炒鱿鱼香菜的家常做法大全(香菜炒鱿鱼须的做法)

香菜炒鱿鱼须的做法

工具/原料

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鱿鱼 (2条)

鸡蛋 (1个)

蒜 3瓣

红辣椒 2根

生抽 少许

盐 少许

白胡椒粉 少许

太白粉 少许

糖 少许

油 适量

水 适量

方法/步骤

1/14分步阅读

首先处理鱿鱼，将头部连的内脏拉出。

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剪开鱿鱼身，去掉内侧薄膜及其下面骨头。

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将鱿鱼须从鱿鱼头上剪下。

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鱿鱼身内侧十字轻轻划开，切成块状。

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鱿鱼片上放上少许白胡椒粉，盐，太白粉，蛋白用手搅拌均匀。

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起锅烧油。

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将鱿鱼蘸上太白粉。

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放入油锅中炸。

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两分钟后鱿鱼呈白色时盛出。

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另起锅放油。

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放入辣椒粒，蒜粒爆香。

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放入生抽糖和少许水。

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放入炸好的鱿鱼翻炒均匀，等鱿鱼变成金黄色即可出锅。

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蒜蓉鱿鱼就做好了。

香菜 鱿鱼

1、材料：新鲜鱿鱼一磅、洋葱一个、芫荽3到4条、蒜蓉半茶匙、盐、胡椒粉、生粉、黄油、柠檬汁；

2、处理鱿鱼：去掉鱿鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼须处挤出牙、眼，保持鱿鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让鱿鱼保持筒状，把部分鱿鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀；

3、把洋葱去皮，切碎，芫荽切碎；

4、做鱿鱼馅，锅中下黄油一大块，慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，下切碎的鱿鱼须转中火炒炒，加盐，上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙、碎芫荽；

5、把准备好的馅用小调羹填入鱿鱼筒中，用尖的竹牙签把鱿鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上；

6、烤箱以300电容预热5分钟，把填好馅的鱿鱼筒放入烤箱，300电容烤10分钟，取出，翻转至另一面烤10分钟；

7、把烤好的鱿鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面食用。

香菜炒鱿鱼须的做法窍门

用料

鱿鱼须 4把

姜 4-6片

蒜 1个（多瓣那种）

干辣椒 半碗

盐 小半勺

花椒 两小勺

芹菜 一把

黄酒 2勺

鸡精 1勺

糖 一小勺

酱油 1-2勺

芝麻 1-2勺

火爆鱿鱼的做法步骤

步骤 1

准备各种材料，芹菜切段，如果芹菜的茎很宽的话，切成大小均匀的小段，芹菜叶用碗单独装，姜切丝，鱿鱼须切段，干辣椒用剪刀切成小段，放一边备用。

步骤 2

锅里放适量的水，烧开，把鱿鱼倒进锅里，加入一小勺黄酒，放几片姜，煮一到两分钟起锅，沥水，备用。

步骤 3

锅里放适量的油，油烧到八分熟，锅的上方有青烟冒出，下鱿鱼须爆炒，放一小勺的盐，快速翻炒几下，出锅备用（不要把油盛出来，接下来炒作料会用）。

步骤 4

往锅里的油里面加入姜，花椒，辣椒，以及蒜瓣（油不用太熟，盛出炒鱿鱼须剩下的油），火不要太大，以免佐料炒糊。加入糖，根据佐料的颜色调节火力，炒到作料有香味飘出即可。

步骤 5

转大火，加入鱿鱼须，再加入适量的盐，翻炒几下，此时可以再喷少量的黄酒。

步骤 6

加入芹菜梗翻炒几下，加入芝麻翻炒，加入酱油，最后再加入芹菜叶翻炒几下，加入一小勺鸡精，出锅。

鱿鱼可以跟香菜一起炒吗

鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻

1、鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根，蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段；

2、热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出；

3、热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少许盐，酱油，孜然粉炒香；

4、不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均匀，关小火，加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精，出锅后洒点白芝麻即可。

鱿鱼炒香菜怎么做好吃

鱿鱼须洗净焯水，不能烫时间长了，容易变老。香菜洗净切段备用。

锅烧油，下调味料辣椒段炝锅，然后放入鱿鱼须煸炒至金黄，在放入香菜段炒，调好味道出锅。

香菜炒鱿鱼圈

原料：莲藕、干鱿、香菜梗、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、干鱿用清水浸泡两小时左右，清洗干净。

第2步、泡软的鱿鱼改花刀切小块。

第3步、香菜摘去叶子取梗，洗净切段备用。

第4步、莲藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。

第5步、热锅下油爆香干鱿。

第6步、将莲藕下锅翻炒。

第7步、少许盐调味。

第8步、加入少许开水，翻炒至莲藕断生。

第9步、出锅前加入香菜梗，少许鸡精炒匀即可出锅。

第10步、成品。

香菜炒鱿鱼丝的做法

准备食材：面粉、鸡蛋、鱿鱼须、洋葱、西芹、生姜、大蒜、香菜、小葱、火锅底料、小米椒、料酒、生抽、孜然、鸡精、盐、食用油

做法步骤：

①搓麻花：取适量面粉，打入一个鸡蛋，加少量盐，和成偏软的面团，静置30分钟，中间可揉搓两次，揉光滑，搓粗条，切大小均匀的面剂子，搓细条，依次拧成麻花。

②炸麻花：锅中倒入稍多的油，油温五成热，以筷子周围冒密集小气泡为好，依次下入麻花炸制金黄酥脆捞出。

③清洗鱿鱼须：买来的鱿鱼须解冻，一个个去除表面的黑色外衣，多清洗几遍。也有的人不取表面的外衣，觉得这样更好吃。但我个人不行，总觉得黑漆漆的不干净，总要扒去外衣才觉得清洗干净。

④腌制鱿鱼须：鱿鱼须切大段，加姜片、小葱、料酒、少许生抽，抓拌均匀腌制10分钟左右。

⑤准备配菜：所有食材清洗干净，西芹切段，焯水过凉；洋葱切块；香菜切小段；大蒜切块；小米椒切小段，备用。

⑥辣炒鱿鱼须：锅中倒入少量食用油，油热，加一小块火锅底料炒出红油，加大蒜与小米椒，倒入鱿鱼须翻炒，至鱿鱼须变色，加入西芹段、洋葱块继续翻炒，加盐、生抽、少许孜然粉、鸡精翻炒均匀，最后加入炸好的麻花，快速翻炒，出锅装盘，撒上香菜点缀。

香菜炒鱿鱼的做法大全

咸菜鱿鱼须（简单家常菜）

 材料 韭菜，鱿鱼须，咸菜，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐 做法 1.韭菜切段，鱿鱼须切条。

 2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

 3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

 4.最后放入韭菜大火翻炒即可。 酱爆鱿鱼 材料 鱿鱼，蒜苗，青椒丝 做法 鱿鱼横刀，竖刀切好 入水焯一分钟 油锅下葱姜蒜，花椒面，料酒，辣椒酱，炒香 之后把其他材料一起放入炒3分钟， 调味，出锅。 水煮鱿鱼 材料 姜丝，鱿鱼 做法 1.将鱿鱼洗净，沥干。

 2.在开水中放入姜丝。波米欧的刀具，一定要小心手，刀口非常的锋利。

 3.鱿鱼放在水中煮熟。

 4.立刻放入我家新款盆装的冰水中，降温。

 5.再捞起鱿鱼沥干，切段。蘸作料吃，或是单单蘸醋也行。 小诀窍: 一定要煮透，但是不是煮过时。差不多7，8分钟就可以了。 葱爆鱿鱼 材料 鱿鱼一条，大葱，香菜，干红辣椒，大蒜，孜然粒，调料：花生油，盐，料酒，生抽，味精 做法 1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；

 2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；

 3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；

 4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；

 5、下如鱿鱼，大火爆炒；

 6、烹入料酒和生抽；

 7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；

 8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。 小诀窍: 1、鱿鱼头可另作他用；

 2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；

 3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；

 3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；

 4、葱和香菜稍微变软，马上关火；

 5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；

 6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。

 7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；

 8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。 酱爆鱿鱼 材料 鲜鱿鱼2条，郫县豆瓣一大勺，干红椒20个，姜2片，【调味料】：糖，料酒 做法 1 鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎 2 炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香 3 加

香菜炒鱿鱼须的做法大全

（1）干锅鱿鱼

食材：鱿鱼，青红尖椒，香菜，大蒜，蚝油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然粉

做法：1、鱿鱼刨开去内脏，洗净，撕掉表面的一层膜，打上花刀，切小块儿备用

2、处理完的鱿鱼，放入盘中，加一点盐、料酒、白胡椒粉腌制一下，然后倒入适量淀粉，抓匀

3、青红尖椒切小段儿，洋葱切丝，土豆切片，大葱切段儿，大蒜切末儿备用。锅内倒油，下土豆，炸至金黄酥脆捞出。倒入鱿鱼，炸至打卷即可捞出。

4、锅内留底油，下红油豆瓣酱炒出红油。加蒜蓉煸香，接着倒入切好的青红椒段、洋葱丝儿，翻炒均匀。

5、把炸好的鱿鱼和土豆倒入锅内翻炒，加蚝油、生抽、盐、一点糖炒匀调味，再撒入花椒粉、孜然粉翻炒均匀出锅。

（2）酱香鱿鱼须

食材：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油

做法：1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖、甜面酱和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须，干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然

（3）孜然鱿鱼

食材：鲜鱿鱼1只，白醋、料酒、孜然、葱末、姜片、蒜茸

做法：1.将鱿鱼剪开，把墨囊取出，剥下皮，剪去内脏并冲洗干净。

2.将鱿鱼切成花刀片，放在沸水中焯一下，捞出沥干。

3.锅中放油烧热后，放入葱末、姜片炝锅后，倒入鱿鱼快速翻炒，再放入白醋、料酒、孜然，将鱿鱼炒熟透。

（4）黄金鱿鱼圈

食材：鱿鱼圈、面包粉、盐、胡椒粉、料酒

做法：1、把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜放入盘中备用。如果是买鱿鱼切圈，要选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。

2、准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便下面的操作。

3、在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。

4、处理好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。

（5）爆炒鱿鱼

食材：葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒

做法：1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮

2.把鱿鱼用开水焯一下；元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末

3.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅

（6）铁板鱿鱼

食材：鲜鱿鱼，洋葱，干辣椒，姜，葱，

做法：1、鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。

2、放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。

3、锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。

4、加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀 5 放在烧热的铁板上上桌