家常羊汤怎样做(家常羊汤的简单做法)
家常羊汤的简单做法
步骤 1
二人份用400克左右的羊腿肉比较合适。 买的时候我是让带些肥肉的,因为两斤的腿肉还准备之后烤些串的,而且这种羊肉粒也是带些肥肉才好吃,将羊腿肉切成大块备用。
步骤 2
羊肉粒放入碗中,加入一勺孜然粉、辣椒粉和胡椒粉,倒入一大勺生抽,加入一个蛋清,再倒入适量淀粉,用手充分抓匀,腌制20分钟。
步骤 3
我这准备的是一把香菜,大概7根左右,洗净切段铺在盘中,再切适量葱末姜末。 翻炒羊肉粒的调味料是孜然粒、孜然粉、辣椒面、盐和白芝麻,这里一定来勺孜然粒,孜然粒的味道更浓郁。
步骤 4
炒锅内放入适量食用油,烧到六成热后放入羊肉粒,这里是一起都放入,用笊篱不断翻炒。 一方面笊篱柄长不会油点飞溅到手上,另外不断翻炒也能让羊肉粒受热均匀,色泽均匀,等煎至金黄捞出,放在厨房用纸上过滤一下油脂。
步骤 5
炒锅里的油也倒出来,留少许在锅中,接着放入葱末姜末爆香,再把备好的香料都倒入,倒入羊肉粒快速翻炒,一分钟即可出锅。
步骤 6
羊肉粒倒在香菜上,一块羊肉粒一筷子香菜段,这样吃香而不腻,羊肉的浓郁肉香混合香菜的清爽,口感上完美平衡,越吃越香。
羊汤的做法家常做法视频
第一步。把羊骨剁成不同大小均匀的块。骨头和羊肉的比例应该是一比一,这样的配比比较合理汤熬出来的汤比较嫩浓白。也可以加入一些羊肉,羊蹄。然后准备一块儿羊肉剁成大块儿,和羊骨一起备用。然后我们开始准备香料。八角三颗,良姜十克,香叶两小片,桂皮一块儿,草果一个,必须要去籽,少许花椒,干辣椒。然后姜切片,大葱切段放个碗中备用。
第二步。首先将锅中加入清水。然后将做好的羊骨,羊肉下锅焯水。羊肉有很大的膻味,必须经过焯水然后大火烧开,撇去浮沫。将焯好水的羊肉倒出淋干水分。再次把锅烧热,烧至冒青烟的时候加入植物油。将准备好的香料下锅进行爆香,然后加入处理好的姜葱。再将准备好的羊骨,羊肉下锅爆炒五分钟。必须将羊肉,羊骨炒香为止。羊肉炒香之后加入高度白酒少许。继续开中小火爆炒两分钟。这一步的目的是去除羊肉膻味和腥味。然后加入适量的清水。清水量一定要超过羊肉。大火烧开后再次撇去浮沫。浮沫一定要撇干净,这样煮出来的羊肉汤比较纯正没有杂质。然后开大火烧至15分钟。开大火的目的是让羊肉汤烧白。15分钟之后转中火炖20分钟。这一步的目的是把羊骨的香味熬出来。然后把葱结和姜片捞出来。然后微小火炖60分钟。这样才能把羊肉彻底的炖熟。然后开始调味。加入适量的盐,白糖,胡椒粉,将味道调好后即可出锅。撒入葱花,香菜。一道味道鲜美的羊肉汤制作完成。
家庭做羊汤怎么做好吃
【腊羊肉火锅】
1、腊羊肉解冻后倒入烧开的水里焯下水,锅里放一些料酒去膻
2、焯好后捞出冲洗干净沥干水
3、准备好适量的香叶和八角。大块姜拍散,蒜瓣拍碎,干辣椒切段
4、热锅热油先下入比较肥的羊肉炸出油
5、炸好的油等下不需要盛出来,直接炒羊肉
6、把肥肉都逼出油以后关火,趁着油是滚的放入之前备好的蒜瓣,姜,香叶,八角炒出香味,然后盛起来等下后面会用到
7、盛出煸过的蒜瓣八角等香料后,锅内开火,倒入羊肉大火翻炒
8、把之前煸过的肥肉也挑出来放锅里一起
9、翻炒片刻后依次放入生抽,老抽和料酒,比例是5:2:3。也就是生抽可以多放点,老抽不要放多了,放多了肉会显得很黑。继续炒至羊肉上色,然后倒入之前煸过的蒜瓣,姜,八角,香叶,继续翻炒
10、炒出香味之后改换高压锅,然后加入没过羊肉的开水和一包火锅料大火煮开
11、火锅料煮散开后盖上高压锅盖,然后大火改中火焖九分钟
15、待高压锅气散完之后,开盖加入压碎的胡椒粉去膻味,中大火煮开,试一下咸淡,因为是腊羊肉,所以不需要放盐,然后关火撒上鸡精
17、准备胡萝卜或者白萝卜一个垫底,把高压锅里的羊肉倒进火锅盆中,然后撒上香菜,青红辣椒圈,蒜苗段即可
家庭羊汤的做法
主料:羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料:萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)
2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)
3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,用柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。)
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)
6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)
羊肉本来就有绝对避免不了的味道,所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖,只会适得其反,弄得汤汁少了本应该有的鲜美。
橘子皮中途要打捞出来,不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。
炖汤的水要一次性加足,中途不能加水,否则影响汤的美味。
不建议整锅汤加盐,最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用,也可以作为下一碗热乎乎面条的原料,还可以涮个火锅。
家常羊汤做法大全家常
将整只羊分割后,连骨头带肉一起放入锅中煮的,锅中不加任何配料和佐料。煮熟后将骨肉和下水捞出,再下入分割羊,一直煮下去,形成一锅像奶一样的白色老汤。
卤煮是论碗卖的,从锅中捞出主材,火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,喜欢的再来点蒜泥、辣椒油、香菜。一碗热腾腾的卤煮就可以开吃了。
家常版羊汤
1.
准备纯羊肉500克切块清洗干净
2.
羊肉放入300克冷水下锅,加入20克料酒、10克姜片,水开后焯水两三分钟
3.
焯好水的羊肉捞起洗净备用
4.
起锅下30克油,放入20克姜片爆香
5.
放入羊肉煸炒,炒干水份
6.
砂锅1000克水烧开
7.
把煸香的羊肉下入砂锅中煮20分钟
8.
加入10克胡椒粉、10克食盐,中火熬30分钟,羊汤就熬好了
9.
出锅,成品
家庭羊汤的做法和配料窍门
主料:羊肉排骨500g,凉粉250g
辅料:油适量,盐适量,皮牙子50g,胡萝卜1根,蘑菇适量,豆腐150g,花椒适量,大料适量,桂皮适量,朝天椒5粒,生姜适量,洋葱适量。
步骤一、羊肉排骨清水洗净备用,
步骤二、豆腐洗净备用。
步骤三、羊肉排骨倒入高压锅加入适量的清水炖煮30分钟。
步骤四、将蘑菇、胡萝卜及豆腐切小块备用。
步骤五、凉粉和彩椒切小块备用。
步骤六、洋葱切成小块备用。
步骤七、锅里加入适量的食用油和洋葱,炒出香味。
步骤八、将煮好的羊肉汤倒在锅里。
步骤九、加入蘑菇、豆腐和胡萝卜块。
步骤十、倒入凉粉、彩椒、花椒、大料、桂皮、辣椒、生姜,大火煮开后转小火炖煮30分钟。
步骤十一、出锅装碗,制作完成。
家常羊汤的简单做法视频
食材清单:
腊羊腿肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量
烹饪步骤
1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。
2.羊肉片和碗里,调入孜然粉一汤勺,花椒粉适量,胡椒粉适量,香油两汤勺,抓匀码味儿待用。
3.大葱切斜段片儿,尖椒切斜段,干辣椒擦拭浮尘扳段,姜切片,装一起。另准备花椒粒适量。
4.大火坐锅倒多些油,下入十几粒花椒炸香捞出弃掉
5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟,不停翻炒
6.放入花生辣酱继续炒开,炒香
7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了,不停翻炒开来,有香味儿了,烹入料酒,放些生抽,(不用放盐的,羊肉本身是咸的,那个辣酱也是含盐的),再炒至大葱断生就可以了
家常羊汤的简单做法窍门
三伏天是中国传统节气之一,也是夏季最炎热的时期。在这个时期,许多人喜欢食用清爽的汤品来消暑降温。今天我与您分享的是一道非常适合三伏天食用的羊肉汤的家常做法:
食材:
500克羊肉,切块
1个大洋葱,切块
1个姜块,切片
2个小葱,切段
1个大西红柿,切块
1个胡萝卜,切块
1个土豆,切块
1小把薄荷叶
1小把香菜叶
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
2.5升水
烹饪时间: 约2个小时
份量: 4-6人
烹饪说明:
在一个大锅中,将羊肉放入冷水中浸泡约30分钟,去除血水和杂质。
将羊肉放入清水中,加入姜片、洋葱、料酒,用中火煮沸,撇去浮沫。
将煮沸的羊肉转到慢炖锅中,加入2.5升清水,继续煮2个小时,直到肉变得软烂。
在炖煮羊肉的同时,将西红柿、胡萝卜和土豆切块,加入慢炖锅中,继续煮30分钟。
最后,加入适量盐和胡椒粉,煮10分钟。
将薄荷叶和香菜叶洗净,切碎,加入汤中,煮3-5分钟,即可享用。
初学者提示:
在煮沸羊肉之前,最好先将羊肉浸泡30分钟,去除血水和杂质。
如果您没有慢炖锅,也可以使用普通的锅,但需要加大火力和煮的时间。
如果您喜欢更辣的味道,可以适量加入一些辣椒片。
这是一个简单而美味的三伏羊肉汤的家常做法。
家常羊汤的简单做法大全窍门
1,冻羊肉一块,约300克左右,放入凉水开慢慢解冻,着急用就放微波炉中解冻。把解冻的羊肉再在冷水中泡1个多小时,充分泡出血水,泡好后多清洗几次。然后,先切成一厘米左右的片,再切成同样厚的条,切成块。
2,冷水锅中,放入切好的羊肉块,加入2片去皮生姜,滴入几滴高度白酒,锅开后,撇去浮未,捞出用温水冲一下,控干水分
3,热锅倒入l00克花生油,放10几粒冰糖,糖化后微微起泡时把羊肉块倒入,中小火炒至每块肉都上色时,关小火,倒入红烧酱油一汤勺,料酒一汤勺,八角一个,白芷一个去腥,茴香少量,倒入开水,水要没过肉块2指多。中小火慢炖。炖到八成熟时,加入20左右食盐,继续炖,炖到肉熟软入味了,关火。再焖10几分钟,让肉更入味。
我的好吃又嫩的冻羊肉做好了。
家常羊汤的简单做法大全
西辣羊肉汤的具体做法如下
[所用食材]羊肉,黑木耳,圆粉皮,小米椒,圆粉皮,大蒜,干辣椒
[制作方法]①首先把粉皮泡水,泡水时间是30分钟左右。
②下面开始煮羊肉,羊肉下入锅内加入姜片,葱段大火加热,水开后打去上面的浮沫,然后加入20克料酒搅拌均匀,去除异味,然后盖上盖子并调小火煮肉,煮肉时间是50分钟左右。
③利用煮肉时间把小米辣改刀,小米辣比较辣,调味的时候根据自己的情况增减,50分钟之后,用筷子轻轻的扎下羊肉,能够轻松的扎透,证明羊肉已经成熟,然后把羊肉捞出来,把煮熟的羊肉放凉后,改刀切片儿。
④下面开始上火制作,锅内加底油,下入小米辣,葱姜炒香,然后加入煮羊肉的原汤,下入泡发后的木耳,再加入煮好的羊肉,水开后炖6分钟左右。
⑤汤炖到色微白,加入盐调味,然后再加入胡椒粉,胡椒粉的用量大一点,透出胡椒的香辣味,再把泡好的粉皮放入锅中,锅内的汤汁烧开后加入白醋调味,成菜调成酸辣味型的,然后即可出锅装盘。
⑥锅洗净加一点植物油,烧热后下入干辣椒和蒜蓉激相,快速的倒在做好的西辣羊肉上面,最后放上香葱,香菜即可食用了。
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