家常莲菜丸子(家常莲菜丸子怎么做)

家常莲菜丸子怎么做

用料：莲藕1000克,红豆沙200克

辅料：淀粉(蚕豆)8克,小麦面粉25克,核桃25克

调料：冰糖20克,猪油（炼制）70克,黑芝麻25克,糖桂花10克

烹饪步骤：

1. 将莲菜（莲藕）刮皮，洗净，在切成细末，用手轻攥，略挤去水，但不宜攥干；

2. 然后放入面粉搓成团，分成20 个同样大小的块，作为丸子皮；

3. 将核桃仁、红绿丝剁碎；

4. 核桃仁末、红绿丝末与黄桂（糖桂花）同放入炒好的豆沙馅里拌匀；

5. 再用手抟成20个同样大的小圆球，作为丸子馅；

6. 将每个丸子皮捏成窝窝形，放入馅，包严揉圆；

7. 外层再滚上一层芝麻（去皮），制成莲菜丸子；

8. 炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，放入丸子，炸至颜色金黄，捞出装入盘中；

9. 炒锅内放入清水200毫升和冰糖，用中火烧至冰糖溶化，再用湿淀粉勾成硬汁，浇在丸子上，撒上白糖即成。

家常莲菜丸子怎么做好吃

主料

莲藕1颗

猪肉200g

辅料

盐2g

葱1g

姜1g

淀粉3g

胡椒粉1g

1. 准备好食材。

2. 猪肉用刀剁成肉沫。

3. 猪肉馅加生姜末、葱花、盐,胡椒粉，淀粉加入适量清水搅打均匀

4. 将藕去节洗净削皮，将藕切成碎末。

5. 将藕碎加入肉馅中。

6. 与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。

7. 用手抓起拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中。

8. 锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上，大火蒸15分钟。

莲菜丸子汤

第一步：准备一个萝卜，把皮削掉，然后再把萝卜擦丝。

第二步：擦好的萝卜丝分开两份，一份放一边备用，一份再用刀切碎，剁碎放一边备用。

第三步：海鲜菇一小把，如果没有也可以不放。把海鲜菇洗净后用刀切小段，切好放一边备用。

第四步：准备生葱2棵，香菜2棵，姜1块，把姜去皮切丝，葱和香菜一起切段，切好放一边备用。

第五步：准备1小碗肉末放入大碗中，加上点胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，盐，两勺淀粉，把它充分搅拌均匀，加入萝卜碎，加点花生油，再次搅拌均匀放一边备用。

第六步：锅中放油，油热后放入姜葱，把它炒出香味，炒出香味后倒入萝卜丝，翻炒一下去除辣味，炒软后加入适量的清水，再倒入海鲜菇，盖上锅盖把它烧至半开。

第七步：汤已经烧至半开了，把它调成小火，我们现在来做丸子，用手捏一下，从虎口处压出来，再用勺子装着放进锅中，一定要记住，这个时候不能调大火，要小火，调大火的话，丸子一煮就散了。

第八步：丸子全部捏下去后，用勺子轻轻动一下，待丸子定型后，可以调回中火，盖上锅盖，把它煮一会，大概10分钟左右即可。

家常莲菜丸子怎么做才好吃

食材：莲藕3节，胡萝卜2根

做法

步骤一、先用刀把莲藕切去头部和尾部，再削去莲藕的外皮，用清水洗净用刀切成小块装入绞肉机里。

步骤二、用绞肉机把莲藕绞成碎末，再用手把绞碎的莲藕捏干水分后放入汤盆里。

步骤三、萝卜用清水洗净，用刀切成小块放入绞肉机里，再用手把绞碎的胡萝卜捏干水分后放入汤盆里。

步骤四、小葱洗净切成碎末装入汤盆里，再打入一个鸡蛋到莲藕里，往里加入适量的食盐，五香粉，胡椒粉，淀粉。用筷子将所有的食材和调味料搅拌均匀备用。

步骤五、锅里倒入半锅食油，油温成热，用手把搅拌好的食材揉成圆子，放入锅里炸。

步骤六、丸子炸至定型后，用筷子搅拌下，丸子炸至金黄后，用漏勺把藕圆子捞出倒入盘中即可。

莲菜丸子怎么做啊

仙桃藕丸子的做法

首先准备好食材：选取几节清脆的莲藕，洗净去皮。些许肉末，面粉。适当的作料如盐、料酒、生姜水。

步骤：需要在肉末中少量加入生姜水，然后将这些材料和面粉倒入准备好的碗碟中，搅拌均匀。依据个人的口味加入适当的调料和其他作料。

将莲藕用工具切丝或者剁成藕末，由藕、肉馅作为主料，然后将切好的莲藕与之前的肉末放在一起，用手捏成大小适中的藕丸。

有很多做法比如蒸、煮、炸。炸藕丸子需要将准备好的藕丸放入油锅里，先小火炸至金黄色后觉得差不多的时候就可以捞出了，撒上一些胡椒粉，就可以准备食用了。

蒸藕丸子可以直接将大火烧开水，丸子放进锅里蒸10分钟左右。蒸好之后可以装盘，然后自己制作一些汤汁，待装盘后将汤汁勾芡在装盘好的藕丸子上。

家常莲菜丸子怎么做的

用料：莲藕 1节、馒头 1个、五花肉 1块、花椒 1把、鸡蛋 2个、香菜 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、五香粉 适量

做法步骤

1、先准备一节莲藕，改刀切小块儿先放一旁；

2、接着准备1个馒头，先把馒头皮撕掉，然后把馒头擦碎，擦成这种细细的小颗粒就可以了；

3、再来一块儿五花肉，先把猪皮切下来，猪皮可以留着炸或者是做猪皮冻，猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫，打好后先盛出来；

4、接着把莲藕也加进来直接打成小颗粒，打好后也先盛出来备用；

5、这时候我们在小碗中加一把花椒 100克开水，泡10分钟把花椒的香味儿泡出来；

6、再来切点香菜，炸丸子加点香菜味道会超级的香，切碎就可以；

7、再来一块儿生姜，先切片再切丝最后切成末，最后准备半根儿大葱切成葱花，切好后和生姜装到一起；

8、接着准备一个大一点容器，把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来，最后再打入2个鸡蛋；

9、开始调味儿，盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽 ，上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来，花椒就不要加进来了，这里只要泡好的花椒水，搅打成比较粘稠的状态就可以了；

10、下面我们就可以开始捏丸子了，取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓，丸子就做好了，大小随意，只是小丸子比较好炸熟，大丸子时间会久一些；

11、全部搓好后起锅热油，油温五成热下丸子炸，全程中小火就够了，丸子炸到表面变色定型后就可以捞出来了；

12、喜欢吃稍微酥脆一点的还可以复炸一次，复炸的话时间比较短，10秒到15秒就可以捞出来控油了。

13、我们的丸子就炸好了，外面虽然是酥的，但掰开可以看到里面是鲜嫩多汁的。油炸后的莲藕丸子，趁热吃外酥里嫩，非常香，还可以加点高汤或者芡汁焖着吃，软嫩多汁。怕上火的，或者给孩子老人吃的可以蒸着吃，滑嫩鲜美，清香可口。

14、炸的时候我们可以一次多炸一些，吃不完的放冰箱冷冻保存就好了，过年的时候做烩菜、糖醋丸子或者是丸子汤都非常的香。

莲菜丸子的制作方法

您好，水晶丸子是一道经典的中国小吃，由于口感清爽、呈现晶莹剔透的特点，备受大家喜爱。以下是水晶丸子的制作方法：

材料：

1.糯米粉：200克；

2.水：125毫升；

3.虾仁：200克；

4.猪肉馅：200克；

5.葱姜末：适量；

6.盐、胡椒粉、味精、料酒：适量；

7.高汤：600毫升。

制作过程：

1.将虾仁剁成虾泥，加入葱姜末、盐、胡椒粉、味精、料酒搅拌均匀，放入猪肉馅中搅拌均匀；

2.将糯米粉放入大碗中，加入开水搅拌成面团，盖上湿布醒面10分钟；

3.将面团揉成细长条状，切成小段，搓成圆球状；

4.将虾肉馅搓成小丸子，放入滚水中焯烫至熟透，取出备用；

5.将糯米丸子放入滚水中焯烫至浮起，捞出放入冷水中过凉；

6.将焯好的糯米丸子切开，放入虾肉丸子，盖上糯米皮，捏紧合并；

7.将高汤倒入锅中，放入水晶丸子，烧开后转小火慢慢煮熟即可。

温馨提示：

1.糯米粉醒面时，不要加太多水，以免面团变得过软；

2.虾肉馅可以加入适量的淀粉，这样做出的虾肉丸子更加鲜嫩可口；

3.煮水晶丸子时，火候一定要掌握好，煮过头会导致糯米皮烂掉。

莲菜丸子怎么做好吃窍门

莲藕碎挤出水分，胡萝卜丝用盐腌制五分钟，莲藕汁小火熬粘稠备用，莲藕碎中加入姜末、盐、胡椒粉、白糖、味精、胡萝卜丝、蚝油、鸡蛋、莲藕糊顺一个方向搅拌，做好丸子，水开上锅蒸15分钟取出，锅中加水调化开莲藕糊，小火加入姜丝、盐、胡椒粉

莲菜肉丸子怎样做

原料：猪肉馅、莲藕、鸡蛋、葱姜末、盐、鸡精、香油、生抽、八角、料酒、淀粉、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、猪肉馅适量。

第2步、莲藕一节，去皮，洗净。

第3步、先用擦丝器擦成细丝。

第4步、再放入料理机里面搅碎（我用的是手动的）。

第5步、猪肉馅中加入少许鸡精，香油，生抽，胡椒粉，盐。

第6步、葱姜末备用。

第7步、肉馅儿用筷子朝一个方向搅拌均匀，打入两个鸡蛋，放入葱姜末。

第8步、莲藕碎稍微攥出汤汁，放入肉馅儿中，再加一小勺干淀粉搅拌均匀。

第9步、用勺子取适量馅儿。

第10步、锅内放适量油烧至七成热，放入丸子，用勺子按扁，中火煎制。

第11步、两面金黄色盛出备用。

第12步、锅内留底油，放入八角爆香，放入葱段姜片爆香。

第13步、倒入煎好的丸子。

第14步、烹入料酒去腥，加少许东古一品鲜调味，加适量清水没过食材。

第15步、烧至充分入味，食材完全熟透即可关火。

第16步、装盘上桌啦！