家常烙饼用什么样的面(家常烙饼用什么面粉好)

家常烙饼用什么面粉好

烙饼用中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建议用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高,容易起筋,煎饼会不够蓬松。 面条,饺子可以用高筋小麦粉。做饼可以用低筋小麦粉。烙大饼，和面的时候水面配比特别重要。想烙出的大饼柔软，保证面团的含水量，水量最少要占面粉的60%，如果想要烙出更松软的饼，那就要占比70%。

　　烙饼用普通的面粉也可以,标准粉,富强粉,他们加工精度不同,但是都属于中筋粉。 而且,烙饼大都使用烫面,现用部分开水烫制面粉,稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些,烫制后,面团的韧性会降低,成品会很柔软。市面上出售的面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉、面粉的筋度是根据面粉中蛋白质和水分的含量来决定的。像家常饼、葱花饼、草帽饼使用中低筋面粉都可以，也就是普通面粉，或者小麦颗粒粉都可以作为烙饼面的选择。

　　面粉会有不同的筋度是因为研磨时选用的小麦部位不同，一般用小麦两端的部位来研磨，得到的就是低筋面粉，用中间部位来研磨的就是高筋面粉了。

　　烙饼用热水还是凉水和面

　　烙饼和面，不用开水烫面、也不用凉水和面，用70度左右的热水来和面最为合适。烙饼想要表皮酥脆一点的话，可以在平底锅里适当多放一些油。面粉和水的比例为1：0.6-0.65之间，这个比例活出来的面团柔软，而且容易成型。用冷水和面叫“死面”，虽然很筋道很耐嚼，但做成饼吃起来特别硬，不容易消化。

　　烙饼用大火还是小火

　　最正确的做法是开大火烙饼，千万不能开中火、或者是小火，掌握好这一步，那么饼就会很暄软了!烙制薄一点的春饼记住是要用大火,面和的要软一下,尽量用烫面,这样减少烙制的是时间,饼也柔软,烙饼发面饼和普通烙饼都是用中火,这样饼才能酥脆好吃。

一般烙饼用什么面粉

答题公式1：++做饼一般使用面粉。

1. 原因：面粉是制作饼类食品的主要原料之一，它基本上是由小麦磨成的粉末，可以添加适量的水和其他调料来制作面团。

2. 市面上的面粉种类繁多，可根据不同的食品需求选择适合的面粉。

比如说，制作高筋面饼需要使用高筋粉；在制作油面筋饼时，则需要使用油酥面粉。

注意：以上答案仅属于个人看法，具体做饼所使用的面粉还需要依实际需求和口感决定。

烙饼用哪种面粉

用中筋面粉，中筋面粉适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类，当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。

食材准备：中筋面粉300克、温水170克、花生油适量、盐适量、葱两根。

1、用一半开水一半凉水和好面，面要稍软一些，揉搓成光滑的面团，盖好，饧发三十分钟以上；

2、取一块面团，擀成薄一点的圆面皮，放适量盐和花生油，抹匀；

3、均匀的撒上葱花；

4、用刀把面皮切成这样的长条，注意两边不要切断；

5、从一侧慢慢卷起来；

6、卷成如图；

7、再从一侧慢慢这样卷起来；

8、摁平，擀成圆面饼；

家常烙饼用什么面粉好吃

家常烙饼和面酥用玉米面或用白面，两者皆可以相对比较，玉米面儿做面酥所烙的饼很酥，但里边有玉米面儿的细粒烙饼更酥一些，白面做的油酥所烙的饼，更细腻酥软一些。所以说，对两者来说好与坏都是根据个人的口味的不同根据个人所喜欢是什么样的有关系。

烙饼用什么面粉最好

烙饼我认为用低筋面粉比较好。

低筋面粉和出的面蓬松酥软，适合烙饼。而高筋面粉适合包饺子，擀面条，久煮不粘汤，煮出来的饺子面条劲道，有嚼劲，好吃，利索。

烙饼除了用低筋面粉外，和面还是一种门道，要用隔夜开水烫一半，另一半用温凉水和面，这样和出的面来特别松软

做烙饼用什么面粉

中筋面粉。

烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。

而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。

烙饼用什么面粉合适

烙饼用中筋面粉就可以了，也可以用低筋，不建议用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，容易起筋，煎饼会不够蓬松。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。

烙饼用什么粉比较好

一般来说面粉分为高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉。面粉的筋度其实指的是蛋白质含量的高低，其面粉筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软自发粉可以用来做馒头花卷，自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。因此，如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。但从营养角度看，做发面食品建议还是在低筋粉中加酵母发酵最好

家庭烙饼用什么面粉

香雪面粉

香雪面粉产自沈阳，其公司也是北方规模最大的面粉加工企业，而香雪面粉又被称为“无敌”的面粉，就是不管用来做什么面食都非常好吃。因为香雪面粉在原材料选择上非常注重，选用的都是优质小麦，加上20%的麦芯精华，做出来的面粉品质和营养成分非常高。

香满园面粉

香满园面粉非常适合用做家用面粉，比如说做馒头、做面包、饼干什么的，香满园都是非常适合的。香满园是益海嘉里投资有限公司旗下的产品。香满园面粉精选的都是优质小麦研磨而成，再加上采用的是天然酵母发酵，所以这款面粉可以有效的促进消化。如果家里有小孩子，可以用这款面粉，提高孩子的消化能力。

金龙鱼面粉

金龙鱼面粉主要的特点是它选用的是麦芯粉作为主要原材料，麦芯粉的营养成分是非常高的，不仅含有非常丰富的蛋白质，还有许多维生素和微量元素。基本上可以补充人体每日所需的营养。

古船面粉

古船面粉是一种北京的传统面粉，也被称为“老式面粉”，古船面粉的历史几乎是可以追溯到明朝的。而古船面粉所用的原材料除了小麦之外，还有大豆，所以研磨出来的面粉带有淡淡的稻香和大豆的香味。

中裕面粉

中裕面粉是来自盛产农产品的滨州，中裕面粉的颜色不同于我们平时看到的洁白如雪的颜色，它是呈一个淡黄色这样的颜色，所以也被叫做“大黄面”。