家常炖鲫鱼做法大全(家常炖鲫鱼的做法和步骤窍门)

家常炖鲫鱼的做法和步骤窍门

准备处理好的鲫鱼、葱姜蒜、一根胡萝卜、豆芽、酸菜；切去鲫鱼鳍和尾部；背两侧划一些口子；胡萝卜、葱姜切丝，蒜头小葱切末，八角洗净；往鱼肚子塞胡萝卜丝、姜丝、葱末等。鱼两侧撒盐，抹酱油、醋等；放置腌制二十分钟；将腌制好的鲫鱼放入热油中炸，稍微炸过的鲫鱼盛出，放入炖锅内；豆芽洗净；酸菜倒出部分；锅内加入适量油，加入胡萝卜、豆芽、酸菜混合炒香。炒过的辅料放入炖锅中，淋上适量油，加入适量水；放在电磁炉上炖煮一段时间，调好味道，撒上葱，炖煮一会，关闭电磁炉即可。

家常炖鲫鱼怎么做好吃又简单

用料

鲫鱼

 两条牛初乳冻 一块香菜 一根枸杞 适量葱 姜 蒜 油菜 一棵盐 半小勺米酒 一大勺鸡精 半小勺胡椒粉 适量

步骤

步骤 1

鲫鱼化冻，

起油锅，下入葱姜蒜煸炒出香味后捞出

步骤 2

鲫鱼收拾好，用厨房纸吸干水分

步骤 3

放入鲫鱼中小火煎到两面金黄

步骤 4

牛初乳冻切片

步骤 5

倒入开水，没过鱼

步骤 6

大火烧开，撇去浮末

步骤 7

加入米酒

步骤 8

放入牛初乳冻

步骤 9

放入盐，胡椒粉，小火熬

步骤 10

熬到汤汁浓白，汤汁适量放入枸杞，油菜。起锅后撒香菜末

家常炖鲫鱼的做法详细步骤

嘎鱼炖鲫鱼做法：

首先准备材料：鲫鱼一条，清理干净后鱼身上划上一道道的口子加入适量的盐腌制一段时间。

大葱切成碎，生姜切片，大蒜瓣拍一下，红辣椒若干，喜欢吃辣的就多放些，不喜欢吃辣的就少放些。料酒，白糖，老抽

锅中放油微热，把鱼的身上的水分擦干，两面沾上点面粉（防止煎鱼的时候破皮）放入锅中，小火煎至两面金黄。加入姜蒜辣椒煎出香味，然后锅中加入适量的水，加入老抽，料酒和白糖，盖上锅盖中火煮半个小时左右，大火收汁，如果有香菜的话可以适当的加入些香菜。撒上葱花就可以出锅了。鱼本身就是比较鲜的东西，我一般是不放味精鸡精的。有喜欢的加入也可以。

家常炖鲫鱼的做法大全窍门

1.首先将准备好的鲫鱼六条，用刀背将其头部敲晕，然后将其去除鱼鳞、内脏以及腮部，用清水冲洗干净，然后放置一旁备用。

2.准备料汁：向一个干净的盆中加入清水1000克，然后倒入米醋一瓶，加入老抽250克，加入鱼露60克，加入料酒50克去腥，然后加入精盐十克，加入鸡精60克提鲜，然后再放入白糖250克，香油50克，将其搅拌均匀放置一旁，备用。（这里所需要的材料配比是比较关键的，所以要想做好这道酥鱼料汁一定不要调错，大家做酥鱼的时候可以买一个小的称重器。）

3.准备料头：大葱一根拍散将其切成葱段放入一旁，老姜一块切成姜片，大蒜100克将其拍散放入碗中，泡发好的海带丝400克放入一旁备用。

4.在一个大的桶里放上一个篦子，底部放入处理好的鸡肉与排骨，表面放入拍好的蒜头，适量的老姜以及海带丝，然后再放上一层篦子，分别摆放好控干水分的鲫鱼。

5.然后再放上剩余的老姜海带丝以及香葱，倒入调好的料汁，大火煮开，然后转小火煮制2个小时，两小时之后关火。然后再浸泡十个小时就可以了。

炖鲫鱼怎样做

材料：

鲫鱼2条，荷包蛋2个，白萝卜丝，枸杞1小把，葱姜，料酒，白醋，白胡椒粉，盐

做法步骤：

步骤1：把鲫鱼杀好，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼黑膜，用厨房纸把表面水分擦洗干净，下点胡椒粉、料酒、生姜片抓匀腌制片刻除腥味，腌制鲫鱼时，把白萝卜切丝，煎好两个荷包蛋备着。

步骤2：在鱼两面拍上适量干淀粉，就能下锅油煎了，热锅热油，把鲫鱼码放进油锅中，小火慢煎至两面金黄微焦，煎好关火。

步骤3：把煎好的鲫鱼铲出放进砂锅中，放入姜片和葱结，并淋入少许料酒。

步骤4：放入煎好的荷包蛋和铺上白萝卜丝。

步骤5：倒入淹过所有食材的开水量，并大火煮沸。

步骤6：鱼汤煮沸后，滴入少许白醋，保持中火烹煮至汤色呈奶白色泽，烹煮时间大约8~10分钟，后开始下盐、胡椒粉提鲜调味，放入枸杞继续烹煮2~3分钟，撒上葱花，即可关火，起锅品尝。

炖鲫鱼的方法窍门

鲫鱼两条宰杀清洗干净，两面划上十字交叉花刀，入油锅中煎至两面金黄，放姜蒜末黄豆酱生抽炖十五分钟，撒上红椒味，最后撒上葱花即可。

家庭炖鲫鱼做法视频教程

原料：鲫鱼、葱、植物油、姜、盐。

做法步骤：

第1步、葱姜切片，鲫鱼收拾干净，朋友买的鲫鱼个太大了。从下奶的功效考虑的话最好选野生的小鲫鱼。

第2步、锅放油烧热下姜片，并用锅铲压住姜片来回在锅底擦一遍。

第3步、放入鲫鱼，小火煎制。

第4步、鲫鱼2面都煎一遍。煎鱼的同时放入葱片。

第5步、鱼煎好后添水大火煮开。

第6步、煮开后改中火炖煮20分钟，关火之前加入盐。