高压锅炖猪肘子的家常做法(用高压锅顿猪肘怎么做?)

用高压锅顿猪肘怎么做?

1、用料：猪前肘、花椒、大料、香叶、草果、葱姜、生抽、老抽、料酒。

2、肘子刮毛后浸入水中两小时，然后洗净，沥干水分。

3、猪肘子凉水入锅煮开，撇去浮沫后捞出。

4、高压锅中放适量水，烧热后放入肘子。

5、依次加入佐料和调料，并保证水面微微没过肘子。

6、烧开后盖上盖子，压下气阀，上气后中火20分钟即可。

高压锅烀猪肘方法

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方法一

1.肘子800克，用刀刮去烧焦了的，还是一层杂质。

2.洗净500ml冷水下锅，加20克大葱10克生姜一勺料酒焯一下水，撇去血沫。

3.焯水洗净后开始炖（也可以蒸，我想要肉汤煮菜所以炖的），加15克老姜、两勺料酒、5克香叶（5克花椒5克干辣椒提味的，不喜欢的可以不加），大火炖半小时转中小火一小时，慢慢炖着。

4.准备配料，20克泡椒，10克泡姜，10克小米椒，30克老姜，10克蒜一些剁细备用，在切5克小葱和5克香菜备用。

5.肘子炖一个半小时捞出备用，再留一小碗肘子原汤备用，开始炒料。

6.锅里40ml菜油烧热放10克干花椒，再放刚刚剁好的50克配料，炒一下放一勺郫县豆瓣，炒出红油了放一勺生抽，一勺老抽，5克白糖，一勺料酒，加5克盐，要起锅的时候放5克小葱5克香菜，翻炒。

7.把炒好的调料盖在肘子上，最好用深一点的盘子，预防汤汁流出来，放蒸锅上大火蒸半小时，盘子上可以再扣一个盘子即可

8.刚刚炖肉的肉汤加2克盐，煮点山药萝卜也是非常好吃的。

9.起锅，软烂入味，我这个肘子有点肥了，筷子一夹就下来了，姜味和泡椒味比较浓，酱汁留着拌饭拌面都非常不错。

高压锅炖猪肘怎么做好吃

炖肘子高压锅40分钟

高压锅炖肘子的速度比电饭煲炖肘子的速度要快的多，但要想把肘子炖烂，最少还是要40分钟左右的。炖肘子前可以先把肘子焯下水，这样不仅有效缩短炖肘子的时间，还可以把肘子里面的血水处理干净，使得炖出来的肘子更加干净，口感也更软烂。

用高压锅炖猪肘子怎么炖

用料

猪前肘1000g，花椒，大料，绿青豆，葱，姜，蒜，草果，香叶，冰糖。

1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。

2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。

3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

5.将焯好的肘子从锅中捞出

6.开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖

7.小火待冰糖慢慢融化

8.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌

9.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大

10.当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了将糖色倒入熬制好的汤锅里

11.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒

12.转成中火盖盖

13.一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

14.中火酱制半小时待肘子入味

15.待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁

16.将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致

17.最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了

18.将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁

高压锅怎么炖猪肘

1、用料：猪前肘、花椒、大料、香叶、草果、葱姜、生抽、老抽、料酒。

2、肘子刮毛后浸入水中两小时，然后洗净，沥干水分。

3、猪肘子凉水入锅煮开，撇去浮沫后捞出。

4、高压锅中放适量水，烧热后放入肘子。

5、依次加入佐料和调料，并保证水面微微没过肘子。

6、烧开后盖上盖子，压下气阀，上气后中火20分钟即可。

用高压锅顿猪肘怎么做好吃

先用刀在肘子上划几条深深的道,这样容易进味.再用铁锅放清水几分钟煮下肘子去掉血汤沫子捞出.2.再把肘子放在高压锅里,水放锅的3分之一既可,放上大料,葱,姜,少许冰糖,老抽酱油.闷20分钟左右3.再把高压锅里的汤和肘子放到铁锅里慢火收汤,把汤都收没了就可以出锅了.出锅的肘子酱牛肉喷喷的香啊

高压锅做猪肘子的做法

1.

肘子放在清水中泡去血水,猪毛用镊子拔干净,冲洗干净。

2.

肘子冷水下锅大火烧开,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。

3.

肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水。

4.

用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

5.炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。6.加盖密封，按下豆蹄筋键即可，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。7.高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。8.肘子捞在盘子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。

高压锅猪肘子怎么炖才好吃

用料

猪前肘 1个

配料 见步骤六

做法步骤

1、一个无骨猪肘。

2、皮上有毛的地方在火上烧一下然后用水洗干净，可以用钢丝球刷一下。

3、肘子水里放点白醋，盐和料酒大火煮开，撇去学沫捞出。

4、捞出的肘子。

5、肘子划开更好入味，放入高压锅备用。

6、准备葱段、姜片、八角、桂皮、香果、香叶和干辣椒备用。

7、锅中放油和冰糖，小火熬冰糖。

8、待糖成红色时放入一大碗开水。

9、放入准备好的葱段、姜片、八角等，放入一圈生抽，一点老抽，一勺黄豆酱，一勺盐，半勺鸡精，将水烧开关火。

10、将水倒入高压锅，最好水要没过肘子。

11、也可以切块放进去，更容易入味，但是卖相差一些。

12、选择肉/鸡档位，选择好软糯程度，开始压。

13、压好的肘子，色香味俱全，非常好吃。

用高压锅顿猪肘怎么做才好吃

方法/步骤

1/4分步阅读

用水煮肘子

将肘子放在水中，加入葱段、姜片、料酒，不用盖锅盖，大火煮开，水开后等5分钟关火。

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煎制肘子

在肘子上倒入酱油，均匀的抹在肘子上，锅中烧少量油，将肘子放入煎制，正反两面都要煎至金黄色。

3/4

添加调味料

锅中加入水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、红尖椒、葱结、姜片、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖、白酒。

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炖煮出锅

将锅中的肘子和卤料全部倒入高压锅中，中火压40分钟，取出肘子即可食用。

高压锅烀猪肘需要多长时间

1.高压锅，使用冷水煮需20至30分钟左右。使用热水煮时间会缩短；建议剁成小块并烹调，可缩短烹调时间；注意时间不宜太久，营养会流失。

2、普通的锅，使用锅盖约两个半小时，不使用锅盖时间较久，大火烧开后可改用小火，烀肘子时水要充足，中途加水影响汤水的鲜度，炖时加入葱、姜、料酒等配料，放盐的顺序可在最后，可使味道鲜美。