面松肉的家常做法大全集(肉松下面条怎么做)

肉松下面条怎么做

用料

面条 盐 白糖 花椒面 酱油 醋 咸肉松 香葱 豆芽 香葱 芝麻酱 鸡精 胡椒粉 豆芽 芽菜 辣椒油

勾魂面的做法

1、面条下锅煮熟，豆芽入水断生。

2、煮面条的同时，配底料，盐，白糖，胡椒粉，鸡精各1/4小勺，花椒面1/2勺，醋1/2勺，酱油2勺，芽菜3/4勺，芝麻酱1/2勺，加入少许面汤调匀。

3、将面和豆芽放入放好调料的碗中，放入3勺辣椒油，撒上葱花和香菜，加入一勺肉松。

小贴士

1，面条最好选碱面条，没有话选鲜面条。

2，芽菜要用油炒香后可以用，我没有芽菜用了橄榄菜代替的，味道也还可以。

3，肉松要咸味肉松。

4，配菜可以用其他蔬菜替代，四川人常用的是包菜。

肉松面条的做法

食材准备：里脊肉（猪梅肉）、生姜3片、料酒1勺、老抽1大勺、蚝油2勺、食盐3克、白糖50克、食用油30克

自制肉松的制作步骤：

步骤1.猪梅肉洗干净去除筋膜，（猪梅肉美头猪身上只有2枚，猪梅肉是猪身上最优质的肉有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉，自己吃肉也要选最好的哦）

步骤2.然后顺着肉的纹路切成小条状，然后放入高压锅加入适量的水，加入3片姜片，用高压锅压熟，生姜可以去腥，

步骤3.煮好的肉晾凉，

步骤4.晾凉的肉装进保鲜袋中，用擀面杖擀碎取出，

步骤5.然后用手给它撕碎，越碎越好，再准备一个小碗，调一下料碗，料酒1勺、老抽1大勺、蚝油2勺、食盐3克、白糖50克、搅拌好备用，

步骤6.取锅开小火，锅中放入食用油冷油放入撕碎的肉，再把调好的料碗倒进去翻炒均匀，

步骤7.然后用筷子不停的翻炒烘干为止，关火就可以盛出了，全程都是小火哦，(如果大家喜欢吃绒多的可以放在料理机里打一下哦，那样烘干的肉绒会更多，)

步骤8.肉松晾凉可以放在保鲜袋里封存起来，不管是给孩子吃，还是白米粥放一勺都是非常不错的哦，喜欢吃的朋友学习一下吧，比买的好吃10倍，自己做可以选用比较好的猪梅肉没有添加剂非常的好吃哦。

肉松下面条怎么做才好吃

步骤/方式1

主料

瘦肉600克

辅料

料酒少许(去腥)

调料

生抽少许，蚝油少许，糖少许，胡椒粉少许，香油少许，花生油少许，老抽一丢丢

步骤

瘦肉，清洗干净。

步骤/方式2

用清水泡去血水大约1小时。

步骤/方式3

切大块加料酒焯水。

步骤/方式4

洗净后，放入高压锅，加适量的水，煮15分钟。

步骤/方式5

将肉拿出来晾干晾凉

步骤/方式6

瘦肉汤不要倒掉，可用来煮面条。

步骤/方式7

瘦肉晾凉后用手捏碎撕碎。

步骤/方式8

将调料全放入小碗中拌匀。

步骤/方式9

将瘦肉碎放入面包桶里，倒入酱汁拌匀，启动和面程序20。

步骤/方式10

这是和面10分钟的样子。

步骤/方式11

和面结果后，从新启动果酱程序大约1小时完成，中途可以打开看看如果觉得够干够香也可以提前结束。

步骤/方式12

出锅即可

肉松面条怎么做好吃

杂交面是内蒙古传统名菜之一，别名喀喇沁烙面，通常配以烤肉、酸奶等食用，口感独特，既有面饼的嚼劲，又有饼皮的香脆，下面是一份简单的杂交面制作方法，供您参考。

材料：

- 面粉 500 克

- 鸡蛋 2 个

- 水 适量

- 食用油 适量

- 烤肉、酸奶等配菜

步骤：

1. 将面粉倒入容器中，加入两个鸡蛋，搅拌均匀。按照面和水的比例 3:1 左右的比例加入适量的水，揉成一团面团。

2. 揉好的面团分成多个小面团，逐一搓成细条，将细条对折后在对折的一端捏紧，拉成一条长面条。

3. 将面条搓成一对对的辫子，把两头拧成一个大结。

4. 预热平底锅，倒入适量的食用油，将杂交面放置平底锅中，小火煎炸至金黄色。

5. 从锅中捞出杂交面，沥干油即可与烤肉、酸奶等搭配食用。

温馨提示：制作杂交面时，需要注意揉面团时要充分发力，以使杂交面口感更加韧劲十足。同时杂交面也可以根据自己的口味加入豆腐皮或肉松等配料搭配食用。

肉松面食的制作方法

1· 中筋粉、奶粉、红盐、糖、干酵母、水放入盆中混合

2· 揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜发酵。我是手揉的，15m左右

3· 今天室内温度30，发了80m，用手指戳个洞不回弹就好了。拿出来再揉一下排排气，静置10m。

4· 台面撒上一些面粉以防粘，用擀面杖擀成长方形，

5· 抹上适量沙拉酱

6· 在抹了沙拉酱的上面撒上海苔肉松，然后稍微按压一下，卷的的时候肉松就不易掉落了

7· 自上而下卷起来

8· 切成合适的大小放入锅中，进行第二次发酵，今天的温度用了35m左右

9· 我是冷水直接蒸的，大火烧开上汽后转中大火14m，关火后焖2、3分钟揭盖即可出锅开吃。

肉松下面条怎么做的

拿一个小碗，弄一点面，倒进去一点温水把面和成团，不要用凉水，那样面会很硬，不好煮。 用擀面杖把面团擀成面皮切成薄面条。

2

把青菜洗干净在案板上切成菜末待用。

3

把西红柿洗干净切几片，剁成菜末待用。

4

开火，等小锅里的水煮开了，倒入适量的面条，青菜末，西红柿末，一起煮...

5

放一丁点盐，放一点香油，可以把宝宝的肉松放进去点。 宝宝会更喜欢吃。

肉松做面食

第一步：将面粉和好成面团，用擀面杖把面团擀成面皮，然后再切成薄条，这样面条就做成了，如果觉得麻烦可以直接去市场买做好的干或湿的面条；

第二步：青菜清洗干净后切成末，西红柿去皮后切成末备用；

第三步：准备好肉松，也可以用瘦肉末来代替，不过瘦肉可以先用盐和少许料酒腌制一下去除腥味；

第四步：锅中放入少量食用油，油热后下入适量清水，水开后将面条放进去煮；

第五步：等到面条煮到半熟后，下入西红柿和青菜末，肉松或瘦肉末略煮几分钟；

第六步：可以多煮一会儿，等到面条和所有食材都全部煮烂，起锅将鸡蛋花打进去，加入少许盐调味即可。

肉松煮面条

用料

铁塔淡奶油

70克

温水

180克

酵母

5克

普通面粉

500克

自制猪肉松（上边有链接）

适量

沙拉酱

适量

午餐肉罐头或香肠

适量

速冻鲜嫩玉米粒

适量

香葱碎

适量

白白胖胖的肉松卷 馒头花卷奶香浓郁 蓬松暄软比面包还好吃 【消耗淡奶油配方】的做法步骤

步骤 1

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酵母用温水化开，加入淡奶油，再加入中筋面粉揉成软硬适度的面团。 静置20-30分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。） 

步骤 2

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午餐肉罐头切丁，加入猪肉松，沙拉酱。

步骤 3

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加入解冻的鲜嫩玉米粒和香葱碎搅拌均匀。（夹馅料爱吃什么，可以多放一些，不用有严格的标准，用沙拉酱拌好就行）

步骤 4

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发酵好的面团蜂窝均匀揉面排气。

步骤 5

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整形成长条形按扁。

步骤 6

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擀成长方形面片。

步骤 7

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把拌好的肉松午餐肉馅儿，抹在面片上边三分之二处，下面三分之一空白。

步骤 8

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从上边往下卷起，边缘处按薄卷紧。

步骤 9

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用锋利的刀锯着切平均分成16份。

步骤 10

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放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发15-20分钟。

步骤 11

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发酵好的面坯胖了好些，用手按压有轻微回弹。 开中火，水开上大气后蒸13分钟，关火焖3分钟开盖。

步骤 12

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来张美照，漂亮。 暄暄的软软的比面包还好吃。

肉松下面条怎么做好吃

额，亲怎么到这里问这个问题了。

拉面——种类

【小拉条】

将和好饧到的面，放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，但不需蘸碱水。然后撒扑，再搓成长条状，擀成片形，略饧后用刀横切成小手指粗，撒匀面扑或抹匀香油，逐根或几根并拉，拉成细条投入沸水锅内，煮熟即成。此种制法不用碱，味道纯正，制法简单，一般为家庭所

用。

【空心拉面】

将面晃匀成长条后，放在案板上，用木筷在面条中压一深沟，沟中撒入少许绵白糖，再将口两边捏住，然后依照拉面方法，拉条下锅。由于条中白糖融化，煮熟后面条中心成孔状，故称空心拉面。

【夹馅拉面】

将鸡脯剔净肉筋，用刀背剁成肉泥，加蛋清、猪油、清水、味精、食盐调成稀糊状。拉面晃匀成条后，放在案板上，用竹筷在面条中间压成深沟，再镶入糊状肉茸馅，将上端两边捏合，依照小拉面方法拉成长条，下开水锅煮熟即成。制作空心拉面和夹馅拉面，需有较高技术，要心灵手巧。

此面为山西传统的花样面食。一般为高档筵席所用。夹蹈拉面还可夹包肉松，称肉松拉面。

【龙须面】

龙须面，顾名思义，条细为须。一般要求拉至12扣(4096根)，此时面丝极细，已不宜煮食，通常以温油炸制，撒白糖而食，俗称雪花龙须面。在乡间，“二月二”俗语剥龙皮，有将炸好的龙须面，配以葱丝、面酱，裹入春饼内而食的习俗。

【水拉面】

面团调和比一般拉面稍硬，制作相同。将面团搓成指头条，盘成盘旋形，随后泡入冷水盆内。

锅上火加水烧开，然后将面揪拉成香柱条(条不离水，水不离条)投入锅内煮熟即成。

特点：筋滑，利口，不糊汤锅，是山西花样面食之一。

【油拉面】

将面团晃成或搓成长条后，用油刷抹匀芝麻油，旋形，放在一瓷盘内。锅上火加水烧开后，从面条的一端开始，揪拉成香柱条形，边拉边投入锅内，煮熟捞出即成。此面筋、滑、利口，不糊汤锅。因该面自始至终为一根，又俗称一根头。

【扁条拉面】

面团晃成长条后，用手压扁，依照拉面方法拉成扁条状，下入沸水锅内煮熟即成。因面条呈扁圆形，俗称扁条拉面。

拉面——制作

材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

2．将碱面用水100克化开成碱水。

3．面饧好后，取l／2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

特点：柔软、筋韧、光滑。