家常腌青鱼的做法(家常腌青鱼的做法视频)

家常腌青鱼的做法视频

把买回来的青鱼清洗干净，去钓青鱼里面的黑膜晾晒干。放入盐高度白酒涂抹均匀在清鱼身上。腌制两天再拿出来晾上，放通风处晾晒干。

家常腌青鱼的做法视频大全

青鱼切好后涂抹上细盐和花椒粉，腌制3小时即可。具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：青鱼 2条、盐 2勺、花椒粉 1勺、植物油 适量。

1、第一步把青鱼处理好洗净。

2、然后去掉头部，沿脊骨片成两片。

3、涂抹上细盐和花椒粉，腌制3小时。

4、锅内放油加热，放入鱼开始煎。

5、翻面煎。

6、都煎好后盛出，即可食用。

正宗腌制青鱼的配方视频

青鱼是一类淡水鱼。从分布深度来看，它们属于底栖鱼，栖息在水域的底层，主要分布在水深3-8米的地方。青鱼喜欢生活在安静的、远离干扰的水域底部，它们在水底有乱石的环境中分布比较多，在水库、湖泊等水域之中的堤坝或者深水湾处也比较常见。青鱼是可以人工养殖的，养殖的时候水深至少要在2米左右。

家常腌青鱼的做法视频窍门

1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

4、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。

5、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。

6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛。

7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。

8、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月。

9、食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖。

10、上笼用旺火蒸约1小时，至鱼肉呈鲜红色即可。

11、然后上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。

腌青鱼的制作方法视频

1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

4、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。

5、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。

6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛。

7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。

8、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月。

9、食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖。

10、上笼用旺火蒸约1小时，至鱼肉呈鲜红色即可。

11、然后上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。

腌青鱼怎么吃好吃

？1. 首先，将青鱼块洗净并沥干，然后用刀在鱼肉上切几刀，以便更好地入味。2. 准备一个腌制的容器，将青鱼块放入其中。3. 在鱼块上均匀撒上适量的盐和白胡椒粉，可以根据个人口味调整。4. 加入适量的生姜片和蒜片，这样可以去腥增加风味。5. 倒入适量的料酒，可使鱼肉更加鲜嫩。6. 按照个人喜好，可以加入一些辣椒片或者调味料，如五香粉、孜然等，增加风味。7. 将腌制的容器盖好，放入冰箱冷藏，腌制时间一般为2-3小时，可以根据个人口感调整。8. 腌制结束后，可以根据喜好选择煎、炸、烤等方式进行烹饪，使鱼肉变得香脆可口。腌制过的青鱼块是一道美味可口的菜肴，腌制过程中的调料和时间可以根据个人口味和喜好进行调整。腌制可以使鱼肉更加入味，增加风味，同时去除鱼腥味。烹饪方式可以根据个人喜好选择，可以做成煎鱼、炸鱼、烤鱼等多种口味。享用时可以搭配米饭或面条，做成美味的主食。腌制过的青鱼块是一道制作简单而且口感鲜美的家常美食，适合各种场合和家庭聚餐。

腌制青鱼做法步骤视频

调料：江米酒100克白砂糖300克黄酒500克盐130克糟青鱼干

制作方法

1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

4、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。

5、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。

6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛。

7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。

8、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月。

9、食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖。

10、上笼用旺火蒸约1小时，至鱼肉呈鲜红色即可。

11、上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可

家常腌青鱼的做法视频教程

1、首先把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用。

2、准备好腌鱼的调料：花椒20克、葱段30克生姜80克、食用盐400克、白酒40克。

3、晾干水分的草鱼用高度白酒里外都抹一遍 把盐和剩下花椒放入锅中小火炒出香味，晾凉的花椒盐，然后均匀抹在鱼肚，鱼头，鱼全身都抹上，外面也同样摸匀花椒盐，然后放一在盆子里。上面可以用用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6天左右，时间到了差不多也就腌制好了 然后抹干盐水的腊鱼，4、

用铁钗钩子挂在阳台上晾晒即可，注意要挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右就可以收起来了。

腌制青鱼怎么做好吃

腌制乌青鱼是一种常见的海鲜制作方法，以下是一种简单的腌制乌青鱼的方法：

材料：

- 乌青鱼：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 姜片：适量

- 蒜末：适量

- 青蒜或香菜（可选）：适量

步骤：

1. 将乌青鱼洗净，用刀背刮去鳞片，然后在鱼身两侧各划数刀，帮助调味料更好地渗入。

2. 在一个容器中，混合适量的盐、白糖和料酒，按照个人口味调整加入的分量。

3. 将姜片和蒜末放入容器中，并搅拌均匀。

4. 将乌青鱼放入腌料中，确保鱼身均匀涂抹上腌料。

5. 盖上容器，将腌制好的鱼放入冰箱，腌制时间根据个人口味而定，一般需要腌制2-4小时，或者过夜。

6. 取出腌制好的乌青鱼，将其沥干。

7. 可以选择将鱼放入锅中煎炸至金黄或者用烤箱烤制，也可以直接食用。

8. 在食用前可以加入适量的青蒜或香菜作为装饰和调味。

这只是一种基本的腌制乌青鱼的方法，你可以根据个人口味调整调味料的分量，也可以添加其他调料，如辣椒粉、五香粉等。希望对你有帮助，祝你成功腌制美味的乌青鱼！

腌制青鱼的方法大全

腌制青鱼十斤要放1斤盐，青鱼除理好，洗干净沥干水，在鱼身体两侧用刀杀几处花刀，这样盐好腌入内，盐里加入少蒜末，然后把盐慢慢揉入鱼肉里，要多揉搓几下。腌2天后鱼翻个身，再腌1天就可以晒了。

腌青鱼怎么做

青鱼和盐按15%的比例即可，也就是10斤鱼用1.5斤盐，要腌制3到5天。

如果是腌制一些小白条或者鳊鱼之类的，盐的用量会少一些，因为这些鱼身小，肉薄，比较好入味，十斤鱼大概一百五十克至两百克左右的盐就够了。