家常热菜菜谱大全川菜(家常热菜大全的做法及图片窍门)

家常热菜大全的做法及图片窍门

【四色时蔬小炒】所需材料：荷兰豆150克、山药200克、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干木耳要提前泡发，把干木耳放到清水中浸泡2个小时左右，荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜去皮洗净。

2.把山药切成片，放到清水中浸泡，滴几滴醋，这样山药颜色就不会氧化变黑。胡萝卜切成片。大蒜拍一下，再切成蒜粒。

3.锅内加入水，下入山药片和胡萝卜片焯水，水开后焯水1分钟左右，将山药和胡萝卜片捞出。

4.把山药和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，山药焯水后，马上放到冷水中降温，这样可以保持山药脆嫩的口感，不会过火。

5.锅内水中加入几滴油，少许盐，下入荷兰豆和木耳一起焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，放到冷水中投凉，可以使荷兰豆口感脆嫩，而且颜色也不会变黄。

6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，炒出蒜香味。

7.下入荷兰豆和木耳，一起大火翻炒均匀，翻炒半分钟左右。

8.下入山药和胡萝卜片，再加入鸡精，适量盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的四色时蔬小炒就做好了。

家常热菜谱

汤汤菜是一道家常的炒菜菜品，制作简单，口感鲜美。以下是一种汤汤菜的常见做法：

材料：

- 适量的时令蔬菜（例如青菜、豆角、花菜、西兰花等）

- 适量的肉类（可以是猪肉、牛肉、鸡肉等）

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备材料：将蔬菜洗净切成适当大小的块状，肉类切成薄片备用。葱、姜、蒜切成末备用。

2. 热锅凉油：在炒锅中加热适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜末翻炒出香味。

3. 炒肉：将肉片加入炒锅中，翻炒至变色至八成熟。

4. 加入蔬菜：将切好的蔬菜一起倒入炒锅，快速翻炒，使其均匀受热。

5. 调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。继续翻炒均匀。

6. 加水：加入适量清水，水量可以根据需要来调整，一般要稍微多一点，因为炒蔬菜会出水。

7. 煮熟：将锅盖盖上，煮至蔬菜熟软，并且还留有一点汤水。

8. 出锅：关火后，即可将汤汤菜装盘，享用美味。

注意事项：

- 在制作汤汤菜时可以根据个人口味添加一些调料，如胡椒粉、生抽等，以增加风味。

- 炒蔬菜的时间要掌握好，避免蔬菜炒过头而失去口感和色泽。

- 火候要适中，以免炒菜过度或者炒肉不熟。

- 可以根据个人喜好选择不同的蔬菜和肉类进行搭配，增加口感的层次感。

家常热菜大全带图片

年夜饭要有红烧鲤鱼年年有鱼，，蒸碗，小鸡炖蘑菇越过越有，糖醋排骨甜甜蜜蜜，油焖大虾，炸藕盒，四喜丸子喜气洋洋，百合炒西芹，素炒芹菜丝，凉拌西蓝花等等

好吃的家常热菜

美的电饭煲热饭步骤：

1、用饭勺将冷米饭打散开，使其在锅底平铺开来如果冷饭较干可以加少许开水把冷饭搅匀;2、根据米饭量和冷饭的软硬程度加少量水，一般水层淹没锅底即可;3、将美的电饭煲关上锅盖，接通电源;4、按“功能选择”键，这个时候和煮鲜米饭的操作一样的，设置好电饭煲的工作模式(如：精煮、或粥/汤，或快煮等)，选快煮和精煮都行;5、按“预约”键，按“+”用来增加设定时间，按“ ”用来减少设定时间。

6、按“开始”完成设置。电饭煲根据预约时间开始工作，等保温的提示灯亮起后，就说明冷饭里的水分被蒸发掉了，米饭也热了，即可开锅食用了。提醒：①美的电饭煲fd402设置的时间为完成煮饭的时间，而不是开始煮饭的时间，比如 上午10:00设置，计划在中午12:00吃饭，预约的时间就是2小时。

②美的电饭煲最好不要用来热饭，因为冷饭的受热不均匀会影响机器，还有电饭煲功率低，热饭较慢。

家常热菜大全 菜谱

食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。

做法：

1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。

2、柿子椒切块备用。

3、葱姜蒜切末备用。

4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。

5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。

6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。

7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。

8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。

9、翻炒至入味即可。

热乎的家常菜

以下是一些常见的例子：

红烧肉：刚做好的红烧肉，汤汁会比较多，而且吃起来也不怎么入味，没啥口感。但是经过一段时间的放置之后，汤汁里面的原料就全都渗入到肉当中了。这时候再回锅加热一下，你就会发现越炒越香，而且吃起来都不怎么腻人了，爽滑可口。

炖牛肉：大家都知道，牛肉会比猪肉难做，每次炖的时候花的时间也很多，有时候炖出来的牛肉还会硬硬的，嚼不动。但如果是放一晚之后，牛肉会更加入味，口感也会更加鲜嫩。

红烧鸡翅：红烧鸡翅是一道经典的家常菜，它的味道会随着时间的推移而更加浓郁。将炖好的鸡翅放置过夜后，鸡肉会更加入味，口感更加鲜美。

炖汤：无论是鸡汤、骨头汤还是排骨汤，炖汤都是可以过夜的家常菜。炖汤的过程中，食材的营养和味道会慢慢渗透到汤中，放置过夜后，汤的味道更加浓郁，营养也更加丰富。

这些菜品在放置过夜后，味道会更加入味，口感更加美味。当然，放置过夜的食物要注意储存和卫生，确保食材的新鲜和安全。

家常热炒菜做法图片

您好，热辣辣的炒菜，热气腾腾，散发着浓浓的香气。厨师们手脚麻利，炒锅里的食材在他们的巧手下跳跃着，翻滚着，散发着诱人的香味。

他们用心地烹饪每一道菜，让每一口都能感受到热情和爱意。在厨师的手中，食材变得更加美味，色香味俱佳，让你的味蕾在热烈的炒菜中得到极致的享受。让我们一起来感受那炽热的烤炉，品尝那火辣辣的美食！

家庭热菜做法大全集

《香菇滑鸡》

主料：鸡一只辅料：水发香菇10朵，小洋葱5个，大蒜5个

做法:1、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜。

2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白。

3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀。

4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘。

30道经典家常菜热菜

         团年饭因地域和生活习惯差异而不同，下面分享一个中原地区的团年饭家常菜菜谱：通常都是热菜、凉菜、汤类、面点、主食。

热菜（一般8个）：

        糖醋里脊，红烧鲤鱼，葱爆羊肉，梅菜扣肉，肚包鸡，蚝油生菜，西芹百合，蜜汁八宝饭

  凉菜（一般6个）：

             腱花牛肉，酱猪蹄，白切鸡，姜汁莲菜，凉拌黄瓜，油炸花生米

汤类（一咸一甜）

          酸辣肚丝汤，米酒汤圆汤

面点

           糕点类 ，枣花蒸馍，馒头，油卷

主食

         水饺

家常菜谱蔬菜热菜大全窍门

第一道：花开富贵虾

主料： 虾、大蒜、粉丝、葱、姜

配料：料酒、盐、糖、醋、蒸鱼豉油、香油、红辣椒

第二道：蒜香排骨

用料 ：排骨、蒜、葱、姜

调料：生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉

步骤 ：排骨切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉腌制30分钟。大蒜洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面粉，温油炸熟，再排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，即成。

小贴士：这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。

第三道：樱汁红烧肉

主料：五花肉

配料：八角、 香叶、桂皮、大葱、姜片、酱油、老抽、冰糖

步骤：五花肉清洗干净，切大小适中的方块。建议切大一些，翻炒之后的肉会回缩。热锅凉油，放入八角、桂皮炸香。再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒，炒至五花肉微焦，盛出待用。

肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色，加适量的清水，加入一勺老抽、2勺酱油。盖上锅盖，中火焖50分钟，水快干时大火翻炒至收汁即可。色泽红润，软烂不腻。

小贴士：炒糖色这一步很关键，冰糖一化就放肉进去，如果冰糖的颜色变红，再放肉进去，很容易糊，做出来就发苦了。

第四道 ：剁椒鱼头

用料：鲢鱼头1个、剁椒半碗、姜、小葱

调料：胡椒粉、料酒、白酒、蒸鱼豉油

步骤：将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味；将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用；在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀；将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头，剁椒铺在鱼头上；蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，大火隔水足汽蒸约10分钟；

将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热，泼在上面即可。

第五道：爆炒猪肝

用料： 猪肝、青椒、红椒、蒜苗

调料：油、盐、酱油、花椒、生粉、料酒

步骤 ：猪肝切片，用清水洗去表面的粉质，多洗几遍；在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右；青椒、红椒切块，蒜苗只要根部，斜刀切小段。

热锅凉油，油八成热，放入腌制好的猪肝大火翻炒至变色，马上盛出。生姜切细，与青红椒和蒜苗放入锅中炒香，加少许盐、鸡精翻炒均匀。加入炒好的猪肝，大火翻炒一分钟，可以享用啦。

第六道：烧汁酿茄子

用料：茄子、肉沫、青椒、红椒、葱头

调料：盐、生粉、白胡椒粉、酱油

步骤：肉沫加入盐、生粉、胡椒粉、酱油，顺时针方向搅上劲，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。长条茄子对半切开，再横向斜切出弧形小坑后，切小段，在茄身上的小坑涂抹一层生粉，将肉馅酿入茄身。

锅内放入适量油，油烧热后先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面，盛起备用。锅中放入少许油，将煎好的茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

小贴士：茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。 煎酿好的茄子时油一定要热，肉馅才不会蘸锅。

第七道：香菇酿

用料 ： 香菇、肉馅、黑木耳、葱、姜

调料：生粉、盐、料酒、生抽

步骤：香菇去蒂洗净晾干，肉馅中加入姜蓉、料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制片刻，加入切碎的黑木耳、葱末，顺着一个方向搅拌肉末至上劲，备用；

将肉馅釀入香菇里，压均匀，上蒸锅，大火烧开后转中小火蒸制10分钟左右；用泡香菇水加生粉成芡汁，浇在蒸好的香菇酿中。

小贴士：泡发香菇的水不要丢弃，可以做勾芡底汤使用。

第八道：五福黄金卷

用料：豆腐皮、红椒、洋葱、青椒

调料：生抽、盐、水淀粉、香油

步骤 ：豆腐皮提前用开水淖一下，放案板上卷起来斜着切断；红椒切卷，把豆腐皮卷放入红椒卷内，放盘中，洋葱切末，青椒切末；

锅中放油，放入洋葱末炒香，再放入生抽和少许盐，放入水淀粉，搅拌均匀，最后放入香油、青椒末，关火；乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。

第九道：虾皮锅塌豆腐

用料： 豆腐、鸡蛋、淀粉、虾皮、葱、蒜、小油菜

调料：老抽、生抽、蚝油、高汤、

步骤 ：豆腐切片 约1厘米厚，鸡蛋打撒 加半勺盐一点料酒，小油菜焯水 控水摆盘。准备个空碟撒些淀粉，另一边平底锅里烧油，薄薄一层，不要太少 ，准备煎豆腐，豆腐裹上一层淀粉，然后再裹一层鸡蛋液下锅煎 中小火煎成金黄色盛出 。

准备调料汁儿： 两勺生抽 、一勺老抽 、半勺蚝油、 放半碗高汤调匀；锅中留少许油， 油热放葱蒜爆香 然后放虾皮爆香；倒入调料汁儿煮开放煎豆腐小火煮大约5分钟 。

豆腐盛出来摆盘， 然后锅中留的调料汁勾芡 淋在豆腐上， 可以在撒点葱花点缀。

第十道：什锦白菜卷

用料： 大白菜叶片、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋

调料：盐、香油、生抽、糖、

步骤：白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分；胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟；鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用；

将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷；白菜叶都卷好后，对半切开，将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可，