莲藕肉丸子的家常做法大全家常做法大全(莲藕肉丸子怎么做简单又好吃)

莲藕肉丸子怎么做简单又好吃

食材准备

猪肉（三肥七瘦）500克，莲藕200克，鸡蛋1枚，大葱1小段，生姜少许，盐适量，白胡椒粉少许，生抽15毫升，生粉适量，料酒15毫升

1. 猪肉洗净，用绞肉机绞成肉糜，放在大碗里。

2. 大葱和生姜均切末放入肉糜中，加入适量盐、15毫升生抽、15毫升料酒和少许白胡椒粉，再打入1枚鸡蛋。

3. 拌匀后用筷子顺着一个方向搅打上劲备用。

4. 莲藕去皮洗净擦成丝，然后放菜板上剁碎。

5. 然后把藕碎放入肉糜中，视肉馅干湿情况放入适量生粉搅拌均匀，尽量避免馅料太湿。

6. 再顺一个方向继续搅拌上劲。

7. 锅中倒入适量油烧热，油量能盖过丸子的。

8. 戴上一次性手套，用大拇指和食指从虎口处挤出丸子，再用勺子一个一个放入油锅用中火炸。

9. 丸子放入油锅中不要去动，中火炸肉丸子至看见颜色由浅变黄。

10. 肉丸子炸至金黄捞出沥油。

11. 锅中油再次烧热，放入炸过的肉丸子进行复炸。

12. 用筷子拨动丸子，炸至表面焦黄色即可捞出。

13. 出锅装盘即可

莲藕肉丸的做法大全窍门

食材准备

猪肉（三肥七瘦）500克

莲藕200克

鸡蛋1枚

大葱1小段

生姜少许

盐适量

白胡椒粉少许

生抽15毫升

生粉适量

料酒15毫升

炸莲藕肉丸子的烹饪过程

1. 猪肉洗净，用绞肉机绞成肉糜，放在大碗里。

2. 大葱和生姜均切末放入肉糜中，加入适量盐、15毫升生抽、15毫升料酒和少许白胡椒粉，再打入1枚鸡蛋。

3. 拌匀后用筷子顺着一个方向搅打上劲备用。

4. 莲藕去皮洗净擦成丝，然后放菜板上剁碎。

5. 然后把藕碎放入肉糜中，视肉馅干湿情况放入适量生粉搅拌均匀，尽量避免馅料太湿。

6. 再顺一个方向继续搅拌上劲。

7. 锅中倒入适量油烧热，油量能盖过丸子的。

8. 戴上一次性手套，用大拇指和食指从虎口处挤出丸子，再用勺子一个一个放入油锅用中火炸。

9. 丸子放入油锅中不要去动，中火炸肉丸子至看见颜色由浅变黄。

10. 肉丸子炸至金黄捞出沥油。

11. 锅中油再次烧热，放入炸过的肉丸子进行复炸。

12. 用筷子拨动丸子，炸至表面焦黄色即可捞出。

13. 出锅装盘即可

莲藕肉丸子的家常做法大全

莲藕 一节 、 淮山 一节 、 五花肉（有肥有瘦的猪肉就行） 适量 、 鸡蛋 适量 、 蚝油 适量 、 麻油 适量

烹饪步骤

1.莲藕去皮擦出藕蓉并挤干水；淮山去皮切块蒸熟趁热压成泥五花肉切成小粒剁成肉末

2.肉末加莲藕蓉、蚝油、麻油、蛋清拌匀后再和淮山泥搅拌均匀。用自己喜欢的方法整成圆形丸子状，一半的肉丸表面涂蛋液撒上黑芝麻，烤箱180度预热，中层上下火180度烤约30-40分钟至熟透。即可

小贴士

1、此肉丸淮山:五花肉:莲藕份量比例为3:2:1，我觉得这个比例可以按自己喜欢的口味来调整。肉末和调味料搅拌时不需搅到起胶什么的，因为淮山是主角，出来的口感都是粉粉的，软软的。莲藕蓉榨出来的藕汁可用小火炒至粘稠放进肉馅里增加粘性。 2、做给小朋友吃不想放太多调味料，想吃到食材本身的味道，只需加蚝油和麻油足以。味重的可以适当再放些盐。 3、刷了蛋液的肉丸表皮更焦脆。没刷蛋液的肉丸可以搭配其它调味料或者食材再加工，那样又成另一种味道了。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，

莲藕肉丸子的做法大全家常

食材准备

猪肉（三肥七瘦）500克

莲藕200克

鸡蛋1枚

大葱1小段

生姜少许

盐适量

白胡椒粉少许

生抽15毫升

生粉适量

料酒15毫升

炸莲藕肉丸子的烹饪过程

1. 猪肉洗净，用绞肉机绞成肉糜，放在大碗里。

2. 大葱和生姜均切末放入肉糜中，加入适量盐、15毫升生抽、15毫升料酒和少许白胡椒粉，再打入1枚鸡蛋。

3. 拌匀后用筷子顺着一个方向搅打上劲备用。

4. 莲藕去皮洗净擦成丝，然后放菜板上剁碎。

5. 然后把藕碎放入肉糜中，视肉馅干湿情况放入适量生粉搅拌均匀，尽量避免馅料太湿。

6. 再顺一个方向继续搅拌上劲。

7. 锅中倒入适量油烧热，油量能盖过丸子的。

8. 戴上一次性手套，用大拇指和食指从虎口处挤出丸子，再用勺子一个一个放入油锅用中火炸。

9. 丸子放入油锅中不要去动，中火炸肉丸子至看见颜色由浅变黄。

10. 肉丸子炸至金黄捞出沥油。

11. 锅中油再次烧热，放入炸过的肉丸子进行复炸。

12. 用筷子拨动丸子，炸至表面焦黄色即可捞出。

13. 出锅装盘即可

莲藕肉丸子怎么做简单又好吃视频

用料

青萝卜 1根

鸡蛋 1个

面粉 适量

虾皮 两把

花椒粉 一小勺

盐 适量

葱姜 适量

花生油 较多

炸萝卜丝丸子的做法步骤

步骤 1

把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝

步骤 2

擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会，让萝卜里的水分出来

步骤 3

腌制好的萝卜丝使劲攥一下，捏干水份（这点很关键，否则后面会出水）。用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。

步骤 4

在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜（自己家吃鸡精最好不放），不用再放盐了，调味味道够了。

步骤 5

所有食材搅拌均匀

步骤 6

再加入提前切碎的葱姜末，这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。

步骤 7

看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了，我喜欢先搓好球，搓紧不然会散，这样一起放油锅炸火候好掌握。

步骤 8

炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时（大约120度）可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉，等丸子都下下去了再开小火，这样一批的丸子油温就差不多。

步骤 9

小火慢慢炸熟，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，等丸子都飘起来就差不多好了。这丸子很好熟。

步骤 10

捞出沥干油分

步骤 11

冷的热的都好吃。

步骤 12

一锅油还炸了莲藕肉丸子，超级香

步骤 13

迫不及待就要开吃啦

步骤 14

今天又做了豆腐丸子，补了个搓丸子视频。其实不用那么复杂，我就是喜欢玩面团，😁

步骤 15

其实直接虎口一挤，勺子一挖就可以啦。还有号称压丸子神器的，我买了还在路上等不及了还是用手吧。

莲藕肉丸子的家常做法大全家常

主料：莲藕渣200g肉泥30g

辅料：糯米40g黑木耳5g盐4g糯米粉5g姜末3g葱10g

步骤

糯米莲藕肉丸子的做法步骤11.食材洗净准备好

糯米莲藕肉丸子的做法步骤22.藕榨汁机榨剩出来的藕渣备用，肉绞成肉泥。木耳剁碎。姜葱剁碎

糯米莲藕肉丸子的做法步骤33.上面的食材放在一起戴上一次性手套拌匀，加入盐和自己喜欢的调料。用手揉成一个个小丸子。

糯米莲藕肉丸子的做法步骤44.放在糯米粉里滚一圈，蘸满糯米粉。

糯米莲藕肉丸子的做法步骤55.糯米事先用热水泡一段时间。

糯米莲藕肉丸子的做法步骤66.做好的丸子放在泡好的糯米里滚一圈，沾满糯米。

糯米莲藕肉丸子的做法步骤77.上锅蒸10多分钟，大功告成。香喷喷的糯米丸子出炉咯！

莲藕肉丸子怎么做简单又好吃窍门

主料

莲藕150g

鸡肉150g

胡萝卜30g

青椒30g

辅料

葱5g

姜5g

调料

油适量

香油1.5勺

一品鲜酱油1勺

蚝油1勺

糖0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

淀粉适量

酥炸莲藕肉丸的做法步骤

1.准备原材料鸡肉、莲藕、胡萝卜、青椒。

2.莲藕剁成小粒备用。

3.鸡肉剁成泥放入调味料姜、葱、糖、一品鲜酱油、蚝油。

4.所有调味料拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏煨制二十分钟入味。

5.莲藕、胡萝卜、青椒剁成小粒放入容器中。

6.鸡肉入味后和其它馅料放入油、香油、盐、味精拌匀再放入淀粉。

7.搅拌成均匀完全入味即可。

8.搓揉成一个个小丸子。

9.锅中倒入适量油加热至七成热依次放入丸子中火炸起来。

10.炸至丸子成金黄色飘浮起来即可出锅。

11.美味诱人的莲藕肉丸装入盘中就大功告成了。

12.搭配吊炉饼和牛奶一起吃太完美了。

13.莲藕肉丸入口香浓味美让人唇齿留香回味无穷。

小窍门&温馨提示

莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可药用，营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产莲藕，以湖北为最，被称为水八仙。鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌抗衰老。

莲藕肉丸子怎么做?

原料

莲藕两节，五花肉250克，蒜5瓣，姜1块，干辣椒3个，八角2个，桂皮1块。

调料

老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、白糖、食用油各适量。

做法

第一部：把半斤的五花肉洗净，其皮要用刀多刮一下，把上面的污垢刮干净再用清水过两遍，再把它切小方块，切好放盘子里备用。

第二部：把蒜切碎， 姜切片，干辣椒切小段，再准备两粒八角，1小块桂皮备用。

第三部：莲藕先削去皮，再把它切小块，全部切好放盘子里备用。

第四部：起锅烧油，油温6成热放入五花肉小火煸炒，把它的油脂炒出来，炒至外表微微焦黄即可。

第五部：放入八角、桂皮、姜片、蒜、干辣椒炒出香味。

第六部：倒入切好的莲藕大火炒一分钟，把莲藕的香味炒出来。

第七部：调入老抽、生抽、蚝油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，放老抽使其颜色更好看。

第八部：倒入适量的清水没过莲藕，再翻拌均匀。

第九部：加盖大火烧开后，转小火焖30分钟左右，中途要开盖翻炒几次防止糊锅。

第十部：时间到开盖，再调入少许鸡精，不喜欢鸡精的省略掉，把汤汁收至浓稠翻炒均匀即可出锅。