豆芽泡菜的做法大全家常做法视频教程(豆芽泡菜的做法大全家常做法视频教程下载)

豆芽泡菜的做法大全家常做法视频教程下载

家庭版的酸菜鱼是一道非常下饭的家常菜，配上清脆爽口的豆芽和香酥可口的千张更是美味。下面是家庭版酸菜鱼配豆芽和千张的做法：

所需材料：

- 鲫鱼或草鱼 500 克

- 酸菜（泡菜） 150 克

- 豆芽 200 克

- 千张 50 克

- 姜丝 10 克

- 蒜末 10 克

- 青红椒适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 适量

- 辣椒油适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 鱼洗净去腥，斜着切成薄片，加入少量盐和料酒拌匀，再加入适量淀粉拌匀备用。

2. 将酸菜切成小段备用，豆芽洗净沥干备用，千张切成小块备用。

3. 在锅中加入少量油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，再加入酸菜翻炒几下。

4. 加入适量水，放入盐、生抽和鸡精调味，烧开后将切好的鱼片逐一放入，煮至熟透。

5. 另外，在热锅中加入适量油，放入千张和豆芽快速炸至金黄色，捞出沥干油备用。

6. 最后将炸好的豆芽和千张摆盘，倒入鱼片和酸菜，撒上青红椒丝，淋上少许辣椒油，浇上水淀粉勾芡即可。

Tips：

1. 在炖鱼的过程中，可以加入姜片和葱段提高鱼的鲜味。

2. 酸菜和豆芽都带有一定的咸味，因此在调味时盐的用量要适量控制。

3. 炸豆芽和千张时需要快速作业，以免过度吸油影响口感。

4. 酸菜、豆芽和千张的搭配是非常清爽美味的，同时也可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料进行变异。

豆芽泡菜怎么做

首先要将坛底清洗干净最好下面铺一张育苗纸， 将浸泡后的豆子再次冲洗干净均匀的铺满坛底，注意不能太厚。

浇水：最为重要的环节。豆子要随时保持湿润，但水又不能太多，坛底不能留水，否则可能会烂根。我选择了用喷水壶。铺好豆子后马上喷上一层，将坛底多余的水倒掉

光线：黄豆，绿豆，黑豆等都必须避光育苗，喷好水后，豆子上要盖一层厚厚的湿润的纱布。（一般过滤豆渣的布或者白棉布都可以，尽量剪裁大一些能彻底遮光。）

发芽：将整个育苗坛放入黑暗的房间，或者干净透气的容器中。夏季必须3个小时浇水一次，我一般摸到上面的棉布干干的就准备浇水了。豆芽要全部浇透，棉布也要继续喷湿润后盖在上面，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了。当豆芽已经差不多5-6公分了，这个长度的豆芽也是营养价值最高的时候，马上可以吃了

正常情况下豆芽萌发高度不会悬殊太大，其中的关键点在于坛底豆子接触点的水量尽量保持一致不能出现积水和发干两种极端情况，吸水量不同会影响豆芽的萌发高度差异。

豆芽菜泡发制作方法

1）将干黄豆泡8个小时以上，要有足够的水。镂空筐与盆各一，筐放入盆中大小正好贴切为最好，盆不要太大，能让黄豆够喘气的就好。

2）将一块湿的纱布平铺在小筐里面，然后将泡好的黄豆倒在筐中纱布上。

3）上面再盖上另一块湿的纱布，最后再在上面压上稍重点的碗，这样重力可以让豆芽发的更粗壮。

4）注意每天都要给豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的湿润度，淋完水还要继续用湿的纱布盖好，稍重点的碗压上。

5）到了第五天，边角的豆芽都已经长出，而且也已经有根了，这样的豆芽就可以食用了。

豆芽泡菜的腌制方法和配料

黄豆芽的炒咸菜做法

黄豆芽买回一斤。榨菜买回来一斤。用水洗净去掉根部。榨菜切成片儿切成丝。

买五花三层的肉，切成细丝儿放在一边。配料有葱姜蒜。生抽蚝油，糖，鸡精，干辣椒。一勺白糖。

热锅凉油下肉丝炒成金黄色开始放豆芽，豆芽炒差不多放榨菜是开大火翻炒，放盐放所有的佐料5分钟以后出锅。

豆芽菜泡菜

把绿豆芽的根掐掉不要，根须有苦涩的味道，然后用水清洗干净。

【步骤二】：绿豆芽清洗干净捞出来把水控干，同时把清洗干净的白菜心切成筷子粗细的丝和豆芽放一起。

【步骤三】：西红柿去皮，改刀切成小颗粒，装入碗中备用。

【步骤四】：把瘦肉切成片，放入碗中，依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、盐小半勺，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤五】：生姜切成丝、大蒜切成片装盘，干辣椒切成段也装盘中备用。

【步骤六】：炒锅放一勺油，放入姜蒜和一勺黄灯笼酱，用小火炒出香味后放入西红柿丁，用中火把西红柿汁炒出来。

【步骤七】：西红柿汁炒出来后放入一碗清水，大火烧开转小火熬制5分钟把调料的味道熬制出来。

【步骤八】：汤汁熬至出味，然后用漏勺把里边的渣子捞出来，放入绿豆芽和白菜丝，大火烧开。

【步骤九】：大火烧开后把腌制好的肉片下入锅中，稍微搅动一下，再次把锅烧开，煮10多秒钟，基本上肉片就熟了，豆芽和白菜基本上烫一下就好。

【步骤十】：豆芽、肉片煮熟，放入1勺米醋，搅拌一下出锅装盘。把干辣椒放入炒勺中，倒入烧冒烟的热油把干辣椒的香味激发出来，淋入豆芽中出锅成菜。

家庭豆芽菜泡制方法

答:批发卖的黄豆芽是用酵素发制出来的。酵素能取代豆芽添加剂里面的除根剂，细胞分裂素和增白剂，效果都很好。

酵素另一个重要的作用是它里面含有有益的益生素，能完全杀掉黄豆芽生长过程中的杂菌。

酵素黄豆芽是用专用的酵素芽菜机械制成的。这种豆芽机能自动淋水，自动控温，恒温恒湿，自动通风，气体自动调节。豆子投进去后都是全自动的了。另外，里面有检测装置，当里面的细菌指数，空气指数发生变化时，会及时通知工人去校正。我们要做的就是在里面放好豆子就可以了。四五天后，有机豆芽就制作出来了。

泡豆芽菜怎么泡

1、先来泡绿豆，80克绿豆加水泡一夜，第二天绿豆就全部发芽了，只要胚芽顶开了绿豆的外皮就可以了。

2、接着准备一个可以滤水的筐子，我是用的小蒸笼，先铺上一层干净的纱布，豆子倒进来后再铺平整。

3、然后把纱布折叠过来全部盖住豆子，倒上清水把豆子和纱布都浇透，每天早晚像这样各浇一次水，最后盖上盖子就可以了。

4、盖子透光的话再盖上一层布，第二天，豆芽已经慢慢地长出来了，盖上纱布后浇水盖盖子，不要透光。

5、第4天，我们的绿豆芽就发好了，做法简单又快速，最主要的是自己发的豆芽吃起来更健康放心，取出来剪掉根后再清洗两遍就可以做菜了。

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首先腌酸菜不烂的诀窍，我妈妈告诉我的，我们这里腌酸菜就是用豆花水来腌，吃起来酸脆爽口。一定不能沾油，一旦沾了油就会坏，而且坏的很快。把洗干净的菜在烧开的水里面过一道，捞起来放在豆花水里面，盖上盖子就可以啦，这个天气早上做的，晚上就可以吃了。

发绿豆芽的话，把绿豆洗干净，放在一个干净的容器里面，倒上水泡着，上面密封好，不要让它见着阳光，过几天就好了，嫩嫩的豆芽就长出来了😁