川味兔的家常做法(川味兔子)

川味兔子

原料兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克

黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克

酱油5克，味精1克，生姜10克

大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克

花生油500克（实耗50克）

干红辣椒5克，芝麻油3克。步骤1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中。

步骤2、加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分。

步骤3、加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀；

步骤4、锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时。

步骤5、下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。

步骤6、净锅烧热，放入25克花生油。

步骤7、五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面。

步骤8、炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅入盘即可。

用料:兔肉500克,黑芝麻30克,味精、精盐、卤汁、生姜、细葱、花椒、芝麻油各适量。

制法:

1.将黑芝麻淘洗干净,炒香,备用。2.把兔肉洗净,切成小块,将葱姜洗净切好。3.锅中放入适量清水,烧沸后加姜、葱、精盐、花椒,再放入兔子肉,煮至六成熟时捞出。将卤汁倒入锅中伤沸,下入兔肉卤熟,捞出兔肉放凉。把味精加入芝麻油内调匀,淋在兔肉上拌匀,撒上黑芝麻即成。功效:滋阴润燥,益气生津。适用于治疗消渴体瘦、倦怠乏力、眩晕耳鸣、腰膝酸软,对糖尿病属阴血亏虚者有治疗作用。

川味兔子炒藕丁的做法

1：兔子的美味取决于烹饪方式和配料。兔子肉质细嫩，肉质不如牛肉和猪肉，所以需要采用一些特殊的烹饪方法来增强风味，比如慢炖或调味，同时配合一些特殊的调料，比如香菜，姜和葱等，可以使得兔肉的口感变得更加美味。兔子的烹饪方法有很多种，常见的有清蒸、红烧、炒、煮等，根据口味和喜好选择合适的烹饪方式和调料可以让兔子肉更加美味可口。此外，在煮兔子肉的时候，可以加入一些其他的食材，比如冬瓜、黄豆和莲藕等，可以使得兔子肉的口感更加鲜美。

川味兔子怎么做好吃

自贡冷吃兔

原料：新鲜兔肉、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、虾仁、菜籽油、鸡精、芝麻、水。（适量）

做法：

1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。

2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜、蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；

3、将油放入锅中（量宜多），同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了。盐一定要先于兔肉加入冷油中，这样下兔肉的时候油才不会乱溅。

4、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，闻到香味后，关火。

川味兔子干锅的做法

主料：

兔子半只

竹笋一斤左右（烟熏干竹笋）

辅料：

干辣椒一小碗

蒜瓣20颗左右

鸡精适量

冰糖一小勺

菜籽油700克左右

郫县豆瓣酱1大勺

料酒、胡椒粉、盐适量尖椒多半盘

小米椒小半碗

花椒一小撮

香料（八角为主）少许

孜然粉一勺

芝麻四、五勺

大葱一根

姜十来片

步骤1

带皮兔肉砍为大拇指大小，放入适量盐、料酒、胡椒粉姜粒拌均，腌制半小时左右。

步骤2

笋子切片、用清水稍微煮一下，时间大概2、3分钟就可以了。煮好之后捞起备用

步骤3

把青椒、小米椒、葱洗净切段装盘备用

步骤4

把干辣椒切段、花椒、香料装碗备用

步骤5

姜切片、蒜轻拍稍碎即可

步骤6

先把炒锅烧热，到入菜籽油700克左右（有多一点也可以）把菜籽油烧热。

步骤7

烧热菜籽油之后开小火，先加入一大勺豆瓣酱然后马上倒入准备好的一小碗干辣椒、花椒、香料翻炒、再加入姜蒜（一直翻炒，以免粘锅）炒出香味

步骤8

炒出香味之后，开大火把腌制好的兔肉入锅翻炒（整个过程不需要加水，所以菜籽油一定要足够）过程中需要随时用锅铲翻炒，避免粘锅。

步骤9

炒至锅里很少水分或没有水分的时候加入准备好的一半小米椒和一小勺冰糖，继续一直翻炒。（时间估计在10多分钟）这样小米椒更会入味。加入小米椒后把火调到中小火就行了，翻炒大概5分钟左右加入煮好的笋子，继续炒。

步骤10

在笋子下锅炒个10分钟左右，开大火最后加入剩下的青椒、小米椒、葱段和孜然粉，一直翻炒，大概三四分钟就加适量鸡精和准备好的芝麻。翻炒一下就可以起锅啦

川味兔子火锅的做法

1.食材:兔肉，胡萝卜一根，莴笋一根，千张2张，大白菜半棵，青蒜一把，色拉油适量，食盐适量，葱、姜八角、花椒、桂皮、干辣椒、老抽、豆瓣酱、香叶、茴香籽、辣豆豉各适量、水、猪油各适量。

2、将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱和姜片。

3、提前准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒和小茴香等调料。

4、再准备些豆瓣酱和豆豉酱。

5、将锅烧开，去除兔肉中的血沫。

6、放在热水中冲洗，将血沫洗干净。

7、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶 花椒，小茴香等调味料，煸炒出香味。

8、调味料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。

9、煸炒出香味后加入刚掉水后的兔肉。

10、一遍煸炒，载加入老抽调色。

11、加入适量白酒去腥

12、将翻炒后的兔肉放入高压锅中。

13、加入适量的猪油，再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块。

14、放入高压锅中高火，水开后转小火。将掉过水的千张垫在锅底。

15，将大白菜洗净撕成小块。

16、将煮好的兔肉放在火锅中，上边撒上少量的青大蒜。

川味兔子肉做法大全

原料：新鲜兔肉1只，葱段、姜片、蒜片、干红辣段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、食盐、鸡精适量。

1、新鲜兔肉洗净后斩成小块，放在淡盐水中浸泡1小时左右去除兔肉腥味。

2、然后把泡好的兔肉捞出来冲洗干净，锅中加入适量清水，下入兔肉，加入适量生姜片和料酒，大火煮开后再撇去血沫，捞出沥净水分备用。

3、炒锅里倒入适量植物油烧热，然后放入生姜片、蒜片、花椒、茴香和桂皮，小火爆出香味，再倒入焯水的兔肉翻炒均匀至变色。

4、待炒至兔肉半熟，香味四溢的时候，沿锅边倒入少许白酒烹香，再加入些许老抽和白糖炒至兔肉均匀上色。

5、接着往锅中倒入没过兔肉的清水，放入干红辣椒段，开大火煮开后盖上锅盖，继续转中小火炖至兔肉熟透。

6、待时间到后打开锅盖，再根据自己口味加入适量食盐和鸡精调味，放入适量葱段，最后开大火收浓汤汁后即可出锅装盘完成。

川味兔子肉

原料

兔子 (1) 干辣椒 (1把) 花椒粉 (适量)

姜葱蒜 (适量) 料酒 适量 酱油 适量

食用盐 适量 鸡精 适量 孜然粉 少许

芝麻 适量

方法/步骤

1/4分步阅读

把兔子肉洗干净然后剁成小块，然后把水沥干，加入盐和料酒腌制20分钟左右。

2/4

把干辣椒切成片段，把姜蒜葱（配料准备好）都切好

3/4

往锅里倒油烧热后倒入兔子肉，一直到兔肉表面呈金黄色就捞出来，然后少许油加入准备好的配料爹总（切好的干辣椒和花椒）炒出香味，再加入姜蒜翻炒出香味。然后倒入炸好的兔子肉翻炒即可。

4/4

再依次倒入酱油翻炒，然后绵光物撒入孜然拒囊粉，花椒粉，鸡精，芝麻。翻炒之后关火。装盘即可。

注意事项

可以少量放白糖提鲜，多了会苦

酱油要适量，避免炒糊

川味兔子的做法大全

食材：

兔肉1只，八角2个，香叶2片，生姜1块；

四川清烧兔子的家常做法步骤：

第一步，兔肉处理好，清洗干净，控下水，八角、香叶、桂皮和生姜准备出，所有的香料取出一半，放入在煮锅中，加上适量的清水；

第二步，待将水烧开后，放入兔肉焯烫下，煮5分钟，捞出，洗干净，控水，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入八角、桂皮、香叶和生姜片；

第三步，小火煸炒出香味，将事先焯水的兔肉放入在锅中，混合翻炒下，将兔肉扒拉在一旁，放入几块冰糖，小火将其炒至融化；

第四步，与兔肉混合起来，让兔肉可以均匀粘裹上糖色，然后再向其中加上点生抽，加上没过兔肉的热水，大火将其煮开，转至小火慢煮；

第五步，半个多小时的时间，兔肉炖熟后，加上点盐调味，大火收下汁，待汤汁变得浓稠，就可以关火了，将做好的红烧兔肉盛出在盘中，撒上葱花、小米辣做点缀，即可出锅。

川味兔子肉怎么做好吃又简单

做法步骤:

步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。 洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 2 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好

步骤 3 辣椒也切成圈，放一旁备好

步骤 4 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁，

步骤 5 油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)

步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。 

步骤 7 锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒

步骤 8 下一半青椒，加一勺豆瓣酱

步骤 9 下兔肉

步骤 10 下仔姜丝

步骤 11 加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟

步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒

步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖，提鲜 这样就可以出锅

步骤 14 装盘后，撒点葱花就好啦

川味兔子肉怎么做

1、兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片。

2、提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶，花椒，小茴香等调料;再准备些豆瓣酱和豆豉酱。

3、将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出;放在热水中冲洗， 将血沫洗干净。

4、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调料， 煸炒出香味。

5、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒;煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉， 一起煸炒。

6、加入适量老抽上色， 加入适量的白酒翻炒去腥。

7、将炒好的兔肉放入高压锅中， 加入适量的猪油，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟。

8、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块， 再继续五分钟。

9、将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底，将青大蒜切好备用， 将大白菜洗净撕成小块。

10、将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。

川味兔子的吃法有哪些

步骤/方式1

准备好食材装到碗里备用

步骤/方式2

淀粉加水

步骤/方式3

腌制过的兔肉。

步骤/方式4

锅里放入食用油。

步骤/方式5

油温达到七八成热时把豆瓣酱加入锅里，翻炒均匀后，依次倒入姜蒜、泡小米辣、香料，炒出香味。

步骤/方式6

把作料炒香后，加入适量的高汤，若没有高汤，加入清水大火烧开。

步骤/方式7

水开后，加入青笋和木耳翻炒，慢慢炒，断生时加入少量老抽酱油。

步骤/方式8

兔肉下锅后记得不要急着翻炒，像下面图片里那样，等兔肉在水里加热十多秒，然后从四周轻铲汤汁和配菜浇盖在兔肉之上。

步骤/方式9

就这样，大概5分钟加入适量盐巴和味精即可出锅了。

步骤/方式10

水煮兔就好了，成品就出来了。