家常菜宽粉条(宽粉条菜的做法)

宽粉条菜的做法

用料：宽粉条300克，千张3张，猪血150克，四季青2棵，大葱半根，火锅底料20克，大蒜五瓣，生姜5克，干辣椒4个，八角2个，花椒5克，香菜一棵。

做法：宽粉条用冷水泡发半个小时。千张在开水锅中汆烫一下捞出，沥水放凉后切丝。猪血切块，放锅中加入5克食盐、一条匙料酒，煮开后捞出切块。四季青择好洗净。大蒜生姜拍碎剁成末。香菜洗净切段。

起锅热油，放入葱段、八角、花椒、干辣椒、火锅底料爆香后，加入800克高汤，放入泡好的宽粉条、猪血块、千张丝大火烧开，改中火焖炖五分钟，放入四季青，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、香醋、鸡精调味，加半勺淀粉水搅拌三四下关火，盛入汤盆中，上面撒上蒜姜末、辣椒面，淋上半勺热油，撒上香菜段即成。

宽粉条图

材料：1. 白色宽粉条

2. 瘦肉（或猪肝、猪心等）

3. 葱、姜、蒜、辣椒

4. 生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒

步骤：

1. 将宽粉条放入热水中焯水，煮到粉条变软即可捞出备用。

2. 瘦肉切成小块，用生姜水泡制10分钟，去腥味。

3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

4. 把锅置火上，加入油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒段，煸出香味后放入瘦肉翻炒。

5. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽和老抽调味，再加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。

6. 把焯好水的白色宽粉条放入锅中，翻炒均匀，汁水略干即可。

7. 装盘后撒上少许葱花和香菜叶即可。

宽粉条菜做法大全家常菜

1、用料：宽苕粉1小把、绿豆芽适量、生抽2勺、醋3勺、耗油1勺、糖1勺、盐适量、辣椒粉1勺、蒜4瓣、小葱适量、白芝麻适量、小米辣适量、花椒适量、香菜适量。

2、宽苕粉放温水中泡软。

3、碗中放入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、小米辣。

4、锅中烧油，放一小撮花椒烧香，倒入碗中。

5、加入生抽、醋、耗油、糖、盐搅拌均匀。

6、泡软的宽苕粉放锅中煮熟捞出。

7、再放入绿豆芽煮十几秒。

8、调料碗中加面汤，铺上绿豆芽。

9、再加宽苕粉拌匀。

10、最后再撒香菜、葱花即可

宽粉条的做法大全家常

食材明细

红薯粉、油炸花生米、香菜碎、香葱碎、芹菜碎、榨菜碎、红椒圈、青菜、朝天椒粉、花椒、玉米油、生抽、芝麻酱、芝麻油。

1、辣椒面和花椒粒放进耐热容器中，大一点儿，否色溢出来就不好了；

2、烧热玉米油至6成热，把手掌放在油锅上，掌心微微发热，油面稍有动静就差不过——关火，晃晃油锅，再略降降温；

3、将一半的热油倒进辣椒面中，搅拌均匀；

4、等半分钟到一分钟的样子，再把剩余的热油倒进辣椒面里，搅拌均匀；

5、加入生抽。

6、加入芝麻酱和芝麻油，搅拌均匀。油辣椒即成。

7、红薯粉，用50——60度的水泡发10分钟至微软。

8、锅中入水，烧至沸腾后，下入泡软的粉条煮30秒（半分钟）。

9、立即捞出粉条，过凉水并沥干水分备用；（切切：如果这时粉条仍然发硬，可以将粉条再次入沸水中煮30秒，再次捞出过凉，直到粉条熟透，非常柔软，而且呈透明状。如果煮两次还发硬，还可以继续反复煮和冲水，每次煮的时间以30秒为佳，过度煮会是粉条黏软失去弹性。反复煮和冲水过凉，不仅可以是粉条熟软筋道，还可以去除粉条的腥气。我不能提供准确的煮、冲的次数，因为干粉条本身的含水量是不一样的，不同的品牌、不同的地域、不同的季节，粉条吃水的情况都不一样）

10、用煮过粉条的开水，乘势烫烫青菜，并过凉水沥干备用。

11、锅中入油，小火爆香豆瓣酱，至出红油；

12、加入姜蒜末，煸炒出香味；

13、下入鸡汤，量自己控制，宽一点儿好；没有鸡汤就用开水；

14、大火煮开后，加入1大勺油辣椒，关火。汤底即成！

15、花生米和凉油一起入锅，开小火慢慢炸熟；放凉变酥脆后，粗粗压碎备用。

16、碗底加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉，并1小勺油辣椒；

17、铺上烫过的青菜，放上处理好的红薯粉；

18、冲入足量的汤（不建议用这样的小碗，用大碗，汤量足足的，把粉粉和调味料都冲散，还有留出足够的空间放那些碎末末。）

19、最后，撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末，花生碎（酥豆）、红椒圈，即可。

20、与油辣椒和香醋碗一起上桌！

宽粉条怎么做好吃又简单的方式

好吃的做法：

1，在锅内放入足够的水烧沸后放入宽红薯粉，根据说明煮5分钟左右；

2，煮熟的宽红薯粉捞出盛在盘子中，用凉开水冲洗几遍；

3，锅预热，不需要放油，鸡蛋打散后加入少量的盐调味，倒入热锅内摊成蛋皮。把蛋皮切丝备用；

4，在刚才的锅中（不需要洗锅）加入1大勺植物油，待到油温烧热倒入花生粒；

5，一直搅拌，不要让花生变糊，温度不能太高一直开小火。到花生有些“滋滋”声时捞出花生；黄瓜切丝备用；

6，在碗内放入宽红薯粉条、黄瓜丝、蛋皮丝，淋上麻油；

7，在一个小碗内，放入10g花生酱、半块腐乳，倒入酱油、醋、一小勺凉水搅拌均匀后，淋在宽红薯粉条上。

8，再撒上花生、葱花、盐、味精、糖即可。

宽粉条的各种吃法

主料

大白菜

4片

豆腐

300克

宽粉条

50克

辅料

油

适量

小葱

适量

老抽

5毫升

生抽

5毫升

糖

适量

干辣椒

2个

黄豆酱

1勺

鸡精

少许

姜

适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.款粉条浸泡备用。

3.大白菜洗净切块。

4.豆腐切小片放入油锅煎至。

5.煎至两面金黄放入吸油纸上吸除油粉。

6.炒锅倒油爆香葱姜和干辣椒。

7.加入黄豆酱翻炒出香气。

8.加入白菜翻炒片刻，加入老抽和生抽。

9.继续炒至白菜变软，然后放入豆腐。

10.加入适量的清水和少许白糖。

11.加盖大火烧至10分钟。

12.让后加入盐调味。

13.再放入泡过的宽粉条。

14.煮至粉条变透明加少许鸡精关火。

小贴士

宽粉口感更好，而且烧出来不易烂口感筋道。这道菜最后汤汁可多一些，因为粉条会涨发，所以多留一些汤汁更好。

宽粉条的吃法大全

东北风味的凉拌土豆宽粉的作法：

1.首先把土豆宽粉放入清水中浸泡，当看到宽粉变得乳白色、半透明时就是泡好了。捞出放到盘中。

2.锅里面放入清水烧开，把宽粉放入水中煮，一直煮到透明并且柔软为止。

3在煮宽粉时，把圆葱、黄瓜、胡萝卜切成丝。

4.把煮好的宽粉捞入冷水中，多用冷水冲几遍，冲凉为止，放入盘中待用。

5.把宽粉和圆葱、黄瓜、胡萝卜丝都放入搅拌盆中，加入大拌菜口味的沙拉汁、麻酱、盐、鸡精、少量的糖，如果喜欢偏甜口味的，可以多放些糖，搅拌均匀，装盘。一道美味的东北风味的土豆宽粉就做好了。