鸡肉羹的做法大全家常菜(鸡肉羹的做法大全家常菜窍门)

鸡肉羹的做法大全家常菜窍门

原料:用大约8克重的黑松露1粒、50克湿花胶，再配以100克老鸡肉、50克赤肉。

1、先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油；

2、将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水，也就是所谓的“过冷河”；用食用刷把松露表皮刷干净，再磨成茸状，备用。

3、然后，将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦。

4、最后，将松露茸放入炖好的花胶汤中，加入调味料即可上碟

鸡肉羹蒸几分钟

15-30分钟。不同大小的鸡肉所蒸的时间不一。鸡肉块蒸15分钟左右；普通大小的蒸鸡，蒸25分钟左右；3斤左右的鸡蒸30分钟左右，总之越大的鸡蒸得越久，但也不能过久，否则鸡肉很柴。蒸鸡肉时，可以用筷子戳一戳鸡肉，看看是否能戳进去，戳进去就说明熟了。

鸡肉蒸汤怎么做好吃窍门

很多的，下面举几种： 金针木耳煲鸡汤 补血安胎山药乌鸡汤 芦荟木瓜煲鸡汤 冬瓜鸡汤 山药煲鸡汤 黑糯米人参鸡汤 香菇鸡汤 椰子煲鸡汤 老姜鸡汤 　　去油的方法：

1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，

2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水

3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益

4、炖好的鸡汤不吃鸡 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程： 1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。 　　灵芝鸡汤 　　材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 制作方法 1.鸡去皮洗净，出水，备用。 2.陈皮浸软去果瓤。 3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 　　乌鸡白凤汤 　　主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。 　　乌鸡天麻汤 　　主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。 　　五彩乌鸡丝 　　原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法： 1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。 　　补品三套禽 　　原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。 　　五味乌鸡补血汤 　　原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。 做法： 1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。 　　乌鸡煨鳖裙 　　主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。 配料：水发木耳50克，火腿丝5克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法： 1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。 2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。 　　双菇乌鸡汤 　　原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜 制作方法： 1、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 2、小火煨烂，加入香菇和蘑菇，加盐糖。 3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦! 　　椰香乌鸡雪耳汤 　　推荐做法： 材料：乌鸡、椰肉、姜片、雪耳 做法：1。把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， 2.把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。 3.根据个人口味添加盐等调料。 温馨提示： 乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。 　　乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦) 　　材料：乌鸡一只(约1000克)，绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。 做法： 1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，起泥沙;姜拍松。 2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。 功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

鸡肉羹怎么做好吃

浮皮蛋花羹是一道经典的中式汤品，下面是制作浮皮蛋花羹的一般做法：

所需食材：

鸡蛋：2个

清汤或高汤：适量（约500毫升）

盐：适量

白胡椒粉：适量

葱花：适量（可作为装饰，可选）

步骤：

准备清汤或高汤：可以使用自制的鸡汤或者其他清汤作为基础，约500毫升，可以根据口味调整用量。

打鸡蛋液：将鸡蛋打入一个碗中，打散成蛋液。

加入调味料：在打散的鸡蛋液中加入适量的盐和白胡椒粉，搅匀均匀。

烧开汤：将清汤或高汤倒入锅中，加热至快要煮沸的状态。

形成浮皮：当汤开始冒泡时，用勺子轻轻搅动，形成汤面上的小气泡。这些气泡就是浮皮的形成基础。

倒入蛋液：将打散的蛋液缓缓倒入锅中，从中心位置慢慢倒入，不要过快，以免破坏浮皮。

煮熟蛋花：稍等片刻，待浮皮凝固，蛋花煮熟即可。时间一般为几十秒至1分钟。

装饰与调味：将煮好的浮皮蛋花羹倒入碗中，可根据个人喜好撒上少许葱花作为装饰，食用时可根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

浮皮蛋花羹制作简单，品味鲜美，适合作为一道营养美味的家常汤品供应。您也可以根据个人口味的喜好，添加一些其他配料，如豆腐丁、虾仁、蔬菜等，以增加口感和丰富汤品的营养价值。

鸡肉羹图片

黄栀子煮汤，味道很鲜，而且营养价值很高。

桅子鸡汤属于羹/汤，主要原料是鸡肉、蘑菇，口味是鲜，工艺是煲，难度属于中级。

制作方法

1、鸡块洗净，冷水下锅焯过。

2、砂锅中放入焯过水的鸡块、葱、姜，倒入适量清水。

3、放入草菇。

4、黄桅子洗净放入锅中。

5、大火烧开，小火煲2小时左右，调入盐，再煲15分钟即可。

鸡肉羹的做法大全家常菜窍门图片

潮汕海参羹是一道以海参为主要食材的传统汤品，下面是一种常见的做法：

材料：

海参：2-3 根（约250克）

鸡胸肉：100 克

干贝：适量

鲍鱼：适量

鲜虾仁：适量

鸡汤：适量

姜片：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

葱花：适量

做法：

海参先用凉水泡软，然后剥去外皮，切成小块。

鸡胸肉切成细丝，用料酒、盐腌制片刻。

干贝、鲍鱼切成片状，虾仁剁成茸状备用。

烧开一锅水，将海参放入焯水中焯烫一下，捞出备用。

另起一锅，倒入鸡汤，加入适量水，放入姜片，烧开。

将腌制好的鸡丝放入煮沸的鸡汤中，煮至鸡肉熟透。

加入焯水后的海参、干贝、鲍鱼，继续煮约5分钟。

最后加入虾仁茸，煮至虾仁变色，即可关火。

根据个人口味加入适量盐和鸡精进行调味。

撒上葱花作为装饰，即可食用。

这是一种基本的潮汕海参羹做法，您可以根据个人喜好进行调整和改良。

鸡肉蛋羹的做法大全

山东菏泽的老鸡汤具体做法如下：

原料： 鸡汤一碗  鸡蛋一个

配料：香菜一根，黑胡椒一茶匙、葱花若干

调料：盐一茶匙，香油一茶匙

1，鸡蛋打散在碗里。

2，鸡汤煮沸，调入盐。

3，冲入鸡蛋碗中。吃的时候撒香油，香菜及葱花末，黑胡椒即可。

自己在家做可以把鸡肉弄碎，汤也很浓。头一天炖好的鸡汤，第二天就可以这么吃。很美味。

鸡肉羹的做法大全家常菜窍门视频

1.准备鸡胸肉一块清洗干净。

2.锅里放水加入姜，八角，和花椒，放入鸡块即可。

3.煮鸡块的时候来把黄瓜清洗干净。

4.把葱姜蒜，切成末。

5.有好的鸡胸肉放在冷水中过凉。

6.用手沿着纹理撕成细条。

7.把黄瓜切成条和鸡胸肉放在一起，加上所有调料拌匀。

鸡肉羹的简单做法

用料

鸡 半只 盐 适量 花生油 适量姜 适量葱 2根

做法

1、先将鸡洗净，抹干水份，用盐帮鸡来个全身按摩，全部搽上盐后，腌制半小时左右。

2、蒸前在鸡的表皮搽一层花生油。

3、锅里加入水，烧开之后，用碟装着鸡，隔水蒸，大火蒸大概15分钟，关火，在锅里焖一会再出锅，待凉一点就可以砍件上碟了。姜和葱用搅拌机搅碎，加点盐调味，用另一只锅放入花生油，煮成姜葱汁，作为调味。

蒸鸡肉羹的做法大全

步骤鸡蓉玉米羹的做法步骤11.准备食材 鸡蓉玉米羹的做法步骤22.鸡肉剁碎，不能像肉馅那么碎，葱切碎鸡蓉玉米羹的做法步骤33.锅内放油加鸡肉滑至撒开，加一点料酒鸡蓉玉米羹的做法步骤44.加葱花翻炒鸡蓉玉米羹的做法步骤55.加玉米粒、豌豆翻炒 鸡蓉玉米羹的做法步骤66.加人清水大约450克，浓度看自己喜好，鸡蓉玉米羹的做法步骤77.煮开加水淀粉，放盐、胡椒粉煮开鸡蓉玉米羹的做法步骤88.加鸡蛋液鸡蓉玉米羹的做法步骤99.煮开，撒香葱叶，出锅放点香油即可