牛肉骨头大萝卜汤的做法大全家常做法大全(牛肉骨头汤的做法大全家常窍门)

牛肉骨头汤的做法大全家常窍门

用文火炖3小时。

炖牛骨汤的做法详细步骤：

1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2.再放入滚水里完全烫去血水；

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

牛肉骨汤做法和配方

食材

牛排骨（2斤左右）大葱（1根）

生姜（适量）料酒（1-2瓷勺）八角（1个）

花椒（适量）白萝卜（1根）葱花（适量）

盐（适量）

步骤1: 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。

步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！

步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！

步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！

步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！

步骤6: 八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。

步骤7: 炒锅洗干净烧热，加入少量底油。

步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。

步骤9: 从旁边的汤锅中，来两勺开水。

步骤10: 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！

步骤11: 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！

步骤12: 大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！有小孩的可以炖三个小时更软烂些！（具体时间按自己喜欢的口感调整）两个小时的时候，用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉！然后加入盐！（自己尝咸淡调试噢）放入盐后炖半小时入味！

步骤13: 准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！

步骤14: 出锅！撒葱花开吃了！

牛肉骨头汤有什么营养

牛骨汤和牛肉汤的区别很大的，牛骨头汤比牛肉汤更有营养，但牛骨头汤一般是做牛肉汤锅的基础，用牛骨头汤烹饪出来的牛肉，牛肉更能体现本味，味道厚重鲜美。

一般在做清汤牛肉时，都以牛骨头垫底熬汤，这样烹饪出来的牛肉汤更有本味和香味。

而牛肉汤的烹饪技法不同，有用牛骨头垫底熬汤的，也有不用牛骨头垫底熬汤的。

牛肉骨头怎么做汤

产妇月子餐的牛骨汤做法如下：

材料：

牛骨1600克

牛排500克

芝麻5克

姜10克

大葱15克

大蒜(白皮)10克

盐10克

胡椒粉2克

步骤：

将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)在凉水里浸泡1小时左右，捞出。

再放入滚水里完全烫去血水。

牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。

用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。

等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。

煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片。

骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。

把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

产妇月子餐的牛骨汤营养丰富，有助于促进身体恢复和乳汁分泌。但要注意，如果产妇对某些食材过敏，应避免食用。另外，月子期间饮食应以清淡、易消化为主，避免过度油腻和刺激性强的食物。

牛肉骨头汤图片

食材：

牛排骨 500克

姜片 适量

小葱 适量

香菜 适量

食用盐 适量

鸡粉 适量

步骤

1、首先准备食材，牛排骨500克，姜片适量，小葱香菜适量，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备更简单，只需要盐和鸡粉， 为了保持原汁原味。

2、锅中加入适量冷水，然后下入牛排骨和姜片。水开后捞出，冲洗血末沥干水分备用。

3、锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开，小伙慢炖。

4、水尽量加的多一点，中途最好不要加水，不然汤味就淡了，小火炖2个小时，炖至牛肉软烂为止。

5、利用炖汤的时间我们来清洗葱香菜，清洗干净后切碎备用。

6、2个小时之后香喷喷的牛骨头就做好了，将牛肉骨汤全部捞出来，放凉然后将牛骨头上面的肉撕下来。

7、碗里放入少量盐和鸡粉，再放入适量撕好的牛肉，将炖好的牛肉汤盛入碗内，撒上葱花香菜，一碗香喷喷的牛排骨就做好了。