扇贝柱青椒的做法大全家常做法大全(椒盐扇贝柱)

椒盐扇贝柱

我可以给你提供一些常见的菜品选项，供你参考：

开胃菜：

凉拌海带丝

麻辣小龙虾

清蒸小黄鱼

爽口凉拌黄瓜

主菜：

家常红烧肉

鱼香肉丝

麻婆豆腐

干煸四季豆

香辣脆皮鸡

清蒸鲈鱼

海鲜类：

蒜蓉蒸扇贝

椒盐虾

豉汁蒸螃蟹

红烧鲍鱼

素菜类：

干煸豆角

酸辣土豆丝

麻婆豆腐

清炒时蔬

主食：

扬州炒饭

香菇炖鸡汤面

葱油拌面

糯米饭

水果甜点：

水果拼盘

芒果布丁

西瓜汁

柠檬蛋糕

以上是一些常见的菜品选项，你可以根据自己的喜好和需求进行选择

尖椒扇贝柱

用料：扇贝柱、青椒、葱、生姜、生抽、蚝油、水淀粉、食用油、清水。

1、先将扇贝柱自然解冻后，打开袋子倒入盘中备用。

2、然后起锅烧水，等到水开后将化冻好的扇贝丁倒入锅内焯水，焯大约半分钟到1分钟左右就可以捞出控水备用。

3、然后将准备好的青椒冲洗干净，切成小块装盘备用。

4、然后将准备好的葱和生姜冲洗干净切好备用。

5、起锅烧油，油热后下入刚才切好的葱姜，然后爆炒。

6、等到爆出香味后，下入切好的青椒块大火快速翻炒，然后倒入适量的生抽继续翻炒。

7、青椒炒至断生后，将焯好的扇贝柱倒入锅内继续大火快速翻炒。

8、翻炒均匀后，倒入适量的蚝油继续翻炒。

9、炒匀后，倒入准备好的水淀粉继续翻炒。

10、等到汤汁浓稠后，关火出锅装盘即可

扇贝炒菜椒

食材：

扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、盐、姜丝、白酒、白胡椒粉、色拉油、葱花、生抽

做法步骤：

1. 先用牙刷刷干净扇贝的外壳。

2. 用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下，再沿着壳壁用小刀取下贝肉。

3. 贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮，也要去除。

6. 取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。

7. 取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。

8. 在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用。

9. 起个油锅以把蒜蓉煸香。

10. 将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

11. 把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。

12. 蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右，随后出锅。

13. 去掉蒸好的扇贝上面的姜丝，用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。

14. 干净的炒锅烧热，放入一大匙的食用油烧至冒烟，然后将油均匀地浇在各个扇贝上，嗞啦一声后，即可开吃!

杭椒扇贝肉

主料：扇贝裙边（干）300克　　

辅料：杭椒2个、红尖椒2个　　调料：酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙　　

做法　　

1.新鲜扇贝裙边洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段　　

2.取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒　　

3.水开后把扇贝裙边过水焯一下，捞出待用　　

4.炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香　　

5.转大火，放焯过的扇贝裙边，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅　　

烹饪技巧　　

1、焯水的时间不要过久，1分钟左右即可；　　2、炒时要转大火，才能炒出香味来。但注意不要糊锅。

椒盐扇贝肉

主料：黑木耳10克，扇贝300克

辅料：芹菜1根

调料：食盐3克，酱油1茶匙，鸡精1克，蒜6瓣，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉5克，白砂糖3克，水4汤匙

做法：1、准备好所有食材，先将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净，扇贝洗净，芹菜去叶洗净后，切成小段。

2、起锅，锅中倒入适量的清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干。

3、将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用。

4、锅中倒入适量的油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后。

5、倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可。

青椒扇贝柱

材料：干贝50g，西芹，红辣椒适量，盐，糖少许，料酒1勺，葱姜适量　　

做法：　

　1.干贝用水泡4小时以上，在泡水的干贝里加料酒，葱姜上锅蒸20分钟。干贝沥干水分。　

　2.西芹切短，红辣椒切菱形片备用。　　

3.锅加油烧热，下干贝西芹煸炒，加盐，少许糖，炒1分钟左右加红辣椒在炒一会即可出锅装盘。

扇贝柱炒辣椒的家常做法

扇贝柱肉是一道非常美味的海鲜类菜品。以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 扇贝柱肉200克

- 胡萝卜、青椒、洋葱等适量

- 姜、蒜苗适量

- 料酒、盐、胡椒粉、耗油、鸡精、清水适量

- 淀粉、蛋清、面包糠适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将扇贝柱肉挑选干净，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 把胡萝卜青椒、洋葱等切成片状，姜和蒜苗切成末状，备用。

3. 把扇贝柱肉切成薄片状，用盐、胡椒粉、耗油、蛋清、淀粉混合均匀后腌制10分钟左右。

4. 热锅放油，煸炒姜末和蒜苗，放入胡萝卜和洋葱煸炒至半熟。

5. 加入扇贝柱肉煸炒，炒至快熟时加入青椒，继续翻炒。

6. 加入盐、鸡精、料酒等调料，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，烧开后改小火，煮5-10分钟左右。

8. 加入面包糠，翻炒均匀，炒至水分收干即可装盘。

小贴士：

- 扇贝柱肉只需短时间的腌制，太长时间会导致口感变硬。

- 煸炒蔬菜和肉食时要调节好火候，不要煸过头，以保持原有口感。

- 最后加入面包糠能够增加菜肴的口感和层次感，但是加面包糠的量不要过多，以免影响味道。

香辣扇贝柱

江瑶贝的外壳怎么处理：江瑶贝的外壳怎么清洗，是吗江瑶贝的外壳清理方法：

首先把外壳冲洗一下，然后放入盐水慢慢浸泡半个小时，再把江瑶贝冲洗干净就可以了，除了将江珧贝表面清洗干净，肉质完全弄出来，去掉不能吃的一些内脏部分，还有足丝部分，基本上就清洗干净之后想要再干净一点，可以将肉全部打开，把里面的一些沙子杂质部分去掉，这样应该会相对更加干净，再来做成美食就会容易一些。

一、第一步将买回来的江瑶加食盐浸泡一会首先来说要将买回来的江瑶柱加入食盐浸泡一会，此目的是为了让江瑶柱吐出泥沙。这样吐干净泥沙的江瑶柱吃起来更加的新鲜细腻，不会有泥沙在其中影响口感。

二、第二步用刷子将江瑶贝的外壳刷干净第二步要用刷子将江瑶柱的外壳全部刷洗干净，这样不仅干净卫生，而且有助于去除江瑶柱的腥味，保证做出了的江瑶柱更加的鲜美。

三、第三步将江瑶贝掰开，然后上面加蒜蓉上锅清蒸第三步要将江瑶贝掰开，让其中的肉全部附着在一片壳上，然后在江瑶贝上将上调好的蒜蓉。一般调制的蒜蓉里除了有蒜蓉，还要加一些生抽和蚝油还有食盐。搅拌均匀后再分别放到江瑶贝上。上锅清蒸十几分钟即可。

出锅后摆盘，然后上面加入葱丝，锅内烧制一点热油泼上即可。这样一盘清蒸江瑶就做好了，吃起来鲜美无比。

江瑶贝怎么做好吃扇贝是由：扇贝柱，扇贝边，扇贝壳，组成，扇贝柱经过盐水煮过晾干后成扇贝丁，很多地方统称为干贝，其实品种多有不同，大小也各有不同，常见的江瑶贝最多。

爆炒扇贝柱食材：扇贝柱、青椒、干辣椒、姜丝、大蒜调味：料酒、食盐、生抽

1、准备300克扇贝柱，清洗干净，有杂质和黑色部分，要彻底清洗干净，多重复几次，直到水变清。

2、挤出多余的水分，装入盆中，加入1勺食盐，1勺料酒，2勺生抽，适量的姜丝，抓拌均匀，腌制一会儿，去掉腥味。

3、准备用到的辅料，2个干辣椒切段，1个青辣椒切段，大蒜拍扁切碎，生姜切成细丝，放入盘中备用。

4、起锅烧油，倒入腌好的扇贝柱，大火翻炒，进行翻炒的过程中，会有水分渗出，需要一直将水分炒干。

5、等水分慢慢炒干后，再改成中火。

6、倒入辅料，干辣椒、蒜末、青椒，继续翻炒均匀，大约1分钟，等青椒断生，即可关火出锅。

7、一道营养美味的扇贝柱就做好了，鲜嫩可口，香辣过瘾，营养又美味，看着就很有食欲，下饭下酒两不耽误。

椒盐扇贝柱的做法

主料：扇贝肉300克。

辅料：辣椒粉2茶匙、桂皮1小段、香叶3片、八角2粒、蒸鱼豉油2茶匙、蚝油1茶匙、白糖半茶匙、花椒粒20粒、花椒粉适量、白芝麻1茶匙。

麻辣扇贝的做法：

1、扇贝肉摘去沙囊，洗净备用。

2、先来做一个简单的辣椒油，1茶匙粗辣椒面+1茶匙细辣椒面混合均匀，加入1茶匙白芝麻。

3、凉锅凉油，放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶、20粒花椒粒小火炸出香味。

4、炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用。

5、油温降至6成热时，把油浇在辣椒粉上。

6、快速拌匀即成简单的辣椒油

7、锅中放水，水沸后放入葱段、姜片放入处理好的扇贝肉焯水。

8、水沸后十几秒即可捞出。

9、焯过水的扇贝肉依次放入2茶匙鲜味酱油，1/2茶匙蚝油、少许鸡粉、少许白糖、少许花椒粉，淋上辣椒油。

10、吃时拌匀即可。

咸扇贝柱怎么吃

1、准备好原材料。然后上灶开火，将锅中倒油后油烧至7-8成热，放入切好的葱丝和姜丝，煸香。千万别煸糊了。

2、下入沥干水份的干贝，煸炒大概20秒左右的时间即可。

3、然后加入切好的黄瓜丁，继续煸炒，待黄瓜变得稍软后（炒黄瓜丁可看个人口感来决定时间），放适量盐（因干贝本身就有一定咸味，所以不建议在此多放盐避免过咸）。

4、最后将调好的水淀粉淋入锅中，待收汁后关火装盘就完成了。

椒盐扇贝柱的家常做法

食材：

鲜贝300克、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉2汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙、姜丝适量、油适量。

炸鲜贝的方法：

1、鲜贝里加入胡椒粉、椒盐、姜丝、料酒腌制10分钟；

2、碗里放入鲜贝，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉、淀粉、少许油混合搅拌均匀；

3、锅中油温烧至6成热，将鲜贝放入油锅中炸，炸至变色外表凝固，一个一个浮起，捞出；

4、待油温回升，倒入鲜贝复炸15-20秒，炸至金黄色即可。