草鱼头萝卜汤的做法大全家常做法(草鱼头萝卜汤的做法大全家常做法窍门)

草鱼头萝卜汤的做法大全家常做法窍门

　　做法一：清蒸　　原料：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。　　辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。　　准备：将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。　　做法：1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。　　2．将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。 清蒸鲈鱼[1]　　Tips：1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。　　2．用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。　　特色：鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。　　做法二：锅贴　　用料：肥猪肉225克，净鲈鱼肉300克，鸡蛋3个。　　调料：精盐3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，花生油750克，ji汁、椒精盐各1碟。　　制作：肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过。鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。 锅贴鲈鱼　　将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊，用70%涂匀鱼肉，用30%将腌好的肥肉拌匀。用一大盘撒上干淀粉，把肥肉排在盘上，再将鱼肉贴在肥肉上。锅放底油烧热，端离火位，将鱼肉排在锅中，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄，倒入漏勺控油。用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟ji汁、椒盐同时上桌。　　做法三：铁板　　特色：制法新奇，造型美观，口味鲜嫩，别有情趣。　　原料：鲜鲈鱼1条，粗盐、味精、玫瑰酒、美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。　　制作：①鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。　　②锅内留油少许，放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡。　　③锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。 铁板鲈鱼　　糖醋鲈鱼　　材料：　　鲈鱼　　调料：葱花、红椒丝、葱丝、姜末、蒜末、生抽、糖、醋、料酒、盐、湿淀粉、香油、高汤油、湿淀粉适量　　做法：1、鱼洗净后，沥干水，在鱼身两面各斜切一刀，用胡椒粉和少许盐稍腌　　2、将调料调成糖醋汁待用　　3、红椒、葱白切丝待用　　4、油烧至7成热，将湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内　　5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用　　6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可。　　鲈鱼蒸水蛋　　原料：　　鲈鱼、鸡蛋。　　调料：　　鸡油、盐、葱、姜、蒸鱼豉油、白糖。　　做法：　　1、洗净鲈鱼，在鱼脊骨横切一刀，洒1/2汤匙盐抹遍鱼身腌一下。洗净葱姜和香菜，葱和香菜切成段，姜切成丝。　　2、在鲈鱼的鱼腹内塞入少许姜丝，鱼身上放些鸡油，加保鲜膜放入微波炉中高大火蒸6分钟。　　3、将2只鸡蛋打入碗里，温水倒入碗里，用筷子顺一个方向搅　　4、取出鲈鱼倒掉碟中汤汁，放回锅内，将打好的蛋液倒入碟里，加盖再入微波炉加热中火5分钟　　5、热锅添入3汤匙油，爆香姜丝，放入葱段，倒入4汤匙蒸鱼豉油、1/4汤匙白糖，水，拌匀，浇在鱼身上然后撒上香菜末。即可。　　鲈鱼汤　　原料：　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼、姜3片、热水2000毫升。　　调味料：　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量。　　做法：　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用；　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。　　鲈鱼萝卜汤　　原料：　　鲈鱼、萝卜、盐、糖。　　做法：　　鲈鱼两面油煎，放入热水炖10分钟，放入萝卜炖10分钟，加入盐糖即可。　　咖喱鱼丁　　材料：　　鲈鱼，洋葱　　做法：　　1、鲈鱼洗净切小块，加酒，姜末，葱腌制15分钟。洋葱切成碎末。　　2、热锅入油，八成热，放下鲈鱼炸至金黄酥香，捞出沥油。

草鱼头炖萝卜的做法

用料草鱼 一条胡萝卜 两根嫩豆腐 一块葱 一根姜 一小块花椒 一小把白醋（或青柠檬） 一勺（半个）料酒

清汤鱼的做法步骤

步骤 1

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买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

步骤 2

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胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

步骤 3

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鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

步骤 4

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煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

步骤 5

因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。

步骤 6

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关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

草鱼头萝卜汤的做法大全家常做法窍门视频

在三伏天，我们可以选择一些适合小孩的汤来提高他们的抵抗力。以下是几个推荐的汤品：

1. 鸡汤：鸡肉富含蛋白质和维生素B群，有助于增强免疫力。可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、蘑菇等，增加营养价值。

2. 鸽子汤：鸽子肉不仅富含蛋白质，还含有多种氨基酸和微量元素，有助于增强身体的抵抗力。可以加入一些中药材，如黄芪、枸杞等，增加养生效果。

3. 金针菇汤：金针菇含有丰富的膳食纤维和β-葡聚糖，具有增强免疫力的作用。可以加入一些瘦肉、豆腐等，增加口感和营养价值。

4. 枸杞鸭肉汤：枸杞和鸭肉都有滋补作用，可以提高机体的免疫力。可以加入一些姜片、红枣等，增加口感和维生素C的摄入。

5. 莲子银耳汤：莲子和银耳都含有丰富的蛋白质和维生素，有助于增强身体的免疫力。可以加入一些红枣、蜜枣等，增加口感和营养价值。

这些汤品营养丰富，适合小孩食用，可以提供宝宝身体所需的营养，增强免疫力，帮助他们抵抗外界环境的侵袭。根据实际情况选择合适的食材和配料，并注意小孩的口味和偏好。

用草鱼头做鱼汤怎么做好喝

炸鱼块做汤的做法如下：

1. 草鱼块洗净，用盐、料酒腌制十分钟。

2. 锅中加油，将鱼块煎至两面金黄，捞出空油。

3. 另起锅，注入少许油，放入姜丝蒜末炒香，倒入鱼块，添加料酒，生抽，一点点老抽，胡椒粉。

4. 添加适量水，盖上锅盖，大火烧开转小火。

5. 煮至鱼肉变白变嫩，脱骨状，放入香菜末，葱花即可。

您要根据自己的口味和喜好进行调整，祝您用餐愉快。

草鱼鱼头萝卜汤

食材明细

草鱼头、腐竹、红椒、青椒、洋葱、小青菜、原味豆豉、料酒、生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、鸡精、干淀粉、葱段、姜片、蒜片、清水、干淀粉。

1、腐竹提前用冷水泡软。

2、腐竹切成2厘米长的段；青红椒、洋葱各切小块；下青菜洗净备用。

3、鱼头对剖成两半，加入料酒腌制10分钟。

4、起油锅烧热，将腌好的鱼头薄薄的裹上一层干淀粉，放入锅中煎至两面金黄盛出。

5、原锅留油，下葱姜蒜炝锅。

6、下腐竹和洋葱翻炒均匀。

7、加入豆豉、生抽、老抽、少许料酒炒匀。

8、倒入清水、盐、糖、鱼头，大火煮滚，转小火炖15分钟。

9、将炖好的腐竹鱼头倒入砂锅中，再放入青红椒块、小青菜，再煮2-3分钟，加入少许鸡精调味即可。

草鱼头豆腐萝卜汤的做法

原料：草鱼、豆腐、酸菜、腐乳、蚝油、酱油、辣椒酱、料酒、鸡精、盐、红泡椒、蒜、葱。

1步、准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐洗净，将酸菜切条，子姜、红泡椒切丝，葱切碎备用。鱼加少量盐、料酒腌制。

2步、锅里放入酸菜，将酸菜里的水份稍煸干，起锅备用。

3步、锅里放油，用姜、葱、蒜炝锅，炝出香味、

4步、放入鱼块、豆腐稍微煎一下（不要过于翻动，以免翻碎）。加入红泡椒、适量蚝油、酱油、辣椒酱、腐乳等调料。

5步、放入煸干的酸菜，倒入适量开水，大火煮开后转中小火煮15分钟，放入少量盐、鸡精调味、既可开吃。

草鱼头烧萝卜

步骤 1

先将萝卜，姜去皮切片，葱切成段，蒜去皮一半拍扁，一半剁成蒜泥，小米椒也切碎，干辣椒剪成两三段备用。

步骤 2

将鱼洗干净，沥干水，把鱼头鱼排骨跟鱼片分开（这里的鱼是我买的时候就叫老板帮我片好，如果技术好的，也可自己片），分别用两个盘子装好，然后放入葱段，姜片，盐，胡椒粉，料酒到鱼头鱼排骨，腌制15分钟，鱼片放一边等下腌。

步骤 3

等鱼头鱼排骨腌好之后，捞出鱼头，起锅烧热油（我个人是用猪油，比较香），将其煎至两面金黄，然后先装起备用。

步骤 4

鱼煎好装盘备用，将剩余的油加入花椒，小米椒，泡椒，葱姜蒜爆香，不过太过火了。

步骤 5

等上面材料爆香之后，加入白萝卜一起炒，然后加入一壶白开水大火煮滚，我一般是没过白萝卜的水，一般煮十分钟左右。

步骤 6

利用煮萝卜的时间，我们可以开始腌制鱼片，加入两勺生粉，一个蛋清，两勺盐，一点点花生油，用手顺时针搅拌均匀，搅至顺滑就行了，然后放一旁备用。

步骤 7

待萝卜煮滚之后，加入煎好的鱼头鱼排骨，大火烧开，大概十分钟左右，萝卜汤渐渐变白色，然后加入适量的盐，几粒白糖提鲜，也可不放，因人而异，有的人喜欢放鸡精，等煮好之后，用个大的漏勺将鱼头萝卜等捞起，装到一个大盆中，锅中剩下鱼汤。

步骤 8

然后剩下的鱼汤大火煮滚，将鱼片分开，一片一片放入滚汤中，煮几秒钟，看颜色一变，赶紧将鱼片和汤一起倒入装有鱼头的锅中，上面撒些蒜末，姜末，米椒粒，然后上面铺层香菜，撒些芝麻在上面，当然不喜欢香和芝麻的可不放。

步骤 9

最后一步就是另起锅，烧热放入生油，待油温烧热之后放入干辣椒，然后淋入鱼片上面，发出嗞嗞的声音就OK了。

草鱼头萝卜汤的功效

鱼和豆腐能一块煮，鲫鱼和豆腐：豆腐质地细软，与鲫鱼入味，可以减轻鱼腥味，还能产生丰富的汤汁。

鲈鱼和蔬菜：鲈鱼肉质鲜美，适合搭配蔬菜一起炖，如洋葱、胡萝卜、白菜等。

草鱼头煲汤

清炖鱼头的做法：

【主料】：草鱼鱼头一个（其他鱼头也行）

【辅料】：萝卜一个,生姜适量

步骤：

1、草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片

2、锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油

3、油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫

4、把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃

5、倒入一大锅水

6、然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了。

7、撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色

草鱼头萝卜汤的做法大全家常做法窍门图片

脆鲩鱼用料酒腌制一下，然后，起锅放入适量的水烧开，加入萝卜煲五分钟，再加入脆鲩鱼，姜片，继续煲五分钟左右。