酱黄瓜干的做法大全家常做法(酱黄瓜干的腌制方法)

酱黄瓜干的腌制方法

把黄瓜洗干净，切成薄厚适中的片，一边切一边撒一些盐，搅拌均匀，腌制一个小时，把黄瓜多余的水分腌出来。然后冲洗两到三次，均匀的铺在容器上，放在阳光充足的地方，晒一整天就晒好了。晒好的黄瓜干需要用干净干燥的容器装起来，放在干燥通风的地方保存，防止变潮。

酱黄瓜干的腌制方法窍门

酱黄瓜花生米是一道传统的中国小吃，下面是一种简单的腌制方法：

材料：

- 新鲜黄瓜 2根

- 生花生米 1杯

- 盐 适量

- 糖 适量

- 白醋 适量

- 生抽酱油 适量

- 蒜 适量（可选）

步骤：

1. 将黄瓜切成适合的大小和形状，可以选择切成小片、细丝或薄片的形式。

2. 将黄瓜放入一个容器中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓黄瓜片，使其出水，然后放置15-20分钟，让黄瓜片腌制出水分。

3. 在另一个容器中，加入适量的糖、白醋和生抽酱油，根据个人口味调整比例。如果喜欢蒜的味道，可以加入一些捣碎的蒜末。

4. 将腌制好的黄瓜片挤去多余的水分，然后放入调味料中浸泡，用勺子或筷子轻轻翻拌均匀，确保每个黄瓜片都能均匀沾上调味料。

5. 将生花生米炒熟，然后加入腌制好的黄瓜中，搅拌均匀。

6. 将腌制好的酱黄瓜花生米装入干净的密封容器中，尽量使其都浸泡在调味料中。

7. 盖上容器的盖子，放置在阴凉通风的地方，让其腌制入味，最好放置一晚或更长时间。

8. 完成后，可以尝试一下口感和味道，根据个人喜好调整盐、糖、醋等调味料的用量。

酱黄瓜花生米腌制好后可以作为开胃小吃或配菜食用，也可以添加适量的辣椒油或辣椒粉增加辣味。请注意存放在冰箱中保存，并在一周内食用完毕。

晒半干的酱黄瓜腌制配方

一般是一斤黄瓜一两盐。

准备新鲜黄瓜及小辣椒、大蒜等材料，将黄瓜切成长条状，与小米椒加入食盐腌制，再将水分去掉，拌入蒜片与姜丝等调料，三至五天左右即可腌制好。

腌制方法一

1、平时腌制酱黄瓜时，如果家中人口较多，可以准备5000克新鲜黄瓜，和500克新鲜的小辣椒，再准备七头大蒜，500克生姜。

2、把准备好的黄瓜，洗净以后切成长条状，与准备好的小尖椒一起放在盆中加食用盐腌制，腌制两天以后把腌出的水分去掉，控干水分。把大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝备用。

3、用500克白糖，200克白酒，1500克酱油，150克色拉油，和一百克味精放在一起调成料汁，最好把它们入锅煮开，降温以后再去使用，这样能预防黄腌制过程中出现变质。

4、把煮好的调料汁倒入到准备好的黄瓜中调匀腌制，三到五天以后酱黄瓜就能腌好，可以随时取出食用。

腌制方法二

1、如果家中人口较少，腌制酱黄瓜时可以少量腌制，随腌随吃。腌制时需要准备新鲜黄瓜500克，盐、蒜末以及辣椒酱的生抽还能白糖以及芝麻油各适量准备一些。

2、把黄瓜洗净以后切成厚片，加入准备好的食用盐腌制，把黄瓜中的水分腌出来以后去掉不要。再把蒜末和辣椒酱以及生抽与白糖放在一起加入芝麻油和凉白开一起调成料汁。

3、把黄瓜放在调好的料汁中，调匀以后腌制，半天左右就能入味，取出以后装盘就能直食食用，吃不完放冰箱中可以保存好几天不变质。

把黄瓜晒干的酱腌黄瓜

卤黄瓜是一道美味可口的小菜，以下是简单好吃的卤黄瓜腌制方法。

材料：

- 鲜黄瓜 3 根

- 姜片 3 片

- 大葱 1 根

- 干辣椒 适量

- 黄豆酱 2 汤匙

- 白糖 2 汤匙

- 醋 2 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 盐 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将鲜黄瓜洗净，切成长度约为 6 厘米，宽度约 1 厘米的条状，大葱切段备用。

2. 锅中倒入适量清水，加入黄豆酱、白糖、醋、生抽、姜片、葱段、干辣椒煮沸后，加入黄瓜条入锅。

3. 慢火翻炒 5 分钟，加适量盐、大火转中火煮沸后，改为小火煮约 10 分钟左右即可。

4. 煮好后把锅离火，原味卤黄瓜放置冷却。冷却后，装入密封容器中，放进冰箱储存。

小提示：

1. 鲜黄瓜要选择新鲜爽脆的品种，这样炖制出来的黄瓜更加美味。

2. 卤的时候，要不断翻炒，这样可以让卤的入味更加均匀，黄瓜入味更加全面。

3. 调味料的配比可以根据自己的口味进行调整，包括糖、盐等都可以适量加减。

4. 煮好的卤黄瓜需要放置在密封的容器中，并且放进冰箱，这样可以保持口感的美味，同时也方便下次食用。

酱黄瓜干的腌制方法大全

首先准备新鲜的黄瓜2斤清洗干净备用，黄瓜要用新鲜脆嫩的，腌出来的黄瓜条才会好吃。

把黄瓜去头去尾，从中间切开，一分为四，然后把黄瓜中间的瓤去掉不要，剩下的黄瓜瓤可以做面膜或直接食用。

把处理好的黄瓜条切成5cm长的段放入盆中，加入10克盐、10克白糖充分搅拌均匀，杀出黄瓜中的水分。黄瓜杀水的时间一定不能太短，要2小时以上，中间要多翻动几次。黄瓜杀水是腌制黄瓜最重要的一个环节，只有把黄瓜中的水份杀的彻底，腌黄瓜的时候黄瓜才会容易入味。

黄瓜杀好水以后，把多余的水份倒掉，控干黄瓜表面残留的水份。

然后在黄瓜条中加入100克白糖、100克陈醋、100克生抽、50克蒜片和20克小米辣段搅拌均匀，搅拌至把白糖完全化开。（生抽、陈醋、白糖的比例为1:1:1，比例一定要掌握好）

放入冰箱冷藏6小时以上，拿出即可食用。冰箱冷藏期间可以拿出来翻动几次，让黄瓜条入味更均匀。

酱黄瓜干的腌制方法和配料窍门

干黄瓜皮的晒制方法

一：材料

黄瓜5斤，盐一袋

二：干黄瓜皮做法

1、黄瓜不用去皮，只去刺，洗净沥水。

2、把干净的黄瓜对半切开，把黄瓜籽和一部分肉挖出来。

3、皮加肉的度厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚的话就多挖掉点肉，黄瓜两头也要仔细弄好。

4、然后把弄好的黄瓜再对半切成小段，撒上适量盐，搓匀。(盐稍微多点，要够咸才够味儿。)

5、放一晚上，使黄瓜腌得出水。

6、第二天取出渍水后的黄瓜，放太阳下晒两天即可。

7、晒了两天的黄瓜干装到保鲜袋里，放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了。

三：干黄瓜皮的食用方法

做好的黄瓜干加适量清水浸泡一下，过一遍水拧干，切成小段，

然后放入适量的醋、白糖、生抽、芝麻油、自制辣酱，

再加些香菜蒜末，滴点芝麻油，拌匀就可以吃了。

四：小技巧

1、黄瓜肉太厚的话要多去掉点肉哈。肉太厚。不容易晒干，口感脆度也会有点影响的。

2、如果天气比较热的话，把腌制中的黄瓜装袋放冰箱冷藏一晚。

3、夏天温度较高，一般晒两天就好了，如果是温度低就要多晒一下。

4、晒好的黄瓜干放袋子里放冰箱冷藏，吃的时候拿出来就可以了

5、腌黄瓜时多放些盐，做出来的黄瓜干口感比较脆，吃着更好吃。因为比较咸，所以吃的时候要提前泡下清水。过一遍水，去去咸味。

6、做好的黄瓜干，直接拌着吃。炒菜也可以

7、挖掉的大部分黄瓜肉，可以榨成汁，或做成冰镇黄瓜汁来喝。

酱黄瓜干的腌制方法视频

用料

大米 1.5杯

黄瓜 1根

白米醋 1瓶

糖醋 250ml

西红柿（酸甜汁） 2个

梅肉 250g

姜（腌肉） 5片

生抽（腌肉） 3勺

蚝油（腌肉） 1勺

盐（腌肉） 1小勺

紫苏（酸甜汁） 4片

大蒜（酸甜汁） 3瓣

猪大骨（卤水） 1根

生抽（卤水） 5勺

蚝油（卤水） 1勺

香叶（卤水） 3片

桂皮（卤水） 1块

草果（卤水） 1个

做法步骤

1、大米提前24小时泡上，让米吸饱水

2、泡好后磨成浆。也可以用破壁机。

3、磨好后盖盖放冰箱冷藏。按网上说法，是要静置并滤水七天的，我们条件有限，就静置了个2天的样子。

4、这是静置了一晚上的样子，上层是一层清水。原理没明白，只是照做。

5、倒掉上层的清水。

6、水滤掉后就只剩淀粉了。再加水静置，如此反复7天。我们没那么多时间，就这么操作了两天。

7、提前一天准备腌黄瓜。黄瓜切片，加冰糖、砂糖和白米醋腌上。

8、提前一天准备波肉。把梅肉切成条状，加生抽、蚝油、姜片抓匀，放冰箱冷藏。

9、做酸汁。蒜切末，西红柿切小块。热锅热油下蒜末和西红柿翻炒，加白砂糖和醋，再加水煮开。中间自己尝下味道，酸甜味不足可以再继续加醋和糖，煮5分钟后加入切碎的紫苏，关火盛出，放冰箱冷藏。

10、试了下，这个醋柔和些。

11、猪大骨焯水冲干净

12、加入生抽、蚝油、香叶、桂皮、草果炖煮约2小时。家里没八角了，就没有放。

13、腌好的梅肉挂上淀粉糊，炸熟后切片

14、滤好的米浆加点盐和水，调成较稠的浆。就可以开始烧水蒸粉了。具体操作方式可以百度看视频。

15、蒸好的粉

16、切段，放上酸黄瓜、波肉、卤汁、酸汁拌匀。

酱黄瓜干的腌制方法及步骤

一、酱黄瓜

1.准备几根黄瓜，清洗干净，用刀去头去尾，然后从中间切开再切开再切开，一根黄瓜切成均匀的八段，切好以后放入盆中备用。

2.在切好的黄瓜上面均匀地撒一勺盐腌制两个小时备用。

3.将腌好的黄瓜里面的水分倒出，然后用清水清洗几遍，清洗干净后攥干水分放入盆中备用。

4.准备几颗大蒜，切成蒜片，小米辣从中间切开一分为二，放入腌好的黄瓜中。然后加入一勺生抽、一勺陈醋和一小勺白糖，再加入少许的鸡精味精，最后撒上一把花椒，用手抓拌均匀，放冰箱冷藏两个小时即可食用

酱黄瓜干的腌制方法和配料

腌黄瓜晾晒太干了，可以加生抽、老抽、红糖、盐煮开放凉后把黄瓜条浸泡密封保存一周，就会因吸收了酱汁而变得脆生不会发蔫了。如果怕食盐过量，腌黄瓜可以现做现吃，也就是时尚流行的健康泡菜，就是用盐稍微腌一下，直接加酱汁今天泡，明天吃，叶类菜是焯水后直接涂抹酱料，即拌即食！

酱黄瓜干怎么腌制又脆又好吃

食材：黄瓜1000克，青椒150克，红椒100克，生姜10克，盐适量，白糖3杨驰，白酒1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，陈醋2汤匙，味精少许，八角1个，花椒2茶匙，麻椒2茶匙，干辣椒6个；

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，黄瓜和青红椒分别清洗干净后，沥干水分，先将黄瓜切成条状，大小按照个人喜好做即可，没有过多的约束；

第二步，准备一个比较大点的干净容器，切好的黄瓜条，放入在容器中，使劲的挤压黄瓜条，然后在容器上盖上一个重物，将黄瓜里面的水分充分压出来后，倒掉水分；

第三步，处理好之后，便可以在黄瓜条中加上2勺盐，用手将其抓拌均匀后，继续腌制30分钟，在中途需要翻动2次，在腌制黄瓜的过程中，处理其他食材；

第四步，青红椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，然后将其切成条状，同时将生姜洗净后切成片，干红辣椒的表面可以用湿布子给擦洗干净，剪成段；

第五步，一个干净的小碗中，放上白酒、生抽、老抽和陈醋，搅拌均匀成料汁，炒锅预热一下，然后加上适量的食用油，放入花椒、麻椒、八角和干辣椒段，小火慢慢炒出香味；

第六步，接着将料汁给倒入锅中，即可关火，将其自然晾凉，这个时候，黄瓜也腌制好了，将水分挤干，再放入青红椒，加上白糖和味精，将晾凉的料汁倒入；

第七步，充分的搅拌均匀后，将其倒在一个无水无油的容器中，密封好，放入冰箱冷藏2个小时，即可开始享用