面和的要软点；2、煎饼的时候油温不宜太高容易胡；3、可以在饼上洒点水，外焦里嫩

烙千层葱花饼酥脆

1.

先把200克面团揉匀。

2.

擀成长方形薄片，撒上10ml葱油和5克盐。

3.

从内测卷起来。

4.

把面伸长，从一头慢慢卷起来，饧10分钟。

5.

慢慢擀开。

6.

擀到5毫米厚即成饼坯。

7.

锅里放30ml油，六成热放入饼坯煎制，3分钟翻面。

8.

煎到两面金黄色即可。

9.

盛入盘中，即可享用。