贝柱家常汤(贝柱汤怎么做)

贝柱汤怎么做

鲜贝是新鲜的扇贝或是夏威夷贝本身。一般煮吃或是蒸着吃。

干贝一般是指扇贝，江瑶等贝类的闭壳肌挖下来晒干后的制成品，一般用来吊汤，也有的菜系用它做烹调原料。比如干贝丝蒸蛋，绣球干贝等

贝柱怎么做好吃法大全

干贝 (50g)

红萝卜 (50g)

芥菜 (300g)

盐 2g

食用油 50g

鸡粉 10g

姜片 5g

方法/步骤

1.食材准备：小干贝50g，红萝卜50g，芥菜300g，盐2g，食用油50g，鸡粉10g，姜片5g。

2.将芥菜切段，红萝卜切片，姜切片备用。

3.煮一锅滚水，汆烫芥菜、红萝卜和小干贝。

4.热锅放入两勺油，姜片爆香，将芥菜和红萝卜片放入锅内。

5.把小干贝放入，加入盐和鸡粉调味即可。

贝柱汤怎么做才好吃

食材清单

面粉 150g 、 鸡蛋 一颗 、 水 600毫升 、 虾 4只 、 蛤蜊 适量 、 蟹棒肉 2根 、 贝柱 适量 、 西红柿 一个 、 菠菜 适量 、 鱿鱼花 3-4个 、 调味料： 、 胡椒粉 1克 、 盐 适量 、 生抽 1勺 、 十三香 少许

烹饪步骤

1/14

准备好所需食材（蛤蜊买回后用濙盐水浸泡吐沙洗净，将洗浄蛤蜊的焯水取出蛤蜊肉备用）

2/14

虾用料酒、盐腌制10分钟。

3/14

锅中放入300ml水，水开后，把海鲜放入撩水。

4/14

取出海鲜，煮海鲜的水撇去浮沫，留用。

5/14

菠菜梗叶分开，西红柿切丁备用。

6/14

锅中放入少许油，放入虾头炒出虾油，虾头拿出留下油备用。

7/14

锅中放入葱姜片爆香，加入生抽、十三香、原味鲜、盐，菠菜梗翻炒一下，加入焯过海鲜的水和300ml白水。

8/14

制作面疙瘩时，要一点一点加水搅拌，这样出来的面疙瘩又细又长，最易煮熟。并且面疙瘩不要煮的时间太长，颜色不佳，也影响口感。

9/14

大火煮开后下入面疙瘩煮1-2分钟。

10/14

加入燎过水的各种海鲜。

11/14

加入菠菜叶、西红柿丁。

12/14

煮开后再倒入蛋液。

13/14

加入鸡蛋液时候，就不能太煮时间长，容易出现浮沫，用疙瘩汤的热度烫熟鸡蛋。加入白胡椒粉关火，搅拌均匀。

最后一步

美味的海鲜疙瘩汤就做好了，趁热和家人一起享用吧！

贝柱粥的家常做法窍门

主料：干扇贝柱50g

辅料：油适量，盐适量

做法步骤

1.首先将干扇贝柱用水浸泡好。

2.加少许水清洗干净，会有沙子，洗过的水过滤后，不要丢掉重复清洗。

3.控干水分。

4.放入盘子里面，加少许的盐拌匀。

5.倒入蒸格上面，锅内加水，烧开放入蒸5分钟。

6.蒸好后，放入烤盘或者盘子里面。

7.放入微波炉，微波高火2分钟加热2次，高火1分钟加热1次或者3次，每次要把盘子取出来，把扇贝柱翻一下，再放微波炉。

8.不要烤糊，根据扇贝干湿调整微波的次数，晾凉即可食用。

贝柱汤的做法大全

材料：红扇贝20个，粉丝1把。

配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。

调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。

做法：1、扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。

2、锅中水开后放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。

3、将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。

4、一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。

5、烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。

6、然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。

7、红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。这些可以提前准备好。

8、锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味。

9、再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。

10、倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。不可用清水代替，味道差之千里。

11、再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁，拌匀即成蒜蓉料汁（不用放盐，蚝油生抽的咸味足够）

12、然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。

贝柱汤怎么做好吃

1、鸟贝去壳，将贝肉洗净剪开去内脏。

2、用开水稍烫一下鸟贝，紫甘蓝切丝洗净。

3、将控干水的紫甘蓝加烫好的鸟贝、葱丝姜末、蒜末。

4、加盐、醋、味极鲜、芥末油拌匀即可。

盐水鸟贝

材料：大鸟贝2只，辣椒油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，醋适量，香菜适量，葱适量

1、买来的鸟贝放入清水中，让其吐尽泥沙。

2、煮锅中加入适量清水煮沸，把清理干净的鸟贝放入水中。

3、中火煮至鸟贝开口，再煮一分钟至完全熟透。

4、取出鸟贝放入盘中，稍微放凉，然后去掉外壳。

5、用生抽、辣椒油、葱、香菜、糖、醋调一个料汁，蘸着鸟贝的肉来吃。

温拌鸟贝

材料：鸟贝1500g，姜适量，海鲜酱油，芥末适量，青辣椒适量，红辣椒适量，葱适量

1、鸟贝买回来泡一会，换几次水，然后处理好内脏，洗净备用；姜切末；青椒、红椒、葱切丝。

2、锅中水烧开之后放入鸟贝，焯五六成熟捞出。

3、碗中放入姜末，倒入海鲜酱油然后调入芥末，放入切好的青椒、红椒、葱。

4、将煮好的鸟贝倒入上面调好的酱汁，搅拌均匀即可。

葱油鸟贝

材料：鸟贝一斤，糖，盐，料酒，酱油，花椒，大料，葱姜

1、鸟贝去脏洗净，用开水焯熟沥干水份。

2、糖、少许盐（可不放）、料酒、一品鲜酱油调好汁备用。

3、油至八分热时放入花椒大料粒炸出香味。

4、切好的葱丝姜丝摆入在鸟贝上，然后将热油倒至葱丝姜丝上，然后倒入调好的汁拌均即可。

芹菜带子鸟贝汤

材料：芹菜400克、鸟贝200克、带子200克、橄榄1勺、骨汤800克、葱末香菜末、盐、胡椒粉、橄榄油

1、鸟贝取肉，加入盐、胡椒粉略腌。

2、锅中加入橄榄油，烧热，加入带子、鸟贝煎制金黄，备用。

3、橄榄切圈备用；芹菜切块，加入骨汤，大火煮开，转文火煮10分钟。

4、倒入料理机打成均匀的糊状，加盐、胡椒粉调味，盛出。

5、加入煎好的带子、鸟贝，加入橄榄、葱末、香菜末即可。

分

贝柱的吃法和好处

主料:

鲜贝柱1盒

辅料:

胡萝卜各半支

甜青椒适量

配料:

盐适量

水淀粉2小勺

大厨的炒扇贝贝柱的做法步骤:

1.鲜贝柱自然解冻，

2.放在漏网里，用纯净水冲一下，不要泡，不要用力洗，轻轻冲淋一下即可，沥一下水分备用。

3.胡萝卜小半根，甜青椒小半个.

4.切成与贝柱大小相近的丁。

5.锅中倒油，油热后倒入菜丁快速翻炒几下。

6.下入沥好水的鲜贝柱翻炒。

7.加少许盐调味，淋少许香油，淋2匙淀粉水勾芡，出锅盛盘即可。

小窍门&温馨提示

1，贝柱本身鲜香无比，制作过程中尽量简单，不宜添加过多调味以免遮掉其鲜美的味道。

2，鲜贝柱不要过度清理，盒装鲜品自然解冻后可以直接使用的，如不放心，只用纯水轻淋一下即可。

3，此菜不宜久炒，所用原料备齐，炒至过程中速度要快，炒久会将贝柱内的水分析出过多致肉老，口感会大打折扣。

贝柱 汤

做法：

1、准备材料：干瑶柱15克、青豆180克、鸡汁10克、白胡椒粉少许、盐1克、黄酒10克、葱姜末各5克、橄榄油10克、葱油少许、水淀粉适量。

2、先把干瑶柱洗净放入黄酒和葱姜，再加适量清水上笼蒸15分钟。

3、把蒸好的瑶柱用手碾成细丝，锅中注入少许橄榄油烧热。

4、下入葱姜末稍煸，出香味后倒入瑶柱和水，在加入少许清水，倒入10克左右的鸡汁，再滴入几滴黄酒煮开。

5、汤开后，放入青豆再煮1分钟，最后用盐和胡椒粉调味。

6、调好味后，用适量的水淀粉勾芡，最后淋上少许葱油即可，

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贝柱咋吃

可以做清炒赤贝柱，具体做法如下：

1、材料：鲜贝柱200克、胡萝卜一根、青椒一个。辅料：盐适量、湿淀粉适量。

2、鲜贝柱自然解冻，放在漏网里，用纯净水冲一下，不要泡，不要用力洗，轻轻冲淋一下即可。

3、胡萝卜小半根，甜青椒小半个切成与贝柱大小相近的丁。

4、锅中倒油，油热后倒入菜丁快速翻炒几下后下入沥好水的鲜贝柱翻炒。

5、加少许盐调味，淋少许香油，淋2匙淀粉水勾芡，出锅盛盘即可。

鲜贝柱汤的做法

烧鲜贝柱是一道美味的海鲜菜肴，下面是一种简单易行的做法：所需材料：

鲜贝柱 200 克

葱姜蒜适量

料酒 1 汤匙

生抽 1 汤匙

盐、糖、鸡精适量

水淀粉适量步骤：

鲜贝柱用清水洗净，沥干备用。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

加入鲜贝柱煸炒，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。

加入适量的水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右。

加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。小贴士：

烧鲜贝柱时不要加太多水，以免影响口感。

烧鲜贝柱时可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。

烧鲜贝柱的时间不要过长，以免鲜贝柱过熟变硬影响口感。

鲜贝柱是一种美味的海鲜食材，有很多种不同的做法。以下是几种常见的鲜贝柱做法：

清蒸鲜贝柱：将鲜贝柱洗净，放入蒸锅中，加入适量的姜丝和葱段，蒸 5-8 分钟即可。可以根据个人口味加入少量盐和料酒。

炒鲜贝柱：将鲜贝柱用清水洗净，沥干备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入鲜贝柱翻炒，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽等调味料，翻炒均匀即可。

煮鲜贝柱汤：将鲜贝柱用清水洗净，沥干备用。锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，煮开后加入鲜贝柱，煮 5-10 分钟即可。可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。以上是几种常见的鲜贝柱做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

贝柱做法

角瓜炒扇贝柱的做法步骤：

1、将周伟扇贝柱自然解冻后冲洗干净备用。

2、角瓜洗净，改刀，胡萝卜葱姜切好备用。

3、热锅冷油，油热放食盐后倒入所有蔬菜翻炒。

4、放解冻后的扇贝柱翻炒均匀。

5、盖锅盖焖2分钟。

6、看起来扇贝柱熟了，可以取一个最大的贝柱看看，最大的熟了别的就都熟啦。

7、放鸡精、葱叶翻炒均匀即可装盘。

味道鲜美好吃的角瓜炒扇贝柱就做好了