清炖dai鱼的家常做法大全(清炖带鱼家常做法)

清炖带鱼家常做法

主料：带鱼500克，

调料：酱油4克，豌豆淀粉5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克

做法

1.带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；

2.大葱洗净切段；姜洗净切片；

3.淀粉加水调成芡汁备用；

4.锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；

5.锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；

6.盖锅烧开，移策火煮10分钟；

7.捞出鱼块并盛盘；

8.原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。

清炖带鱼最正宗的做法视频

最少20分钟。小火时间长一点好。将鱼全部调料加完后，加开水直至水基本将鱼浸没，盖上锅盖大火烧煮（中间可开锅翻身、尝味补调料），直至露汁收至刚够装盘的量为适当。此时的露汁浓而发粘，鱼肉鲜美。一、鲜带鱼不需要煎炸再去炖，如果是冰鲜带鱼可以煎一下处理。

清炖带鱼几分钟能熟

你好！关于刀鱼的清炖，我想介绍几点建议。

第一，刀鱼要先处理好，去掉内脏和鳞片，洗净剁成段。

第二，清炖刀鱼要准备好适量的水，水面不要过鱼段，以免炖烂。

第三，加入少量的高汤或鸡汤可提升清香味，如果不加汤要注意更多的调味品，加入姜片、葱段、料酒等调味，最好先加盐再放些酱油，调味料不宜过多。

第四，火候要恰当，先大火烧开，再转小火慢炖约15分钟，待汤汁浓稠，鱼段熟烂即可出锅。以上就是我的建议，希望能对你有所帮助。

清炖带鱼家常做法大全

主料

冰冻带鱼500克

辅料

大葱50克，红椒1根，香菜2棵，姜25克

配料

白酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽3汤匙，老抽1/2汤匙，葱姜蒜粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙

1. 冻带鱼解冻清洗干净备用。

2. 带鱼切段洗净，沥干水份待用。

3. 大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。

4. 炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。

5. 将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。

6. 倒入的清水，水量和带鱼齐平。

7. 然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。

8. 烧开后，盖上锅盖小火焖煮。

9. 中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。

10. 汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。

11. 盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用。

清炖带鱼怎么做好吃又简单

. 买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼可以不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜

2. 把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水

3. 炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄

4. 煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量

5. 把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐

6. 倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可

清炖带鱼家常做法简单

食材清单

带鱼 350克

淀粉 适量

白糖 1茶匙

油 适量

酱油 1汤匙

盐 少许

料酒 1汤匙

姜 5克

葱 5克

干红辣椒 3个

白萝卜 200克

郫县豆瓣酱 1汤匙

萝卜带鱼的做法

1、准备好所需食材和调味

2、带鱼去内脏仔细清洗干净，切成6厘米左右的长段，沥干水分待用

3、干红辣椒切成小段，放清水中浸泡一会，拭干水分待用；姜切去皮切丝；葱切葱花

4、白萝卜洗净去皮，切细丝

5、带鱼块放入淀粉中，使其裹上一层薄薄的淀粉

6、锅内倒入油，加热至七成热，放入带鱼，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后捞出，沥油待用

7、锅内留底油，放入姜丝、辣椒段爆香。

8、加入郫县豆瓣酱炒出红油

9、放入萝卜丝翻炒均匀

10、放入煎好的带鱼

11、调入料酒、酱油

12、加入适量清水

13、煮开后小火煮约二三分钟

14、然后加糖调味，酌情加少许盐。大火收到汤汁微干

15、出锅前撒葱花

清炖带鱼的做法大全

主料

冰冻带鱼500克

辅料

大葱50克，红椒1根，香菜2棵，姜25克

配料

白酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽3汤匙，老抽1/2汤匙，葱姜蒜粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙

1. 冻带鱼解冻清洗干净备用。

2. 带鱼切段洗净，沥干水份待用。

3. 大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。

4. 炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。

5. 将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。

6. 倒入的清水，水量和带鱼齐平。

7. 然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。

8. 烧开后，盖上锅盖小火焖煮。

9. 中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。

10. 汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。

11. 盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用。

清炖带鱼的做法视频

主料

带鱼2条

辅料

八角(2个)，花椒(15粒)，蒜(5粒)，葱(1棵)，姜(3片)，酱油(1勺)，醋(1小勺)，盐(2勺)

清炖带鱼的做法

1、买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼就不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜

2、把带鱼清净干净，剪成合适的小段

3、炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄

4、把鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐

5、倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味