凉拌香菜鸡胗的家常做法(凉拌香菜鸡丝的做法)

凉拌香菜鸡丝的做法

把鸡肉洗净，放入锅里，加入适量的水，放入葱，花椒，干辣椒，少量盐，生抽，料酒开火煮半给小时（不知道熟没熟可以用筷子插一下，插得进去就熟了）捞出控水，等凉的时候就把鸡肉撕成一小块一小块的，可以用刀宰成一块一块的

2· 2.在煮鸡肉的时候可以把姜，蒜，小米椒，姜，二荆条（一种比小米椒大的辣椒，很辣）这些切成沫，放入碗中后加入一勺老干妈，适量生抽，一勺醋，放适量的油泼辣子，适量的熟花生，加一勺鸡汤（鸡肉捞起来后，剩到的鸡汤可以用碗装起来，这个鸡汤会很鲜可以用来煮菜也可以喝，因为鸡肉是洗干净的可以用来煮菜这些）

3· 3.煮好的鸡肉撕成丝

4· 5.把调好的酱汁倒入鸡肉中，如果感觉鸡肉有点干可以再加一勺鸡汤，搅拌过后等一会鸡肉入味了就可以吃啦

简单的香菜凉拌鸡肉丝

主料

鸡胸2个

辅料

香菜一小把

调料

油少许

盐少许

生抽少许

酱油少许

鸡精少许

姜少许

料酒少许

糖少许

香油少许

干辣椒少许

芝麻少许

辣椒面少许

大蒜一头

凉拌手撕鸡的做法步骤

1.鸡胸凉水下锅放入几片姜，几棵小葱和料酒。

2.开锅后撇去浮沫，中小火煮上10分钟左右关火。

3.煮好后过凉。

4. 蒜要多一些，一头蒜切碎小葱切段。

5.将鸡胸放入塑料袋中用擀面杖轻轻地砸一砸，这样撕起来就很容易了。

6.用手撕成丝。

7.配一个碗汁，放入葱蒜，少许的盐，糖，鸡精，芝麻，辣椒面。

8.坐锅点火倒油，油要稍微多一点，小火先炸花椒，花椒炸至变色后放入干辣椒然后锅离火将花椒和辣椒捞出。

9.油锅继续加热，油温升至7成热时分两次浇在碗汁上。

10.将碗汁的食材倒入鸡丝上，放入香菜，放入1勺生抽，1勺酱油，1勺醋，少许的香油拌均即可。

香菜凉拌鸡爪的做法大全

主料2人份

鸡爪1000克

辅料

盐少许

 青椒2个 小米辣20个 鸡精适量 青柠檬7个 香葱少许 香菜少许 蒜蓉适量 极味鲜酱油3勺 鸡粉3勺 红皮洋葱1个 白芹菜50克 大红辣椒2个

步骤1

水中放入老姜，食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟，煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍，最后放入冰水中浸泡5分钟后，滤干放入冰箱冷藏室待用

步骤2

将红辣椒和青椒切条，葱和香菜切末，芹菜切条，洋葱切条，放入容器中待用

步骤3

将大蒜切末，小米辣切末，待用

步骤4

将青柠檬洗净，切开。待用

步骤5

将鸡脚从冰箱中取出，和所有的配菜放在一起

步骤6

将切碎的蒜末、小米辣放入容器中

步骤7

往盆中挤柠檬汁

步骤8

往凉拌盆中放调料：鸡粉适当，白糖1小勺，食盐适当，鸡精1小勺，味精1小勺，味极鲜酱油适当。最后把所有食材搅拌均匀。这道傣味凉拌鸡脚就做好。

凉拌香菜鸡丝的做法大全窍门

步骤1

在备料的同时煮鸡汤，把细百页切细丝，黑木耳泡发切细丝，豆腐切细丝……

步骤2

把鸡汤里的鸡肉捞出，把鸡肉手撕成细丝状，放入细百页 黑木耳丝 西兰花一起煮5分钟即可

步骤3

倒入打散的鸡蛋花，然后把勾芡好的淀粉，一边搅拌一边到淀粉，有粘稠感即可，否则汤会太浓。

步骤4

勾芡好之后加入适量的盐，黑胡椒粉，胡椒粉可以多一点、在这个咋暖还寒的时候喝起来贼舒服。然后放香菜，芝麻油，醋搅拌均匀即可。喜欢辣的还可放适量辣椒油哈，我还用多余的鸡丝 木耳 香菜做了一个凉拌菜，做了一个饭团，一人食完美解决。

香菜拌鸡肉丝

原料：

较大个的鸡腿3个，盐焗鸡粉40克，生姜1大块，香葱1把，花生油少许，辣椒油2汤匙，白芝麻1汤匙。

准备工作：

　　1、鸡腿洗净，沥净水分后撒上盐焗鸡粉，揉搓均匀，再放入保鲜盒里密封起来，放在冰箱里冷藏腌制2天时间。

　　2、鸡腿腌好后再将生姜切成厚片，香葱切长段。

做法步骤：

　　1、切好的厚姜片平铺在IH电饭煲底部，铺满锅底，然后再把香葱段均匀地平铺在姜片上面，最后均匀地淋入少许花生油。

　　2、取出腌好的鸡腿平铺在香葱段上，启动IH电饭煲的超快煮功能，约半小时就将鸡腿焗好了。

　　3、程序结束后打开锅盖，用筷子夹着锅里的姜片和香葱段，把鸡腿表面的盐焗鸡粉刮下来，取出鸡腿放凉。

　　4、将放凉的鸡腿撕成粗丝或肉条，放在碗里，调入红油，放入剩余的香葱段，撒上白芝麻拌匀就可以开吃了。

香菜凉拌鸡丝怎么做

原料：

较大个的鸡腿3个，盐焗鸡粉40克，生姜1大块，香葱1把，花生油少许，辣椒油2汤匙，白芝麻1汤匙。

准备工作：

　　1、鸡腿洗净，沥净水分后撒上盐焗鸡粉，揉搓均匀，再放入保鲜盒里密封起来，放在冰箱里冷藏腌制2天时间。

　　2、鸡腿腌好后再将生姜切成厚片，香葱切长段。

做法步骤：

　　1、切好的厚姜片平铺在IH电饭煲底部，铺满锅底，然后再把香葱段均匀地平铺在姜片上面，最后均匀地淋入少许花生油。

　　2、取出腌好的鸡腿平铺在香葱段上，启动IH电饭煲的超快煮功能，约半小时就将鸡腿焗好了。

　　3、程序结束后打开锅盖，用筷子夹着锅里的姜片和香葱段，把鸡腿表面的盐焗鸡粉刮下来，取出鸡腿放凉。

　　4、将放凉的鸡腿撕成粗丝或肉条，放在碗里，调入红油，放入剩余的香葱段，撒上白芝麻拌匀就可以开吃了。

凉拌香菜鸡丝的做法窍门

用料：鸡胸脯300g 、 黄瓜1根 、 小米辣 3个 、 香菜3根 、 姜3片 、 料酒2勺 、 蒜末1茶匙 、 白芝麻1茶匙 、 生抽2勺 、 陈醋 1勺 、 白糖小半勺 、 辣椒油1.5勺 、 香油 少许 、 盐少许 、 蚝油少许 、 花椒油半勺

做法：

1.鸡胸肉冷水下锅；放三片姜，2勺料酒；煮20分钟后，捞出晾凉，用手撕成丝

2.黄瓜切丝

3.用一点点盐淹一下挤掉水份

4.黄瓜丝和鸡丝搞定后放一起，来打个调料：碗里放切好的小米辣、蒜末、芝麻、香菜，淋点热油后。再加入生抽、陈醋、糖、辣椒油、蚝油、盐、香油、花椒油

5.把这些全部搅拌均匀后，淋入鸡丝盘中，拌匀。

香菜鸡丝的做法大全

1、首先是鸡腿肉的处理。先用刀在鸡腿根部划一圈，切开筋膜，然后沿腿骨将鸡肉脱骨，再将鸡肉切成小块。小葱切段、生姜切丝备用。

2、鸡肉的提前腌制是锁住水分的关键。切好的鸡腿肉放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、青椒洗净后切块，开水下锅焯水30秒，焯水时锅中加一勺食用，几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿。

4、炒锅中加少量食用油，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒，鸡腿肉肉质鲜嫩，很容易就能炒熟，炒的时间不宜过久，1分钟左右，鸡肉变色八成熟时盛出控油。

5、炒锅中再次加入少许底油，葱段、姜丝下锅炒出香味后，将焯水过的青椒下锅翻炒30秒。

6、将鸡肉一起下锅，加一勺食用调味，加一勺清水，翻炒1分钟即可出锅，食盐最后放也能减少鸡肉中水分的流失。

凉拌香菜鸡丝的做法大全

今天就给大家总结了10道营养的凉拌菜，一个星期不重样，享受美味。

1、小葱拌豆腐

食材：豆腐1块，小香葱2颗

做法：豆腐用开水烫一下，然后沥干水分，切成小块备用；小香葱洗净切碎备用；豆腐中加入少许食盐和五香粉搅拌均匀；然后将小香葱撒在豆腐上，淋上香油搅拌一下就可以吃了。豆腐的热量低，又可以提升饱腹感，减肥时期吃上一碗小葱拌豆腐，及营养又不长胖。

2、芹菜拌香干

食材：芹菜、香干、蒜、葱

做法：芹菜洗净切段儿备用；香干切成长条，然后放入沸水中煮1分钟左右，捞出后放入凉水中过凉，然后捞出沥干水分备用；大蒜和葱切碎备用；将芹菜、香干、葱蒜末放入盆中，然后加入少许食盐、糖、醋、香油、辣椒油搅拌均匀即可。芹菜和香干的热量都很低，二者搭配不仅热量不超标，而且口感也丰富，味道更好。

3、果仁菠菜

食材：菠菜、花生、醋、糖、蒜

做法：菠菜摘洗干净，然后焯一下，然后放入凉水中过凉后，捞出攥干备用；锅中倒油，全程小火炒花生，直到花生的颜色由粉变红即可盛出备用；大蒜切成蒜末备用；将菠菜和蒜末倒入盆中，然后加入食盐、生抽、糖、醋、鸡精、香油搅拌均匀后，撒上炒熟的花生即可享用，喜欢吃辣的，也可以加点辣椒油。菠菜营养价值很高，这样做出来的凉拌菜，酸甜可口好吃不胖。

4、凉拌鸡丝

食材：鸡胸肉、胡萝卜、卷心菜、姜、葱、蒜、香菜

做法：将鸡胸肉洗净，然后放入沸水中加姜和料酒煮1分钟，捞出后放凉，撕成丝状备用；胡萝卜和卷心菜洗净后切丝备用；葱蒜切丝，香菜洗净切段备用；准备一个小碗，碗中加生抽、香醋、白糖、鸡精、香油、蚝油、蒜末、五香粉、辣椒粉搅拌均匀；起锅烧油，将葱蒜放入锅中煸炒直到炒焦后，将葱蒜捞出，热油淋在料汁碗中搅拌均匀；然后将鸡胸肉和胡萝卜丝、卷心菜丝放入盆中，再将做好的料汁倒入盆中搅拌一下就可以了。

5、蒜蓉油麦菜

食材：油麦菜、蒜

做法：油麦菜洗净，然后切成小段儿，放入沸水中焯一下，然后捞出过凉水，然后捞出沥干水分后备用；大蒜准备的多一些，然后切成蒜末备用；将油麦菜依次在盘子中摆好；然后准备一个小碗，将切好的蒜末放入碗中，然后再碗中加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油、蚝油、五香粉、辣椒粉、芝麻搅拌均匀倒入盘子中；然后再起锅烧油，将烧好的热油淋在油麦菜上就可以吃了。用同样的方法，还可以做西兰花、娃娃菜哦。

6、金针菇拌海带丝

食材：金针菇1把、海带适量、蒜、香菜

做法：金针菇把根切掉，然后根据个人喜好撕一下，洗干净后备用；海带丝泡发好，多投几次水，然后沥干水分备用；大蒜切成蒜末，香菜切成小段儿备用；将金针菇、海带丝、大蒜末倒入盆中，然后加食盐、生抽、白醋、糖、香油混合搅拌匀；装盘后撒上香菜即可。

7、木耳拌洋葱

食材：木耳、洋葱、小米辣、蒜、香菜

做法：木耳泡发后，然后再放入沸水中煮5分钟左右，捞出洗净备用；洋葱切成自己喜欢的形状，切丝切块都可以；小米辣切碎、大蒜切碎、香菜切段备用；然后将木耳、洋葱、小米辣、大蒜放入盆中，加入食盐、陈醋，白糖、香油拌匀，装盘后撒上香菜即可。家里有条件的还可以撒上一些事先炒熟的花生米，这样搭配的凉拌菜，味道好，营养丰富。

8、什锦腐竹

食材：腐竹、胡萝卜、芹菜、木耳、大蒜、香菜

做法：腐竹和木耳提前泡发，泡发好的木耳再放入沸水中煮5分钟后捞出备用，泡发好的腐竹切段放入沸水中烫半分钟捞出备用；胡萝卜、芹菜切片，然后放入沸水中烫半分钟捞出备用；大蒜切成蒜末、香菜切段备用；准备一个小碗，碗中放入蒜末、生抽、香醋、白糖、食盐、香油、辣椒油搅拌均匀；将所有烫好的食材放入盆中，然后将调好的料汁淋在食材上，搅拌均匀撒上香菜就可以了。

9、炝拌土豆丝

食材：土豆、葱、花椒、干辣椒

做法：土豆去皮然后切丝，用凉水洗两遍，然后再放入沸水中焯一下，一般1分钟左右就可以了，然后赶紧捞出来放到凉水中过凉，然后再从凉水中捞出来沥干水分，然后倒入盆中备用；葱切丝备用；起锅烧油，油热将葱丝、干辣椒、花椒放入锅中爆香，然后将热油淋在土豆丝上；然后加少许食盐、生抽、香醋、蚝油、香油、鸡精搅拌均匀就可以了。

10、蒜泥茄子

食材：长茄子、蒜、小米辣、香菜

做法：长茄子洗净后，翻入蒸屉上锅蒸15分钟左右，出锅后放凉撕成长条，放入盘子中备用（如果不确定茄子是否蒸熟，出锅前就用筷子戳一下，如果一扎就透就说明熟了）；大蒜切成蒜末、小米辣切碎备用；起锅烧油，油热将蒜末和小米辣倒入锅中炒香后，连油和蒜末小米辣一同淋在茄子上；准备一个小碗，碗中加入生抽、醋、糖、盐、香油搅拌均匀；然后将调好的调汁淋在茄子上，搅拌均匀撒上香菜就可以了。

今天给大家推荐的这10道家常凉拌菜，不仅味道好省事省力省钱。

香菜凉拌鸡胗的做法

食材

鸡胗 250g、姜 13g、葱 2根、香叶 2片，八角 1个，花椒 1g，料酒 5g，盐 5g，香菜 4根蒜 3瓣、熟花生 70g、老干妈 5g、生抽 5g、醋 20g、糖 8g

方法/步骤

1、起锅加水，加葱姜，八角，香叶和花椒。

2、加盐和料酒，下鸡胗大火煮2分钟。

3、撇除浮沫。

4、小火煮40分钟。

5、熟鸡胗切碎，加蒜，香菜，熟花生，老干妈。

6、加生抽，糖，醋，花椒油，味精。

7、搅拌均匀，装盘即可。

凉拌香菜鸡丝的做法视频

凉拌鸡丝是一道常见的凉菜，十分清爽美味，下面是一份简单易学的凉拌鸡丝的做法：

所需材料：

1. 鸡胸肉一块（约250克）

2. 葱、姜适量

3. 盐、糖、油、酱油、醋、香油、花椒油适量

4. 青红辣椒适量

5. 蒜末、花生碎、韭菜花粒、芝麻、香菜等适量用于装饰

制作步骤：

1.将鸡胸肉放入冷水锅中，加入葱姜片煮5-8分钟。将鸡胸肉捞出，放入冰开水中浸泡10分钟，让其变凉。

2.将凉透的鸡胸肉切成细丝，放入碗中。

3.将青红辣椒切成丝或小块，放入碗中。

4.将盐、糖、油、酱油、醋、香油、花椒油放入碗中，搅匀做成调料汁。

5.将做好的调料汁倒入碗中的鸡丝和辣椒中，搅拌均匀让所有材料都均匀地裹上酱汁。

6.将拌好的鸡丝放入盘子中，铺上蒜末、花生碎、韭菜花粒、芝麻、香菜等配菜盘饰即可。

关于凉拌鸡丝的美食技巧：

1. 制作的时候要注意鸡丝的细薄程度，均匀的细丝会大大增加口感。

2. 如果您喜欢口感酸辣，可以将醋稍微多放一些，这样更能突出菜的鲜美。

3. 最好在鸡丝上撒上花生碎，它的口感香脆与鸡肉口感相互协调，口感更佳。

4. 在调汁过程中可以根据自己的口味进行微调，尝试出最适合自己的口感，这样制作出来的凉拌鸡丝才会最好吃。

这是一种快捷、美味、健康的凉拌小吃，您可以在炎炎夏日制作尝试，家庭聚餐也可作为一道开胃美食。