家常酸辣肚丝汤的做法大全(家常酸辣肚丝汤的做法大全图片)

家常酸辣肚丝汤的做法大全图片

羊肚丝、韭黄、笋丝、香菜、小米辣丝、黄花菜、盐、姜丝、料酒、鸡精、陈醋、黑胡椒粉、香油、水淀粉。

1

黄花菜用温水泡发后清洗干净备用；韭黄清洗干净，切成小段备用；香菜切段、生姜切丝备用。

2

熟羊肚切丝备用；嫩笋切丝；准备小半碗清水，放入淀粉备用。

3

把香菜、韭黄、姜丝、小米椒丝放入碗中，放入黑胡椒、鸡精、香油、陈醋、调成料汁备用。

4

锅中放水，水开后，放入笋丝、毛肚焯水捞出备用。

5

锅中放入适量的清水，放入黄花菜，大火煮开，放入肚丝、笋丝，继续煮开，水淀粉用筷子搅拌均匀，少量放入锅中，放入调好的韭黄香菜倒入锅中，搅拌均匀，即可出锅食用。

酸辣肚丝汤做法教程

1、先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净。

2、把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下（就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右）。

3、锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟。

4、捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净。

5、将刮干净后的猪肚用流动水冲干净（里外都要翻过来洗一洗哦！）。

6、将洗净后的猪肚放入高压锅内，加入一勺料酒，四、五片姜，加入没过猪肚量的清水，开大火出气后转小火再压上20分钟左右。

7、将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍，沥干水分。

8、将处理好的猪肚切片。

9、水发香菇切条、姜切片。

10、姜剥去壳后洗净切片。

11、起油锅，入姜片爆香。

12、加入香菇。

13、约一分钟后出香味。

14、加入冬笋片，翻炒约一分钟至变色。

15、加入肚片翻炒均匀。

16、加入适量盐。

17、加入适量料酒，翻拌均匀。

18、加入适量清水（以刚没过菜量为宜）。

19、加入蒜根，大火烧上3-5分钟。

20、出锅前加入少许鸡精，冬笋炒猪肚就做好了。

21、出锅。盛入碗里，即可食用。

酸辣肚丝汤咋做呢

步骤 1

将新鲜猪肚用清水反复清洗

步骤 2

并用剪刀剪去油脂

步骤 3

再用盐反复揉搓

步骤 4

然后再用醋清洗

步骤 5

高度白酒清洗

步骤 6

最后用清水再清洗干净

步骤 7

最后将清洗好的猪肚放入滚水

步骤 8

焯烫后捞出

步骤 9

豆腐干洗净切丝；干香菇和干木耳分别泡发去根蒂，洗净切丝；冬笋洗净切丝；鸡蛋抽打成蛋液，加少许盐；生姜去皮洗净，切片；香菜洗净切碎

步骤 10

锅中加入适量水烧开，加入肚丝煮

步骤 11

至汤汁浓白

步骤 12

然后依次加入香菇丝

步骤 13

加入豆腐干丝

步骤 14

加入木耳丝

步骤 15

加入冬笋丝煮开

步骤 16

再调入海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、水淀粉和蛋液

步骤 17

最好撒香菜碎，淋香油即可出锅

酸辣肚丝汤的家常做法窍门

1、猪肚300克、油适量、盐8克、味精5克、蒜两瓣、姜少许、八角少许、花椒适量、香菜适中、蒜苗少许、炼乳5克。

2、锅内加油，放入蒜片、干辣椒炒香，然后加入青花椒和花椒，等辣椒变色后，加入香醋，再加水和姜丝。

3、大火煮汤五分钟，捞出汤里料头，加盐，鸡精 、醋、酱油、胡椒粉、糖调味。

4、汤内加入肚丝，笋丝，金针菇炖煮。汤盆内加入鸡汁，香油，葱丝，汤煮好以后勾薄芡，然后倒入汤盆内。

家庭版酸辣肚丝汤

酸辣肚丝汤

食材：毛肚

配菜：青椒、木耳、黄花菜、番茄、金针菇

辅料：小米椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒

调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、陈醋、白糖、老抽、水淀粉

1.下面开始准备食材

首先，我们准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝，我们要选择没有经过泡发处理的黑毛肚，这样口感比较脆嫩。

2.下面开始准备配菜

准备青椒一个，切成细丝备用。

准备提前泡发，清洗干净的黑木耳一小把，同样也切成丝备用。

准备提前泡软的黄花菜一小把，从中间切开备用。

准备番茄半个，切成均匀小块备用。

准备金针菇一小把，把根切掉并且掰散备用。

3.下面开始准备辅料

准备小米椒几个，切成辣椒圈备用。

准备大蒜几颗，切成蒜片备用。

准备大葱一段，切成葱花备用。

准备生姜一小块，切成姜丝，再放入几粒干辣椒备用。

4.下面把毛肚、配菜焯一下水

锅内烧水，放入少许料酒去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀，水烧开以后把毛肚倒出备用，这一步主要是为了去除毛肚的腥味。

锅内再烧水，倒入一点料酒去腥味，水烧开以后，把配菜全部倒入锅中，先煮一分钟配菜断生以后，再放入毛肚继续煮10秒钟后倒出，快速过一下凉水防止配菜回软。

5.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，再倒入切好的番茄多炒一会，把番茄的红汁炒出来，这样煮出来的汤会更加红润鲜美。

番茄炒软炒碎以后，把配菜和毛肚放入锅中快速翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，喜欢喝汤的话可以多放一些水。

然后加入食盐4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，陈醋10克，白糖少许提鲜，老抽3克提色，把颜色搅均匀，再少来一点料酒去腥，汤汁烧开以后，勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度，不然汤喝起来会有一些寡淡，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。

好了，一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。

酸辣肚丝汤怎么做才好吃

食材准备：猪肚半个、大葱1根、生姜一块、木耳20克、干辣椒、香菜。制作方法1.处理食材：准备猪肚半个，从中间切开，然后再切成粗细均匀的细丝，这样吃起来口感更好。（猪肚，我是在超市买的煮熟的，如果比较喜欢吃的，可以买生的，自己在家卤上几个放到冰箱里。大葱一根，先切成大小相同的段，然后再破开切成细丝。生姜一小块先切成姜片，在改刀切成细姜丝。木耳20克左右切成丝，最好是放入凉水中提前泡发好。干辣椒几个，用剪刀剪成细丝。

2.焯水：锅中烧水，凉水放入猪肚丝，倒入料酒5克大火烧开，水烧开后倒出猪肚丝，用凉水冲洗一下。

3.烹饪：锅中在加入适量的清水，分别放入葱姜、辣椒丝和木耳丝，然后倒入猪肚丝大火快速烧开。

4.调味：汤汁烧开后，分别放入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克，快速搅拌化开调料，汤汁烧开后，撇去上面的浮沫，转小火慢炖3分钟。

5.出锅：3分钟后基本本上已经煮好，最后淋入少许的水淀粉，这样喝起来汤汁会更加的浓郁，接着淋入10克左右的香醋，搅拌均匀后，盛入汤盆中，撒上香菜、淋上香油即可食用。