家常腌青鱼的做法大全家常做法(腌青鱼怎么吃好吃)

腌青鱼怎么吃好吃

青鱼的肉细嫩鲜美含有丰富的蛋白质和脂肪，还有丰富的硒和碘等微量元素，具有抗衰老和抗癌的功效。青鱼好吃但是应该怎样做呢？下面就在这条经验里介绍一下青鱼的做法。

方法/步骤糟青鱼。

把青鱼去掉头和尾以及内脏以后洗净切成段放到容器里撒上盐腌制10天左右，每两天要把鱼翻身一次。

把腌制好的青鱼捞出来在青鱼的身上涂上一层用江米酒，料酒和盐调成的汁，再放到容器里腌制10天左右。

这样吃的时候直接取出洗干净，放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。

老烧青鱼。

把青鱼去内脏洗干净切断，在身上用刀划出几道缝。

把青鱼断放进油锅里面煎至金黄色，然后放入葱段，姜末，香菇丁，冬笋丁，猪肉丁和料酒再放入水，酱油和白糖将水烧开，等鱼熟后取出放入盘里。

再把锅里面的汤加入淀粉，香油继续烧至糊状浇到鱼身上，在撒上葱丝即可。青鱼固脱汤。

把赤小豆泡上一晚上在锅里面煮烂，再把青鱼洗净把肉取下来和葱末，姜片放入煮烂的赤小豆锅里焖熟，然后加上盐，味精即可。五柳青鱼。

把青鱼去内脏洗净在身上切椅子花刀后放入沸水里煮熟，煮熟后捞出去皮放入盘中。

热油锅，油热后放入，葱丝，姜丝，辣椒丝和胡萝卜丝翻炒，再放入白糖，醋，淀粉和味精，盐调成的调料翻炒熟，然后把汁浇到鱼上就好了。青鱼甩水。

把青鱼洗净取带有尾鳍的青鱼尾，然后顺着在上面切三刀。热油，放入葱花炝锅，然后吧鱼尾放入油锅煎至两边金黄色，再放入绍酒，，姜末，酱油，白糖和水烧开焖10分钟，然后再把汁耗干，浇上香油把鱼装盘即可。

腌青鱼的方法

调料

江米酒100克 白砂糖300克 黄酒500克 盐130克 糟青鱼干

制作方法

1. 将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

2. 将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

3. 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

4. 再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出。

5. 用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。

6. 将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛。

7. 将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。

8. 用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月。

9. 食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖。

10. 上笼用旺火蒸约1 小时，至鱼肉呈鲜红色即可。

11. 上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。

腌青鱼的制作方法视频

青鱼切好后涂抹上细盐和花椒粉，腌制3小时即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：青鱼 2条、盐 2勺、花椒粉 1勺、植物油 适量。

1、第一步把青鱼处理好洗净。

2、然后去掉头部，沿脊骨片成两片。

3、涂抹上细盐和花椒粉，腌制3小时。

4、锅内放油加热，放入鱼开始煎。

5、翻面煎。

6、都煎好后盛出，即可食用。

腌制青鱼怎么做好吃

首先将大青鱼切成大块,准备八角、花椒、葱、姜、辣椒等香料加入白酒浸泡。

先用粗盐抹在大青鱼上,一定要均匀的涂抹在每一块鱼肉上,然后将调好的配料倒入鱼肉中,给鱼肉按摩,让其吸收调料的香味。

腌青鱼怎么吃好吃呢

腌制的青鱼首先要摆淘米水里去盐。剁成块同五花肉同烧，这样这样烧出来的青鱼肉非常好吃。

腌青鱼的做法大全

原料：青鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入青鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！

腌青鱼怎么吃好吃又简单

蒜蓉青鱼是一道美味健康的菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养成为人们喜爱的家常菜之一。它不仅制作简单，而且味道独特，深受大众的喜爱。

制作蒜蓉青鱼的做法十分简单。首先，我们需要准备新鲜的青鱼，并将其去鳞洗净备用。接下来，将大蒜剁碎成蒜蓉备用。此外，还需准备生姜、葱段和红辣椒细粒作佐料。

做菜的关键在于烹调过程的把握。首先，将锅烧热并加入适量的油，待油微热后，放入姜片略煸炒，使其散发出独特的香味。紧接着，加入葱段和红辣椒粒继续炒香。

当调料香气四溢时，将蒜蓉倒入锅中，快速翻炒一下，以避免其糊化出苦味。随后，将提前处理好的青鱼放入锅中，翻煎至两面金黄。烹调过程中，需注意火候的掌握，以保持鱼肉的嫩滑与美观。

当青鱼两面均呈现诱人的金黄色时，将适量的盐和生抽调入锅中，再加入清水慢炖。盖上锅盖，保持中火慢慢炖煮几分钟，以确保鱼肉熟透，并让其充分吸收蒜蓉和各种调料的鲜香。

最后，根据个人口味，可以加入少许细砂糖和少量淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠，口感更加丰富。而后，撒上些许葱花点缀，并略稍焗一下，以增添菜肴的色彩和美感。

总而言之，蒜蓉青鱼是一道简单而美味的家常菜肴。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会上，它都能为您带来别样的美味享受。无论您是健康追求者还是美食爱好者，这道菜肴都是您不可错过的佳肴之一。尝试制作蒜蓉青鱼，闻着香气、尝着鲜嫩，相信您也会被它的美味所征服！

腌青鱼怎么吃好吃视频

用料

江米酒100克、白砂糖300克、黄酒500克、盐130克、青鱼5斤。

做法

2、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

3、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

4、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

5、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出。

6、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。

7、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛。

8、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。

9、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月。

10、食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖。

11、上笼用旺火蒸约1 小时，至鱼肉呈鲜红色即可。

12、上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。

腌制青鱼怎么吃

步骤/方式1

步骤1

用料

青鱼 6条

料酒 2勺

糖 适量

蒜 6-7瓣

葱花 适量

姜 4-5片

盐 适量

辣椒 适量

醋 2勺

香菜 适量

步骤/方式2

将青鱼洗净，用少量盐，料酒腌制20分钟。

步骤/方式3

步骤3

葱切段，姜切片，蒜瓣。

步骤/方式4

步骤4

油烧至5-6分热，放鱼煎至两面金黄。

步骤/方式5

步骤5

将所有煎好的鱼放至锅内，加入葱，姜，蒜，辣椒，煎至变颜色。

步骤/方式6

步骤6

加入料酒，醋，白糖，盐，水大火烧开，转中火炖。

步骤/方式7

步骤7

炖至锅中留少量汤，加入香菜，蒜切末出锅。

腌青鱼做法

用料

江米酒100克、白砂糖300克、黄酒500克、盐130克、青鱼5斤。

做法

2、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

3、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

4、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

5、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出。

6、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。

7、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛。

8、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。

9、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月。

10、食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖。

11、上笼用旺火蒸约1 小时，至鱼肉呈鲜红色即可。

12、上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。