腊酱鸡翅的做法大全家常(腊酱鸡翅的做法大全家常菜)

腊酱鸡翅的做法大全家常菜

　　腊鸡翅的具体做法如下所示。　　主料：鸡翅5斤。　　辅料：食盐45克，花椒粉10克，白酒80克，白糖50克，老抽50克，生抽40克。　　做法　　1.鸡翅自然解冻以后用温水清洗干净，有残余的鸡毛记得除去。　　2.鸡翅洗净以后捞出控干水分。　　3.把鸡翅放入一个大容器内，加所有的调料进去拌匀。　　4.把鸡翅盖好腌6个小时左右，一般晚上腌，第二天早上就可以晒了。　　5.鸡翅腌好以后用棉绳绑好，整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了。

酱油腊鸡翅的做法

食材明细：

　　鸡翅7个

　　欣和酱2勺

　　生抽2勺

　　白糖1勺

　　香叶3片

　　大蒜1个

　　葱适量

　　姜适量

　　水适量

　　香油1小勺

　　酱香口味

酱香鸡翅的做法步骤：

　　1.把鸡翅洗净，放进容器内，洒一小把花椒，加一点料酒，腌制15分钟。

　　2.腌制好后，取出，用厨房纸略压干，用刀在鸡翅上斜划2到，以便入味。

　　3.起油锅，将鸡翅煸炒一下后，放入葱姜大蒜炒香。

　　4.加料酒、香叶、糖，倒入生抽，水后，加入酱料。

　　5.大火烧开后，改为小火慢炖，约半小时至汤汁比较浓稠，用大火收汁即可。起锅前，用1勺香油翻拌一下，增加香味。

　　6.装盆，上面加一点小葱，增加香味和色泽。一盆鸡翅可以上桌了。

腊味鸡翅的做法

食材

鸡中翅 8只

糯米 50课

腊肠 2根

香菇 3个

蚝油 1勺

葱 2段

姜 1块

八角 1个

糖 10克

香叶 3片

白芝麻 适量

生抽 1勺

方法

1、香菇浸泡30分钟、糯米隔夜浸泡、香肠、香菇切丁。

2、糯米中加入香肠、香菇、生抽、蚝油、糖拌匀静置20分钟。

3、鸡翅脱骨。

4、用牙签把鸡翅一头先封住，然后往另一头塞米，塞至八分满，再用牙签把另一头封住。

5、放入蒸锅中蒸20分。

6、热锅冷油，放入葱、姜、八角、香叶小火炒香。

7、倒入鸡翅、生抽、红烧酱油、糖，加水没过鸡翅，盖上锅盖中火烧至上色。

8、最后大火收汁，撒上白芝麻，抽去牙签装盘即可。

腊酱鸡翅的做法大全家常菜图片

先把腊翅根清洗干净 然后淖水 拌上剁椒酱 直接上锅蒸熟即可

酱腊鸡翅的做法家常做法

鸡翅400公克，麻油1小匙，葱2根，姜片2片，辣椒粉1大匙，黄金卤肉汁500㏄，酱油30cc，水100㏄

做法

1.鸡翅洗净，去除细毛，入滚水汆烫去血水后捞出，冲冷水洗净、沥干；葱切段备用。

2.砂锅中倒入1小匙麻油爆香葱段、姜片，再放入作法1的鸡翅和其余材料，以大火煮滚后，转小火慢卤，并不时用筷子翻动，煮至鸡翅熟透即可。

腊鸡翅怎么做好吃法

用料

干腊鸡翅800G，

大蒜一整颗，

葱3-5根，

香叶8片，

干辣椒15个，

姜片10片，

花椒10粒，

桂皮3小块，

草果1个，

八角2个，

茴香一小把，

盐5克，

老抽1勺，

生抽2勺，

步骤 1

腊鸭翅提前一晚用冷水浸泡，

步骤 2

浸泡一晚后腊鸭翅膨胀了…咸味也减少了许多，如果觉得还是比较咸的话可以加点生姜焯一遍水，水开之后煮2分钟后过凉。

步骤 3

香叶，茴香，八角，桂皮，草果先用温水泡着;

步骤 4

准备姜片，葱打结，大蒜拍碎，辣椒切断

步骤 5

热锅下油，倒入花椒，大蒜炒香后下入腊鸭翅进行翻炒，加入老抽进行上色;

步骤 6

翻炒至上色后加入香料，翻炒至出香味后加入生抽，耗油进行翻炒;

步骤 7

加入适量的水，水量末过所用食材，放入葱结，大火烧开后，转小火，炖1个小时，

步骤 8

一小时后已经很入味啦，偷偷尝了一下肉质还是比较紧实，所以决定再煮半小时，，

步骤 9

1个半小时小时后出锅啦，撒上葱花。

腊鸡翅的腌制方法

腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时就可以出锅。

腊鸭的不同做法：

（1）湘味蒸腊鸭

1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；

3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！

腊鸡翅的做法大全窍门

可以用以下两种方法处理

1、酒精擦拭

腊鸡发霉了需要使用酒精擦拭处理，首先将肉上的发霉部分用刀切除，然后放入温水中进行清洗，再放置通风处晾干表面的水分，最后涂抹一层白酒杀菌消毒后即可继续食用。

2、冲洗抹盐

腊鸡发霉了可以涂抹食盐处理，先将腊鸡肉发霉处使用清水冲洗干净，然后放置在阳光下暴晒一天时间，紫外线可以起到杀菌消毒的作用，最后在腊肉上涂抹一层食盐放置阴凉处保存即可。

腊味鸡翅的吃法

1、鸡肉事先用黄酒、生抽酱油、红糖、淀粉和盐抓匀，腌一两个小时。特别说明下，我是把鸡翅根用剪子剪去骨头，把肉切成麻将牌大小，因为鸡翅根肉不仅口感好，而且也没有什么血末，蒸出来非常干净。

2、干红燥去核，腊肠切片。

3、将腊肠片放入盘中，把红枣放在腊肠上，放入蒸锅中。开锅后继续蒸五、六分钟，把腊肠的油蒸出。

4、蒸腊肠和红枣的时候，把陈皮用温水泡软，然后彻底洗净。姜切片。

5、取出腌好的鸡肉，拌入少许香油。

6、将蒸好的红枣与腊肠拿出，但是不要关火，让蒸锅继续保持开锅状态。

7、把鸡肉和陈皮与红枣、腊肠混合，记得再放入两片姜。

8、然后重新放入蒸锅内，蒸大约8分钟到10分钟即可。因为每个人切的肉块大小不一样，所以蒸的时间也有所不同，请仔细观察下，肉熟即可。

9、取出即食，很香滴！