猪手粉丝的做法大全家常做法大全(猪手米粉图片大全)

猪手米粉图片大全

钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，俗话说；钦州猪脚粉，神仙也打滚。是钦州的招牌美食。

钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成，猪脚色泽艳丽、有曲折感，肥而不腻，脆而不硬。

猪脚米粉的猪脚怎么做

玉林猪脚粉是广西玉林地区的一种特色小吃，其主料为猪脚和米粉。下面是一份详细的玉林猪脚粉做法：

材料（约4-5人份）：

猪脚2个（约1000克）

米粉250克

姜1块（约30克）

蒜3瓣（约30克）

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

糖适量

香叶2片

八角2个

桂皮1小块

葱花适量

步骤：

猪脚洗净，用刀刮去猪脚上的毛发，然后切成大块，放入锅中，加入足够的水，煮至水开，捞出猪脚，用清水冲洗干净。

姜、蒜剁成末备用。

锅烧热，加入适量的油，放入姜末、蒜末煸炒出香味，然后加入猪脚翻炒均匀，让猪脚表面微微变色。

加入适量的料酒，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使猪脚上色。

加入适量的水，放入香叶、八角、桂皮，煮至水开，盖上锅盖，转小火煮约1个半小时，直到猪脚变得软烂入味。

米粉泡软备用。

另外煮一锅水，放入米粉煮熟，捞出米粉备用。

将煮好的猪脚和汤汁倒入米粉中，加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

重点提示：

煮猪脚的时候要翻动一下，让猪脚煮熟均匀。

煸炒姜末、蒜末的时候要火候适中，避免炒糊。

加入调料后要翻动一下，让猪脚上色均匀。

煮猪脚的时候要根据猪脚的大小和老嫩程度调整火候和时间，避免煮过度或不足。

米粉要提前泡软，这样煮出来的猪脚粉更加软糯可口。

最后加入盐调味时要适量，避免过咸或过淡。

通过以上步骤，你可以做出一份口感鲜美、入味十足的玉林猪脚粉。希望你喜欢！

猪脚米粉图片大全

每100克猪蹄的热量为260卡路里。猪脚中含有蛋白、人体脂肪和碳水化合物化合物，及其钙、磷、镁、铁和维生素D、维他命D、维生素E、维生素B12等有利成份。猪脚中还带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白及胆固醇。

一个猪蹄的热量有多少

街头的卤菜档，当见到挂着一只只的卤猪蹄，不清楚大伙儿是否食欲大好了呢，假如好久没吃完，可以吃一次。猪脚往往不可以变成饭桌上的“熟客”，归根结底全是太油腻，特别是在不可以给长辈吃多，要不然胆固醇就需要上升了。每100克猪蹄带有发热量260热量，较为番茄的热量，18热量，觉得简直一个天一个地。吃猪蹄得话实际上都不需要含有很大的压力，就当是吃完一顿生猪肉吧，实际上猪蹄的热量尽管高，可是脂肪率比生猪肉也要低呢，其人体脂肪比白肉低88.6克。

假如不愿吃猪蹄吃出一身白肉，那麼能够在服用的情况下用山楂泡水喝或是喝黄金百香果绿茶叶，能清除腻感，山楂果还有利于消化吸收呢。吃客这次确实真的不容易。吃猪蹄的情况下不要在晚上吃哦，一来会提升胃的压力，而成溶解人体脂肪的速率不足快，发热量当然就转换为人体脂肪储存起来了。冬季虽冷，但用人体脂肪来抵挡寒性简直残酷。

猪脚米粉做法大全图解

，米粉泡好，猪蹄洗好煮熟，再把米粉和猪蹄一起红烧

猪手米粉图片大全大图

传统的制作方法一般分两步：1、烧猪脚 2、煮粉

原料：

猪脚4块、香菜末少许 、河粉（视个人食量而定）

辅料：

啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙

做法：

1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。

2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。

3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时，即可关火盛出。

猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。

猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。

加高汤，入米粉烫熟，加猪脚，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用

猪手炖粉条

食材用料:猪蹄 半只，老抽 一勺，冰糖 一勺，八角 一个，葱 一根，料酒 一勺，姜 两片，干辣椒 8个，桂皮 一块，盐 一小勺，生抽 一勺，粉丝 一把

步骤 1

猪脚入有开水的锅内焯水，待全部变色洗净待用

步骤 2

将所有的材料除粉丝外全部带入电饭煲中，加水没过再多一些，喜欢酥软口感的就多加水煮的时间长一些，按下煮饭键，静等2小时以上，就准备别的菜或者做自己的事啦。

步骤 3

两小时后开水泡芍粉丝，讲电饭煲中还有些汤汁的猪蹄捞起倒入炒锅中加入泡好的粉丝，盖上锅盖焖几分钟，小心看汤汁收干的情况，以免糊锅，就可以盛起享用了。

猪手米粉图片大全集

原料：

猪脚 、香菜末少许、香葱、生菜、河粉（视个人食量而定）。

辅料：

付乳、酱油 、蚝油、冰糖 、味精、炸鱿鱼干、生姜、香料包（分别有：八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、胡椒）。

做法：

1.猪脚洗净，先入锅煮熟 捞出，趁 热抹上盐，再热油炸至上色（高油温浸炸自然上色），炸至表面起小炮、且用东西拷打有卟卟声则可，捞出接着用温水浸泡至皮发。

2.猪脚去除大骨，再切成大块（切成拳头大小的肉块），放 锅内，加入所有调味料大火烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂入味，约1小时。

3.中途多次翻动，待汤汁收至浓稠稍干时，即可关火 。浸泡卤上半夜或一夜。

猪脚有丰富的胶质， 汤汁不必勾芡也有黏稠度， 煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。

猪脚炸过再烧煮，皮比较筋道且不油腻，而要使得皮脆关键在于炸制上。 一定要用温水浸泡才能达到效果。

装碗：碗内米粉烫热，加入高汤和猪脚卤汁， 加上熟生菜、葱花、香菜、猪脚 、 即可食用。

猪手米饭怎么做

臻选油粘米淘洗好，浸泡一小时左右。

步骤2

把米放入电饭锅中，加入矿泉水。

步骤3

猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

步骤4

锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

步骤5

倒入猪脚，小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。

步骤6

放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪脚的热水。

步骤7

烧开后转小火，炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚，转大火收汁至汤汁粘稠即可。

步骤8

米饭煮好后，保温10分钟后再打开，盛出一碗米饭。

步骤9

摆放好烧好的猪脚，加上焯水的小青菜。

步骤10

一碗好的猪脚饭少不了卤汁，上桌前淋上一大勺猪脚卤汁，一口肉一口米饭，被米饭裹挟着的肉汁唤醒味蕾，像张开嘴迎接丝般柔滑的酒心巧克力一样，此刻的满足值得细细品尝

烹饪技巧

TIPS1 / 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。2/ 猪脚炖制的时候一定是开最小火，小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪脚炖的烂不成形。

猪手粉面图片

1.肠旺面

这是贵阳传统的经典，百年历史，几十种调料，复杂的佐料制作程序，吃的就是那一小撮面，那一勺红油，那几片肠子和血旺；可以在此基础加辣子鸡、脆哨、软哨、大排、鸡头、卤豆腐、鸡蛋等等你想加的，来贵阳不吃肠旺面是说不过去的

2.红油素粉

这个绝对是走错路都遇得到的，大街小巷任何一个摊摊都会有的经典，贵阳酸粉（吃不惯的人会吃着有米馊的味道）你在贵阳待久了就会非常喜欢吃酸粉了，粉（外地人称为米线），红油素粉就是没有肉的，来一些切碎的大头菜、黄豆、花生、豆芽等很多佐料，加上葱花，来一勺红油和油辣椒，好不好吃红油辣椒是关键哦，贵阳人吃酸粉不喜欢有汤，干拌起；在此基础上如果要有点荤的佐料，那就可以加肉沫、脆哨、软哨等；

3.软哨、脆哨粉 面

很多外地人不知道什么是脆哨和软哨，但吃过之后都很喜欢，软哨选择槽头肉（猪颈肉或五花肉），脆哨吃起来脆脆很香，软哨选择五花肉，吃起来绵绵的也很香带点甜咸味，有很多贵阳人会把脆哨软哨买回家，早餐时作为粉面的佐料，也可以当小吃，有的还真空包装后带到外地，甚至异国他乡，所以贵阳人的软哨脆哨粉、面怎么也得吃一次；

康家脆哨面又称燃面，是贵州毕节的汉族传统名小吃，它的外形和口感有些类似于四川的宜宾燃面，但是毕节脆哨面以贵州特有的脆哨而著名。其汤、面分开，吃法独特。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。

4.大排 猪脚粉面

这应该是肉最多的一种，一大块卤煮入味的猪排肉，放在一碗粉或面里，会让人很羡慕哦，因为大排粉、面一般要超过10元；猪脚面（猪蹄）：这也是有些吃货最爱，觉得一只卤得入味又很糯香的猪蹄加在粉、面里，绝对好吃又实在；

5.辣鸡粉 面

贵阳的辣子鸡很有名，辣子鸡的运用也是很经典，不仅是火锅，拌饭、还有就是辣鸡粉面，这也是贵阳人的传统，辣子鸡的油最香，肠旺面会用到，一般卖粉面的舀一勺辣子鸡红油在粉面里面，那碗粉都要香的多哦，但是这个比较辣，外地小伙伴吃不了辣多就要提前告诉老板，红油少“一滴滴个”（贵阳方言：一点点）；

6.牛、羊肉粉面

花溪牛肉粉最有名吧，老贵阳牛肉粉汤浓，清汤的肉坨坨，片片都很香，一定要有酸菜，用花溪胡辣椒；

羊肉粉：有黔北遵义特色的、有黔西南水城的味道，都有特色，但各有特色，遵义辣椒细，香，水城辣椒是鸡爪辣椒，香辣，遵义有特色手工米皮，水城有特色的细粉，今天遵义羊肉粉明天水城羊肉粉，两种口味自在变换；

7.湖南粉面

韭菜叶宽的面或干米皮，香菇鸡肉做哨，来点葱花，胡辣椒，酱油醋，但是据说湖南没有这样做法都粉面，湖南面这个只能作为贵州的一个粉面类别经典吧；

8.豆花面

要有豆芽垫底，肉丁制作的辣椒，贵阳的豆花面大部分用的是嫩嫩的水豆腐，宽宽的面条，用面条豆花蘸着肉丁油辣椒吃，味道独特；遵义豆花面会用豆浆做面汤，豆花会比贵阳水豆腐老一点，更有韧性，做得好的辣椒香而不辣。贵阳还有改良的鸡丝豆花面也是别有一番风味.

9.肉片圆子粉

一般都是吃宽粉（又称干米皮），肉骨汤，炸过的肉丸子，瘦肉片，根据口味加醋、酱油、胡辣椒等调味。

10.红烧肉、香菇粉面

红烧肉、香菇肉丁（一般称香菇粉），也是贵阳粉面的经典，红烧肉咸香，喜欢的就会吃的过瘾；香菇肉丁的可以吃韭菜叶宽的面，清汤里可以根据吃辣的程度，放一些糊辣椒面，清爽香浓；

猪手汤米粉

材料：猪脚、粉、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角、辣酱、番茄酱、啤酒、草果、肉蔻、葱、姜、蒜

做法：1、把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。

2、锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。

3、倒入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。

4、倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦。

5、下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。

6、关火，放入高压锅。加入花椒，桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。

7、在锅中放入水，下入粉条，等粉条熟了后，放入盐，味精（鸡精），最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。

猪手米粉图片大全高清

原料：

猪脚 、香菜末少许、香葱、生菜、河粉（视个人食量而定）。

辅料：

付乳、酱油 、蚝油、冰糖 、味精、炸鱿鱼干、生姜、香料包（分别有：八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、胡椒）。

做法：

1.猪脚洗净，先入锅煮熟 捞出，趁 热抹上盐，再热油炸至上色（高油温浸炸自然上色），炸至表面起小炮、且用东西拷打有卟卟声则可，捞出接着用温水浸泡至皮发。

2.猪脚去除大骨，再切成大块（切成拳头大小的肉块），放 锅内，加入所有调味料大火烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂入味，约1小时。

3.中途多次翻动，待汤汁收至浓稠稍干时，即可关火 。浸泡卤上半夜或一夜。

猪脚有丰富的胶质， 汤汁不必勾芡也有黏稠度， 煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。

猪脚炸过再烧煮，皮比较筋道且不油腻，而要使得皮脆关键在于炸制上。 一定要用温水浸泡才能达到效果。

装碗：碗内米粉烫热，加入高汤和猪脚卤汁， 加上熟生菜、葱花、香菜、猪脚 、 即可食用。